Hoy es semana rara ya que hemos tenido puente y es como martes/lunes así que estamos un poco descolocados o al menos yo. El puente ha estado genial, tres días de descanso, aprovechar de ir de paseo, volver a Segovia en mi caso, comerme un cochinillo, preparar judías, tiempo primaveral y por supuesto desayunos estupendos. Los fines de semana son mis días favoritos (como para todos) especialmente por los desayunos que puedo hacer. Soy de levantarme bastante pronto y con mucha hambre con lo cual me da tiempo a preparar siempre cosas ricas (hasta que el novio se levanta).
Este finde han tocado tortitas. Llevaba mucho sin hacerlas ya que se me había acabado el sirope de arce y sí, soy una clásica y sólo me gustan con sirope de arce para desayunar, así que ahora que lo tengo a darle a las tortitas como si no hubiera un mañana!
Estas tortitas tienen unos cambios, por un lado son sin gluten, están hechas con trigo sarraceno, por otro lado llevan cacao en polvo en la masa para hacerlas chocolatosas y por encima aparte del sirope llevan unas manzanas salteadas para darles más alegría!
Os las cuento.
Ingredientes
- 1 tazas de harina de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 2 huevos
- leche de avena
- 2 cucharadas grandes de cacao puro
- aceite de coco
- mantequilla
- sirope de arce o miel de maple
- 1 manzana reineta
- canela
- vainilla
Vamos a hacer la masa. Ponemos la harina y el polvo de hornear en un cuenco. Añadimos los huevos, 1 cucharada de azúcar de coco, una pizca de sal, el cacao y mezclamos todo bien, quedará una masa un poco densa y la soltamos con la leche de avena, calculad una media taza (podéis usar leche de vaca o lo que queráis) de entrada echad un chorrito de leche hasta que tengan una consistencia de masa de tortitas, si hace falta aumentad. No debe ser demasiado líquida, ni demasiado espesa… Lo suficiente para que en la sartén al girarla se expanda bien.
Vamos con la manzana, la pelamos y la cortamos en trozos. En una sartén calentamos una cucharadita de aceite de coco y salteamos las manzanas con una cucharada de azúcar de coco, una pizca de canela y un chorrito de vainilla. Cuando estén bien salteadas las reservamos.
Luego a hacer las tortitas, esta vez las he hecho con aceite de coco en lugar de mantequilla y quedan geniales, pero podéis hacerlas con mantequilla si preferís. Calentamos la sartén, ponemos una pizca de aceite de coco, lo expandimos bien con un pincel y vamos haciendo las tortitas. Mi medida suele ser un cucharón de servir sopa, de ahí que la consistencia tenga que ser lo suficientemente líquida. Las tortitas se hacen una a una y con amor. Las que estén listas las vamos colocando en un plato y las tapamos con un trapo de algodón para que se mantengan calientes.
Servimos con las manzanas salteadas por encima, un dadito de mantequilla y sirope de arce y a disfrutar del desayuno!
