Category: Fácil

Trufas de nutella y pasta de cacahuete

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Post date October 8, 2015

Hoy es día de dulce, pero de dulce facilito. Os traigo una receta fácil, divertida de hacer, deliciosa (saben a Reeses) y en la que no hay que cocinar nada! ¿Que más queréis? Sólo se necesita unos cuantos ingredientes y pringarse las manos, el resultado son estas trufas con un pintón que están que mueres.

Dentro de todo es bastante sana (que no light) que aquí no estamos a dieta, si queréis poneros más saludables podríais hacer vuestra propia Nutella, no tengo receta pero la haré próximamente. Pero quitando la Nutella, el resto es todo bueno para el cuerpo así que sin remordimientos aquí os la dejo!

Ingredientes

Nutella (supongo que Nocilla también vale, pero yo soy de Nutella)
Pasta de cacahuetes ( Ojo: no mantequilla de cacahuetes, peanut butter llena de azúcar sino pasta de cacahuetes que sólo es cacahuetes hechos puré) Las venden en herbolarios, tiendas ecológicas y tiendas de latinos
Coco rayado
Copos de avena

Esto es realmente fácil…

1. En un cuenco mezclar la misma cantidad de Nutella que de pasta de cacahuetes. ¿La cantidad? Pues depende de cuantas queráis hacer, yo hice media taza de cada, pero hice poquitas, son tan fáciles que prefiero hacer pocas y repetir, pero en casa sólo somos dos así que si eso… dobláis.

2. Añadir una taza aprox. de los copos de avena. Los copos son para darle consistencia, ir viendo y cuando tengáis una pasta que se sujeta bien formando bolitas ya os vale de avena.

3. Formar las bolitas. Pringaos un poco, un dato: Mojarse las manos de rato en rato ayuda.

4. Pasar las bolitas ya formadas por una capa de coco rallado, así las impermeabilizamos un poco y no son pringosas al cogerlas. Otra opción, cacao en polvo.

5. Meterlas en la nevera a que se asienten al menos una hora y listo! A disfrutar, os prometo que las vais a repetir!

¿Una opción? Hacerlas para regalar… Las ponéis en una cajita y quedáis estupendamente!

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Pulpo al olivo tuneado

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Post date October 6, 2015

Hola de nuevo! He estado desaparecida por una buena razón y es que estaba de vacaciones, en la playa, en el verano que aún se resiste a irse al sur de España y metida en el mar como un pescado. He estirado el verano al máximo y creo que ahora sí, puedo decir que se acabó (hasta el año que viene al menos).

Madrid nos ha recibido con frío, lluvioso y en pleno otoño como para dejar claro que ya, que me haga a la idea de que estamos en otoño y guarde los bikinis. Así que no queda más que suspirar hondo, sacar la bufanda otoñal y la chaqueta de entretiempo, las botas y los vaqueros y lanzarnos al otoño. Peeero… (que siempre hay un pero) Me guardé una ultima receta veraniega y la uso para despedir el verano como se merece: Un pulpo al olivo, versión me kitchen!

Esta es una receta de esas que molan por que son rápidas, fáciles y buenas de morir, es lo que se llama un plato de ensamblaje, de cocinar nada de nada (que por algo es un plato veraniego). Es un cierre perfecto para un verano con tintes gallegos y almerienses y aquí os la dejo!

Ingredientes

1 pulpo cocido (el mejor que encontréis, a mi en la pescadería me venden uno estupendo y si no hay unos gallegos envasado al vacío muy buenos)

1 pepino

1 taza de aceitunas negras de preferencia aceitunas de botija (peruanas) Las venden en las tiendas de latinos y tienen un sabor especial, si no unas negras que no sean demasiado amargas.

sal marina

pimienta negra

1 lima

Cebolleta finita (la parte verde)

Aceite de oliva extra virgen

1. Lo primero que vamos a hacer es lavar el pulpo, quitarle esas partes gelatinosas que trae ( sobre todo si viene envasado al vacío) Y cortarlo en rodajas no muy gruesas, como si fuese para hacer pulpo a la gallega.

2. Luego picamos la cebolleta muy finita y el pepino en daditos.

3. Despepitamos las aceitunas y las picamos finitas.

4. Colocamos en un bowl las aceitunas, el pepino, la mitad de la cebolleta, el zumo de la lima, sal, pimienta y el aceite, un buen chorro. Mezclamos bien hasta hacer un menjunje que irá cogiendo un bonito color morado.

5. Colocamos una cama de nuestro picadillo encima colocamos el pulpo, añadimos el juguito y por encima un poco de cebolleta y listo!

Esto es todo amigos, esto con con un Albariño es la gloria post veraniega!

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Energía: Barritas mañaneras

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Post date September 15, 2015

Hoy os traigo un poco de energía mañanera. Si como yo no perdonáis el desayuno y tenéis que desayunar fuera, en la oficina o de camino al trabajo tendréis ésta pregunta en la cabeza:

¿Y que desayuno hoy?

En mi caso no tengo muchas opciones cerca, alrededor sólo tengo un Mc Donalds y un bar y ninguno de los dos tiene desayunos que me gusten. Me gusta desayunar mucho, variado, sano y la verdad, lo tengo complicado. Muchos días cargo con batido y tostadas, cereales, bizcochos o lo que tenga por casa pero me aburro rápido y no siempre tengo pan y/o bizcochos hechos así que a veces me quedo en blanco… Éstas son barritas energéticas desayuneras. Dan muchísima energía, con lo cual no os recomiendo comerlas por la noche, estaréis pegando brincos. Son sanas, naturales y llenan un montón.

¿Lo mejor? Se hacen en un plis y se pueden guardar en la nevera por muchos días con lo cual resolvemos el problema durante toda la semana o más. Sólo necesitamos muchos frutos secos y un triturador de alimentos y os garantizo desayunos resueltos!

Ingredientes

1.1/4 de taza de dátiles

1/2 taza de arándanos secos

1/4 de taza de pasta de cacahuetes natural ( sin azúcar añadido, no es la mantequilla de cacahuetes… la venden en herbolarios o tiendas de latinos como pasta de cacahuete o de maní)

1/4 de taza de anacardos naturales ( sin sal ni fritos ni nada de eso)

3/4 de taza de avena cruda

1. Lo primero que hay que hacer es remojar los dátiles en agua tibia durante unos 15 minutos. Luego colar y secar bien. Quitarles las pepas.

2. Poner en un triturador/ procesador de alimentos (potente) todos los ingredientes juntos y triturar hasta hacer una pasta. Si vuestro aparato no tiene suficiente potencia podéis ir triturando ingrediente por ingrediente y luego mezclarlo todo.

3. Coger un molde rectangular de metal y untarlo con una pizca de aceite y un pincel. Colocar la pasta dentro y comprimir bien la masa hasta cubrir todo el molde (dejar un rectángulo compacto)

4. Meter al congelador 30 minutos para que se cuaje bien

5. Sacar y cortar en forma de barritas. Estas las podéis guardar en un tupper o ponerlas en film en paquetitos individuales y las guardáis en la nevera, si queréis que duren más las podéis guardar en el congelador y así las tenéis listas para llevar!

Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Bizcocho de zanahoria y semillas

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Post date September 8, 2015

Hoy toca algo dulce que hace mucho que no publico nada, con el verano de por medio y el calor que ha hecho el horno ha estado bien apagadito y con el unico proposito de guardar cacerolas y poco más. Pero ya estamos en Septiembre, empieza a enfriar y una de las pocas cosas buenas que tiene el frío para mi, es que se puede poner el horno a trabajar nonstop!

Entre eso y que tenía que probar mi mezcladora nueva (que es lo más) he hecho este mega bizcocho de zanahoria con semillas que lo mismo vale de carrot cake haciendo un poco de frosting, que de desayuno súper sano si lo dejamos así. Es un todo terreno!

Es fácil, está plagado de semillas y lleva harina de centeno integral pero podéis usar harina de trigo integral si no tenéis centeno. Os lo cuento…

Ingredientes

4 zanahorias grandes

1 taza de harina repostera de trigo blanca

1 taza de harina de centeno integral o harina de trigo integral

1.5 taza de nueces

1 taza de pipas de calabaza

3 huevos

1 botecito de yogurt natural

3/4 de azúcar de caña

1/4 de taza de aceite de oliva no virgen

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar las zanahorias. Quitarles las puntas y partirlas a trozos. Si tenéis un triturador ( picadora) meterlas en la picadora y listo. Si no, os toca rallar. Rallarlas bien. Luego vamos a triturar las nueces en trocitos pequeñitos y juntamos en un bowl la zanahoria rallada con las nueces y las pipas de calabaza.

2. Pre calentamos el horno a 170ºc y enmantequillamos y enharinamos un molde.

3. Separamos las yemas de las claras. Y batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el yogurt, el azúcar y las y las claras batidas. A esta mezcla le añadimos las zanahorias, nueces y pipas.

4. En otro bowl mezclamos las harinas con el polvo de hornear y el bicarbonato.

5. Juntamos ambas mezclas, la de las harinas con la húmeda de los huevos.

6. Añadimos el aceite y mezclamos bien.

7. Lo ponemos en el molde y al horno aprox. 50 minutos a una hora dependiendo de vuestro molde, horno etc. Así que revisadlo, y hacer la prueba del palito!

* Un bonus: Si os mesclais un poco de frosting (Un poquito de mantequilla, queso crema y sirope de agave al gusto) bien batido y lo ponéis encima tenéis un carrot cake estupendo!

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Pasta con pesto y bichos

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Post date September 2, 2015

Hoy toca pasta! Una pasta de fiesta, de esas que me gustan a mi, sin natas, con bichos y con un pesto fresco para darse volteretas. Pocas cosas me entristecen más que los platos de pasta sumergidos en salsa (no es necesario que la pasta nade) Pero lo peor viene cuando todas las salsas son de bote y encima…llevan nata!

No me mal interpretéis no odio la nata, pero hay salsas para nata, no todas tienen que llevarla. Ver pesto con nata es algo que me consume y el pesto de bote con lo fácil que es de hacer no tiene perdón. Sí lo juntamos con unos bichitos, en este caso unas chirlas que por poco no me hablaban de lo frescas que estaban y unos langostinos muy majos, tenemos un plato ganador!

Ingredientes

pasta (Cualquier pasta larga buena)

albahaca fresca (un buen manojo)

un puñado de chirlas (aprox 1/4 de kilo) frescas

un puñado de langostinos crudos (unos 10, grandecillos y calculando para dos personas)

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

vino de oporto o algún vino dulce

1. Poner las chirlas a lavar. En un cuenco con agua con sal y las dejamos allí para que se limpien. Lavamos los langostinos. Escurrimos todo y lo dejamos reservado.

2. Ahora vamos a hacer el pesto. Lavamos la albahaca y la secamos. La picamos bien y pelamos y picamos dos dientes de ajo. Necesitamos un mortero. Cogemos la albahaca, el ajo y aceite de oliva extra virgen, ponemos todo en el mortero, ponemos una pizca de sal y pimienta y molemos hasta que la albahaca se triture y quede todo ligado en una salsita con las hojitas visibles, el aceite tiene que quedarse verde y un poquito pastoso. Cuando tengamos el pesto ligado lo reservamos.

3. Hacemos la pasta un minuto menos de lo que ponga en la caja, esto es importante. Ese tiempo exacto, la sacamos y la pasamos por agua fría para evitar que se siga cociendo, la reservamos.

4. En una sartén grande o wok calentamos un chorro de aceite de oliva virgen, ponemos un diente de ajo entero y con piel a dorar. Añadimos los langostinos. Que se doren bien y en cuanto estén los sacamos. Sacamos el ajo.

5. Ahora van las chirlas, las dejamos que vayan abriendo a fuego alto, en cuanto empiecen a abrir añadimos la pasta, los langostinos, un chorro de oporto, sal y pimienta, movemos rápido para que no se pegue, si hace falta ponemos un poco más de aceite, estamos salteando la pasta y tiene que estar suelta, no pegarse.

6. Lo sacamos, servimos en un plato y colocamos los bichos y el pesto por encima, si tenéis un poco de parmesano bueno, le ralláis unas láminas por encima y a disfrutar!

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Esto no es una receta de pimientos

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Post date August 28, 2015

Al más puro estilo de Magritte me voy a posicionar en que “Esto no es una receta de pimientos” y no lo es porque no hay receta. Sólo comparto opciones. De Galicia regresé con ganas de más, sobredosis de marisco y una adicción absoluta por los pimientos de Padrón. He comido pimientos todos y cada uno de los días que pasé en la costa gallega y claro, al llegar a Madrid tenía un serio problema de abstinencia. Así que me he hecho con unos pimientos gallegos y he decidido investigar al respecto.

El primer intento y muy satisfactorio fue freírlos, claro. Y esto es genial y están de muerte! Pero… a la tercera bolsa en una semana (y poco) decidí que como siguiera a ese ritmo de fritureo iba a tener problemas cardiovasculares en un futuro no muy lejano así que decidí probar de hacerlos al horno y oye, un hit!

Así que os lo cuento! Cogéis los pimientos. Ponéis un papel de horno en la bandeja y los colocáis. Les echáis un chorrito de aceite de oliva virgen y lo esparcís un poco con un pincel y al horno con el grill puesto hasta que los pimientos empiecen a churruscarse! Los sacáis, les ponéis sal y listo! Fácil, rápido, limpio y sano (aparte de las calorías que nos quitamos de en medio!).

De esta manera no hay culpabilidad alguna en consumir pimientos como si no hubiera un mañana! Enjoy!

Del Mar Fácil Imprescindibles

Empanadillas de atún al horno

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Post date August 25, 2015

Hoy os traigo una receta súper fácil, con pintaza y bastante de ensamblaje. Unas empanadillas de atún, a las que yo llamo empanaditas pero que dice el novio que no, que empanaditas no se entiende así que empanadillas será. No os asustéis, la masa es comprada así que no tenéis que amasar (que aun no es época de amases). Contando con que el tomate lo he comprado y el atún es de lata, el trabajo es realmente muy poco.

Tampoco vais a freír porque éstas empanadillas se hacen en el horno. Así que es una de esas recetas en las que parece que hemos trabajado mucho pero en realidad… nope. Hacen una cena genial y como frías están buenas, os las podéis llevar de picnic o a la piscina sin problema. Os lo cuento…

Ingredientes

2 latas de atún

1 bote de tomate frito (Invertid en un buen tomate frito, vale la pena. Comprad uno que sea lo más casero y lo más natural posible)

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 tomate pequeño

aceite de oliva

sal

pimienta

pimentón dulce

1 huevo

1 paquete de empanadillas ( yo compré la cocinera)

Básicamente lo que vamos a hacer es un sofrito. Picamos el ajo pequeñito y la cebolla en daditos. Los pimientos y el tomate en cubitos. Calentamos el aceite (no demasiado) y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos el pimiento y el tomate en cubos. Luego añadimos el atún bien escurrido. Añadimos el tomate frito, sal, pimienta y una pizca de pimentón y dejamos que se ligue todo bien. Dejamos que se haga bien el pimiento y lo dejamos reposar.

Cuando se enfríe cogemos las empanadillas y las rellenamos con el sofrito. Una cucharadita llena en el centro y las doblamos en dos con cuidado. Presionando bien los bordes para cerrarlas. Con cuidado para que no se rompan.

Ponemos el horno a 180ºC. Batimos el huevo en un cuenco y las pintamos con un pincel por ambos lados.

Colocamos un papel de horno en la bandeja y vamos colocando las empanadillas en la bandeja. Las metemos al horno y las dejamos en la mitad superior del horno unos 15-20 minutos hasta que estén doraditas.

Las sacamos y cuando estén templadas a disfrutar!

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Caprese escalivada

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Post date August 20, 2015

Hoy os traigo una variación de un clásico de la cocina italiana y de mi vida. Una ensalada caprese pero con verduras asadas y oh sí, sin tomate! (mis ancestros se revuelven en sus tumbas… lo sé) pero si la probaran, seguro me perdonarían… creo, espero, voy a pensar que sí.

Es muy sencilla aunque requiere encender el horno. Pero vale la pena y mucho, lo prometo! Para no cargarme del todo el concepto de la caprese y mantener la banderita italiana he usado calabacín y pimiento rojo… también os digo que otras variedades menos respetuosas en colorines se pueden dar alegremente en mi cocina, pero de momento vamos a respetar ese colorido bonito, para que no sufran tanto. Os lo cuento!

Ingredientes

1 mozzarella de bufala (de bufala…no de vaca, ni con leche de bufala, sino de bufala, ¿estamos?)

1 calabacín granada ( es un calabacín pequeñito y más redondo, pero si no encontráis usad el normal, uno gordito)

1 Pimiento rojo grande

2 dientes de ajo

albahaca fresca

sal

pimienta

aceite de oliva extra virgen

vinagre balsámico

Poner a calentar el horno con el grill a máxima temperatura. Sacar la bandeja y colocar un papel de horno. Picar el pimiento en 4 trozos grandes sin simientes. Picar el calabacín en rodajas gordas. Colocar en la bandeja las rodajas de calabacín y los pimientos con la piel hacia arriba.

Poner los dos dientes de ajo con piel y echar un chorrito de aceite de oliva que con un pincel vamos a esparcir bien sobre las verduritas. Un poco de sal y al horno. Unos 15 minutos más o menos, hasta que el pimiento se ablande y los calabacines estén cogiendo color tostado, con cuidado de que no se os quemen! Si veis que los calabacines se hacen muy rápido, sacarlos antes que los pimientos y dejar estos un poquito más.

Cuando estén los sacamos y los dejamos enfriar un poco. Quitamos la piel de los pimientos y los cortamos en trozos grandes. Cortamos nuestra súper mozzarella en rodajas y colocamos el plato… calabacín, pimiento, queso y albahaca y así hasta llenarlo. Un chorrito de vinagre y de aceite y un pelin de pimienta y sal y listo! Os prometo que si la probáis os volveréis fans!

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Hola y un ceviche de pollo!

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Post date August 17, 2015

Hola! Ya estoy de vuelta! Lamentablemente se acabaron las vacaciones y llevo una semana de adaptación a la vida de trabajar-casa-cosas etc. Creo que ya casi lo he conseguido, aunque aun tengo momentos en los que me pierdo en el horizonte azul y de pronto creo que estoy en la playa… pero nope. La realidad vuelve a traerme a la ciudad y a la rutina y entre las cosas positivas de la vuelta, a mi cocina y aquí.

Hoy os traigo uno de mis descubrimientos veraniegos favoritos. Un ceviche de pollo a la plancha. Muy fácil de hacer y que tiene cosas positivas (sobre todo prácticas) que me gustan mucho. Se puede guardar de un día al otro o de la mañana a la noche… se conserva muy bien! Otra cosa genial es que a veces no tengo tiempo de comprar pescado, sólo me gusta comprar pescado en la pescadería y sólo lo uso para ceviche si es fresco, pero… a veces no llego al mercado! Sin embargo una pechuga de pollo siempre suelo tener por ahí!

Otro plus es que se puede hacer de noche… el pescado de noche ya no está fresco, con lo cual pues ceviche de pescado de noche… nope. Esto es igual de rápido, con un pequeño paso más y está buenísimo, así que con todo esto os dejo la receta y a disfrutar lo que queda de veranito.

Ingredientes

1 pechuga de pollo

1 pepino

cilantro

2 limones

2 limas

1 cebolla morada

1 trocito de jengibre

sal

pimienta

aceite de oliva

Tajin

1 Diente de ajo

Lo primero cortamos la cebolla en rodajas finitas. Picamos el cilantro muy finito y cortamos el pepino en rodajas. En un bowl mezclamos la cebolla con el pepino, un trocito de jengibre pelado, sal, pimienta, el zumo de las limas y limones, un poco de Tajin y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se vaya macerando.

Cortamos la pechuga de pollo en cubitos. Calentamos una pizca de aceite en la sartén y doramos el diente ajo. Pasamos el pollo por la sartén hasta que esté bien dorado. Le echamos un poquito de sal y lo sacamos a enfriar.

Cuando se haya enfriado el pollo lo añadimos a la mezcla, retiramos el jengibre, añadimos el cilantro, rectificamos sal o Tajin si hace falta, mezclamos bien y listo!

*El Tajin es una salsa en polvo mexicana que es una mezcla de chile y limón. Se puede comprar en el Corte Ingles y algunas tiendas latinas.

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Ensalada templada de vacaciones

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Post date July 24, 2015

Hoy os traigo una mini dibureceta de despedida. No por nada, sino por que me voy de vacaciones! (jou jou, cara de máxima felicidad). Así es, desaparezco unas semanas, nada de ceviches, ensaladas, bizcochos, hornos, ni nada de nada. Sólo el mar, el amor y la vida fuera de Madrid que por muy bonito que sea, hace falta salir, respirar y cargarse de sal y aire. Así que para terminar mi semana os he traído una receta fácil, fresquita y rica para los que aun no os vais o ya habéis vuelto. Pasarlo bien, disfrutar del verano que es lo mejor del año y a ser felices!

Ésta ensalada es fácil, sólo necesita una pasadita por la sartén (muy rápida) de los calabacines y el resto es mezclar y disfrutar. Aquí os va!

Ingredientes

1 calabacín

1 Pepino

1/2 taza de aceitunas sin pepas (verdes o negras)

sal

pimienta

albahaca fresca

aceite

vinagre

1 diente de ajo

Pelar el calabacín y el pepino y cortarlos en rodajas muy finitas. Calentar una sartén con una puntita de aceite de oliva y colocar el diente de ajo (con piel) para que se dore un poquito y le de sabor al aceite. Pasar los calabacines por la sartén, lo mínimo para que se marquen un poco y se ablanden. No los hagáis demasiado, que queden enteros.

Luego los juntamos con el pepino y las aceitunas, añadimos sal y pimienta, un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite y por último unas cuantas hojitas de albahaca y listo!

Una ensalada veraniega total. Se come templada, pero si no os va podéis dejar enfriar los calabacines antes de juntarlos con el resto, aunque templada está muy rica os lo advierto!

Con esto me despido, pasar unas buenas vacaciones y ya nos vemos a la vuelta!

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Tiradito baby!

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Post date July 13, 2015

Es lunes otra vez! Pero hoy para alegrarlo un poco os traigo un tiradito perucho. Poco platos dicen más “verano” que un tiradito. El tiradito es el primo japo del ceviche, es producto de la influencia de los inmigrantes japoneses en la cocina peruana.

La diferencia con el ceviche es la ausencia de cebolla y que el pescado se corta a modo de sashimi. Se prepara de muchas formas y hay tropemil recetas, así que lo que os traigo es sólo una versión que es bastante fácil y en la que no hay ni que saber cortar estilo japo porque la vamos a hacer con boquerones y se usan enteros.Es un plato perfecto de verano y se prepara en un segundo pero tenemos que tener un producto muy fresco y los ajíes, y el choclo, claro.

Aquí va…

Ingredientes

1/4 Kilo de boquerones pequeños

2 ajíes amarillos

cilantro

sal

aceite de oliva suave

pimienta blanca

jengibre

hielo

3 limas

3 limones

1/4 de diente de ajo

un puñado de langostinos cocidos

choclo (maíz peruano= en las tiendas de latinos lo venden congelado y desgranado)

Primero cogemos los boquerones, los pedimos limpios y sin cabezas ni cola en la pescadería. Los lavamos bien y los abrimos con cuidado para quitarles las raspas, dejamos los lomitos en un bowl con hielos y un poco de sal.

Cogemos un poco del choclo congelado desgranado y lo ponemos a hervir con un poquito de sal, luego lo escurrimos.

Necesitamos una licuadora (de vaso o minipimer). Cogemos el ají y lo ponemos a hervir. Cuando se enfríe (no antes por favor, que me vais a odiar si lo abrís caliente…) lo abrimos y le quitamos las pepas y las venas. Lo partimos en dos trozos bien limpios y a la licuadora con un chorrito de aceite. Va a salir una emulsión, como una salsita aceitosa. A esta “salsa” le añadimos el zumo de las limas y limones, 1/4 de diente de ajo sin vena y una puntita de jengibre pelado. Le añadimos sal y pimienta y licuamos bien. A esta receta de tiradito hay quién le echa un poquito de leche para hacerla más cremosa. Yo no le he puesto pero si queréis probar, adelante.

* Si no os gusta mucho el picante hacer un ají en lugar de dos y aumentar si queréis la cantidad.

Picamos el cilantro bien pequeñito. Retiramos los hielos del pescado, cogemos nuestra salsa y la añadimos a los boquerones, añadimos el cilantro picado y removemos bien. Los colocamos en un plato y ponemos un poco de choclo y unos langostinos por encima, le ponemos bien de salsita y hala! Hemos hecho tiradito! ¿Fácil no?

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Rollitos de col con carne

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Post date July 8, 2015

Hoy os traigo una receta de rollitos. Nos gusta enrollar cosas, los crepes, los tacos, los wraps… todo lo que sea meter cosas en un rollito, mola. Pues hoy traigo una versión de rollito vegetal para variar un poco y por si no queréis masas y harinas por un día. Como “masa” rollitera vamos a usar las hojas de col y en este caso el relleno es de carne picada pero podéis rellenarlos de cualquier cosa que se os ocurra.

Es una variación divertida y una buena manera de meter la col de manera diferente en el menú. La carne es una mezcla de ternera y cerdo con cositas y especies pero todo se hace bastante rápido. Hay que encender los fogones aunque por poco tiempo, lo cual lo hace un plato bastante compatible con los calores! Vamos con ello…

Ingredientes

1 col
1/2 kilo de Carne picada 70% ternera 30% cerdo
1 Taza de pasas sin pepitas
1 cebolla
1 pimiento verde
semillas de sésamo negro
2 dientes de ajo
salsa de soja
aceite de oliva suave
sal
pimienta
pimentón
comino
perejíl

Lo primero que vamos a hacer es preparar la col. Quitamos las hojas de fuera y cogemos varias hojas grandes y bonitas, las queremos enteras así que mirad que no estén rotas ni tengan agujeros. Las lavamos bien y las vamos a cocer al vapor. En una cacerola grande ponemos un poco de agua (unos 4 dedos) y las colocamos dentro una sobre otra bien estiradas. Las ponemos a cocer a fuego medio con la tapa puesta. Se van a cocer con el vapor del agua. No las vamos a cocer demasiado. Las queremos con un punto crujiente pero que ya estén lo suficientemente blandas para poder enrollarlas. Hacer la prueba y si ya ceden a hacerse rollito, ya están. No las dejéis demasiado blandas que no aguantarán el peso de la carne y aparte pierden textura y gracia. Cuando estén las dejamos escurriendo en un colador.

La carne es básicamente un sofrito. En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla bien pelados y picados. Añadimos el pimiento en trocitos pequeños. Añadimos la carne a fuego alto y sofreímos bien. Que se dore. Le añadimos las pasas y las semillas de sésamo. Un chorrito de salsa de soja, una pizca de comino, sal (ojo con la sal que lleva soja), pimienta, una pizca de pimentón y el perejil picadito. Todo a fuego alto, removiendo constantemente para soltar bien la carne y para que se haga bien. Si se seca añadir soja.

El tercer paso es coger una hoja de col y rellenarla con aprox. unas 3 cucharadas de la carne picada colocada como a la mitad de la hoja. Luego hacemos el rollito, empezamos doblando sobre la carne uno de los lados, luego metemos los dos costados y finalmente lo cerramos con el otro lado dandole la vuelta para que quede un paquetín cerrado. Hacemos varios y luego los servimos, yo como buena perucha con arroz blanco, pero podéis ponerlos con lo que queráis. Como os digo estos son de carne pero les veo amplias posibilidades de rellenos incluso vegetarianos al 100%. Poneos creativos y disfrutad!

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Sopa fría de calabacín y pepino

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Post date July 6, 2015
1 Comment on Sopa fría de calabacín y pepino

De vuelta al lunes. Lo sé, es duro después de los días bonitos de piscina, mucho calor, batidos, comidas ricas, siestas, arrumacos y helados, síp… es duro. Pero como no queda alternativa y hay que animar la semana, yo sigo con mis recetas veraniegas que al menos aportan un poquito de frescor en estos días de temperatura infernal que llevamos.

Hoy os traigo una sopa fría. Soy muy fan de las sopas frías, así en general. El gazpacho y el salmorejo son mis fetiches veraniegos y cualquier variación de verduras frías y licuadas me suele chiflar. Hoy tengo una verde para variar de colorines. Calabacín y pepino, todo crudo, todo fresco y todo rico. Uno de los mejores descubrimientos que he hecho en el último tiempo es el calabacín crudo, marinado, muy poco cocido y crujiente. Me he vuelto fan de las posibilidades del calabacín. Ésta es sólo una de ellas.

Ingredientes

2 calabacines grandes

1 pepino

1 cebolleta

1 diente de ajo

aceite de oliva

leche de soja

sal

pimienta

vinagre de vino blanco

hierbabuena (opcional)

Esto se parece mucho a un gazpacho y es igual de fácil de hacer. Sólo necesitamos una buena licuadora, robot de cocina (o lo que tengáis) pero que tenga potencia. Empezar por pelar la cebolleta (la parte blanca) y cortarla en 4 trozos. El ajo pelado, le quitamos la hebra de el centro y lo partimos en dos. El pepino y el calabacín bien lavados, no les vamos a quitar la piel, les cortamos las puntas y los partimos en trozos.

A la licuadora todo, empezar licuando la cebolleta, el ajo (poner medio y probáis…sí os falta más añadir el resto) y el pepino. Ir añadiendo el calabacín y un chorrito de aceite de oliva. Añadir el vinagre (muy poco), la sal y la pimienta. Para darle la textura más liquida y cremosa le ponemos un poco de leche de soja. Licuar bien, que no queden trozos. Si queréis le podéis poner unas hojitas de hierbabuena por encima, o unos trocitos de pepino a modo de tropezones, eso lo dejo a vuestro gusto. La metéis en la nevera y listo, cuando esté fría está lista para tomar, más fresquita imposible!

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Hummus falso de lenteja roja

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Post date July 2, 2015

Hoy os traigo una receta muy de verano (ésta vez sí). Un hummus falso de lenteja roja. Y digo falso porque no es un hummus de verdad, ya que el hummus como tal debe ser de garbanzos (que eso significa la palabra hummus en árabe, ya que estamos) pero vamos a darnos la licencia ya que puré frío de lentejas, suena fatal la verdad. En todo caso, se parece y es igual de rápido, rico y fresquito. Sin hablar de ser una manera estupenda de comer legumbres en verano, que a veces quedan olvidadas. No sé vosotros pero yo por mucho que me gusten las lentejas, no me calzo una sopa de lentejas o unas lentejas estofadas a 40ºC ni por amor. Así que aquí va una alternativa.

Ingredientes

4 puñados de lentejas rojas

1 diente de ajo

1 cebolleta

aceite de oliva extra virgen

sal

pimienta

vinagre

comino

pan blanco

Esto es facilito. Vamos a poner a cocer las lentejas en abundante agua. Así sin más, las ponemos en agua y las cocemos. Cuando estén listas las colamos bien para que escurran y las reservamos.

Picamos la cebolleta en trozos grandes. Pelamos y picamos el ajo, le quitamos la hebra que tiene en el interior para que no sea muy pesado. Cogemos la licuadora de vaso o la que tengáis y ponemos las lentejas, la mitad del ajo (si queréis luego añadir más), la sal, pimienta, un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y el comino. Licuamos bien y segun la textura que nos quede añadimos un poco de pan para espesarlo. Si os queda bien de textura podéis obviar el pan, a mi me quedo un poco liquido así que le añadí un poco. Todo bien licuado y cuando tengamos nuestro puré con textura pastosa lo colocamos en un bowl y a la nevera a enfriar.

Ésto con unas rebanadas de un buen pan es ya media comida, añadirle una ensalada y tenéis una comida de verano perfecta!

Fácil Imprescindibles

Viva el verano! Verduritas acevichadas con pollo

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Post date June 22, 2015

Ya es oficial! Ha empezado! Estamos oficialmente en verano y todo se vuelve más bonito automáticamente. Sí, hace calor (soportable de momento) pero hay piscinas, helados, frutas, tomates, se puede dormir (andar y estar) sin ropa, hay batidos y ¿he dicho ya helados? Pues todo eso es verano, encima en breve vienen las vacaciones así que queda menos tiempo para ver el mar con lo cual, yo soy feliz. Con el verano en modo on, os traigo un plato fresquito, lleno de verde con elaboración sencilla y efecto maravilla. Una cosa que es tan simple y que queda tan bonito como laminar. Es genial, laminar verduras, frutas o lo que sea, gusta. No sé por que, pero las cosas laminadas nos gustan y quedan más bonitas. ¿El resultado? Que un simple plato de verduras tenga efecto “Hala, que bonito te ha quedado esto!” Y encima está rico… os cuento, eso sí vais a necesitar una mandolina y si no tenéis o como yo no sois capaces de encontrar las cuchillas de la dichosa mandolina, un pelador de patatas, tan simple como eso.

Ingredientes
Las verduras

1 calabacín

1 pepino

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cebolleta pequeña o media grande

2 limas

cilantro

jengibre

sal

pimienta

aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

Esto es así de fácil (todo va en crudo, sí el calabacín también). Vamos a lavar bien las verduras, coger el pelador y pelar la zanahoria, una vez pelada hacerla laminas con el pelador a lo largo (o con la mandolina), hacer laminas el calabacín (sin pelarlo) e igual con el pepino. Picar la cebolleta en rodajas finitas y el pimiento en daditos. Lo ponéis todo en un bowl, añadir las hojas de cilantro lavadas, el zumo de las dos limas, un chorrito de aceite y un trocito de jengibre y el ajo rallados ( rallamos ambos y añadimos ese puré). Sal y pimienta al gusto, lo revolvemos bien y lo reservamos.

El pollo

1 pechuga

sal

canela china

aceite de sésamo

aceite de oliva suave

pimienta

Coger la pechuga y hacerla trocitos. Macerar el pollo en un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de canela china, sal y pimienta. Una media horita antes al menos y lo pasamos por la sartén con un poquito de aceite, hasta que esté bien dorado. Lo sacamos a un papel para que escurra y cuando esté templado lo colocamos sobre nuestras verduras.

Eso es todo, ¿fácil eh? Pues probadlo, es un plato de verano genial en el que encima se comen verduras, fuera de las típicas de ensalada para variar un poco, que siempre viene bien.