[tp lang=”es” only=”y”]De vez en cuando se me da por hacer algún invento y este tiene que ver con el antojo de unas galletas de naranja. Así que buscando recetas, encontré una de galletas sanas y sin mantequilla. La receta era con puré de manzana y algunas otras cosas. Pero como no tenía manzana (ni las otras cosas) y sí tenía batatas, pues con puré de batatas salió.[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”]Aparte el puré de batata con naranja es una de las cosas que más me gusta con lo que eso hecho galleta tenía que salir bien… y salió. Son unas galletas a medio camino entre galleta y bizcocho, blanditas, no demasiado dulces y con sabor a naranja. Perfectas para desayunar y muy fáciles. Encima son veganas así que valen para todos. Muy contenta las comparto. (Las fotos tan bonitas son de NSE fotografía que como no me dio tiempo a mi, me ha hecho el favor de hacerlas en compensación al desayuno que se tomado).[/tp]
[tp not_in=”es”]From time to time I like to make some inventions and this one has to do with a craving for orange biscuits. So looking for recipes I found one for healthy cookies without butter. The recipe called for applesauce and some other things. But since I did n´t have any apples (or the other things) and I did have some sweet potatoes, i made them with these.[/tp]
[tp not_in=”es”]Besides, mashed sweet potatoes with orange juice is one of my favorite things so it had to turn out well. They are cookies halfway between a cookie and cake, soft, not too sweet and with orange flavor. Perfect for breakfast and really easy. On top they are vegan so they work for all. Heres the recipe (The pretty pictures are from NSE photography).[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes
- 1 1/2 taza harina repostera
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de panela
- 1/2 taza de puré de batata (batata cocida machacada)
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- zumo de 1 naranja
- un puñado de semillas de amapola
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[tp not_in=”es”]Ingredients
- 1 1/2 cup of pastry flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup of brown cane sugar
- 1/2 cup of sweet potato purée (mashed sweet potato)
- 1/4 cup of sunflower oil
- 1 tablespoon orange zest
- juice 1 orange
- a handful of poppy seeds
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[tp lang=”es” only=”y”]Lo primero vamos a hacer nuestro puré de batata que consiste en cocer una batata grande (camote) y una vez cocido machacarlo con una cuchara hasta llenar 1/2 taza.[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”]Una vez hecho esto ponemos la harina y el polvo de hornear en un bowl, le añadimos la sal. En otro mezclamos la panela con la batata, el aceite y el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos esto con la harina bien. Tendremos una masa pegajosa y uniforme. Fijarse bien de que no queden trocitos de batata sin aplastar.[/tp]
[tp lang=”es” only=”y”]Calentamos el horno a 170ºC y ponemos en la bandeja un papel de hornear. Colocamos una cucharada sopera de masa por galleta. Entran unas 8 en la bandeja, no se expanden nada hacia los lados. Les damos un poco de forma con el dedo para que queden más redonditas y un poco más aplastadas. Ponemos sobre cada galleta una pizca de panela y de semillas de amapola. Al horno unos 20 minutos. Las dejamos en la bandeja caliente unos 2 o 3 minutos más (fuera del horno) y luego las pasamos a una rejilla enfriar y a dejar que se endurezcan y listo. Esperad a que se enfríen que calientes están demasiado blandas! Ricas, sanas y desayunables, como nos gusta en mekitchen.[/tp]
[tp not_in=”es”]The first thing we will do is our mashed sweet potato. So cook a large sweet potato in water. Once cooked crush with a spoon and fill 1/2 cup. Once done put the flour and baking powder in a bowl, add salt. In another bowl mix the sweet potatoes with the sugar, oil and juice and orange zest. Mix this well with the flour. We’ll have a sticky and uniform dough. Carefully check that there are no sweet potatoes pieces and mash them if there are.
Heat the oven to 170 º C and put baking paper on the tray. Place a tablespoon of dough per cookie. You can fit up to 8 cookies in the tray, they don´t expand much to the sides. Finnish shaping them with your finger to make them more plump and slightly crushed. Add to each cracker a pinch of brown sugar and poppy seeds. Bake for 20 minutes or so. Left them on the hot pan about 2 or 3 minutes more (outside the furnace) and then pass them to a wire rack to cool to harden. EWait for them to cool completely. They are rich, healthy and breakfastable, as we like to do them in mekitchen.[/tp]
