Queremos tacos. Amamos los tacos y si son con cerdo, mejor. Hoy unos tacos sencillos con solomillo de cerdo y guacamole. Muy de andar por casa. La única dificultad de esta receta es hacerse de unas buenas tortillas de maíz o si las preferís de trigo, también vale. Conseguir un buen aguacate maduro y lo demás está tirado!
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 2 pimientos verdes
- 1 ramita de apio
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de pasta de achiote
- comino
- sal
- pimienta
- limón
- 1 aguacate maduro
- cebolleta
Para la carne, limpiar bien el solomillo y picarlo en tiras o trozos de un par de centímetros. Picar los ajos muy finitos, el apio en rodajas finas y picar 1/2 cebolla en rodajas y 1/2 cebolla en dados muy pequeños. Picar el pimiento en cuadraditos y la cebolleta (la parte verde) en rodajas finas. En un wok o sartén grande poner a calentar un poquito de aceite y sofreír la cebolla con el apio, los pimientos y el ajo.
Añadir la carne y dejar que se dore bien. Añadir un chorrito de limón, el achiote, sal y pimienta. Si los queréis picantes podéis añadir chile o guindilla. Dejar que se haga bien y reservar.
Para el guacamole, machacar con un mortero 2 aguacates añadir limón, sal, pimienta, la media cebolla picada en cubitos y mezclar bien hasta que esté a vuestro gusto de sal y limón.
Calentar las tortillas en una sartén y montar los tacos con un poco de cebolleta por encima. Nosotros también le pusimos unos trocitos de piña muy finitos como topping y quedaba genial!
Listo,noche de tacos!
