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Lasaña de atún y berenjenas

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P1100020Ultimamente ando necesitada de comer pescado, no sé a que se debe, será que se acerca el calor y mi espíritu costero me indica de que es hora de mirar al mar o que simplemente estoy baja de alguna cosa químicamente… probablemente lo segundo. Así que ando de atunes a caballas a ceviches todo lo que puedo y este fin de semana ha tocado una lasaña de atún, es la primera vez que la hago de atún y me parece que se va a repetir bastante.

Ingredientes

  • 1 paquete de lasaña (que no necesite pre cocción)
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ramita de albahaca
  • Queso mozarella en lonchas
  • Queso rallado para fundir (mezcla de mozarella y emmental o gouda)
  • sal
  • pimienta
  • vinagre balsámico
  • 3 latas de atún al natural de las pequeñas
  • 1 berenjena grande
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar

Vamos a preparar el tomate. Pelar y picar los ajos y la cebolla en trozos. En una cacerola pequeña poner aceite y sofreírlos. Añadir el tomate y freírlo un poco, bajar el fuego y añadirle un chorrito de vinagre, sal, pimienta, la hoja de albahaca y la cucharadita de azúcar. Dejarlo un rato a fuego lento y añadir aquí el atún, mezclar bien y dejar reposar.

Cortar la berenjena en rodajas lo más finas posibles. Montar en la fuente una capa de la pasta de lasaña, seguir con una capa de berenjenas, asegurarse de cubrir bien la fuente. Poner una capa del tomate con atún y una capa de queso en lonchas. Repetimos, capa de pasta, capa de berenjenas, capa de tomate y capa de queso en lonchas y ahora encima de esto una capa de pasta una de tomate y una final de queso rallado cubriendo bien toda la tapa.

Al horno unos 45 minutos hasta que la pasta esté cocida y el queso de encima dorado. Listo!

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