Después de cuatro largos meses de silencio absoluto sin Me Kitchen por fin tengo un poco de tiempo y calma para empezar de nuevo. El verano se hizo largo y alejado de la cocina. Viaje a Perú incluido y de vuelta con un sinfín de cosas ricas de mis tierras peruanas para recargar la imaginación. Aún estoy calentando motores pero aquí un primer dos por uno para ir retomando contacto.
Dos recetas muy pero que muy fáciles y ricas. Peras pochadas en sirope de panela y puré de batata (camote) con naranja.
Peras pochadas
Ingredientes
- 4 peras peladas enteras
- 2 tazas de panela
- Canela
- Nuez moscada
- Agua
Pelamos las peras y las colocamos en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Añadimos 1 taza de panela, la canela, nuez moscada y la canela. Ponemos a cocer. Las peras que yo hice eran pequeñas y tardaron como 30 min. a fuego medio. Hasta que estén blanditas sin que se deshagan.
Cuando estén en el punto que nos gusta las retiramos de la olla. Con el agua sobrante haremos el sirope. Dejamos el equivalente a una taza de agua y añadimos la otra taza de panela. Llevar a ebullición y remover constantemente hasta que coja un punto de sirope, puede ser más líquido o más espeso, según nos guste. En mi caso no lo espese demasiado.
Colocar las peras en un bowl y añadir el sirope por encima.
Puré de Batata (camote)
Ingredientes
- 1 Batata grande o dos más pequeñas
- Rayadura de 1 naranja
- Zumo de 1 naranja
- Pimienta en grano
- Sal marina
Primero cocer las batatas en una olla con abundante agua (con piel) y cuando estén blanditas retirar. Cuando enfríen quitarles la piel y partirlas en trozos. Colocar en una cacerola con el zumo, la sal y la pimienta y licuar. Añadir la ralladura de naranja al final. si queda muy espeso, añadir un poco de agua o más zumo.
El puré lo comimos con unos solomillos de cerdo a la plancha que no llegaron a la foto, pero para mi el cerdo es el amigo perfecto del puré de batata.
Más fácil imposible.
