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Hoy os traigo una receta de verduras salteadas que es una de mis formas favoritas de preparar las verduras. En este caso, calabaza, champiñones unos ajetes y un poco de queso fresco y tenemos un plato listo. Una receta muy de cena ya que se hace muy rápido y muy pero que muy fácil.

Como en todos los salteados hay que tener los ingredientes ya preparados y ya sabéis a fuego alto y rápidito. En este caso lo único que tenemos que hacer antes del salteado (aparte de picar) es cocer la calabaza. Yo la hice en el horno que creo que queda más rica. Aun así se hace sola y tampoco tarda mucho, pero si preferís la podéis cocer. Si queréis una opción vegana podéis eliminar el queso y añadir un poco de levadura nutricional en su defecto.

Os lo cuento!

Ingredientes

Lo primero es preparar la calabaza. Envolver los trozos en papel albal y meterlos en el horno unos 40 minutos con piel y todo. También podéis meterlas en agua y cocerlas. Cuando esté hecha le quitamos la piel y las pepas (que será bastante más fácil). La partimos en dados.

Picamos el ajo y los ajetes o cebollinos finitos. Picamos los champiñones en láminas. Picamos el queso en dados. Calentamos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente salteamos el ajo y los ajetes con los champiñones. Queremos los champiñones salteados no cocidos así que a fuego alto y removiendo. Luego añadimos la calabaza. Añadimos un chorrito de vino, la sal, pimienta y por ultimo el queso. Damos un par de vueltas a la sartén y listo!

Ultimamente estoy en modo comer más verduras y comer más cosas crudas. Para no comer sólo ensaladas y que no sean las mismas siempre he estado viendo muchos blogs de comida raw o crudivegana. Con estas como inspiración anoche salió esta especie de salsa cruda que podría ser una ensalada, pero yo le llamo salsa ya que se puede usar para untar, por encima de una pasta o arroz,para dipear con unas crackers o tostaditas o como en este caso, de base para una tosta con un poco de caballa por encima.

Para hacer esta salsa (y que parezca una salsa) necesitamos una picadora o procesadora de alimentos (o en su defecto picar muy pero que muy finito) Aunque posiblemente no queden trocitos tan pequeños. Unas cuantas verduritas frescas y hacemos esto en un santiamén. Una forma divertida de añadir crudos a la dieta de maneras diferentes. Os lo cuento!

Ingredientes

Esto es súper fácil. Despepitar y cortar el pimiento, cortar el tomate, el pimiento y el hinojo en trozos que la picadora pueda manejar con menos esfuerzo (unos trozos medianos). Despepitar las aceitunas. Partir los ajetes en unos 4 trozos. Poner en la picadora el pimiento, tomate, las aceitunas ( sin pepas), pepino, ajetes e hinojo. Si no tiene demasiada potencia ir de a pocos, si es de las súper power meterlo todo junto y a darle. Nos va a salir una especie de salsa de micro trocitos. Cortamos el aguacate y el queso (a cuchillo) en dados. Ponemos la salsa en un bol. Le añadimos el aguacate y el queso. Añadimos sal, pimienta, vinagre y aceite. Podríamos hacerlo también con limón o limas en lugar de vinagre. Ponemos unas hojitas de cilantro revolvemos bien y lista la salsa.

Montamos una tosta con un poco de salsa y unos lomos de caballa por encima y listo!

Hoy os traigo una receta fácil, pero requete fácil! Un arroz con verduritas hecho (all in one) o lo que viene siendo lo mismo todo en una sola olla, en este caso en una olla arrocera. Facilísimo, rápido, sano y vegano… Lo tiene todo!
Los que no tengáis una olla arrocera ( ya estáis tardando en compraros una) tendréis un poquito más de trabajo que es vigilar el arroz y esas cosas (tampoco vais a morir). El arroz lleva cilantro y se hace en cerveza ademas de un topping de cebollitas encurtidas con sambal oelek. Puro sabor! Pero si no os va en picante o el acido lo podéis quitar aunque ya os digo que os perdéis de mucho.

Os lo cuento!

Ingredientes

Vamos a empezar por lo básico que es picar y pelar. Pelamos picamos la zanahoria en cubitos pequeñitos. La cebolla la partimos en dos y picamos media en dados y media en rodajas muy finitas, los champiñones laminados, los espárragos en trocitos, el ajo pelado y picado en trocitos, los pimientos en cubitos finos. El cilantro también lo picamos muy finito, un buen manojo.

Luego vamos a lavar bien el arroz. En un colador lo laváis hasta que no salga más agua blanca.

Ponemos la olla arrocera a calentar ( si no tenemos arrocera hacéis lo mismo con la normal). Echamos un poquito de aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla en dados, añadimos los pimientos, luego los champiñones, los espárragos y la zanahoria. Sofreímos bien todas las verduras.

Luego añadimos el arroz y lo salteamos un poco con las verduritas. Añadimos la medida necesaria más 1 de cerveza. Vamos a sustituir el agua por cerveza y como estamos haciendo verduras añadimos una medida más. Me explico, si para 3 tazas de arroz la olla os pide 3 de agua ponéis 4 de cerveza.

Añadimos sal, pimienta una pizca de comino. Añadimos el cilantro. Tapamos y dejamos que se haga solito. Si estamos con una olla normal pues dejamos que se haga el arroz como cualquier otro y vamos revisando.

Hacemos la cebollita encurtida. Cogemos la media cebolla en rodajas y le añadimos el zumo de los 3 limones, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté el arroz, después de dejarlo reposar un poco lo servimos con su topping por encima y listo!

Hoy toca un puré de lentejas que aun hace frío, llueve y esas cosas. Pero aunque empiece el buen tiempo (ya de una vez por todas) este puré sigue funcionando ya que es perfecto para comerlo templado o frío. Son lentejas rojas con verduritas. Os lo podéis comer sólo o como un hummus con pan, podéis usarlo de base con algún topping como trocitos de jamón o unas nueces por ejemplo. Le podéis poner un huevo escalfado encima o simplemente probarlo solo, que está buenísimo. Os lo cuento!

Es muy fácil. Todo es cocer, picar y bueno licuar. Un poquito de especies para alegrarlo y listo!

Ingredientes

Empezamos por pelar la patata y la zanahoria y las cortamos en trocitos. La cebolla y el hinojo en cubitos, el apio picado y el ajo pelado y partido en 2 trozos. Una cosa importante de los purés es intentar que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño así la cocción es más uniforme. Así que con eso en mente, picad!

Ponemos en una cacerola un poquito de aceite, sofreímos el ajo, la cebolla, el hinojo y el apio. Que coja algo de colorcito. Cuando esté empezando a dorarse le añadimos un chorro de vino. Añadimos las patatas y las zanahorias. Las tres tazas de agua y añadimos las lentejas.

Dejamos que se haga todo, será aprox. unos 40 minutos. Que esté bien hecha la patata y la zanahoria. Cuando esté listo licuamos bien. Si vemos que se queda muy espeso añadimos agua!

Con el puré ya licuado y con la textura que nos guste (podéis dejarlo más espeso para usarlo como un hummus o más liquido para tomarlo con cuchara) añadimos la sal, la pimienta y una pizca de curry.

Los servimos como más nos guste y listo! Sano, vegano y lleno de hierro y cosas de esas que hay que comer!