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Dulces Fácil Masas y Pan

Bizcochitos de chocolate, coco e higos.

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Esta semana ha habido bizcochitos que ya tocaba. Llevo varios días con antojos de coco, esto es así, soy una antojada y se me ha dado por el coco. Como cometí el error de comprar un coco ya partido en trozos y era literalmente incomible decidí utilizarlo en algo más productivo. Así salió esto. Con mi receta base de bizcocho que amo y sus pequeñas modificaciones.

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Ingredientes

  • Dos tazas de harina repostera
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1.5 tazas de azúcar morena
  • 4 cucharadas soperas de cacao en polvo ( puro, sin azúcar)
  • Sal
  • 1/4 de taza de aceite vegetal (no de oliva)
  • 1 taza de coco picado en trocitos
  • 1 taza de higos secos picado en trocitos
  • 2 huevos grandes
  • 1 yogurt natural

Mezclar en un bowl grande la harina, la sal  y el polvo de hornear. En otro batir los huevos, añadir el yogurt, el azúcar y el cacao. Juntar con la mezcla de harina y mezclar hasta que se amalgame bien. Añadir el aceite y los frutos. Mezclar y colocar en los moldes previamente enmantequillados y enharinados.

Al horno unos 40 minutos a 170ºC (pero ir observando).

Salen un poco parecidos a un brownie más gordito y abizcochado.

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Dulces Fácil Masas y Pan

Bizcocho de calabacín y chocolate

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, la llevo viendo dar vueltas por internet mucho tiempo y me daba curiosidad esto del calabacín en el bizcocho. En realidad es como un carrot cake, solo que con calabacín. El calabacín no aporta sabor, solo humedad, con lo que el bizcocho se queda húmedo y con una textura muy rica. Sabe a chocolate puro y duro. Es una manera genial de introducir verduras en aquellos no muy verduleros… no es mi caso, pero es una buena manera de comer verduras.  Yo hice mi versión, aqui va!

Ingredientes

  • Dos tazas de harina repostera
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1.5 tazas de azúcar morena
  • 4 cucharadas soperas de cacao en polvo ( puro, sin azúcar)
  • Sal
  • 1/4 de taza de aceite vegetal (no de oliva)
  • 3 calabacines medianos
  • Pipas de calabaza (semillas)
  • 1/2 taza de pepitas de chocolate
  • 2 huevos grandes
  • 1 yogurt natural
Lo primero, asar los calabacines, yo los asé en el horno, metidos en papel aluminio, unos 15 minutos. Así no cogen más agua de la que ya tienen. Una vez asados y fríos pasar por la licuadora y hacer un puré.
En un bowl grande, colocar el puré de calabacín. Añadir el yogurt, el azúcar, el cacao y mezclar bien.
Separar las yemas de las claras, añadir las yemas a la mezcla del calabacín. En otro bowl, batir las claras. No es necesario llegar a montarlas pero sí hacer bastante espuma. Añadimos esto a nuestra mezcla incorporando todo. Una vez que esté todo mezclado añadir la harina y el polvo de hornear. Las pipas y las pepitas de chocolate y por último el aceite.
Aceitar y enharinar un molde de cake largo y colocar la masa. Llevar al horno a 180ºc una hora aproximadamente, ir probando y hacer la prueba del palito. Dejar enfriar bien antes de probarlo!
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Fácil Uncategorized

Panqueques de masa madre

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Panqueque, pancake, crêpes, galettes, tortillas, tortitas, filloas… todos relacionados. Aparecen allá por los tiempos de la antigua Grecia y se les llamaba tēganitēs. Yo llevo toda mi vida desayunando pancakes  o panqueques los fines de semana. Siempre ha sido uno de mis desayunos favoritos y siempre han sido en su versión más americana. Con miel de maple (sirope de arce) y mantequilla. 

Hace poco empecé a amistarme con la masa madre y los panes y vagando por los mundos de blogs y fotos de cocina descubrí que existían panqueques de masa madre…

Así que buscando una receta sencilla y rápida  (siempre que tengamos nuestra masa madre ya hecha y lista para usar claro) encontré esta receta Inglesa. Han salido geniales, muy gorditos, con burbujas y súper fáciles de hacer. 

Casi puedo decir que son los panqueques más ricos que me he comido en mi vida y si no, se acercan mucho. El sabor que les da la masa madre… uf!

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 170ml de leche entera
  • 120ml de masa madre ( si no la tenéis,  aquí un video genial que la explica paso a paso de Ibán Yarza)
  • Dos pizcas de sal
  • 100grs de harina de trigo
  • Mantequilla
  • Sirope de arce
Primero, ponemos los tres huevos en un bowl y batimos intentando batir las claras sobre todo y luego ya todo junto enérgicamente! queremos burbujas.  A esto le añadimos la leche y batimos un poco más. Añadimos la masa madre y seguimos batiendo. Y ya la harina y la sal. Batimos bien todo junto, tiene que quedar bien homogéneo.

Ahora calentamos la sartén. Colocamos un trocito de mantequilla. Yo suelo pasar el pincel de repostería para estirar bien la mantequilla y no suelo poner demasiada. No me gusta que queden muy grasosos.
Cuando esté de un tono marrón y humeé (sin quemarse), con el cucharón sopero lleno, echamos la primera . Se empezarán a formar burbujas. Se hacen muy rápido, vuelta, que dore y ya.
Repetir hasta  hacer todos los panqueques. No demasiado grandes. Aquí el truco es la sartén bien caliente y entre uno y otro repasar la sartén con un pelin de mantequilla y el pincel.
Hala! listos. Ponemos mantequilla encima y miel de maple y a desayunar como se debe. 
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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Panecillos de camote (batata)

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Panecillos, pan, bollos, bizcochos o lo que sean, están buenísimos. Salen de una receta de sweet potato bread y yo les he hecho alguna modificación, para variar.

Los hice para ver el documental Perú Sabe y tener un sabor de allá cerquita, así no entro en modo “mono” y tengo que coger un avión desesperadamente.  Saben a puré de camote, a camotillos y cosas otoñales. Ahí van.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 chdta. de polvo de hornear
  • 1/4 chdta. sal 
  • 1  taza de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1  Taza de puré de batata o camote (cocer y luego machacar con un tenedor)
  • 1/2 taza de puré de calabaza 
  • 2 chdtas. de vainilla
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de cúrcuma (palillo)
  • 1 chdta. de canela molida

Muy facilito. Primero poner a cocer la calabaza y el camote. Pelar, cocer y hacer puré. Es suficiente con machacar un poco con un tenedor dejando algunos trozos enteros (pequeños).

Luego necesitamos 2 bowls y un molde de muffins o magdalenas o panecillos. Enmantequillamos y enharinamos el molde. Calentamos el horno a 180ºC.

En el primer bowl colocamos todos los ingredientes secos: Harina, azúcar, nuez moscada, cúrcuma, canela, sal  y polvo de hornear.

En el segundo bowl, echamos los huevos. Batimos bien con un batidor de mano, que se hagan burbujas, añadimos la leche, la mantequilla (la calentamos un poco para que esté liquida)  y los purés. Mezclamos bien.

Juntamos ambos bowls  y mezclamos bien hasta se haga una sola masa. Debe quedar densa y pastosa.

Colocamos en los moldes y metemos al horno. Unos 50 minutos aprox. pero ir comprobando ya que varía en cada horno un poco.  Cuando vemos que ya están listos, sacar, desmoldar y dejar enfriando en una rejilla. Salieron unos 15 panecillos.

Son un éxito!

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Desayunos Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

Hotcakes de centeno en el día del padre

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Hoy es día del padre aquí en España, en Perú es el tercer domingo de Junio, lo cual muchas veces coincidía con mi cumple, lo cual solía  parecerme un rollo de pequeña… Pero bueno la cosa es que estamos aquí y es hoy, así que para celebrarlo a mi modo había que hacer un desayuno especial. En mi casa, cuando aún vivía mi padre y yo vivía con él, los fines de semana se desayunaba de verdad: huevos con bacon, avena con miel de caña, panes o cosas especiales y por supuesto hotcakes con miel y mantequilla, así que en honor a mis desayunos infantiles una receta de hotcakes que tenía para harina de spelta pero que he cambiado por harina de centeno y en lugar de mantequilla me  los he comido con Crème fraîche o crema fresca.

Así que aquí van. He cortado la receta a la mitad por que son gordos y llenan mucho, así que si queréis más solo duplicarlo todo!

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de centeno blanca
  • 2 huevos
  • 3/4 taza leche fresca
  • pizca de sal

Mezclar en un bowl grande la harina  con los huevos e ir añadiendo la leche, batir bien hasta que no queden grumos. Añadir sal. Calentar un poco de mantequilla en la sartén, esperar hasta que se tueste un poco pero sin llegar a quemarse (tono marroncito).

Echar una cucharada  de las de servir la sopa en el centro y estirar un poco la masa girando la sartén. Dar la vuelta en breve. Sacar cuando se hayan dorado ambos lados. Repetir. Yo saqué 6 hotcakes pero esto variará según estiremos la masa. A mi me gustan gordos, no tipo crêpe, hotcake es hotcake y crêpe es crêpe.

Se suelen comer con mantequilla y lo clásico, sirope de Arce (miel de maple) que para mi es la forma perfecta aunque se pueden comer con lo que a uno le de la gana.

Enjoy!

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Desayunos Intermedio, un poco más de trabajo

Un desayuno de lujo

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Los fines de semana es está casa se desayuna de lujo por lo menos uno de los dos días. Ayer me desperté con todo el dolor de mi corazón un sábado a las 7:00 am  (gracias) y viendo que no había forma humana de volverme a dormir opté por preparar el desayuno que hasta que el bello durmiente se levanta me da tiempo hasta de hacer una matanza…

Manos a la masa dos recetas desayuneras, unas magdalenas de chocolate con pipas y una egg muffin, parecido al  egg macmuffin pero sin el mac.

Magdalenas

Ingredientes

1 yogurt natural ( **el vasito del yogurt será la medida de todo)

2 vasitos** de azúcar integral  3 huevos ligeramente batidos 1/2 vasito** de aceite vegetal (no oliva) ( o  3 chdtas de mantequilla) 3 vasitos** harina blanca 2 cucharaditas (té)  de polvo de hornear 1 chdta. sal 4 cucharadas de cacao en polvo unos 100 gr. de pipas peladas y sin tostar unas gotitas de esencia de vainilla

Pre-calentar el horno a 200ºc . En un bowl grande mezclar  el yogurt, azúcar y huevos hasta que se haga una mezcla homogénea. Añadir el aceite, batir bien. Añadir la harina, el polvo de hornear, la sal, la vainilla y finalmente la cocoa y las pipas.

Mezclarlo todo bien y colocar el nuestros moldes de muffin, llenar 3/4 del molde.

Horno 25 minutos.

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Egg Muffin Ingredientes

  • 1 loncha de pan de molde
  • mantequilla
  • 1 loncha de pavo
  • 1 huevo

Este ha sido todo un descubrimiento por lo fácil y rico que es hacerlo.

En un molde de magdalena de metal (previamente lo enmantequillamos un poco) metemos la loncha de pan de molde aplastando despacio  a la forma del molde sin que se rompa con los dedos, se nos quedará una especie de base. Sobre el pan colocamos la loncha de pavo y la pegamos a los bordes como una cesta. En medio rompemos un huevo. Al horno unos 15-20 minutos. Listo!

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Desayunos

Una botella de pura miel de arce orgánica y un desayuno de sueño