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Chifles o plátano frito


Hoy os traigo una receta bien tropical! Por las tierras sudamericanas nos mola el plátano, esto es así. Con el debido respeto al plátano de canarias (que está muy rico), tengo que hacer una necesaria aclaración de que los plátanos “bananas” que le llaman en España, que vienen del continente Americano no son una demostración de los plátanos que hay en America.

No, amigos no.La denostada banana verde y cogida antes de tiempo que llega a estas tierras no representa el plátano en America. En America hay unos plátanos maravillosos, dulces, sedosos, grandes pequeños y muchas variedades que se usan para distintas cosas. En Perú tenemos plátanos como el de canarias, el Cavendish, pero además hay localidades con hasta 20 variedades distintas de plátanos. Plátano rosa, de la isla, manzano, pequeños, grandes, el macho, rojo… En fin, mucho y muy ricos y algunos de ellos, con usos específicos.

Uno de ellos es el plátano macho, ese plátano verde gigante, de piel gruesa y duro como una patata que espero que no hayáis intentando comer crudo nunca. El plátano macho es el plátano de freír por antonomasia. Patacones, plátano frito, tacacho, chifles… En los distintos países de Latinoamérica hay distintos nombres y distintas preparaciones para ellos. Una de mis favoritas son los chifles o plátano frito que es uno de los aperitivos estrella de mi país y es increíblemente fácil de hacer así que si os cruzáis con un plátano macho por el camino, podéis probar, os va a gustar fijo! Os lo cuento.


Ingredientes

  • plátano macho
  • aceite de girasol
  • sal
  • papel de cocina

Esto es muy simple. Hay que pelar el plátano y cortarlo en láminas muy finas. Si es muy grande partirlo por la mitad a menos que tengáis una sartén gigante. Yo lo hago en mitad y luego a láminas. Una láminadora ayuda, pero un cuchillo bien afilado y paciencia lo consigue también.

Una vez que tengamos las láminas cortadas, calentar aceite de girasol (una buena cantidad) y freír. Ninguna ciencia, cuando estén doraditos los pasamos a un papel para escurrir la grasa y luego sal y a disfrutar! Esto con una cerveza previo a un ceviche, es pura vida amigos!

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Plátano macho! acompañando el falafel de garbanzos…

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Continuando con la comida del domingo, no sólo hubo falafel sino también plátano frito! Soy muy de plátano frito. A los latinos nos gusta el plátano frito. Los hay de muchos tipos… chifles, patacones, maduros, machacados, tacacho… hechos de muchas formas y de diferentes plátanos. Macho, la banana, plátanos rosado, de la isla…  cada uno tiene su forma especial de ser preparado.

Aquí el plátano macho. Este se considera uno de los progenitores de la banana o plátano comercial. Es un plátano que no es dulce, no sirve para comerlo crudo… se puede pero no está muy rico, también se le llama plátano verde. Es el plátano que se usa para freír.  Es más duro y resiste mejor el calor y al no tener tanto sabor dulce queda genial con un poco de sal.

Básicamente esto es: rodajas muy finitas, aceite de girasol muy (muy) caliente y a freír. En cuanto estén doraditos sacar a escurrir a papel y poner un poco de sal!

Vicio.

* En Madrid lo venden en muchos mercados y en algunos supermercados (Carrefour o Alcampo)

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