Chirlas - MeKitchen

Hoy una receta sencilla y muy de fin de semana sin complicarse mucho, unas chirlas (que lo mismo podrían ser almejas, mejillones, conchas o lo que se quiera…) en salsa. En salsa, es una expresión muy local que me hace gracia, siempre me pregunto ¿En salsa de que? Pues en salsa de perejil y ajo o salsa verde en este caso. Esto no tiene ninguna ciencia y con un buen vino blanco y un poco de pan hace una comida bastante festiva! Os cuento mi versión…

Ingredientes

1/4 de kilo de chirlas
un manojo de perejil
2 dientes de ajo
vino blanco
mantequilla
aceite
harina
sal
pimienta
agua

Ponemos a remojar las chirlas en agua con sal y vinagre para lavarlas bien dejarlas un par de horas allí metidas.

Picamos el perejil y el ajo muy finitos. Con las chirlas ya lavadas y escurridas vamos a poner en un cazo (lo suficientemente grande para que entren bien las chirlas) un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando empiece a chisporrotear echamos el ajo y lo doramos. Añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien y muy rápido para que la harina se tueste un poco pero que no se queme. Añadimos 1 vaso de vino blanco y añadimos las chirlas. Removemos un poco, añadimos el perejil, sal y pimienta. Añadimos medio vasito de agua y dejamos que las chirlas se hagan removiendo de rato en rato para que no se nos queme la salsa. Si vemos que se nos seca mucho, añadir más agua!

Cuando las chirlas estén bien abiertas y la salsa con la textura de salsa, esto ya está! Lo servimos y a disfrutar!

Una comida de Domingo pura y dura que ya toca. El sábado conseguí chirlas así que tocó una pasta, usualmente la hago sólo con aceite y ajo pero esta vez he cambiado un poco la receta así que la subo. Nada complicado y muy rica, aquí va…

Ingredientes

1/2 kg de chirlas frescas
250grs. de Spaghettoni nº 7 (yo uso Barilla)
2 dientes de ajo
tomates cherry
2 kumatos
Aceite de oliva
Cebolleta (la parte verde)
1 ramita de albahaca
Ron blanco o vodka
leche fresca
queso parmesano rallado
sal y pimienta

Lo primero es poner las chirlas en remojo en un bowl con agua y sal para que echen la arenilla. Las dejamos allí mientras preparamos el resto.

Poner a cocer la pasta, en el caso de esta 11 minutos, yo la dejo 10 (por que luego irá a la cacerola otra vez) y al escurrirla pasarla por agua fría para que no se siga cociendo.

Con el cuchillo aplastar los dientes de ajo. En una cacerola grande calentar aceite, añadir los ajos y luego los tomates picados en trocitos. Añadir la cebolleta picada (la parte verde) y mover para que no se nos pegue. Escurrir las chirlas y añadirlas. Dejar un ratillo a fuego medio-bajo para que se abran (no dejar de mover para que la salsa no se nos queme). Cuando veamos que las chirlas se han abierto, añadir la pasta y revolver, añadir un chorro de ron, la ramita de albahaca, sal y pimienta. Cuando haya reducido un poco y eliminado el alcohol añadimos un chorrito de leche y servimos, poner queso parmesano por encima… listo!

No quedó nada de nada…

Agua de verano

Una infusión fría, para el calorcito…

Ingredientes

Agua de piña
3 limones
cardamomo
azúcar

Hacer una cacerola de agua de piña. Cuando compremos una piña, al pelarla poner las cascaras en una olla con agua y dejar cocer una media hora luego dejar reposar hasta que se enfríe. Colar y reservar. Esto se puede beber sólo o con azúcar, es súper diurético y esta buenísima.

En este caso al agua de piña le añadí el zumo de 3 limones y unas pepitas de cardamomo y lo dejé infusionando un par de horas. Añadir azúcar y hielo, listo, una alternativa de bebida con un saborcito diferente!