Del Mar/ Fácil/ Imprescindibles

Patatas con chipirones y aceitunas

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Hoy una receta de domingo! Simple, fácil, rápida y sencilla. Unos chipirones (congelados para más morro), unas patatas y unas aceitunas de botija y la vida puede ser maravillosa. Es uno de esos momentos de ¿A ver… y hoy que hago? Ver los tres ingredientes, que se te encienda una bombillita minúscula y conseguir un triunfo en forma de guiso! Esto, con un vino, un poco de pan y fuet fue el fiestón casero del fin de semana. Viva la sencillez! Os dejo con la receta.

Ingredientes

  • 1 Paquete de chipirones congelados limpios (podeis comprarlos frescos y limpiarlos, claro. A mi me gusta tener un paquetillo congelado para emergencias)
  • 2 Patatas grandes
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • Un puñado de tomates cherry maduros
  • Cilantro
  • 1/2 Taza de aceitunas negras de botija (la aceituna de botija es la típica peruana, la venden en la mayoría de latinos, mercados con puestos de latinos tipo Maravillas y Mostenses pero podéis usar aceitunas negras sin más)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Esto es fácil, primero a picar, los ajos pelados y en trocitos, la cebolla y los pimientos en cuadritos pequeños, las patatas peladas y en cubos. Las aceitunas, hay que quitarles las pepas y picarlas. el cilantro picado muy finito y los tomates cherry por la mitad.

    Cogemos un wok o una sartén grande, ponemos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos los tomates y las aceitunas. Que se dore todo un poco y añadir las patatas y los chipirones con todo el agua del paquete. La idea es que las patatas queden cubiertas de líquido, sólo cubiertas! No queremos hacer sopa! Si vemos que falta líquido añadimos un poquito de agua. Sal, pimienta tapar y dejar a fuego bajito. Ir removiendo de rato en rato y quitar la tapa pasados unos 20 minutos para que el líquido reduzca. Dejar a fuego bajito y removiendo hasta que la patata esté bien hecha. Añadir el cilantro al final, darle un par de vueltas y servir! Os recomiendo probar las aceitunas peruanas si las conseguís, tienen un sabor distinto a las de España y le dan un puntito al plato bastante especial.No tiene más complicación y está de muerte!

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