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Fácil Oriental Vegetarianos

Pasta fría con salsa de cacahuetes o Liáng miàn


Hace calor.Si vivís en España lo sabréis y si vivís en Madrid sabéis lo que es el infierno.Estamos con ola de calor (¿O es cambio climático?) Y no sé yo si esto va a refrescar algo de aquí a Septiembre, así que lo de cocinar y eso no lo llevamos muy allá, ¿verdad?

Pero comer hay que comer, así que yo me pongo a buscar opciones con muy poco esfuerzo, frías y ricas y os las comparto ( que maja soy eh?). La de este fin de semana han sido estos Liáng miàn o pasta fría con una salsa de cacahuetes al estilo de Taiwan. Usualmente sólo comemos pasta fría en ensaladas (hay quien sólo si son fusilis de colores…) Pero bueno, resulta que existe un enorme universo más allá de la ensalada de pasta con tomate y atún.

Los asiáticos, como no, tienen muchos platos de pasta fría que están deliciosos y que vale la pena probar! Este en realidad es muy sencillo, es un poco de pasta, una salsa que tampoco es muy complicada, quizás la complicación sea hacerse con los ingredientes si no los sueles tener en la despensa y un poco de zanahoria y col… Poco más.

Está de muerte! Os lo cuento!


Ingredientes

  • Pasta de arroz o noodles tipo asiáticos ( yo la hice con unos de arroz)
  • 2 cucharadas soperas generosas de crema o pasta de cacahuete (no confundir con mantequilla de cacahuete estilo americana, llena de azúcar y cosas. Esa no! Queremos pasta de cacahuetes que sea 100% cacahuetes machacados)
  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sal
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • un par de puñados de sésamo tostado
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de sake o té verde
  • 2 cucharaditas de azúcar de caña
  • 1 puntita de sambal oelek o algún picante (o sin picante)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 trozo de col
  • cebolleta ( la parte verde)
  • cebollino

Esto es bastante fácil. Como os digo la complicación puede ser hacerse de los ingredientes y una visita a la calle Margallo o por internet lo resuelve rápido.

La pasta la hacéis como ponga en el paquete pero cuando esté lista la pasáis por agua fría, la queremos fría!

La salsa es poner en una licuadora la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de cacahuetes, los puñados de frutos secos, el vinagre, el sake, el azúcar y el sambal. Licuar bien, corregir a vuestro gusto.

La zanahoria la rallamos y la dejamos laminada. La col la picamos muy finita y la cebolleta y el cebollino también. Ponemos la pasta, le añadimos la col, la zanahoria, la cebolleta y la salsa. Mezclamos todo bien. Servimos y por encima ponemos un poco de cebollino! Listo, ¿fácil eh?

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Muy fácil Vegetarianos

Majado de guisantes con hierbas


Estamos a lunes de nuevo, un lunes bastante lunes y muy caluroso para estas fechas. Con estos calores no estoy en mi momento más cocinillas así que voy buscando opciones que me hagan pasar el menor tiempo posible delante de la cocina ya que comer, hay que comer igual. Este majado salió por alegrar un poco un emperador a la plancha (ese es el nivel de dificultad que nos traemos). Como tenía unos guisantes frescos y muchas hierbas en el huertito decidí hacer algo inspirado en un pesto, que me encanta con pescado, pero con más cositas. Súper fácil de hacer y le da la vida a un pescadito simplón. Unos minutos de picar y machacar con el mortero y listo! Usad el tiempo extra para dar paseos, tomaros unas piñas coladas o ver vuestra serie favorita a la sombra!

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes (mejor frescos)
  • 1 diente de ajo
  • un ramillete de albahaca, cilantro, perejil y cebollino o las hierbas que más os gusten.
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso feta
  • pimienta


Poned a cocer los guisantes en agua y cuando estén listos, dejar que se enfríen. Picar el ajo muy finito.Picar las hierbas y poner en un mortero los guisantes, las hierbas, aproximadamente medio queso feta, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Machacar con el mortero hasta tener una pasta, si lo queréis más suelto poned más aceite. Poned esto sobre una carne o pescado y os alegrará la cena!

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Lasañad: Ensalada con hojas de lasaña


Hoy os traigo una ensalada o “lasañad” como la he titulado. Una lasañad es una ensalada con hojas de lasaña en lugar de pasta corta. ¿El sentido? Poner la pasta de otra forma y hacer unas especies de canelones con las verduras para variar un poco el formato. En esta hay tomate, unos espárragos crudos, zanahoria, también cruda, un poco de pak choi y unos guisantes al vapor. Por encima queso feta, albahaca y una vinagreta con balsámico del bueno. Muy fácil, bonito y muy veggie. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 4-6 hojas de lasaña
  • espárragos
  • pak choi
  • guisantes frescos
  • tomate
  • zanahoria
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico (del de verdad)
  • sal
  • pimienta
  • queso feta
  • albahaca fresca

Empecemos por la pasta. Poner a cocer en agua hirviendo con un puñado de sal las hojas de lasaña. Las ponéis en el agua como si fuera pasta normalita y vamos mirando a ver cuando están listas. Cuando estén ya hechas las sacamos y las ponemos en un cuenco con agua fría. Esto evitará que se sigan cociendo y hará que no se peguen. Las reservamos.

Vamos a coger un pelador o laminadora y a laminar el espárrago y las zanahorias, así en tiras finitas. Cortamos las bases y lavamos los tallos del pak choi y los ponemos en una cacerola con un par de dedos de agua para hacerlos al vapor. Unos 10 minutos, los sacamos y los escurrimos bien. Los guisantes, lo mismo, a la cacerola con poquita agua unos 10 minutos y luego a escurrir.

Con todo eso hecho, cortamos el tomate en rodajas finitas y escurrimos las hojas de lasaña. Ponemos en el plato una lámina de lasaña bien escurrida, ponemos en el centro el tomate y un poco de queso feta. Cerramos la hoja de lasaña como si fuera un paquete. Ponemos otra hoja de lasaña y esta la rellenamos de espárragos, queso y cerramos. Podéis hacer los paquetitos que queráis, yo hice dos por plato! Por encima ponemos la zanahoria, los guisantes y el pak choi.

Hacemos una vinagreta con el balsámico, el aceite, sal y pimienta. La emulsionamos bien ( batimos bien enérgicamente hasta que espese) y la echamos por encima de nuestra ensalada. Encima de todo esto unas hojas de albahaca fresca y más feta!

Listo! Un plato bonito y muy muy verde!

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Muy fácil Vegetarianos

Chifles o plátano frito


Hoy os traigo una receta bien tropical! Por las tierras sudamericanas nos mola el plátano, esto es así. Con el debido respeto al plátano de canarias (que está muy rico), tengo que hacer una necesaria aclaración de que los plátanos “bananas” que le llaman en España, que vienen del continente Americano no son una demostración de los plátanos que hay en America.

No, amigos no.La denostada banana verde y cogida antes de tiempo que llega a estas tierras no representa el plátano en America. En America hay unos plátanos maravillosos, dulces, sedosos, grandes pequeños y muchas variedades que se usan para distintas cosas. En Perú tenemos plátanos como el de canarias, el Cavendish, pero además hay localidades con hasta 20 variedades distintas de plátanos. Plátano rosa, de la isla, manzano, pequeños, grandes, el macho, rojo… En fin, mucho y muy ricos y algunos de ellos, con usos específicos.

Uno de ellos es el plátano macho, ese plátano verde gigante, de piel gruesa y duro como una patata que espero que no hayáis intentando comer crudo nunca. El plátano macho es el plátano de freír por antonomasia. Patacones, plátano frito, tacacho, chifles… En los distintos países de Latinoamérica hay distintos nombres y distintas preparaciones para ellos. Una de mis favoritas son los chifles o plátano frito que es uno de los aperitivos estrella de mi país y es increíblemente fácil de hacer así que si os cruzáis con un plátano macho por el camino, podéis probar, os va a gustar fijo! Os lo cuento.


Ingredientes

  • plátano macho
  • aceite de girasol
  • sal
  • papel de cocina

Esto es muy simple. Hay que pelar el plátano y cortarlo en láminas muy finas. Si es muy grande partirlo por la mitad a menos que tengáis una sartén gigante. Yo lo hago en mitad y luego a láminas. Una láminadora ayuda, pero un cuchillo bien afilado y paciencia lo consigue también.

Una vez que tengamos las láminas cortadas, calentar aceite de girasol (una buena cantidad) y freír. Ninguna ciencia, cuando estén doraditos los pasamos a un papel para escurrir la grasa y luego sal y a disfrutar! Esto con una cerveza previo a un ceviche, es pura vida amigos!

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Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Italia Vegetarianos

Caponata siciliana

Hoy un clásico de la cocina italiana, siciliana para ser más exactos, la caponata. Tenía yo ayer por la tarde una berenjena gigante y ninguna idea clara de que hacer con ella y mirando recetas con berenjena apareció esta maravilla y oh sorpresa! Tenía los ingredientes y no era muy complicada, así que manos a la obra y listo! Caponata para cenar, comer y y re-cenar.

Este plato se suele servir como guarnición, se come frío o templado (o si quieres caliente) pero frío está de muerte. Sobre una rebanada de pan es la gloria. Es sencillo aunque tiene sus pasos y lo mejor es que de un día para el otro está más buena aún! Yo diría que es un primo del pisto pero eso son conclusiones mías…

Sea como sea está de muerte! Así que sin más os la cuento. Hoy las bonitas fotos son de NSE-fotografía!

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 2 ramitas de apio
  • 2 tomates pequeños y maduros
  • 1/2 cebolla blanca grande
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
  • aceitunas verdes sin pepa
  • perejil
  • alcaparras (yo no tenía así que no le puse)
  • 1 taza de tomate triturado
  • vinagre de vino blanco

Lo primero es que esta receta se hace por partes. Os cuento como la hice yo. Primero vamos con la berenjena, le cortamos las puntas y la cortamos a lo largo en 3 partes y luego a lo ancho en varios trozos no demasiado finos ya que la berenjena se deshace mucho y si la cortamos demasiado pequeña, carga demasiado aceite quedando muy aceitosa. Así que trozos grandecillos (que no enormes) 2 o 3 cm. por lado más o menos. Las colocamos ya cortadas en un cuenco grande y las mezclamos con sal, hay que dejarlas media hora con sal para que drenen.

Mientras eso se hace, picamos el apio en trocitos y lo ponemos a cocer en agua. No es necesario que quede demasiado cocido, lo suficiente para blanquearlo. Cuando esté lo escurrimos y lo reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo pelado. Quitamos la piel a los tomates y los cortamos en dados. Picamos el perejil. Ponemos a sofreír en aceite de oliva la cebolla y el ajo, añadimos los tomates y cuando estén empezando a dorar añadimos el tomate triturado. A este sofrito le añadimos sal, pimienta, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de vinagre y removemos bien. Añadimos las aceitunas y las alcaparras si las tenemos. Dejamos reposar.

Lavamos la berenjena para quitarle un poco la sal. La escurrimos y la secamos bien con un paño. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos las berenjenas bien a fuego medio alto. Que se doren bien y cuando estén las pasamos a un plato con papel de cocina para escurrir el aceite, no queremos que el plato sea muy aceitoso y este paso es importante!

Cuando tengamos listas las berenjenas las añadimos a nuestro sofrito, añadimos el apio y el perejil, dejamos hacer unos 5 minutos más en la sartén ya todo junto. Apagamos y dejamos reposar para que enfríe un poco antes de servir, si aguantamos hasta el día siguiente mejor!

Esto, un par de trozos de pan y un vinito y a transportarse a Sicilia!

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Fácil Vegetarianos

5 Recetas vegetarianas

Hoy os traigo una selección de 5 recetas vegetarianas y veganas para poner un poco de verduritas en nuestras vidas de una manera diferente. Yo no soy vegetariana, pero diría que como poca carne y muchas de mis recetas no la llevan y es que no es necesaria para tener platos deliciosos por  lo que muchos días hago el día vegetal, no por dieta ni nada, sino por que me encantan las verduras! Por otro lado la cocina vegana tiene un montón de trucos y recetas súper interesantes para probar cosas nuevas y como a mi me gusta ir explorando cosas, pues he hecho muchos experimentos veganos y siempre me sorprenden. Así que vamos a apoyar el consumir menos carne, que es bueno para el planeta y tener unos días de la semana de sólo verduras!  Os dejo algunas ideas…

Queso vegano

Ensalada de garbanzos con calabacín

Tabulé de quinua cruzado

Ensalada templada n´ friends

Bocata de verduritas al grill

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Desayunos Fácil Masas y Pan Vegetarianos

Pan de soda de tomate seco


Ya se han acabado las fiestas, estamos todos de vuelta y si como yo acabas de llegar de viaje igual en casa no hay nada de nada (alguna triste zanahoria en el fondo de la nevera, junto a la masa madre que te va a denunciar por abandono). Este es uno de mis salvavidas para estas ocasiones, es otra versión del mítico pan de soda que ya publiqué anteriormente aquí y que es un verdadero triunfo para cuando no tenemos pan ni nada que se le parezca. En este caso en lugar de las semillas y frutos secos que añadí en la versión anterior, lo que le puse fueron unos tomates secos y un poco de orégano. Otra versión, igual de rico!

Este pan os augura unos desayunos de lujo por muy poquito esfuerzo, con mermelada es la bomba. La receta la tenéis en el link pero os la vuelvo a poner. También la tenéis en el libro de Ibán Yarza, Pan casero.

Que lo disfrutéis.


Ingredientes

  • 245g de harina integral de trigo
  • 105g de harina panadera
  • 3 cucharadas de postre de levadura química
  • 300ml de agua
  • 35g de miel
  • 7 g de sal (como una cucharadita rasa de postre)

A esto yo le añadí

  • Unos tomates deshidratados e hidratados en agua un par de horas (unos 7 u 8)
  • pizca de orégano

Pues esto va así. Cogemos el molde tipo loaf o de pan de molde de unos 20cm. Lo engrasamos y enharinamos tal cual haríamos para un bizcocho. Ponemos el horno a 200ºC. Picamos el tomate en trocitos.Cogemos un bowl grande y mezclamos todos los ingredientes. Quedará como un puré. Le añadimos el tomate y el orégano. Lo echamos al molde, le espolvoreamos una capita de harina por encima y unos 45-50 minutos después estará listo.

Esperamos que enfríe, desmoldamos y dejamos enfriar bien. Luego os lo desayunáis con queso crema y seréis más felices que perdices!

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Fácil Vegetarianos

Champiñones rellenos con mascarpone y parmesano

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Hoy una receta muy fácil que puede ser un éxito total en una cena. Unos champiñones rellenos que pueden servir de entrantes, de acompañamiento o de picoteo eso depende de vosotros. Se hacen un un plis y encima quedan bonitos. Necesitamos unos buenos champiñones que tengan buen tamaño de ser posible y una bandeja bonita para colocarlos, el resto es mucha recompensa por muy poco trabajo. Os cuento!

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Ingredientes

  • champiñones grandes
  • 1 puerro
  • pasas
  • 1 diente de ajo
  • queso mascarpone
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • parmesano
  • aceite de oliva

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Lo primero que hacemos es limpiar bien los champiñones. Le cortamos la punta del tallo y les quitamos los tallos, no los tiréis que van a ir al relleno. Dejamos las cabezas vacías y limpias. Cogemos los tallos limpios y los picamos en trocitos pequeños. Picamos el ajo y el puerro muy finitos. Ponemos un poquito de aceite en la sartén y hacemos un sofrito con el ajo, el puerro, los tallos de los champiñones y las pasas.

Este sofrito lo ponemos en un cuenco y lo mezclamos con el mascarpone, lo suficiente para hacer una pasta cremosa. A esta pasta le añadimos sal, pimienta, nuez moscada y unos trocitos pequeños de parmesano. Con esta pasta rellenamos nuestros champiñones.

Necesitamos una sartén de fondo grueso, si tenéis de hierro, mejor y una tapa de sartén o de olla.

Ponemos un poco de queso parmesano encima de los champiñones ya rellenados con la pasta. Pincelamos la sartén con un poco de aceite y colocamos los champiñones en la sartén. Con la cabeza para abajo y el relleno hacia arriba. Ponemos la sartén a fuego medio y los dejamos hacerse. A los 10 minutos les ponemos la tapa para que el queso de encima se funda un poco. Los dejamos otros 10 minutos. No los mováis, no les deis la vuelta ni nada. Si veis que se pueden estar quemando por debajo bajar el fuego. Se hacen así, sin moverlos, así todo el jugo del champiñón se queda dentro. Cuando veáis que ya están hechos los sacáis y los ponéis en una bandeja. Listo!
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Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Vegetarianos

Queso vegano

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Hoy os traigo una receta de queso vegano, paté vegano o como queráis llamarlo. Sigo con las ideas navideñas… Esta es una para los vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o simplemente gente a la que le gusta comer rico. Es bastante fácil de hacer.

Ya os había puesto una receta con este “topping” aquí y es que aparte de usarlo como untable, queso o saborizante, me encanta usarlo de topping en ensaladas, purés, pasta o lo que se os ocurra. La receta parte de la base de hacer leche de almendras, aquí un post de eso. Si habéis hecho leche de almendras, felicidades! Ya sabéis hacer queso que es usar el subproducto que queda de la leche… Bueno, eso más unas cositas más pero básicamente, ya lo tenéis.

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Para esta receta necesitamos tres cosas que igual no tendréis en vuestras cocinas pero que vale la pena hacerse con ellas. Una bolsita de hacer leches veganas ( como la de la foto de abajo) Pero, si no queréis comprar la bolsita, aunque es muy útil para filtrar de todo, podéis usar unas gasas esterilizadas,las de la farmacia.

Lo otro son dos ingredientes que venden en casi cualquier herbolario o por internet. Levadura nutricional, que es lo que le va a dar sabor a queso a esto y Gomasio. La levadura nutricional es un súper alimento que tiene un ligero sabor a queso o a nueces y aquí os lo explican estupendamente si queréis saber más sobre ello. El Gomasio es un condimento japonés a base de sésamo y sal marina, que sabe a maravilla y todo gana cuando se lo añades, compradlo!

Con estas explicaciones técnicas os cuento como hacer el quesito.

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Ingredientes

  • 1/4 de kilo de almendras crudas peladas
  • gomasio
  • levadura nutricional
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • ajo en polvo

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Lo primero que vamos a hacer es activar las almendras, esto es ponerlas en un cuenco con agua y dejarlas toda la noche para que se ablanden.

Al día siguiente, ponemos las almendras con el agua del cuenco en una licuadora potente (es importante que tenga fuerza) y las licuamos todo lo que podamos. Tendremos una pasta. Ponemos en un cuenco la bolsita de malla o las gasas con cuidado de cubrirlo bien y que sea del tamaño correcto para todo el menjunje. Sobre la gasa echamos la pasta (mirar la foto) y comenzamos a ordeñar la gasa ( sí, ordeñar es lo más parecido) Le vamos sacando el líquido dejando que caiga al cuenco (con eso ya tenéis leche de almendras! Que la podéis usar para lo que queráis). Seguimos exprimiendo bien hasta que hayamos sacado todo el líquido.

Cogemos nuestras pasta ya seca y la pasamos a un cuenco. Aquí la condimentamos, yo le puse a la mitad dos cucharadas de levadura nutricional, pimentón, ajo, sal y pimienta y a la otra mitad lo mismo pero sin pimentón. Esto es muy abierto, le podéis poner lo que queráis! Pero ponerle siempre la levadura nutricional, es lo que le da el sabor a queso. El resto es opcional, podéis poner Cayena, comino, chile, tomates secos, pimienta rosa, vamos, lo que os guste pero mezclarlo bien para que esté homogéneo.

Una vez hecho esto tenemos dos opciones. Al que no lleva pimentón le puse un poco de la leche de almendras y lo dejé un poco más líquido, como si fuera una ricota (los podéis re hidratar para cambiarle la textura) y lo puse en un cuenco. El otro, que era un poco más pastoso lo metí en un molde y aplastando bien para que se prense le di la forma de bloque. Luego lo pase con cuidado por una mezcla de pimentón y gomasio y listo.

Como os digo esta es una receta muy abierta, os cuento la técnica y vosotros podéis poner los sabores que queráis. Probadlo y veréis que tienen mil usos!
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Fácil Peruvian Recipes Vegetarianos

Puré de manzanas asadas

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El pavo de la receta anterior iba acompañado de este puré de manzanas. La tradición peruana, al menos la limeña y concretamente la de mi familia, es cenar pavo asado con puré de manzanas, entre otras cosas varias. Pero se podría decir que si el pavo es la estrella de la cena, el puré de manzanas es su acompañante fiel. No hay cena de navidad sin puré de manzanas y por supuesto casero ya que hacerlo es tan fácil que comprarlo hecho es un crimen.

Esto es casi una no receta pero aun así os la contaré.

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Ingredientes

  • 6 manzanas verdes usar Granny Smith o Reineta
  • 2 clavos de olor
  • nuez moscada
  • canela en polvo
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de azúcar de caña

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Esto va así de fácil. Vamos a envolver cada una de las manzanas en papel albal, como una patata, con piel y todo y a ponerlas al horno a unos 175ºC durante unos 40 minutos aprox. Cuando estén listas las sacamos, les sacamos la piel y los corazones, saldrá fácil con una cuchara. Podéis dejar algo de piel en el puré (yo se la dejé) o quitarla del todo. Ponemos las manzanas ya asadas en una cacerola y añadimos una pizca de sal, el azúcar ( si queda muy acido añadir un poco más, esto es al gusto, pero debería ser aci-dulce… no demasiado dulce, no es un postre), los dos clavos, una pizca de canela y de nuez moscada. Lo ponemos un rato a fuego bajo a que pille los aromas. Retiramos los clavos y trituramos todo con la licuadora. Listo, esto es todo lo que hay que hacer para acompañar a un pavo feliz.

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Puré de batata y chirivía

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Hoy os traigo un puré de acompañamiento. Es un puré dulce, así que si no os va lo del dulce y salado, poca cosa. Pero si os gusta tenéis una receta para variar un poco y acompañar una carne (casi cualquiera le quedaría bien) o unas verduras salteadas o comerlo sólo, que también.

Es un puré de batata con chirivías lo que le da un punto diferente al puré de batata tradicional y que ya os he puesto alguna vez en el blog, en concreto aquí. La chirivía es una raíz emparentada con la zanahoria y era lo que se consumía en europa antes de que llegara la patata de mi tierra, así que es un ingrediente bastante antiguo aunque haya caído un poco en desuso durante algún tiempo, ahora parece haber vuelto y se encuentra fácilmente en varios mercados. Tiene un sabor un poquito parecido al jengibre, un poco sólo. A mi me gusta sobre todo para combinarla con cosas. Esto se hace un minuto y en este caso yo me lo comí con unas mini hamburguesas y unos champiñones salteados, nada sofisticado y estaba de lujo. Os lo cuento!

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Ingredientes

  • 2 batatas
  • 2 chirivías
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • zumo de 1 naranja
  • sal
  • pimienta
  • cardamomo triturado

Esto es muy fácil… Ponemos a cocer las chirivías y las batatas en bastante agua. Una vez cocidas las sacamos, escurrimos, quitamos la piel y en el caso de las chirivías, a veces tienen una raíz un poco dura, si es el caso, se la quitamos.

Pelamos el diente de ajo y lo salteamos en un poco de aceite de oliva, añadimos las chirivías y la batata y las salteamos un poco para que cojan un poco de doradito. Añadimos el zumo de naranja, una pizca de cardamomo,sal y pimienta. Trituramos bien con la licuadora y listo. No hay que hacer más, ah sí… Hacer una carne rica y ponerlo al lado, claro.

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Muy fácil Vegetarianos

Ensalada de garbanzos con calabacín

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Hoy una ensalada templada de garbanzos y calabacín. Que es fácil, rápida y pura salud como quién diría. Unos garbanzos cocidos, sí de bote, pero de los buenos, un calabacín, un poco de ajo y otras cositas y una mayonesa de mostaza y miel! Un plato vegetariano genial para esos días en los que o bien no hay mucho tiempo o bien queremos descansar de la carne, que también está bien. Os lo cuento!
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Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • hinojo fresco
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • mayonesa
  • salsa de soja
  • mostaza
  • miel
  • leche

Esto es muy fácil. Lo primero será tener todo preparado, los garbanzos cocidos y bien lavados. El ajo pelado y cortado en rodajas finitas, el calabacín en trocitos, el hinojo y el apio bien picados.

Calentamos un poquito de aceite en la sartén y sofreímos el ajo con el calabacín. No queremos que se haga mucho, sólo que pierda la dureza un poco y listo, que quede al dente. Luego mezclamos los garbanzos con el calabacín, el hinojo y el apio.

Para hacer la salsa mezclamos un par de cucharadas soperas de mayonesa ( la que más os guste o casera), un par de cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de mostaza y una de miel. Una pizca de sal y pimienta y removemos bien, pero muy bien, añadimos un poco de leche para hacerla más liquida, la mezclamos bien y se la añadimos a nuestra ensalada.

Listo, eso es todo por hoy, probadla que está de muerte!

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Fácil Vegetarianos

Puré de remolacha y zanahoria

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Hoy hace mucho frío. Así que es día perfecto para un puré de verduras. Muy sencillito y repleto de cosas buenas que hay que comer. En este caso las estrellas del puré son la remolacha (en peruano beterraga) y las zanahorias. Así que todo vitaminas, pero también lleva apio, cebolla, ajo y un par de shitakes entre otras cositas. La receta es vegana pero se puede hacer con nata normalita y aparte de eso poco más, mejor os lo cuento ¿Verdad?

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Ingredientes

  • 2 remolachas crudas o cocidas, en este caso yo use dos cocidas
  • 4 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ramita de apio
  • 2 setas shitake
  • 1 pastilla de caldo de verduras (comprad uno bueno sin ingredientes raros)
  • sal
  • nata vegetal ( podéis usar nata normal)
  • gomasio
  • levadura nutricional
  • agua
  • aceite de oliva

Vamos a picar la cebolla en rodajas, el ajo pelado en trocitos, la zanahoria y el apio en rodajas gruesas.Cortamos la remolacha en trozos. Calentamos un poquito de aceite en una cacerola mediana. Hacemos un sofrito de la cebolla, ajo y el apio. Añadimos las zanahorias y la remolacha. Añadimos las dos setas shitake y cubrimos de agua. Añadimos la pastilla de caldo y dejamos hacer a fuego medio bajo.

Cuando estén bien hechas pasamos por la licuadora y hacemos el puré. Con el puré bien triturado, aireado y sin trozos, añadimos una media taza de nata vegetal, una cucharada sopera de levadura nutricional (que le va a dar un toquecito a queso), sal y vemos si la textura es la que nos gusta, si está muy denso añadir un poquito de agua.

Para servir echamos un poquito de gomasio por encima o si no tenemos, unas semillas de sésamo y listo! Una vegana para tardes frías que necesitan un poquito de color.

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Fácil Imprescindibles Italia Vegetarianos

Pappa al pomodoro

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Hoy toca una receta de un clásico de la cocina italiana, en este caso en concreto de la cocina toscana. La pappa al pomodoro es un plato “pobre” que surge de los campesinos toscanos. Es muy fácil de preparar y una buena manera de reutilizar el pan duro o sobrante. Un plato sencillo pero contundente. En este caso con unas pequeñas variaciones ya que la receta original sólo lleva ajos, aceite, albahaca, caldo, pan y tomate. Yo le he añadido cebolla y orégano. Pero en cualquier caso está buenísima y vale la pena añadirla al repertorio.Os lo cuento!

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Ingredientes

  • 6 tomates maduros
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de tomate triturado
  • pan duro o viejo (una media barra)
  • sal
  • pimienta
  • albahaca
  • orégano
  • dos tazas de caldo de verduras

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Lo primero que necesitamos es el caldo de verduras. Si tenéis tiempo de hacerlo vosotros, excelente. Si no podéis hacer como yo y comprar unon bueno y que sea lo más natural posible y seguir con la receta. Vamos a poner a remojar el pan en el caldo. Lo dejamos una noche entera o al menos unas 3 horas para que el pan esté bien remojado y deshecho.

En una cacerola con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada en cuadritos finos, el ajo en trocitos y los tomates sin raíz y pelados, cortados en cubitos. Hacemos un buen sofrito y añadimos el tomate triturado. Añadimos el pan con el caldo, una ramita de albahaca y dejamos a fuego bajo un buen rato para que todo se haga bien, vamos removiendo de rato en rato. Añadimos sal y pimienta. Cuando esté todo bien hecho y la cebolla muy deshecha removemos bien y con la cuchara de madera aplastamos un poco todo. Retiramos la albahaca.

A mi me gusta que quede con algunos tropezones y con textura pero lo podríais licuar si queréis. Yo creo que la textura le da más consistencia y está bien encontrarse trocitos de cebolla y de tomate.

Lo servimos con un poquito de orégano por encima y listo! Plato mega fácil que lo mismo vale de plato de entrada, para untarlo en un buen pan o como plato único!

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Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Los mejores boniatos

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Seguimos con las recetas otoñales y hoy le toca a los boniatos que están en temporada y son de mis tubérculos favoritos. En Perú les llamamos camotes y son un poquito distintos al boniato que se consigue aquí, pero este nos vale para prepararlo de las mil maneras favoritas que tenemos de comerlos. Esta sin duda es mi favorita y más que una receta es una forma de hacerlos porque receta en sí no es. Lo que sí es verdad es que así son una delicia y un acompañamiento perfecto para cualquier tipo de carne, os lo cuento!

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Ingredientes

  • boniatos (los que queráis hacer)
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva de freír

Pues esto es así de fácil, los ponemos a cocer en agua con la piel. Una vez cocidos los pelamos y los cortamos en rodajas un poco anchas. Calentamos el aceite en la sartén y los doramos por ambos lados bien hasta que queden crujientes y doraditos por fuera y estarán blanditos por dentro.

Son un manjar y esta forma de cocer y luego freír también es bastante suprema para las patatas! Probadlo, aquí os dejo un post dónde explico como hacerlas. Que disfrutéis.
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