Hoy una receta muy de auxilio para cuando hay que hacer algo rápido, rico y con pintaza pero sin complicarse mucho la existencia. Una quiche sin masa de puerros y calabacín. ¿Por que sin masa? Pues mira, no tenía ni suficiente mantequilla, ni ganas de liarme demasiado a hacer una y tampoco tenía masa comprada, ya puestos el ahorro de grasa en el plato tampoco viene mal, así que sin masa y tan contentos.
Muy fácil de preparar, la he hecho antes de puerro, jamón y lentejas ( sí, como suena) y de brócoli con muy buenos resultados.
Es rica, es bonita, lleva verdura, lleva queso y es fácil, lo tiene todo! Os cuento la versión de hoy.
Ingredientes
- 2 puerros picados
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 calabacín picado en trocitos
- 4 huevos
- 1/2 taza queso rallado (yo use una mezcla de quesos creo que llevaba emmental, gruyer y mozarella pero podéis usar el que más os guste)
- 1/4 taza de harina trigo
- sal
- pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 poquito de mantequilla para el molde
- 1 taza de leche
- 1 pizca de bicarbonato
- aceite de oliva
Picamos los puerros en rodajas, el ajo finito y el calabacín en trocitos. Pre calentamos el horno a 180ºC. Ponemos en una cacerola un poquito de aceite y sofreímos el puerro y el ajo, añadimos el calabacín. Salteamos bien hasta que el puerro se ablande. Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Dejamos unos minutos cociendo todo junto y retiramos del fuego.
Enmantequillamos y enharinamos un molde. Yo usé uno redondo, desmontable de unos 20cm de diámetro.
En un cuenco mezclamos la harina y una pizca de bicarbonato con los huevos. Añadimos la mezcla del puerro, mezclamos bien y añadimos el queso. Con todo bien mezclado lo pasamos al molde.
Metemos al horno unos 40 minutos aprox. Tiene que estar doradito y cuando metáis un palillo, como los bizcochos, que salga sin arrastrar masa.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y listo!
