chipirones - MeKitchen

Hoy una receta de domingo! Simple, fácil, rápida y sencilla. Unos chipirones (congelados para más morro), unas patatas y unas aceitunas de botija y la vida puede ser maravillosa. Es uno de esos momentos de ¿A ver… y hoy que hago? Ver los tres ingredientes, que se te encienda una bombillita minúscula y conseguir un triunfo en forma de guiso! Esto, con un vino, un poco de pan y fuet fue el fiestón casero del fin de semana. Viva la sencillez! Os dejo con la receta.

Ingredientes

1 Paquete de chipirones congelados limpios (podeis comprarlos frescos y limpiarlos, claro. A mi me gusta tener un paquetillo congelado para emergencias)

2 Patatas grandes

2 Pimientos verdes

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

Un puñado de tomates cherry maduros

Cilantro

1/2 Taza de aceitunas negras de botija (la aceituna de botija es la típica peruana, la venden en la mayoría de latinos, mercados con puestos de latinos tipo Maravillas y Mostenses pero podéis usar aceitunas negras sin más)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Esto es fácil, primero a picar, los ajos pelados y en trocitos, la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeños, las patatas peladas y en cubos. Las aceitunas, hay que quitarles las pepas y picarlas. el cilantro picado muy finito y los tomates cherry por la mitad.

Cogemos un wok o una sartén grande, ponemos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos los tomates y las aceitunas. Que se dore todo un poco y añadir las patatas y los chipirones con todo el agua del paquete. La idea es que las patatas queden cubiertas de líquido, sólo cubiertas! No queremos hacer sopa! Si vemos que falta líquido añadimos un poquito de agua. Sal, pimienta tapar y dejar a fuego bajito. Ir removiendo de rato en rato y quitar la tapa pasados unos 20 minutos para que el líquido reduzca. Dejar a fuego bajito y removiendo hasta que la patata esté bien hecha. Añadir el cilantro al final, darle un par de vueltas y servir! Os recomiendo probar las aceitunas peruanas si las conseguís, tienen un sabor distinto a las de España y le dan un puntito al plato bastante especial.No tiene más complicación y está de muerte!

Ayer era Domingo. Domingo es día de pasta. Lo dice la Biblia, la mía. No siempre se cumple, pero cuando se cumple, el resultado es un Domingo glorioso. Ayer fue un Domingo glorioso. Una pasta que no dejará a nadie indiferente, os lo aseguro. El ingrediente estrella, unos chipirones, congelados, simple. Unas guindillas de Cayena, un poco de panceta (el ingrediente secreto) y algunas cositas más. Es simple, rápida y el resultado… más cercano al cielo que cualquier otra cosa. La podéis variar, esta pasta funcionaría casi con cualquier bicho marino, podéis quitar la Cayena si os da miedo el picante, pero os recomiendo en todo caso bajarle la cantidad, no quitarla del todo, el efecto es brutal. Vamos con ella…

Ingredientes

Medio paquete de pasta larga ( yo usé linguini, de una buena marca)

3 Ajos

1/2 Cebolla blanca

1 Paquete de chipirones congelados (unos 400gr.)

Sal

Pimienta blanca

3 Guindillas de pimienta Cayena

Albahaca fresca

Mantequilla

Un trocito de panceta de unos 3cm

2 Pimientos rojos largos

Leche

Aceite de oliva extra virgen

Queso Parmesano o Grana Padano

Vamos… lo primero, hacer vuestra pasta. Llenáis la olla de agua, cuando hierva le añadís un puñado de sal (no me metáis aceite) y metéis la pasta, un minuto menos de lo que pone la caja exactamente. Esta eran 9, pues 8, al colador, un chorro de agua fría para que no se siga cociendo y a reservar.

Descongelar los chipirones en un poquito de agua tibia, y les dais un lavado. Los escurrimos y los guardamos. Ahora, picar y pelar los ajos, muy finitos, la cebolla en cuadritos pequeños, los pimientos en cubitos, la panceta en cuadraditos y picar la albahaca en trocitos no tan pequeños. En una olla grande o wok, ponemos un trozo de mantequilla, un buen trozo, un bloque de unos 4 dedos de ancho. Ponemos a saltear los ajos, la cebolla y los pimientos, añadir la panceta. Mientras todo eso se sofríe, coger las guindillas y triturarlas en el mortero.

Cuando el pimiento esté ya hecho, le añadimos un chorrito de aceite de oliva, esto con el fuego alto. Añadir los chipirones, la sal, la pimienta y saltear bien, añadimos la pasta y salteamos, añadir las guindillas, un chorro de leche y por ultimo la albahaca. Un par de vueltas y servir con queso rayado o en pirulos por encima!

La pasta se terminará de hacer en el salteado, es por eso que la sacamos 1 minuto antes, es importante para que no se pase. Por lo demás es muy simple. Si queréis, aumentar o disminuir el picante al gusto o podéis cambiar los chipirones por algún otro bicho marino. Probad cosas! Este plato hace magia potagia y va a volver fan a todo el que lo pruebe, garantizado!