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Entre mis aventuras culinarias estoy buscando recetas típicas inglesas con ánimo de descubrir la gastronomía del país anglosajón que tan mala fama tiene. Ya hace tiempo que discrepo con la fama tan terrible y los juicios tan negativos que se hacen de su cocina, creo, sin conocerla bien.

Creo que hay cosas en el recetario Inglés dignas de respeto y que pasan muy desapercibidas como son el roast beef, los pies o pasteles, los bollos y las galletas, las tartas y los desayunos con huevos… ¿a que a todos nos gustan esas cosas? pues son inglesas, como las natillas, los puddings, el tofee, el fudge … etc.

Como siempre, ando en la discusión de que no se puede juzgar la cocina de todo un pais por el fast food y una sociedad en la que ya nadie quiere cocinar… Creo que merece una oportunidad y me he propuesto dársela para descubrir yo misma si es tan mala como dicen.

Quiero hacer una receta típica inglesa de manera tradicional, pero aún no la he hecho. Estoy eligiendo…

Esto es una receta mía inspirada en las recetas inglesas.

Ingredientes

Masa

• 2 taza de harina integral
• 8 cuadraditos (2x2cm) de mantequilla de  la nevera
• Agua fría

Relleno

• 1 diente de ajo grande
• 1 puerro
• medio pimiento rojo
• un puñado de judías verdes (ya cocidas, bote)
• un puñado de lentejas (cocidas, bote)
• 1 zanahoria
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 pastilla de caldo
• 1 vaso de agua
• 1 chdta de harina
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• comino

Calentamos una olla. Ponemos un chorro de aceite y sofreímos el ajo y el puerro picadito. Añadimos el pimiento y la zanahoria en trocitos.

Picamos el pollo en cubitos y lo añadimos a la olla. dejamos que se dore un poco. Añadimos las judías y las lentejas y echamos el vaso de agua, la media pastilla de caldo, la sal, la pimienta y una pizca de comino.

Dejamos unos minutos a fuego bajo, cuando todo este bien cocido añadimos la cucharadita de harina y revolvemos bien hasta que se disuelva. Dejamos otros minutos para que espese el caldo y dejamos reposar. Debemos tener un guiso espeso.

Calentamos el horno a 180ºc

En un bowl mezclamos la harina con la mantequilla bien, añadimos un poco de agua hasta tener una masa manejable. Ni demasiado pegajosa ni demasiado liquida.

Separamos la masa en dos un trozo más grande y uno más pequeño.

Estiramos el trozo de masa grande con un rodillo y enmantequillamos un molde pequeño. Con la masa estirada forramos el fondo del molde. Metemos en el horno unos 10 minutos para que se seque. (Para que la masa no se levante le ponemos en el fondo un trozo de papel de horno con unas judías secas que hagan peso).

Sacamos. Rellenamos con nuestro guiso.

Con el resto de la masa, la volvemos a estirar y hacemos unas tiras con el cuchillo para hacer la tapa. Las colocamos encima del guiso y de lado a lado del molde y cruzamos.

Lo tememos al horno unos 40 minutos.

El resultado, muy rico y pretendo seguir investigando en el tema, ya subiré mi receta tradicional en cuanto la haga…