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Lasañad: Ensalada con hojas de lasaña


Hoy os traigo una ensalada o “lasañad” como la he titulado. Una lasañad es una ensalada con hojas de lasaña en lugar de pasta corta. ¿El sentido? Poner la pasta de otra forma y hacer unas especies de canelones con las verduras para variar un poco el formato. En esta hay tomate, unos espárragos crudos, zanahoria, también cruda, un poco de pak choi y unos guisantes al vapor. Por encima queso feta, albahaca y una vinagreta con balsámico del bueno. Muy fácil, bonito y muy veggie. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 4-6 hojas de lasaña
  • espárragos
  • pak choi
  • guisantes frescos
  • tomate
  • zanahoria
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico (del de verdad)
  • sal
  • pimienta
  • queso feta
  • albahaca fresca

Empecemos por la pasta. Poner a cocer en agua hirviendo con un puñado de sal las hojas de lasaña. Las ponéis en el agua como si fuera pasta normalita y vamos mirando a ver cuando están listas. Cuando estén ya hechas las sacamos y las ponemos en un cuenco con agua fría. Esto evitará que se sigan cociendo y hará que no se peguen. Las reservamos.

Vamos a coger un pelador o laminadora y a laminar el espárrago y las zanahorias, así en tiras finitas. Cortamos las bases y lavamos los tallos del pak choi y los ponemos en una cacerola con un par de dedos de agua para hacerlos al vapor. Unos 10 minutos, los sacamos y los escurrimos bien. Los guisantes, lo mismo, a la cacerola con poquita agua unos 10 minutos y luego a escurrir.

Con todo eso hecho, cortamos el tomate en rodajas finitas y escurrimos las hojas de lasaña. Ponemos en el plato una lámina de lasaña bien escurrida, ponemos en el centro el tomate y un poco de queso feta. Cerramos la hoja de lasaña como si fuera un paquete. Ponemos otra hoja de lasaña y esta la rellenamos de espárragos, queso y cerramos. Podéis hacer los paquetitos que queráis, yo hice dos por plato! Por encima ponemos la zanahoria, los guisantes y el pak choi.

Hacemos una vinagreta con el balsámico, el aceite, sal y pimienta. La emulsionamos bien ( batimos bien enérgicamente hasta que espese) y la echamos por encima de nuestra ensalada. Encima de todo esto unas hojas de albahaca fresca y más feta!

Listo! Un plato bonito y muy muy verde!

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Lasaña de atún y berenjenas

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P1100020[tp lang=”es” only=”y”]Ultimamente ando necesitada de comer pescado, no sé a que se debe, será que se acerca el calor y mi espíritu costero me indica de que es hora de mirar al mar o que simplemente estoy baja de alguna cosa químicamente… probablemente lo segundo. Así que ando de atunes a caballas a ceviches todo lo que puedo y este fin de semana ha tocado una lasaña de atún, es la primera vez que la hago de atún y me parece que se va a repetir bastante.[/tp]

[tp not_in=”es”]Lately I feel in need to eat fish, I don´t know why. Maybe it´s summer approaching and my coastal spirit indicating me it´s time to look towards the sea or maybe I’m just down on something chemically… probably the latter. So I’m a wondering through mackerel and tuna to ceviches and everything I can get my hands on. This weekend it´s been tuna lasagne, is the first time I´ve made it but I think I will be repeating it a lot.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes

  • 1 paquete de lasaña (que no necesite pre cocción)
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ramita de albahaca
  • Queso mozarella en lonchas
  • Queso rallado para fundir (mezcla de mozarella y emmental o gouda)
  • sal
  • pimienta
  • vinagre balsámico
  • 3 latas de atún al natural de las pequeñas
  • 1 berenjena grande
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar

[/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients

  • 1 package lasagna (does n´t need pre cooking)
  • 1 can natural crushed tomato
  • 2 cloves of garlic
  • 1 white onion
  • 1 sprig of basil
  • Mozarella cheese slices
  • Grated cheese to melt (mixture of mozarella and gouda or emmental)
  • salt
  • pepper
  • balsamic vinegar
  • 3 small cans of tuna in brine 
  • 1 large eggplant
  • Virgin olive oil
  • 1 teaspoon sugar[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Vamos a preparar el tomate. Pelar y picar los ajos y la cebolla en trozos. En una cacerola pequeña poner aceite y sofreírlos. Añadir el tomate y freírlo un poco, bajar el fuego y añadirle un chorrito de vinagre, sal, pimienta, la hoja de albahaca y la cucharadita de azúcar. Dejarlo un rato a fuego lento y añadir aquí el atún, mezclar bien y dejar reposar.

Cortar la berenjena en rodajas lo más finas posibles. Montar en la fuente una capa de la pasta de lasaña, seguir con una capa de berenjenas, asegurarse de cubrir bien la fuente. Poner una capa del tomate con atún y una capa de queso en lonchas. Repetimos, capa de pasta, capa de berenjenas, capa de tomate y capa de queso en lonchas y ahora encima de esto una capa de pasta una de tomate y una final de queso rallado cubriendo bien toda la tapa.

Al horno unos 45 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso de encima dorado. Listo![/tp]

[tp not_in=”es”]Let´s make the tomato. Peel and chop the garlic and onion into chunks. In a small sauté pan add a bit of oil. Add the tomatoes and fry a little, lower the heat and add a splash of vinegar, salt, pepper, basil leaf and a teaspoon of sugar. Let it simmer for a while and add the tuna here, mix well and let it  stand.

Cut the eggplant into  slices as thin as possible. Begin by making the first layer of your lasagna with the pasta, follow with a layer of eggplant, ensure to cover well all the tray. Put a layer of tomatoes and tuna and a layer of sliced ​​cheese. Repeat, layer of pasta, layer of eggplant, layer of tomato, layer of cheese slices and now on top of  this a layer of tomato  and a final layer of grated cheese covering the whole lid.

Bake for 45 minutes or until the pasta is cooked and cheese on top is golden. Done![/tp]

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