Categories
Carnívoros Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Codillo asado para la felicidad

P1100768P1100758
Este fin de semana he hecho mi primer codillo. Muy emocionada, ya que le tenía muchas ganas. Pensé que iba a ser complicado de hacer pero que va… si es que el chanchito es tan majo, se sale. Conseguí una pieza de codillo en salmuera en mi carnicería del barrio y decidí lanzarme al ruedo. Es un codillo asado. He visto muchas recetas dónde se cuece y lo he comido cocido y está rico pero yo tengo debilidad por el horno y dónde haya una piel crujiente me pierdo así que, asado, crujiente y delicioso y mucho más fácil de lo que esperaba.

Estuve leyendo varías recetas y encontré una de Arguiñano que tenía buena pinta así que me basé en ella para hacer mi versión. Como estamos en épocas navideñas y yo no estoy muy a por la labor de hacerme los recetarios navideños de rigor (soy un poco Scrooge), en lo que me entra el espíritu navideño vamos a tomar esto como posible receta navideñeable… Así que aquí va.

P1100752

Ingredientes

  • 1 pieza de codillo en salmuera
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde alargado
  • 2 peras
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 ramita de cilantro
  • sal
  • pimienta
  • comino
  • vino tinto
  • aceite de oliva
  • agua
  • Primero partimos la cebolla en trozos, el pimiento y las peras por la mitad. Le quitamos la punta a la cabeza de ajos. Partimos un trozo de jengibre. En una cacerola grande ponemos a cocer el codillo con abundante agua, dos dientes de ajo, el jengibre y las ramitas de cilantro y albahaca. Lo cocemos durante media hora. Mientras ponemos una capita de aceite en la bandeja del horno y colocamos el resto de ajos, el pimiento, las peras y la cebolla. Ponemos a calentar el horno a 180ºc.

    Pasada la media hora colocamos en codillo en la bandeja, añadimos 2 tazas de vino tinto, un poco de sal (no mucha), la pimienta y el comino y al horno otros 3o minutos. Luego ponemos unos 10 minutos más de grill para que esa piel quede crujientita y listo! Lo servimos con las verduritas y yo le preparé un puré de patatas que le va genial. Un éxito! fácil, crujiente, con un pintón de haber currado como posesa y encima delicioso, ¿Que más se puede pedir?

    P1100767P1100762