Category: Fácil

Categories
Fácil Imprescindibles Sandwiches Sandwiches

Él y ella: Bocatas rock n roll

Él y ella: Bocatas rock n roll

P1100902P1100909
Una mini receta para una cena memorable en dos versiones. Él, elige bocatón. Queso cremoso, anchoas y guacamole, en ese orden con un poquito de queso de oveja rallado por encima. Ella, es más de tostas así que dos tostas, lo primero el aguacate, luego anchoas y encima queso de oveja. Cada uno a su gusto y todos felices.

Fácil y delicioso.

Ingredientes
Guacamole

  • 2 aguacates
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 2 limas
  • 1/4 diente de ajo pelado
  • Sal
  • Pimienta
  • Un puñado de hojas de cilantro
  • Un puñado de espinacas (para esta versión le metí espinacas pero es *opcional)

Esto es fácil, lo primero, se lava todo bien. En este caso, lo hice licuado por que lo quería para untar y lleva espinacas, pero podéis hacerlo sin ellas. La receta es así: todo va a la licuadora! Y ya… no os paseis de cilantro y si queda muy pastoso añadir un pelín de agua hasta conseguir la consistencia que queráis. Probarlo para ver si está bien de lima y sal y eso…

Resto

  • Lata de anchoas buenas
  • Queso de oveja o un queso curado
  • Queso crema para el bocata

Luego os lo montáis como más os guste, os ponéis un vinito y a rocknrollear!

Categories
Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Carrot cake

Carrot cake

_DSF1004
_DSF1006
No necesita presentación, ¿verdad?. Que os puedo decir, estoy en mi semana de comer más verduras y esto vale como tal (ejem). Esta es una receta adaptada, digamos que he adaptado el bizcocho maravilla a un carrot cake… porque sí, amo esa receta y funciona genial con todo y mira por dónde, con el carrot también! ¿El resultado? Un carrot húmedo, delicioso y con menos mantequilla que en la mayoría de las recetas que he visto con lo cual mi colesterol y yo somos más felices.

Así que sin más explicaciones aburridas, aquí está lo bueno…

Ingredientes

  • 1 taza de harina repostera
  • 1 taza de harina integral
  • 3/4 de taza de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de yogurt natural
  • 2 zanahorias grandes peladas y ralladas
  • pasas
  • almendras en trocitos (o nueces)
  • canela
  • nuez moscada
  • esencia de vainilla
  • sal

    • Frosting

  • Queso philadelphia
  • Mantequilla
  • Azúcar blanca
  • sal

    • Lo primero, pelar y rallar las zanahorias. Las mías eran grandes así que salió como una taza de zanahoria rallada aprox. Lo segundo, enharinar y enmantequillar un molde y pre calentar el horno a 175ºC. Ahora, en un bowl los secos, harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, nuez moscada, canela (pizquitas) y la esencia de vainilla.

    En el otro, separamos claras de yemas y batimos las claras. Las claras batidas a punto de nieve al bowl con las yemas, el yogurt, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos todo bien, incorporamos la zanahoria y lo mezclamos con los secos. Añadimos las pasas y las almendras, que esté todo bien mezclado y al molde!

    Al horno unos 45 minutos. Hacemos la prueba del palito. Cuando saquemos el palito debe estar un poquito húmedo (no que salga masa cruda, sino un poquito húmedo) lo sacamos y dejamos enfriar en la rejilla. Queremos un bizcocho húmedo.

    _DSF1011

    Yo no le pongo frosting al bizcocho entero, sobre todo si lo voy a consumir en varios días. Prefiero hacer el frosting según me apetece y ponerlo en las rebanadas que quiero. Así el bizcocho se conserva mejor y hay días en que me apetece sólo. El frosting se hace en un minuto y no tiene mayor ciencia:

    Mezclar dos partes de philadelphia (u otro cremoso) con una de mantequilla blanda, azúcar y una pizca de sal(al gusto)… Tadá!

    _DSF1005

    Categories
    Fácil Imprescindibles Vegetarianos

    Lentejas twist (no son las de tu madre)

    Otras lentejas

    _DSF9662_DSF9660
    Y por fin se acabó. Eso, las fiestas, las comidas, los saludos, los regalos, los no regalos y todo lo que implica el fin de año. Entre muchas cosas buenas, algunas un poco agotadoras y mucha, pero que mucha comida, hemos sobrevivido al maratón y aquí estamos. Puede que con un poco más de colesterol y algún kilo de más, pero con ganas de empezar de nuevo y de un poco de orden tanto físico como alimenticio. Así que entre mis buenas propuestas del año (que no durarán… lo sé) ha estado la de comer menos carne y más frutas y verduras y esas cosas que por suerte, me encantan con lo que no me costará demasiado. así que vamos con una receta de esas “sanas” que no por eso significa que no tengan que estar buenísimas, que comer sano no es sinónimo de aburrido! Esta es una vegetariana, de lentejas entre otras cosas y que demuestra que las lentejas pueden ser distintas a las de tu madre y estar que te mueres!

    Ingredientes

    • 3 puñados de lentejas
    • 1 taza de arroz
    • 2 puñados de quinua
    • 1 calabacín (zapallito italiano)
    • 1 pimiento rojo
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Sal
    • Cúrcuma
    • Pimienta
    • Curry amarillo
    • Agua
    • Leche
    • Pasas
    • Aceite de oliva

    Primero vamos a poner a cocer las lentejas, sólo en agua o podéis usar lentejas ya cocidas y bien lavadas, que nadie se va a morir. Luego picamos, la cebolla en trocitos, los ajos finitos, el pimiento, la zanahoria pelada y el calabacín (no lo peléis) en cubitos. Sofreímos con un poco de aceite en una sartén grande o wok, el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos el calabacín y la zanahoria. Añadimos los granos, el arroz y la quinua y echamos unas 2 tazas de agua. Sal y revolvemos bien. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo (como hacer arroz, vamos) Esperamos que el arroz esté listo, ir revisando que no se queme y si veis que se seca… añadir más agua.

    Cuando veamos que el arroz y la quinua están ya listos añadimos las lentejas, la pimienta, el curry (1 cucharadita), una pizca de cúrcuma, las pasas y un buen chorro de leche, lo queremos cremoso, así que calculad la leche, dejar reposar un poco para que se integren todos los sabores y listo! Este plato es un ganador entre los vegetarianos! Si sóis veganos podéis cambiar la leche por leche de soja!

    _DSF9656

    Categories
    Dulces Fácil Imprescindibles

    Tres leches de panettone!

    Tres leches de panettone

    P1100804P1100808
    Arrancamos el año! Feliz año nuevo y esas cosas y que 2015 sea genial! Para que lo sea, os voy a compartir el descubrimiento de lo que va del nuevo año (redoble de tambor): Un tres leches de panettone! Esto es la bomba atómica. Fácil no, lo siguiente, delicioso y… vamos que tenéis que hacerlo!

    La receta del tres leches original es con un bizcocho que se hace desde cero y tal, pero esto del panettone es una maravilla ya que medio curro está hecho! Para esto os vale un panettone que se haya quedado seco o lo que yo llamo un cutritonne o sea uno malillo sin llegar a extremos, claro, pero uno normalillo funciona ok. Estoy imaginando que con roscón también tiene que ser la bomba… pero ya hablaremos de eso. De momento aquí va está maravilla.

    Ingredientes

  • 1 panettone (no muy grande)
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cajita de nata liquida fresca (crema de leche)
  • canela
  • esencia de vainilla
  • piel de naranja
  • pisco o ron

    • Esto va así. En una cacerola echáis las 3 leches, yo puse toda la cajita de evaporada, 3/4 de condensada y la cajita entera de la nata, unos gajos de piel de naranja, un chorrito de pisco o ron y una pizca de esencia de vainilla. Lo ponéis a calentar sin necesidad de hervir. Sólo para que la leche se infusione.

    Mientras cogéis el panettone y lo cortáis en trozos no demasiado grandes. Lo acomodamos en una fuente o dulcera como si fuera un puzzle hasta cubrir la fuente. Le echáis la mitad de las leches por encima y los gajos de naranja, lo tapáis con film y a la nevera.Tiene que quedar bien tapado de leche que se lo chupará todo y haber suficiente leche para el día siguiente, mi panettone era como de medio kilo aprox. para estas cantidades de leche (calculad)

    A la nevera toda la noche. Al día siguiente lo sacáis como una hora antes de servirlo para que se atempere. Habrá chupado casi todo el líquido, le echáis el resto de las leches por encima y le dejáis reposar esa horita. Sacar los gajos de naranja y servirlo con un poquito de canela por encima!

    Ser felices!
    P1100810

    Categories
    Dulces Fácil Imprescindibles

    Jo Jo Jo Bizcocho navideño

    P1100778P1100784

    Ya estamos en esa época del año. Sí, ESA. No soy muy fan de la navidad, lo reconozco. Es una época tonta, extraña y en que se echa demasiado de menos a la familia, los amigos y el país de origen con sus exóticas costumbres como tener hombres de nieve en las dunas a 25ºc, a Papá Noel en bañador, rellenar panettones de helado, convertirlos en tres leches, puddings y demás ocurrencias al respecto. Asar pavos gigantes con puré de manzana al más puro estilo thanksgiving o decorar con lucecitas una casa, palmera, barrio entero y hasta al perro. La navidad en Lima es kitsch, chicha,mezclada, exótica y la echo de menos.

    Que la familia y los amigos estén allí es lo peor claro. Pero bueno, es la vida del extranjero. Navidad no mola, nope (soy el grinch, vale). Mientras, lo único que me consuela es el jamón a mansalva que hay alrededor y que tengo a mi persona favorita conmigo, eso sí. Así que mientras pasan estos días lo menos dolorosamente posible entre comidas y bebidas abundantes y no necesariamente sanas y ligeras, os dejo un bizcocho navideño muy fácil y que es de las pocas aportaciones navideñosas que están saliendo de mi cocina.

    Es un bizcocho clásico con sus twists navideños!

    Ingredientes

  • 2 tazas de harina repostera
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar integral o de caña
  • 1 vasito de cuajada
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de mantequilla
  • Un puñado de orejones
  • Un puñado de ciruelas
  • Un puñado de pistachos pelados
  • Un puñado de semillas de amapola
  • Un puñado de arándanos deshidratados
  • Azúcar blanca
  • Canela
  • Vino tinto

    • En un bowl grande mezclar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. En otro separar las claras de las yemas. Batir las claras y reservarlas. Mezclar las yemas con la mantequilla, el azúcar de caña, la cuajada, la sal y mezclar con las harinas. Añadir las claras, mezclar todo bien. Añadir un chorrito de vino y una pizca de canela. Añadir los frutos secos picados en trocitos pequeños. Mezclar hasta que este homogéneo.

    Enharinar y enmantequillar un molde. Calentar el horno a 175ºC. Colocar unos cuantos frutos secos en la parte de arriba como decoración. Al horno unos 45 minutos. Pero revisar con el palito.

    Cuando esté listo lo sacamos, dejamos unos minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla.Con el azúcar blanca un poquito humedecida le hacemos una capita de glaseado y listo! He aquí un bizcocho fiestero perfecto para meriendasdesayunos navideñosos!

    ¡Feliz navidad a todos!

    P1100779

    Categories
    Carnívoros Fácil Imprescindibles

    ¿Solomilleamos? Sí, Solomillo al balsámico

    P1100735
    P1100736Aquí en me kitchen seguimos profesando el amor incondicional por el señor cerdito. Sí, es así, lo amamos y de todas las partes que tiene, aunque quizás sea una elección muy difícil y reñida, la pieza que más me guste sea el solomillo. Es genial.Tan dócil, queda tan bien con todo, rico, tierno, agradecido y encima fácil de hacer.El solomillo lo entiende todo.

    Así que como soy una fan enamorada, siempre estoy buscando recetas e ideas nuevas para retarle y pincharle, pero puede con todo, así es y esta es sólo otra más que se ha llevado por delante triunfante. La idea parte de una receta de Jamie Olivier, Aquí no es la misma receta ya que no es la misma pieza, pero parte de ella. Es una receta sencilla y que funciona genial. Aquí va.

    Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • vinagre balsámico
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de romero fresco
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 rama de eneldo
  • 1 trozo de tocino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • jengibre
  • azúcar moreno
  • canela china

    • Verduritas

  • Unas cabezas de bróculi
  • 1 calabacín

    • Lo primero que vamos a hacer es marinar el cerdo. Le untamos con un pincel una capa de aceite finita, le embadurnamos de sal y pimienta y lo rotamos por una capa de azúcar, canela china y las hierbas picadas muy finito. Le hacemos unos cortes en la parte superior unos 4 cortes sin llegar a cortar la pieza del todo y en diagonal. En cada uno de los cortes vamos a poner una lámina de tocino delgadita. Lo colocamos en una bandeja y le añadimos un par de tazas aprox. de vinagre balsámico. Que se moje bien por todos lados, añadimos a la bandeja la cabeza de ajo sin la tapa, la cebolla partida en mitad y pelada y un trozo de jengibre y lo dejamos reposar, tapadito durante un par de horas al menos.

    Pasado este tiempo, calentamos aceite en la sartén, no demasiado y lo calentamos mucho, que humeé. Sellamos bien el solomillo por todos sus lados, que se dore bien, churruscadito. Lo pasamos de nuevo a la bandeja del vinagre y colocamos en la bandeja las verduras, en este caso yo puse unas cabecitas de brócoli y un poco de calabacín en láminas. así se va al horno, a 170ºC unos 40-45 minutos aprox. ir controlando.

    Cuando esté tiernito, jugoso y crocantito por fuera lo retiramos, retiramos el jengibre, colamos la salsa y servimos. Os prometo diversión!

    P1100740

    Categories
    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Bizcocho de pera

    P1100675P1100684
    Hoy vamos a ponernos dulces que ya toca. Volvemos a la carga con la temporada bizcochera que ya hace frío y las mañanas son más bonitas cuando tienes un bizcocho casero para desayunar. Esto es así. Aquí de receta nada novedoso excepto la variación pero la base siempre es la misma ¿si algo funciona bien, para que cambiarlo, no? o ¿si no está roto, para que arreglarlo? alguna frase así había… que no recuerdo bien. Pues esta receta base es eso, funciona tan bien que sólo le hago variaciones y lo aguanta todo, aquí con peras.

    Ingredientes

    • 1.5 tazas de harina repostera
    • 1/2 taza de harina integral
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 taza de azúcar
    • 1 taza de yogurt natural
    • 1 pizca de sal
    • 2 huevos
    • Dos peras peladas y picadas muy finito
    • Azúcar glacé
    • 1/4 taza de aceite de girasol o cacahuete
    • mantequilla

    Enmantequillar y enharinar un molde de bizcocho e ir calentando el horno a 170ºC. Un bowl grande: harinas, polvo de hornear y bicarbonato. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. En otro bowl grande mezclar el yogurt, el azúcar, las yemas, la sal e incorporar las claras batidas de a pocos. Añadir las peras peladas y picadas muy finito. Mezclar con la mezcla de las harinas hasta que esté todo homogéneo. Añadir el aceite. Mezclar bien y al molde. Unos 45 minutos, prueba del palito y a enfriar a rejilla. Espolvoreamos un poco del azúcar glacé (azúcar en polvo) por encima y listo!

    No hay excusa para no hacer bizcochos caseros y tener desayunos estupendos.

    P1100681
    P1100678

    Categories
    Fácil Imprescindibles Italia Vegetarianos

    Pesto de espinacas y puerro

    P1100664P1100662
    Hoy toca un pesto, facilito, vegetariano, verde, nutritivo y delicioso, pero esta vez de espinacas y puerro que en la variedad está el gusto ¿no? o eso dicen y debe ser verdad. Esto es pasta versión más fácil imposible y rico y bueno, todo ventajas. No se tarda más de 15 minutos y encima así con ese tono clorofila es un plato bonito que te mueres, a mi este color me alegra el día, pero puede que aquí haya un poco de deformación pictórica por mi parte. Ademas es una manera genial de hacer que coman espinacas los reacios, comprobado!

    Ingredientes

    • Un manojo de espinacas frescas (mejor de manojo que de bolsa)
    • 1 diente de ajo pelado
    • 1 puerro
    • aceite de oliva
    • leche
    • sal
    • pimienta
    • queso parmesano

    La pasta ya la sabéis, seguir instrucciones de la dichosa cajita y ser buenos y no sobre cocerla. Lo otro, necesitamos una licuadora. A la licuadora van las espinacas lavadas y en trozos, el diente de ajo, un chorro de aceite, un poco de leche, sal y pimienta. Licuamos y hacemos nuestra súper salsa en dos minutos.

    En la sartén, con un poquito de aceite salteamos el puerro picado en rodajas, añadimos la salsa y lo salteamos todo junto, muy poco que las espinacas mientras más crudas, mejor, más nutrientes! Si nos ha quedado muy espesa, añadir más leche. Hala, sobre la pasta y con bien de queso por encima.

    P1100666P1100656

    Categories
    Del Mar Fácil Imprescindibles

    Lubina y sus amigos

    P1100626
    P1100635
    Hoy tenemos una lubina con amistades. Las amistades son una salsita de chirlas y gambas que le hacen compañía. Ultimamente estoy muy marina, estoy con necesidad fisiológica. Debe ser la manera de mi cuerpo de pedirme agua salada. Claro, mi pescadero me quiere y todo. Esta receta está fácil y viene con regalo. Vamos a ello.

    Ingredientes

  • 1 lubina entera partida en dos lomos
  • 1/2 kilo de gambas crudas
  • 1/2 kilos de chirlas
  • 3 Patatas
  • 1 bote de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de leche
  • 1 Vaso de caldo de pescado (hecho con las cabezas de la lubina y las gambas)
  • Aceite de oliva
  • Panko (si no tenemos podemos sustituir por pan rallado) (¿que es el panko?)
  • Semolina

    • Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas. Vaporera de micro 6 minutos, con piel y mojadas o si no, como siempre y las pelamos y cortamos en trozos grandes.

    La salsa
    Pelar los ajos y aplastarlos con un cuchillo, pero enteros. Picar el tomate y el pimiento en dados. Pelar la mayoría de las gambas y dejar sólo unas pocas enteras. Poner las chirlas a remojar en agua con sal una media horita antes de empezar para que echen la arenilla.

    Calentar un chorrito de aceite y sofreír estas cosas, añadir el tomate triturado. Añadirlas al sofrito. Añadir las gambas saltear a fuego alto, añadir las chirlas, añadir el vino y las patatas. Sal y pimienta. Dejar que se abran bien las chirlas. Terminar con un chorrito de leche para darle un punto cremoso.

    La lubina la vamos a hacer a la plancha. la empanamos en una mezcla de sal, panko y semolina (si no en pan rallado, pero recomiendo el panko) Calentar un poco de aceite en la sartén y la doramos bien, un vuelta y vuelta y fuera al plato.

    Colocamos la salsa con patatas sobre la lubina y listo!

    Este plato tiene premio, como hay más salsa que lubina o al menos en mi casa quedó mucha salsa al día siguiente a la salsa añadirle el caldo de pescado y hacer una caldereta estupenda, un dos por uno.

    P1100637

    Categories
    Cocina Peruana Fácil Imprescindibles

    Tiradito caliente de bonito y gambón

    P1100569P1100570El otro día estuve (por fin) comiendo en Tiradito, un restaurante peruano al que tenía muchas ganas de ir en Madrid. Había oído comentarios muy buenos y la verdad es que salí encantada, lo recomiendo mucho si estáis en Madrid. Entre las cosas que pedí y de hecho el plato que más me gustó fue un ceviche caliente que recomiendo mucho. No había probado el ceviche caliente, sabía que existía pero no había llegado a probarlo. Pues fue amor al primer bocado… fascinada.

    Aun no me quito ese sabor de la cabeza así que salvando las gigantescas distancias y con mis limitados medios, el fin de semana intenté hacer algo que se medio pareciera (un poco al menos) y me lancé a intentar un tiradito caliente. Pues bien, no tiene nada que ver una cosa con la otra (obviamente), pero salió un plato que se suma seguro al repertorio de casa. Fácil, rápido y con ese puntito que hace que la boca se me haga agua sólo de pensar en esos sabores. No sé que tiene esa mezcla explosiva de ají, lima y cilantro que es decir la palabra ceviche y yo salivo. Es perfecto para los que el pescado crudo les da un poco de “cosa” o para ahora que apetece menos un plato frío, o por simple tragonería… aquí va.

    Ingredientes

    • 2 lomos de bonito ( podría ser cualquier pescado, pero tenía bonito)
    • 10 gambones
    • 2 camotes o batatas
    • 2 Ajíes amarillos (Madrid: congelados mercado de Mostenses, Maravillas y tiendas de latinos varios)
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Cilantro
    • 6 Limas
    • 1/2 diente de ajo
    • leche
    • 1 puntita de jengibre

    La base de esto es simple, la salsa, se la podemos poner a lo que se nos ocurra realmente… y se hace en un segundo. Los ajíes, abrirlos, quitarles las pepas y las venas y pegarles una lavada. A la licuadora, añadir el zumo de las limas, un chorro de aceite, sal, pimienta, el medio diente de ajo, el jengibre, un chorro de leche y licuar, bien. Tiene que quedar una salsa ligera, ir probando para corregir picante, sal etc… si queréis bajarle el picante añadir más leche. Esto es todo amigos.

    El resto del ajo va con un chorrito de aceite a la sartén, un salteado del bonito en dados y las gambas y le añadimos la salsa, salteamos un poquito con la salsa y ya. Servir con camotes cocidos y cilantro fresco por encima.

    Ser felices.
    P1100572P1100575

    Categories
    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Bizcochitos de canela y coco

    _DSF9554_DSF9555
    Muffins, magdalenas, bizcochitos o lo que sea… hoy tocan. Estos son de coco y canela que ya estamos en otoño y esos sabores “marrones” apetecen. Estos se hacen muy rápido, en realidad podría haber sido un bizcocho pero así quedan muy monos y lo bueno es que se mantienen muy bien con lo cual hay varios días de desayunos apetecibles y con este formato también es más fácil pillar uno y echarlo a la mochila para esas horas de hambre brutal en la oficina.

    La receta es la de mi bizcocho habitual, sin mayores cambios más que el añadir el coco rallado y la canela y el formato, claro.

    Ingredientes

  • 1 Taza de harina repostera
  • 1/2 Taza de harina integral
  • 1 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Taza de azúcar moreno
  • 1 Taza de yogurt natural
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 1/4 De taza de mantequilla
  • Canela
  • Coco rallado

    • Lo primero que hacemos en enmantequillar y enharinar los moldes, salieron 8 pero son grandes así que si tenéis unos más pequeños os saldrán más.

    Calentamos el horno a 170ºC

    Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos. Las yemas a un bowl con el azúcar, el yogurt, la canela y parte de coco rallado. Mezclamos bien.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Le añadimos la mezcla del yogurt. Añadimos las claras batidas y la mantequilla y mezclamos todo hasta que este homogéneo.A los moldes, un poco de coco por encima y al horno 170ºC unos 20-25 minutos aprox. Ir revisando con vuestro palito! Los sacamos y dejamos que se enfríen bien en una rejilla.

    *Estas fotos tan bonitas son colaboración de NSEFotografía que aparte de comer bizcochitos, de vez en cuando se lanza con las fotos!

    _DSF9559_DSF9552

    Categories
    Fácil Imprescindibles Vegetarianos

    Quinotto de queso de cabra y pisto

    P1100559P1100549Hoy una receta vegetariana y muy fusión, una parte italiana, una española y una peruana… como yo, mira tú. Esta vez un quinotto que es un risotto pero de quinua, en este caso usé quinua negra (ya, no vale por que la traigo de Perú) pero cualquier quinua sirve.

    Esta es una versión propia, más simple y con queso de cabra, digamos que no es un risotto tradicional, dejemos eso claro para que no hayan levantamientos de cejas.Es bastante fácil de hacer y se puede hacer con cualquier queso. El pisto está chupado, así que vamos a ello…

    Ingredientes
    Pisto

    • 1 Calabacín
    • 1 Berenjena
    • 1 Tomate
    • 1 Cebolla blanca
    • 2 Dientes de ajo
    • 1 Pimiento rojo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 Ñora

    Quinotto

    • 1 Taza de quinua
    • Mantequilla
    • Leche
    • Queso crema (usé philadelphia)
    • Queso de cabra u otro queso de sabor fuerte
    • Sal

    Primero el pisto. Básicamente picar todas las verduras en trocitos, calentar un poco de aceite, sofreír los ajos, la cebolla y la ñora, añadir el tomate e ir añadiendo el resto de verduras y dejar que se hagan a fuego medio, ir revolviendo para que se salteen bien, retirar la ñora, echar sal y pimienta y en cuanto estén listas las verduras sacar del fuego y reservar.

    El quinotto es muy fácil. Primero cocemos la quinua sólo en agua, hasta que esté al dente (que no se pase que luego volverá al calor). La escurrimos bien. En una cacerola derretimos una cucharada de mantequilla con el queso crema y el queso fuerte en un poco de leche. Añadimos la quinua y dejamos que espese, si queda muy espeso añadir más leche y así hasta que tenga una textura de risotto… la quinua se ablandará un poco más y debe quedar como en la foto, en un punto cremoso pero sin pasarnos y que nos quede un puré.

    Listo! juntamos ambas cosas y tenemos un plato vegetariano que no necesita de nada más para alegrarnos el día.

    P1100557

    Categories
    Cocina Peruana Del Mar Fácil Imprescindibles

    Ceviche de boquerones

    P1100525P1100522
    Un fin de semana con sol y sin ceviche no es lo mismo, así que aprovechando que a 25 de Octubre seguimos con calores veraniegos hice un ceviche de boquerones fácil, rápido y baratito. El boquerón no es el tipo de pescado habitual para ceviche. Usualmente se utilizan pescados blancos y de carne firme y gorda, pero… como para toda regla hay una excepción la realidad es que en Perú todo pescado o bicho marino es cevicheable y esta regla anula a la otra y ya está.

    Así que os dejo la receta, se hace en un plis y encima está de muerte. Un secreto, cuan bueno está un ceviche se mide en como se termina el juguito del plato, si el ceviche no está bueno el juguito se queda en el plato, si está bueno se termina con cuchara, si es excelso se vacía en un vaso y se bebe y así… He de decir que este estaba de cucharadas soperas!

    Ingredientes

  • 1/4 de kilo de boquerones
  • 1 cebolla morada
  • 6 o 7 limas
  • Cilantro (si no tenemos… perejil)
  • Sal
  • Jengibre
  • 1 Diente de ajo
  • Pasta de ají amarillo
  • Pimienta
  • Hielo

    • Lavar bien los boquerones y limpiarlos, quitarles la raspa y si hay alguna víscera y nada de cabezas ni colas, claro. Dejarlos limpios en un bowl con el hielo. Picar la cebolla en rodajas muy finitas, picar el cilantro, partir un trocito de jengibre.

    En un bowl de metal exprimir el zumo de las limas, añadir la cebolla, el diente de ajo, el jengibre, una cucharada de pasta de ají (esto… medirlo al gusto, pero que pique por favor), sal y pimienta. Añadir esta mezcla a los pescados (dejar el hielo). Dejar unos 2-3 minutos, revolver un poco, quitar el hielo, el jengibre y el ajo. Añadir el cilantro, revolver un poco más y servir.
    P1100523
    P1100527

    Categories
    Fácil Imprescindibles

    Setas recolectadas y salteadas

    P1100509P1100510
    El fin de semana fui a coger setas por primera vez. Con un libro, un cuchillo, mi suegro que por suerte sabía lo que hacía como para no envenenarnos y un par de cestas nos lanzamos a la sierra de Madrid. Saltamos unas vallas y acabamos en una explanada cuchillo en mano buscando setas de cardo. Previa explicación de cómo es una seta de cardo, nos tiramos unas horas de caminata en busca del tesoro. Fuimos tarde, somos vagos y ya se habían llevado la mayoría, pero conseguimos unas cuantas. De cardo pocas, lo suficiente para este plato, eso sí muchos champiñones silvestres. Un día estupendo, cansados, pero con un botín, nos volvimos a casa a prepararlas y he aquí el resultado. Me ha gustado esto de la recolección, igual la próxima vez me levanto temprano y todo. Mientras os dejo la receta preparada a cuatro manos entre mi suegro y yo.

    P1100512
    Ingredientes

  • Un montón de setas de cardo
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Jamón

    • Lo primero que necesitamos es las setas, si no os emociona lo de ir a buscarlas, que lo recomiendo encarecidamente, recolectarlas en el mercado. Si son silvestres hay que limpiarlas bien con un paño húmedo intentando no destrozarlas ya que son muy frágiles y con cuidado de quitar cualquier trocito de tierra que puedan tener.

    Calentar un poco de aceite a fuego alto en una sartén grande, pelar y picar los ajos, sofreír. Lanzar las setas troceadas, saltearlas bien dejando que se doren, para que no se queden blandas y cocidas hay que hacerlas bien y dejar que eliminen todo el líquido. Cuando estén ya “secas” y doraditas añadir el jamón picado, un par de guindillas, un chorrito de vino blanco, sal, pimienta. Saltear un poco más y servir.

    Un placer de principio a fin.

    P1100514IMG_20141018_133321527

    Categories
    Carnívoros Fácil Imprescindibles

    Solomillo asado y puré de patatas old style

    P1100476P1100469

    Esta va de comidas caseras. De esas que se hacen con tiempo y ganas, que saben a fin de semana, a siesta en el sofá y a compras de mercado. Mis favoritas. Un solomillo asado con sus cositas y un puré de patatas old style. Con esto basta para ser más que feliz. La maravilla de los asados es que metes todo en un cacharro y al horno (menos que fregar) y todo queda delicioso. Soy muy fan del horno, lo sé, pero es que cuando le pillas el truco, es lo mejor!

    Ingredientes
    Solomillos

    • Dos solomillos de cerdo
    • Media cabeza de ajo
    • Jengibre fresco
    • Romero fresco
    • Un puñado de uvas
    • 1 Pimiento verde
    • 1 Tomate
    • Aceite de sésamo
    • Miel
    • Sal
    • Pimienta
    • Vino blanco

    Puré

    • 2 patatas grandes
    • leche
    • mantequilla
    • sal

    P1100470

    Esta es fácil. Untar los solomillos con una mezcla del aceite de sésamo y la miel. Frotarles la sal y la pimienta por encima. Colocar en la bandeja los solomillos. El pimiento, el tomate partido, el puñado de uvas, un trozo de jengibre pelado, la media cabeza de ajo, el romero y añadir un chorrito de vino. Meter al horno a 170ºc unos 50 minutos aprox. (dependerá del tamaño de los solomillos). Cuando veamos que ya están cocidos ponerles el grill unos 10 minutos dandoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

    Aprovechamos de meter las patatas al horno envueltas en papel de aluminio para que se asen.
    P1100463P1100467
    Cuando tengamos todo listo hacemos el puré. Pelamos las patatas y las pasamos por el prensa papas o si no un aparato de esos para hacer ñoquis también serviría. Si no tenemos nada a mano, con tenedor o mortero, pero no pasarlas por la licuadora que queda un goma. Tienen que ser machacadas a mano. Añadimos un chorrito de leche, un trocito de mantequilla y sal y lo mezclamos bien.

    P1100460