Category: Vegetarianos

Lasaña de calabaza

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Post date October 25, 2016

Hoy os traigo una lasaña de calabaza, que es otoño y hay que aprovechar! Podría llamarse lasaña de verduras ya que aparte de calabaza lleva calabacín y berenjena, pero como la calabaza es la estrella del plato lo dejamos en calabaza y ya está. Es una receta de puro otoño y bastante fácil de preparar además de ser una buena opción vegetariana. Unas verduritas, un poco de hojas de lasaña buenas, un poco de queso mozarella y ricota y algunos piñones o almendras y listo! Mejor os lo explico.

Ingredientes

1 calabaza pequeña
1 calabacín grande o dos pequeños
1 berenjena
2 dientes de ajo
mantequilla
sal
pimienta
nuez moscada
queso mozarella en lonchas
queso ricota
piñones o almendras troceadas
pasta de lasaña (comprad una italiana buena que no necesite pre cocción)
agua

Lo primero que vamos a hacer es cocer la calabaza y la vamos a cocer entera para no pelearnos con ella. Así que la lavamos bien y la metemos en una cacerola grande llena de agua y a cocer hasta que esté blanda. Una vez cocida (y que será fácil abrirla) la sacamos, la secamos bien y la dejamos enfriar. Luego la abrimos. y con una cuchara sacamos las pepitas y el centro, esto lo descartamos. Luego con la cuchara sacamos los trozos de la carne que deben salir fácilmente. Los reservamos en un cuenco.

Vamos a coger la mitad de la calabaza. Una parte la vamos a usar para hacer la salsa y la otra mitad para rellenar la lasaña. La mitad que va para la lasaña la hacemos rodajas finitas y las reservamos.

Vamos a hacer la salsa. En una cacerola calentamos una cucharada de mantequilla y sofreímos los dientes de ajo enteros pero sin piel, añadimos la calabaza ( la mitad para salsa) y salteamos bien, añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añadimos un poco de agua y licuamos como si hiciésemos un puré, debe tener consistencia de salsa así que si está muy pastoso añadir un poco de agua. Con esto tendremos una salsa para la lasaña.

Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas alargadas lo más finas que podamos, si tenéis una mandolina ayuda mucho, si no un buen cuchillo y despacito.

Ahora colocamos nuestra fuente de horno. Vamos a colocar la primera capa de pasta, la segunda de berenjenas, luego una de calabacín y por ultimo una de calabaza. Ponemos un poco de salsa y una capa de queso mozarella. Añadimos unos cuantos piñones y con eso terminamos la primera capa. Ahora repetimos el proceso en ese orden hasta llenar la fuente. A mi me salieron tres capas.

En la ultima capa una vez que echamos la salsa y los piñones en lugar de poner otra capa de mozarella le ponemos una capa de ricota, la deshacemos un poco con las manos y la esparcimos bien por encima de toda la fuente.

Lo metemos al horno a unos 180ºC unos 45 minutos. Hay que ir revisando. Cuando metáis un cuchillo y pase hasta abajo sin problemas es que ya las verduras están bien hechas. Sacamos y dejamos enfriar un poquito. Eso es todo!

Es una lasaña diferente, un poco dulce y puede que os venga bien combinarla con algo más salado dependiendo de vuestros gustos, a mi me dio una semana de comidas de tuper muy buenas. Que la disfrutéis!

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Puré de brócoli

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Post date October 19, 2016

Hoy os traigo una receta para estos días en los que ya empieza a hacer frío. Yo según baja la temperatura me vuelvo fanática empedernida de las sopas, cremas, purés y cualquier cosa que se le parezca. La de hoy es un puré de verduras de esos que tanto me gustan cuyo ingrediente estrella es el brócoli. Me encanta el brócoli pero reconozco que no lo como tanto como quisiera y eso que es bueno,sano y de todo (aparte de estar rico) Peeeero… A mi novio no le va mucho, con lo cual cuando lo compro es para mi sola y termino un poco cansada de comer brócoli 3 días seguidos! El otro pero que tiene es que se pone malo muy rápido con lo cual pues bueno, como menos del que me gustaría. Pero el otro día con este puré descubrí la solución, el puré de brócoli sí le gusta! Y a mi me permite hacerlo según lo compro y guardarlo ya hecho, que se conserva muy bien así que oh, descubrimiento para el invierno! Vamos a comer más brócoli que nunca! Encima es fácil de hacer así que aquí os va…

Ingredientes

1 ramo de brócoli
1 diente de ajo
1/2 puerro
1 pimiento verde alargado
1 nabo
1 ramita de apio pequeña o 1/2 grande
agua
sal
pimienta
2 quesitos o 1/2 taza de nata
aceite de oliva suave

Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y metemos a sofreír el puerro partido en trozos, el diente de ajo pelado pero entero y el pimiento. Añadimos el nabo, el apio y las ramitas de brócoli cortadas a trozos. Salteamos un poco para que coja un poco de sabor y colorcito y añadimos el agua hasta cubrir más o menos las verduras. Bajamos el fuego y tapamos y dejamos que se hagan bien.

Cuando estén hechas pasamos la licuadora para hacer el puré. Añadimos los quesitos o nata, sal y pimienta y licuamos otra vez. Listo! Esto se hace hasta con medio cerebro dormido! A disfrutar.

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Canelones de ricota y espinacas

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Post date October 5, 2016

Hoy os traigo un plato con historia, la mía. Este plato me lo preparaba mi padre cuando yo era pequeña, es de los poco recuerdos que tengo de mi infancia con él y yo era tan petarda que NO ME GUSTABAN porque… Bueno, eran verdes y lo de comer cosas verdes no me llegó como hasta los 8 años. Con los años he aprendido a comer mucho verde y a apreciar los platos que me hacía mi padre, que ahora me toca hacerlos a mi.

Estos canelones con ricota, espinacas y champiñones y una salsa de nata sin lactosa y albahaca son fáciles, una manera de comer espinacas que incluso a uno que yo me sé (que odia las espinacas cocidas) le han rechiflado. No es nada complicado y es una muy buena opción vegetariana. Os lo cuento.

Ingredientes

1 caja de canelones

mantequilla

1 bote de nata sin lactosa ( o normal o vegetal)

parmesano (il vero)

un atado de espinacas

un atado de albahaca

una tarrina de queso ricota

3 dientes de ajo

almendras trituradas

maicena

Vamos a preparar los canelones, aquí seguir las instrucciones de la caja, así de simple. En mi caso remojarlos en agua caliente 20 minutos, luego los saqué a escurrir un poco.

En una cacerola poner un trozo de mantequilla y sofreír el ajo picadito con los champiñones en trocitos y las espinacas, bien lavadas y cortadas en trozos. Lo salteamos bien, le echamos sal y pimienta y lo pasamos a un cuenco. En el cuenco le agregamos unas 3 o 4 cucharadas soperas de ricota. Mezclamos bien y hacemos una pasta que va a ser nuestro relleno de los canelones. ¿De momento fácil no? Seguimos.

Por otro lado hacemos la salsa. Ponemos la nata en una cacerola con el diente de ajo entero, una cucharada de maicena y removemos bien para que espese, le añadimos unas hojas de albahaca troceadas a mano y las almendras trituradas. Le añadimos sal y pimienta y nos aseguramos de que la maicena se deshaga bien y quede con textura de salsa, cremosa pero no un engrudo! Quitamos el ajo.

Colocamos los canelones en una tabla de cortar y los rellenamos con la pasta de ricota y espinacas, hacemos los rollitos y los vamos colocando en un molde de horno como mejor nos entren. Les echamos la salsa por encima y encima de la salsa vamos a rallar una capa de queso parmesano ( comprad parmesano en taco y rallarlo, lo agradeceréis, no le echéis guarrindongadas lácticas que no son queso por favor!)

Lo metemos al horno unos 25 minutos a 220ºC y a partir de allí todo es fiesta!

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Pisto de vuelta al trabajo

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Post date September 6, 2016

Hoy os traigo una receta de vuelta al trabajo.De ser posible de vuelta a la normalidad aunque no aseguro nada, que el verano parece que se resiste a irse y mi vagancia veraniega con él. Aun así ya es Septiembre, ya se acabó la jornada reducida, volvemos al curro, se cierra la piscina y hay que volver a llevarse la comida al trabajo y esas cosas. Así que no queda otra que empezar a desempolvar los cacharros.

Esto es un pisto fácil. No sé si es el pisto clásico o si hay una receta de pisto clásico, es mi pisto. Y como a mi lo de comerlo sólo no me va mucho, le he puesto un poco de acompañamientos que hacen que se convierta en un plato diferente… Pero igual de bueno y que hace una comida contundente! Todo muy rápido y fácil que aún hace calor y no estamos a por la labor de trabajar mucho. Os lo cuento.

Ingredientes

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 ñora

3 pimientos verdes alargados

2 pimientos rojos alargados

1 calabacín

1 berenjena

1 bote de tomate frito casero ( yo compro uno eco muy bueno, pero lo podéis hacer vosotros)

aceite de oliva

sal

pimienta

pimentón dulce

vino tinto

1 taza de couscous

1 taza de caldo ( uno bueno comprado os sirve)

1 taza de garbanzos cocidos ( lo mismo, unos buenos ya cocidos y bien lavados)

queso feta

………………………………………………..

Sacar la tabla y poneos a picar. La cebolla en dados, el ajo pelado y en trocitos, el pimientos en cuadraditos, el calabacín y la berenjena lo mismo.

Con todo picado ponemos a calentar el aceite. Empezamos por sofreír la cebolla. luego los pimientos, luego añadimos el ajo y la berenjena. Queremos que coja color así que a fuego medio, pero sin dejar de remover para que no se queme. Añadimos el calabacín y echamos un chorro de vino. Le añadimos la ñora entera y el tomate frito. Bajamos el fuego y dejamos cociendo a fuego bajo y con tapa hasta que todas las verduras estén hechas. Añadimos sal, pimentón (muy poquito) y pimienta. Lo dejamos reposar tapado un buen rato. Antes de servir quitamos la ñora.

Mientras el pisto reposa ponemos a hervir una taza de caldo. Ponemos una taza de couscous en un bowl. Le añadimos el caldo hirviendo y le ponemos un plato encima. Lo dejamos reposar.

Tenemos nuestros garbanzos cocidos y bien lavados y escurridos. A los garbanzos no les vamos a hacer nada ya que en este caso los vamos a usar de acompañamiento, como si fueran arroz, vamos. Así que sólo tenerlos listos.

Cuando el couscous esté listo, lo separamos con un tenedor. Colocamos en el plato junto a los garbanzos y el pisto por encima. Ponemos un poco de queso feta y listo! Si sois previsores y hacéis un poco más podéis tener comida para unos días ya que el pisto se conserva muy bien e incluso si os da el cuerpo podéis esterilizar unos botes de cristal y guardar un poco al vacío. Eso ya depende de vosotros!

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Manjarblanco de lúcuma sano

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Post date June 15, 2016

Hoy os traigo uno de mis postres favoritos. Bueno, el mío y el de muchos peruanos. El súper manjarblanco de lúcuma! Para los de este lado del charco que igual no estáis muy puestos en la lúcuma, os contaré que es una fruta del árbol del Lúcumo. Típico de los andes peruanos se lleva consumiendo desde épocas pre incas. La fruta es muy dulce y súper nutritiva, tiene hierro, betacaroteno y niacina por un tubo. Tiene una textura pastosa perfecta para hacer postres y dulces aunque también se hace harina que se usa en bizcochos, panes y demás cosas ricas. Tiene una pepa preciosa de la que se hacen objetos decorativos y de la madera del árbol se hacen un montón de cosas. Se aprovecha toda, vamos.

Casi tiene textura de postre ya al natural y por suerte ahora en Madrid la conseguimos congelada en el mercado de Maravillas por ejemplo, pero seguro que en otros mercados con productos latinos también la hay. Lo bueno de que venga congelada es que con la humedad casi tiene ya la textura de manjarblanco con lo cual hacer el postre es mega fácil ( ya lo era, pero más)

El manjarblanco de lúcuma típico se hace simplemente licuando lúcuma con leche condensada. Más fácil imposible y el resultado es delicioso, pero quería intentar hacer una versión más sana ya que la leche condensada por muy rica que esté tiene kilos de azúcar y no quería tanto aporte calórico y azucarero en mi vida. Así que he hecho unos pequeños cambios y voilà! Versión sana! Os lo cuento.

Ingredientes

5 lúcumas congeladas

2 cucharadas soperas de panela

leche de almendras

Esto es mega fácil. Con una cuchara separamos la carne de la lúcuma de la piel. Nos aseguramos de que no quede piel y ponemos los trozos en la licuadora. Ponemos la panela y un chorrito de leche de almendras. Licuamos y vamos añadiendo leche de almendras según necesite hasta tener la textura de dulce de leche. Eso es todo amigos! Probad, es delicioso y encima esta versión es para comerse el bote entero sin remordimientos!

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Tabulé de quinua cruzado

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Post date June 9, 2016

Pocas cosas hay más peruanas que la quinua. Eso está claro y como tal los peruchos hacemos muchas cosas con ella desde comerla guisada,en sopas, cocida, horneada, rebozada, en dulces, en salado, con picante… Vamos, que el grano estrella de los andes es muy versátil y la creatividad, también.

Una de las cosas más clásicas es la ensalada de quinua. La echamos en ensaladas varias como un ingrediente más o como en este caso hacemos una especie de tabulé de quinua con diferentes versiones. Hoy os traigo una versión cruzada ya que tira un poco de inspiración mexicana y árabe pasando por judías japonesas. Así es la vida. Todo se mezcla y así nos gusta más. Os lo cuento.

Ingredientes

1 taza de quinua (haced más y guardar para otras cosas)

1 tomate

1 pimiento rojo alargado

1/2 cebolla morada

1 taza de judías azuki (si no tenéis haced otras judías y seguro que queda bien también)

1 limón

aceite de oliva virgen

sal

pimienta

unas hojas de hierbabuena

Como veréis si habéis leído la receta anterior soy muy de hacer cantidad de granos o legumbres que tomen tiempo y aprovecharlas para varias cosas. Así las judías ya las tenía hechas de la salsa de chocolate del post anterior. Pero ya sabéis, dejarlas remojando por la noche y cocerlas sólo en agua. Cuando estén listas las guardamos para hacer cosas como esta. Sí no tenemos judías azuki podemos tirar de otras o de unas buenas de bote bien lavadas. Sea como sea tenemos una taza de las judías preparadas.

Preparamos la quinua. La vamos a dejar remojando en agua al menos media hora, que le viene bien. Pasado este tiempo la lavamos bien y la ponemos a cocer en bastante agua con una pizca de sal. Cuando esté cocida la escurrimos en un colador y dejamos que se seque.

Picamos el tomate, la cebolla y el pimiento en trocitos. Ponemos la quinua, las judías, y las verduras. Aliñamos con limón, aceite, vinagre y sal y unas hojitas picadas de hierbabuena. Mezclamos bien y servimos!

Desayunos Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Vegetarianos

Tortitas con chocolate veganas

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Post date June 7, 2016

Hoy os traigo un desayuno de campeones en toda regla. Antes que nada, no, no me he hecho vegana. Sino siendo feliz comiendo carne pero si que como mucha menos y estoy incorporando a mi dieta más vegetales, especialmente crudos. En este proceso estoy investigando mucho y la cocina vegana tiene muchas cosas interesantes para experimentar. Tampoco estoy en contra del gluten (No sin mis panes!) Pero de vez en cuando está bien consumir otro tipo de harinas que no sea la de trigo (refinado especialmente) que por muy rica que sea poco nos aporta en la vida nutricional.

Dicho esto, tenía ganas de probar esas cosas que parecen imposibles de la repostería vegana como conseguir hacer masas, salsas y cosas ricas sin harina, azúcar, leche o huevos y que te dejan dándole vueltas a la existencialidad de como lo consiguen.

En este caso hice unas tortitas hechas con harina de avena, chia y leche de almendras y una salsa de chocolate (de morir) hecha a base de judías azuki ( sí, judías de las de comer salado y esas cosas). No es muy complicado salirse del mundo laceto-ovo-gluten pero si que requiere unos ingredientes especiales que usualmente no tenemos en casa, o sí eso ya depende de vosotros. Yo os cuento como va y vosotros os hacéis con ellos.

Ingredientes
Para las tortitas

1 taza de copos de avena o harina de avena

1/2 taza de semillas de chia

leche de almendras

sal

azúcar de coco o panela

aceite de coco

Para la salsa de chocolate

Cacao puro en polvo sin azúcar añadido ni nada

leche de almendras

1 taza de judías azuki (si no las encontráis usad judías normales, pero poner menos cantidad)

sal

panela

azúcar de coco

Para hacer la receta hay dos pasos previos. Uno es cocer las judías y para etso tenemos que empezar la noche anterior poniéndolas en remojo. Por la mañana las ponemos en agua y a cocer, así, sin nada. Cuando estén listas las retiramos y dejamos que se enfríen.Si esto es mucho jaleo unas judías de bote ya cocidas y bien lavadas funcionarán estupendamente. Si son de las normales poner menos cantidad ya que son más grandes.

Lo segundo que tenemos que hacer como paso previo es activar nuestra chia. Las semillas de chia cuando se mezclan con agua cogen una consistencia viscosa muy parecida al huevo crudo y he ahí el primer truco! La chia es nuestro huevo. Así que ponemos las semillas en un cuenquito con un poco de agua y las dejamos unos 20 minutos. Ya tenemos el huevo.

La avena hay que hacerla harina si no tenéis harina de avena como tal. Tan simple como poner los copos en un procesador y listo, harina.

Ahora con todo eso listo ya hacemos las tortitas. Esto es bastante intuitivo. Poner la harina de avena, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar de coco, y un par de cucharadas soperas de la chia. Si vemos que queda muy pastoso, lo soltamos con la leche de almendras hasta que tenga contextura de masa de tortitas. No tiene más ciencia amigos.

Calentamos una pizca de aceite de coco en la sartén y vamos haciendo nuestras tortitas. No esperéis que sean iguales a las tradicionales ya que no lo son. Son un poco más densas y con más peso pero están muy buenas, probad.

Una vez que tenemos las tortitas hechas y esperando, hacemos la salsa de chocolate. Para la salsa en una licuadora ponemos 2 cucharadas grandes de cacao 1 cucharada de azúcar de coco y 1 de panela. Añadimos una media taza de judías ( depende de cuanta cantidad queráis hacer podéis ir aumentando), añadimos leche de almendras y licuamos.

Vamos viendo nuestra salsa. ¿Muy líquida? Más judías, ¿Muy espesa? leche de almendras y probando la cantidad de azúcar hasta que esté a nuestro gusto. Esta salsa es la leche y vale para un montón de cosas! Después de este desayuno ha caído sobre unas peras de postre o sola como unas natillas espesándola un poco. Con todos esto ya listo montamos nuestras tortitas, un poco de chocolate y yo le añadí un plátano para redondear y un poco de crunchy de espelta para decorar . Un desayuno de 10 y con la sensación de haberme comido un chute de salud!

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Calabacín al vapor con verduritas y curry

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Post date June 6, 2016

La semana pasada me la tomé de descanso de recetas. Por motivos varios no había tenido tiempo de preparar nada ni de comer en casa, así que decidí que era buen momento para descansar del blog un poco y retomar con cosas nuevas. Una semana después y con un finde con tiempo y ganas de cocinar, tengo nuevas ideas para traeros. La primera es este calabacín espirulizado. Sí, me he comprado un espirulizador de verduras y estoy encantada! Es un cacharrito que no cuesta mucho, ocupa poco espacio y da mucho juego! Os lo recomiendo. De todos modos si no tenéis uno podéis hacer la receta con el calabacín picado o en trozos.

Pero volvamos al calabacín (espirulizado) y hecho al vapor con habas, calabaza, un poco de tofu y leche de almendras y coco al curry. Puro sabor, puro verde, vegano y mega sano así que con espirulizador o no os lo cuento!

Ingredientes

1 calabacín

1 trozo de calabaza cocida previamente

aprox. una taza de habas frescas

leche de coco y almendras o sólo de coco

sal

pimienta

curry amarillo en polvo

tofu

aceite de sésamo

Lo primero es que tengamos la calabaza ya cocida, así que poner un trozo de calabaza en el agua y a cocer. Cuando esté lista le quitamos la piel y la cortamos en dados.

El calabacín y las habas las vamos a hacer al vapor. Si no tenéis una vaporera de bambú de los chinos ya estáis tardando en tener una. Sí aun así no tenéis un colador de metal en una cacerola debería valer. Si no, pues hacerlas en agua.

Vamos a espirulizar el calabacín. Lo que conseguimos así es una especie de fideos de calabacín. Una vez hechos los ponemos en la vaporera con el agua hirviendo unos 2-3 minutos. Los sacamos y los pasamos por agua fría. Si no tenéis el espirulizador cortarlos a lo largo lo más finos que podáis y hacer lo mismo.

Ponemos las habas en la vaporera unos 5 minutos. Cuando estén les quitamos la piel y los reservamos.

Picamos el tofu en cuadraditos.

Con todas nuestras verduras listas vamos a la sartén. Calentamos un poquito de aceite y freímos el tofu. Cuando empiece a coger color añadimos la calabaza. Añadimos las habas y el calabacín. Añadimos un chorrito de leche de coco, sal, pimienta una cucharadita pequeña de curry (no pasaros) y salteamos bien. Servimos y a ser felices!

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Gazpacho de melón e hinojo

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Post date May 26, 2016

Hoy un gazpacho que podríamos meter en la categoría de “otros gazpachos” y es que al margen de purismos, jugar con el gazpacho e ir variando los ingredientes es genial! No sólo por descubrir nuevos sabores y combinaciones sino por que también con eso variamos las verduras y frutas que nos tomamos y mientras más y más variado, pues mejor! Soy muy fan del gazpacho, se hace muy rápido y es una de las pocas cosas crudas y frías que parecen gustarle a todo el mundo! Así que a probar y a mezclar.

En este caso he cambiado algunos ingredientes y ha salido un gazpacho muy fresquito con un puntito dulce que personalmente me encanta. Corred a coger la licuadora que os lo cuento!

Ingredientes

1 o dos tomates grandes y maduros

1/3 de bulbo de hinojo

1 puntita de diente de ajo

1 pimiento rojo alargado

1 trozo de melon maduro

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil

vinagre de manzana

Bueno esto es tan fácil como meterlo a una licuadora de vaso todo y licuar. Meter los tomates con piel quitando la raíz y cortamos el pimiento y el hinojo en trozos. El melón partido en cubos, el ajo y un poco de agua. Luego lo aliñamos. Aceite, vinagre, sal y pimienta. Unas hojitas de perejil y a licuar hasta que tenga la consistencia que nos guste y el punto de sabor que prefiramos.

Si se queda muy líquido podéis añadirle un poco de pan, yo no le puse, pero podríamos. Si por el contrario os queda muy espeso, pues agua. Más fácil y sano, imposible!

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Calabaza salteada

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Post date May 25, 2016

Hoy os traigo una receta de verduras salteadas que es una de mis formas favoritas de preparar las verduras. En este caso, calabaza, champiñones unos ajetes y un poco de queso fresco y tenemos un plato listo. Una receta muy de cena ya que se hace muy rápido y muy pero que muy fácil.

Como en todos los salteados hay que tener los ingredientes ya preparados y ya sabéis a fuego alto y rápidito. En este caso lo único que tenemos que hacer antes del salteado (aparte de picar) es cocer la calabaza. Yo la hice en el horno que creo que queda más rica. Aun así se hace sola y tampoco tarda mucho, pero si preferís la podéis cocer. Si queréis una opción vegana podéis eliminar el queso y añadir un poco de levadura nutricional en su defecto.

Os lo cuento!

Ingredientes

un par de buenos trozos de calabaza

champiñones

2 ajetes o unos cebollinos

aceite de oliva

sal

pimienta

vino blanco

queso fresco latino o algún queso fresco con consistencia

1/2 diente de ajo

Lo primero es preparar la calabaza. Envolver los trozos en papel albal y meterlos en el horno unos 40 minutos con piel y todo. También podéis meterlas en agua y cocerlas. Cuando esté hecha le quitamos la piel y las pepas (que será bastante más fácil). La partimos en dados.

Picamos el ajo y los ajetes o cebollinos finitos. Picamos los champiñones en láminas. Picamos el queso en dados. Calentamos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente salteamos el ajo y los ajetes con los champiñones. Queremos los champiñones salteados no cocidos así que a fuego alto y removiendo. Luego añadimos la calabaza. Añadimos un chorrito de vino, la sal, pimienta y por ultimo el queso. Damos un par de vueltas a la sartén y listo!

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Salsa cruda con caballa

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Post date May 19, 2016

Ultimamente estoy en modo comer más verduras y comer más cosas crudas. Para no comer sólo ensaladas y que no sean las mismas siempre he estado viendo muchos blogs de comida raw o crudivegana. Con estas como inspiración anoche salió esta especie de salsa cruda que podría ser una ensalada, pero yo le llamo salsa ya que se puede usar para untar, por encima de una pasta o arroz,para dipear con unas crackers o tostaditas o como en este caso, de base para una tosta con un poco de caballa por encima.

Para hacer esta salsa (y que parezca una salsa) necesitamos una picadora o procesadora de alimentos (o en su defecto picar muy pero que muy finito) Aunque posiblemente no queden trocitos tan pequeños. Unas cuantas verduritas frescas y hacemos esto en un santiamén. Una forma divertida de añadir crudos a la dieta de maneras diferentes. Os lo cuento!

Ingredientes

1 aguacate

1 tomate

1 pimiento rojo

1/4 de hinojo

2 ajetes verdes pequeños

aceitunas negras

1/2 pepino largo o 1 pequeño

sal

pimienta

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra

cilantro fresco

1 lata de caballa

queso fresco consistente( este es tipo latino pero valdría un feta o uno de cabra, por ejemplo)

un buen pan

Esto es súper fácil. Despepitar y cortar el pimiento, cortar el tomate, el pimiento y el hinojo en trozos que la picadora pueda manejar con menos esfuerzo (unos trozos medianos). Despepitar las aceitunas. Partir los ajetes en unos 4 trozos. Poner en la picadora el pimiento, tomate, las aceitunas ( sin pepas), pepino, ajetes e hinojo. Si no tiene demasiada potencia ir de a pocos, si es de las súper power meterlo todo junto y a darle. Nos va a salir una especie de salsa de micro trocitos. Cortamos el aguacate y el queso (a cuchillo) en dados. Ponemos la salsa en un bol. Le añadimos el aguacate y el queso. Añadimos sal, pimienta, vinagre y aceite. Podríamos hacerlo también con limón o limas en lugar de vinagre. Ponemos unas hojitas de cilantro revolvemos bien y lista la salsa.

Montamos una tosta con un poco de salsa y unos lomos de caballa por encima y listo!

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Tortilla de verduras sin patata

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Post date May 3, 2016

Esta es una facilita que estamos de Martes-Lunes y en muchos casos (como en el mío) ya casi no queda nada en la nevera, no hemos hecho compra y no hemos cocinado mucho en el puente por estar a la bartola y esas cosas. Así que una receta de estas viene genial por que algunos huevos y unas cuantas verduritas siempre suele haber en el cajón de la nevera. Es rápida, fácil, vegetariana y se hace en un plis. Un aviso! No lleva patata, no me matéis! Hay vida más allá de la patata, la hay. Esta es sólo con verduras, os lo cuento!

Ingredientes

7 huevos
1 manojo de espárragos
1 calabacín pequeño
1/2 cebolla
1 pimiento rojo alargado
1 pimiento verde alargado
sal
pimienta
aceite de oliva

Picamos todo en dados y de la manera más homogénea posible (que todo quede más o menos en cubitos del mismo tamaño). Calentamos el aceite en la sartén. Sofreímos un poco la cebolla y el pimiento que son los que más tardan, luego añadimos los espárragos y el calabacín.

Ponemos los huevos en un cuenco y batimos ligeramente, añadimos sal y pimienta y a la sartén con las verduras. Revolvemos un poco y cuando empiece a cuajar le damos la vuelta. Listo! Un poco de pan, una copa de vino y para mi es una cena perfecta en 15 minutos que encima, viene bien para los días sin carne. Podéis poner las verduras que más os gusten o tengáis en la nevera. A mi el calabacín y el espárrago me gustan especialmente en la tortilla pero poneos creativos!

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Arroz con verduras (All in one)

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Post date April 28, 2016

Hoy os traigo una receta fácil, pero requete fácil! Un arroz con verduritas hecho (all in one) o lo que viene siendo lo mismo todo en una sola olla, en este caso en una olla arrocera. Facilísimo, rápido, sano y vegano… Lo tiene todo!
Los que no tengáis una olla arrocera ( ya estáis tardando en compraros una) tendréis un poquito más de trabajo que es vigilar el arroz y esas cosas (tampoco vais a morir). El arroz lleva cilantro y se hace en cerveza ademas de un topping de cebollitas encurtidas con sambal oelek. Puro sabor! Pero si no os va en picante o el acido lo podéis quitar aunque ya os digo que os perdéis de mucho.

Os lo cuento!

Ingredientes

3 tazas de arroz de grano largo ( o ajustar vuestras cantidades)

1 zanahoria

1 cebolla morada

1 pimiento verde

1 pimiento rojo de los largos

un manojo de espárragos verdes

unos 8 champiñones

1 lata de cerveza

cilantro

sal

pimienta

1 diente de ajo

comino

aceite de oliva

3 limones

sambal oelek u otro picante

Vamos a empezar por lo básico que es picar y pelar. Pelamos picamos la zanahoria en cubitos pequeñitos. La cebolla la partimos en dos y picamos media en dados y media en rodajas muy finitas, los champiñones laminados, los espárragos en trocitos, el ajo pelado y picado en trocitos, los pimientos en cubitos finos. El cilantro también lo picamos muy finito, un buen manojo.

Luego vamos a lavar bien el arroz. En un colador lo laváis hasta que no salga más agua blanca.

Ponemos la olla arrocera a calentar ( si no tenemos arrocera hacéis lo mismo con la normal). Echamos un poquito de aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla en dados, añadimos los pimientos, luego los champiñones, los espárragos y la zanahoria. Sofreímos bien todas las verduras.

Luego añadimos el arroz y lo salteamos un poco con las verduritas. Añadimos la medida necesaria más 1 de cerveza. Vamos a sustituir el agua por cerveza y como estamos haciendo verduras añadimos una medida más. Me explico, si para 3 tazas de arroz la olla os pide 3 de agua ponéis 4 de cerveza.

Añadimos sal, pimienta una pizca de comino. Añadimos el cilantro. Tapamos y dejamos que se haga solito. Si estamos con una olla normal pues dejamos que se haga el arroz como cualquier otro y vamos revisando.

Hacemos la cebollita encurtida. Cogemos la media cebolla en rodajas y le añadimos el zumo de los 3 limones, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté el arroz, después de dejarlo reposar un poco lo servimos con su topping por encima y listo!

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Polenta con pisto libre

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Post date April 25, 2016

Hoy toca polenta! La polenta, que mucha gente me pregunta ¿Y que es eso? Es un plato típico del norte de Italia ( de allí que a mi me la dieran de pequeña, cuando no sabía nada de la vida y la odiaba).Es un potaje que viene desde la época de los romanos. Se hacía tradicionalmente con trigo, harina de centeno o farro. Desde el descubrimiento de América se hace con maíz que es lo que se llama polenta gialla o pelnta amarilla que es la que vamos a preparar hoy.

La polenta mola porque aparte de estar buenísima es muy fácil de hacer! En este caso la vamos a hacer en bloque y con un pisto de verduras para una opción vegetariana aunque lo más típico es comerla con una Bolognesa de carne. Usualmente se sirve en plan potaje, más liquida y en un plato hondo. A mi me gusta más la versión bloque que se puede freír o pasar por la plancha para hacerla un pelín crujiente. La podéis preparar como base de cualquier plato, con salsas o como acompañamiento. Os lo cuento!

Ingredientes

1 taza de polenta de maíz
1 calabacín
1 berenjena
1 patata
1 tomate
1 cebolla morada
1 zanahoria
2 dientes de ajo
sal
pimienta
tomate frito (yo compro un tomate frito ecológico que está buenísimo, pero lo podéis hacer vosotros)
aceite de oliva
agua

Lo primero que vamos a hacer es la polenta. Esto es muy fácil, sólo hay que seguir las instrucciones del paquete. Agua a hervir,una pizca de sal, la cantidad de polenta que queramos hacer según las cantidades que nos ponga, remover y dejarla secar un poquito más para poder moldearla sin problemas. Que nos quede espesa.

Cuando la tengamos hecha la dejamos reposar tranquilamente mientras hacemos el pisto.

El pisto libre básicamente es de las verduras que tengáis en casa. No es un pisto clásico así que simplemente usad lo que queráis. Estos son los ingredientes que tenía yo en casa así que os los cuento con estos.

Pelamos y picamos la cebolla en cuadritos. Picamos el ajo muy finito. El calabacín y la berenjena en dados. La zanahoria en cuadritos pequeños. El tomate pelado y en trocitos. La patata pelada y en cubos. Intentar que todos los trozos más o menos sean del mismo tamaño.

Ponemos un poco de aceite en un cazo y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el resto de las verduras al sofrito y dejamos que se frían un poco removiendo para que no se nos quemen. Luego añadimos la salsa de tomate, sal y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos que se haga tranquilamente hasta que estén bien hechas todas las verduras.

Cuando tengamos hecho el pisto lo montamos. Necesitamos un molde, yo usé uno cuadrado pero puede ser de la forma que queráis. Ponemos la polenta en el molde y aplastamos para que se compacte haciendo nuestro bloquecito. Si la queréis crujiente la podéis pasar por la plancha con una gotita de aceite. Le ponemos el pisto por encima y listo!

Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Puré de lentejas rojas

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Post date April 19, 2016

Hoy toca un puré de lentejas que aun hace frío, llueve y esas cosas. Pero aunque empiece el buen tiempo (ya de una vez por todas) este puré sigue funcionando ya que es perfecto para comerlo templado o frío. Son lentejas rojas con verduritas. Os lo podéis comer sólo o como un hummus con pan, podéis usarlo de base con algún topping como trocitos de jamón o unas nueces por ejemplo. Le podéis poner un huevo escalfado encima o simplemente probarlo solo, que está buenísimo. Os lo cuento!

Es muy fácil. Todo es cocer, picar y bueno licuar. Un poquito de especies para alegrarlo y listo!

Ingredientes

1 taza de lentejas rojas

1 zanahoria

1 patata

1 cebolla morada

1/4 de hinojo

1 ramita de apio

3 tazas de agua

sal

pimienta

aceite de oliva

1 diente de ajo

curry amarillo

vino blanco

Empezamos por pelar la patata y la zanahoria y las cortamos en trocitos. La cebolla y el hinojo en cubitos, el apio picado y el ajo pelado y partido en 2 trozos. Una cosa importante de los purés es intentar que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño así la cocción es más uniforme. Así que con eso en mente, picad!

Ponemos en una cacerola un poquito de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla, el hinojo y el apio. Que coja algo de colorcito. Cuando esté empezando a dorarse le añadimos un chorro de vino. Añadimos las patatas y las zanahorias. Las tres tazas de agua y añadimos las lentejas.

Dejamos que se haga todo, será aprox. unos 40 minutos. Que esté bien hecha la patata y la zanahoria. Cuando esté listo licuamos bien. Si vemos que se queda muy espeso añadimos agua!

Con el puré ya licuado y con la textura que nos guste (podéis dejarlo más espeso para usarlo como un hummus o más liquido para tomarlo con cuchara) añadimos la sal, la pimienta y una pizca de curry.

Los servimos como más nos guste y listo! Sano, vegano y lleno de hierro y cosas de esas que hay que comer!