Categories
Desayunos Dulces Fácil

Bizcocho marmoleado de plátano y chocolate

marmorl1
Una de bizcocho que hace mucho que no subo uno. La verdad es que he estado haciendo menos bizcochos ya que mi pareja está intentando bajar un poco de peso y claro, los bizcochos no ayudan a su dieta. Intento apoyar lo más que puedo pero de vez en cuando, pues cae alguno. Este es un bizcocho marmoleado de plátano y chocolate. Para ello vamos a necesitar plátanos muy maduros, casi pochos. Un buen cacao en polvo y lo demás, lo habitual. Os cuento como va que encima de rico queda súper bonito!
marmol2
Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo blanca (normalita de repostería)
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 4 plátanos muy maduros
  • 3/4 de taza de azúcar de caña integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • mantequilla para el molde
  • esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de yogurt natural

marmol4

Pre calentamos el horno a 175ºC. Enmantequillamos y enharinamos nuestro molde.

Mezclamos en un cuenco los huevos con los plátanos bien machacados con un tenedor, el azúcar y el yogurt. Añadimos la esencia de vainilla. Añadimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.

Separamos la mezcla en dos cuencos. En uno la dejamos tal cual y al otro le añadimos el cacao, mezclamos bien. Ahora con los dos cuencos vamos añadiendo un poco de la mezcla blanca y otro de la negra, lo vamos colocando un poco mezclado, sin mezclarlas del todo, podemos ir poniendo un poco de una y de otra y girando un poco el molde para que se vayan haciendo formas. Así hasta que rellenemos todo el molde.

Lo metemos al horno unos 50 minutos aprox. Probad con vuestro palito! Y eso es todo, dejarlo enfriar bien antes de desmoldar y cortar!
marmol3

Categories
Bread and Bakery Dulces Fácil

Budín de chocolate

budin1
Hoy una receta de reciclaje navideño. Un postre clásico que aparte de postre yo llamaría el postre de desayuno ya que todo lo que contiene podría ser la carta de un desayuno perfecto, pan de masa mare, miel, frutas, muesli, huevos, leche… Vamos que le falta sólo el zumo de naranja. Es muy fácil de preparar, sirve para reciclar el pan que se queda duro (quien dice pan dice bollos, panettones, bizcochos o lo que haya) y encima está de muerte.

En este caso el budín clásico ha sido tuneado a punta de cacao y alguna cosa más simplemente por que la vida con chocolate es mejor ¿Eso lo sabemos ya verdad?

Vamos que os lo cuento.
budin4
Ingredientes

  • 7 rebanadas de pan duro (hogaza) pero podéis usar cualquier pan
  • 4 huevos
  • leche
  • 3 cucharadas soperas de miel + 1 para el molde
  • 5 cucharadas soperas de azúcar de coco ( si usáis azúcar normal poned 4 si no lo queréis demasiado dulce)
  • 5 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • pizca de canela
  • chorrito de vainilla
  • pizca de nuez moscada
  • pizca de sal
  • 1 taza de muesli
  • 1 taza de arándanos secos
  • 1 taza de pasas sin pepitas
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla + un poquito más para el molde

budin3

Lo primero que hacemos es poner el pan en una bandeja y cubrirlo con leche (aprox. 3-4 tazas). Lo dejamos allí al menos 1 hora para que se ablande bien. Luego cogemos un cuenco grande y ponemos el pan con la leche, con las manos vamos deshaciendo el pan lo más que podamos, como haciendo migas. Añadimos el cacao, el azúcar, la miel, canela, vainilla, nuez moscada, sal, la taza de muesli, pasas y arándanos vamos, todo menos la mantequilla y lo mezclamos bien. Vamos a tener un engrudo como si fueran unos cereales muy mojados.

Calentamos la mantequilla a fuego bajito para que se derrita. Con un pincel pintamos el molde que vayamos a usar con la mantequilla. El resto de la mantequilla derretida se la echamos a la mezcla y la mezclamos bien.

En el molde ponemos una cucharada de miel en el fondo, la esparcimos bien, añadimos unos arándanos al fondo que luego al desmoldar nos quedarán arriba. Echamos la mezcla y cubrimos bien el molde. Lo llevamos a la nevera.

Lo podéis hornear al día siguiente si queréis, de hecho estará aun mejor. Si no, dejadlo en la nevera al menos una hora. Mientras id calentando el horno a 170ºc. Lo sacáis y lo metéis al horno una hora aprox. Id probando. Debe salir el palito seco, como si fuera un bizcocho. Si lo queréis más húmedo lo podéis sacar un poquito antes. Cuando lo saquéis dejad que se enfríe bien antes de desmoldarlo. Y eso es todo!

Esto como todo en la vida se puede customizar, si os gusta el alcohol podéis echarle un chorrito de ron, le quedaría muy bien y si le ponéis un poco de mascarpone o helado de vainilla por encima, tendréis un postre glorioso! Un consejo, al día siguiente de hecho está mucho mejor así que si podéis, esperad!

budin2

Categories
Desayunos Dulces Fácil

Tostada francesa rosconera

french4

Hoy un desayuno épico. De fin de semana, tiempo de hacer cosas ricas, ganas de tomarlo con calma y algo de antojo de roscón. Unas tostadas francesas, simples y sin más, excepto que las he infusionado en leche con un ligero toque a roscón. Lo que hice fue infusionarlas en una leche con unas gotitas de agua de azahar, un poco de ralladura de naranja y canela. Muy simple, sólo una mínima preparación y un desayuno de lujo… Os lo cuento. Esto puntúa como desayuno navideño, que lo sepáis.

french3

Ingredientes

  • Rebanadas de pan viejo o ya de unos días o el que tengáis pero que sea resistente, un pan de molde se os va a hacer puré.
  • leche
  • mantequilla
  • 2 huevos
  • agua de azahar
  • canela
  • una rodajita de piel de naranja
  • azúcar
  • miel
  • nueces

Ponemos una taza de leche aprox. a calentar a fuego bajito con una rodaja de piel de naranja o limón, unas gotitas de agua de azahar, una ramita de canela, una cucharada de azúcar y la dejamos infusionar. No es necesario que hierva. Cuando esté lista la ponemos en un plato hondo y ponemos las rebanadas de pan a remojar en la leche. Cuanto rato dependerá de vuestro pan, si es un pan duro y grueso, más rato, si es un pan tipo molde o fresco menos por que si no se empapará demasiado y luego será muy difícil manejarlo.

Batimos los huevos y los ponemos en otro plato hondo. Calentamos un cuadradito de mantequilla en la sartén. Cuando la mantequilla esté caliente pasamos el pan por el huevo batido y a la sartén hasta que se dore bien por ambos lados. Aseguraros de darle la vuelta con cuidado que se pueden desmoronar un poco si están muy cargadas de leche.

Las ponemos en un plato y las servimos con un poquito de miel y nueces por encima o si preferís sólo con un poco de azúcar, eso ya depende de vuestro gusto. A disfrutar!

french1

Categories
Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Bizcocho de plátano y chocolate

banana1
Hoy toca dulce que hace mucho que no hago nada de esto y es porque hace poco he vuelto a encender el horno, mejor dicho a estrenar el horno nuevo. Con la mudanza y el verano de por medio, han sido muchos meses de escasa actividad dulcera. Lo que os traigo hoy es un bizcocho tropical lleno de cacao y plátano! Poca cantidad de azúcar, cero grasas y bastante sabor para un bizcocho que os hará los desayunos semanales más felices seguro.

Muy facilito de hacer, os lo cuento!

banana4
Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 taza de yogurt natural
  • 2 huevos
  • 4 plátanos muy maduros
  • 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 cuadradito de mantequilla (para el molde)
  • 1/4 de vaso de leche
  • banana3

    Empezamos por mezclar los huevos con el azúcar y el yogurt. Mezclamos bien y añadimos el cacao. Batirlo hasta que se deshagan todos los grumitos del cacao. En un cuenco trituramos con un tenedor 3 de los plátanos hasta hacer un puré. Lo añadimos a la mezcla.

    En otro cuenco cernir la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear. Añadimos las harinas a la mezcla y la pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta tener una mezcla homogénea. Si quedan trocitos de plátano más grandes, no pasa nada, unos pocos vienen bien. Podríamos también añadir trocitos de chocolate si queremos.

    Con el cuadradito de mantequilla enmantequillamos y enharinamos el molde. Ponemos a calentar el horno a 180ºC.

    El plátano restante lo vamos a partir en dos mitades a lo largo ya que lo vamos a usar para decorar. Ponemos la masa en el molde y colocamos las dos tiras de plátano encima. Metemos al horno durante unos 45-50 minutos aprox. Probad con el palito!

    Cuando esté hecho sin sacarlo del horno lo pintamos con un poco de leche por encima ( muy poco) Luego lo dejamos dentro del horno apagado pero aun caliente, unos 5 minutos para que la leche se seque. Esto es para que le de una capa de brillo y quede más bonito.

    Habréis notado que esta receta no lleva ni mantequilla ni aceite, esto es porque lleva plátano y con esto no es necesario añadir grasa a la masa, no vale para cualquier receta!

    Pues en cuanto pasen los 5 minutos lo sacamos a enfriar y listo. Dejarlo enfriar bien antes de abrirlo. Por el plátano es una masa húmeda y necesita secarse y enfriarse bien para que el sabor del chocolate y el plátano estén perfectos. A disfrutar!

    banana2

    Categories
    Desayunos Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Vegetarianos

    Tortitas con chocolate veganas

    salsa1
    Hoy os traigo un desayuno de campeones en toda regla. Antes que nada, no, no me he hecho vegana. Sino siendo feliz comiendo carne pero si que como mucha menos y estoy incorporando a mi dieta más vegetales, especialmente crudos. En este proceso estoy investigando mucho y la cocina vegana tiene muchas cosas interesantes para experimentar. Tampoco estoy en contra del gluten (No sin mis panes!) Pero de vez en cuando está bien consumir otro tipo de harinas que no sea la de trigo (refinado especialmente) que por muy rica que sea poco nos aporta en la vida nutricional.

    Dicho esto, tenía ganas de probar esas cosas que parecen imposibles de la repostería vegana como conseguir hacer masas, salsas y cosas ricas sin harina, azúcar, leche o huevos y que te dejan dándole vueltas a la existencialidad de como lo consiguen.

    En este caso hice unas tortitas hechas con harina de avena, chia y leche de almendras y una salsa de chocolate (de morir) hecha a base de judías azuki ( sí, judías de las de comer salado y esas cosas). No es muy complicado salirse del mundo laceto-ovo-gluten pero si que requiere unos ingredientes especiales que usualmente no tenemos en casa, o sí eso ya depende de vosotros. Yo os cuento como va y vosotros os hacéis con ellos.

    salsa2
    Ingredientes
    Para las tortitas

  • 1 taza de copos de avena o harina de avena
  • 1/2 taza de semillas de chia
  • leche de almendras
  • sal
  • azúcar de coco o panela
  • aceite de coco
  • Para la salsa de chocolate

  • Cacao puro en polvo sin azúcar añadido ni nada
  • leche de almendras
  • 1 taza de judías azuki (si no las encontráis usad judías normales, pero poner menos cantidad)
  • sal
  • panela
  • azúcar de coco
  • salsa3

    Para hacer la receta hay dos pasos previos. Uno es cocer las judías y para etso tenemos que empezar la noche anterior poniéndolas en remojo. Por la mañana las ponemos en agua y a cocer, así, sin nada. Cuando estén listas las retiramos y dejamos que se enfríen.Si esto es mucho jaleo unas judías de bote ya cocidas y bien lavadas funcionarán estupendamente. Si son de las normales poner menos cantidad ya que son más grandes.

    Lo segundo que tenemos que hacer como paso previo es activar nuestra chia. Las semillas de chia cuando se mezclan con agua cogen una consistencia viscosa muy parecida al huevo crudo y he ahí el primer truco! La chia es nuestro huevo. Así que ponemos las semillas en un cuenquito con un poco de agua y las dejamos unos 20 minutos. Ya tenemos el huevo.

    La avena hay que hacerla harina si no tenéis harina de avena como tal. Tan simple como poner los copos en un procesador y listo, harina.

    Ahora con todo eso listo ya hacemos las tortitas. Esto es bastante intuitivo. Poner la harina de avena, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar de coco, y un par de cucharadas soperas de la chia. Si vemos que queda muy pastoso, lo soltamos con la leche de almendras hasta que tenga contextura de masa de tortitas. No tiene más ciencia amigos.

    Calentamos una pizca de aceite de coco en la sartén y vamos haciendo nuestras tortitas. No esperéis que sean iguales a las tradicionales ya que no lo son. Son un poco más densas y con más peso pero están muy buenas, probad.

    Una vez que tenemos las tortitas hechas y esperando, hacemos la salsa de chocolate. Para la salsa en una licuadora ponemos 2 cucharadas grandes de cacao 1 cucharada de azúcar de coco y 1 de panela. Añadimos una media taza de judías ( depende de cuanta cantidad queráis hacer podéis ir aumentando), añadimos leche de almendras y licuamos.

    Vamos viendo nuestra salsa. ¿Muy líquida? Más judías, ¿Muy espesa? leche de almendras y probando la cantidad de azúcar hasta que esté a nuestro gusto. Esta salsa es la leche y vale para un montón de cosas! Después de este desayuno ha caído sobre unas peras de postre o sola como unas natillas espesándola un poco. Con todos esto ya listo montamos nuestras tortitas, un poco de chocolate y yo le añadí un plátano para redondear y un poco de crunchy de espelta para decorar . Un desayuno de 10 y con la sensación de haberme comido un chute de salud!

    salsa4

    Categories
    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Magdalenas de plátano

    bananam2
    bananm1¿Que hacer cuando te levantas un sábado muy pronto y tienes tiempo de sobra hasta el desayuno? Contando con que no hay otra cosa mejor que desayunar y a tu pareja no lo sacas de la cama hasta dentro de un par de horas, pues magdalenas! Se hacen muy rápido, son fáciles y con poco lío.Así que manos a la obra y al menos (para cuando el otro se despierte) hay un desayuno de fin de semana en toda regla, que al menos a mi (y a él también, claro) me da alegría.

    Estas magdalenas son muy fáciles. Aparte de llevar muy poca azúcar, nada de mantequilla ni aceite y harina integral de centeno.Son todo salud y ventajas así que no hay excusa para no hacerlas!

    babanam3
    Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de centeno integral (podéis usar trigo integral)
  • 1/2 taza de azúcar de caña
  • 3 plátanos muy maduros (casi para tirar)
  • un puñado de nueces
  • 2 huevos
  • polvo de hornear
  • moldes de silicona para magdalenas
  • ……………………………………………………….

    Esto va así de fácil. Pre calentamos el horno a 175ºc

    Ponemos los huevos en un cuenco grande, los batimos, añadimos el azúcar y batimos bien. Añadimos los plátanos y con un tenedor los trituramos bien hasta que se hagan puré. Añadimos las harinas y el polvo de hornear, mezclamos poco a poco y le añadimos las nueces. Batimos a mano hasta que esté todo bien homogéneo.

    Llenamos los moldes sólo hasta 3/4 del molde. No hasta arriba que luego no suben bien. Metemos los moldes en el horno y dejamos que se hagan, unos 20 minutos. Probar con un palito y ver que se hayan dorado un poquito.

    Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

    El plátano hace que sean bastante húmedas y se conservan muy bien así que las podéis guardar varios días.Para la hora de desayunar estarán aun tibias y deliciosas!

    bananam4

    Categories
    Desayunos Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

    Rollitos de canela

    bollitos2
    Hoy os traigo una receta un poco más laboriosa que de costumbre, pero no demasiado y con un resultado delicioso. Unos rollitos de canela. Son fáciles. Sí, hay que amasar y dejar fermentar y esas cosas pero tampoco se tarda tanto y una tarde de dedicación a estas delicias vale la pena! Cuando os los comáis tibios con el relleno aun deshaciendose en el interior entenderéis por que un par de horas de trabajo (bastante divertido por cierto) son más que bienvenidas.

    Una masa simple, unos rollitos y un poco de horno y la maravilla merendera!

    La receta es la de Bollos de cardamomo del maravilloso libro Pan Casero de Ibán Yarza, con una pequeña adaptación a mis tiempos y gustos. Aquí os la dejo.

    bollitos3
    Ingredientes
    Masa

  • Harina 390g
  • Leche 210g
  • Azúcar 75g
  • Mantequilla 75g
  • Levadura 9-12g de fresca (3-4g de seca)
  • Sal 4g
  • Cardamomo molido 1 cucharadita
  • Relleno

  • mantequilla 70g
  • azúcar moreno 70g
  • 1 cucharada sopera de canela
  • Decorar 1 huevo batido
  • bollitos4
    Derretir la mantequilla en la leche y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Añadir la levadura y deshacerla bien.

    En un bol grande poner la harina, la leche con la mantequilla y la levadura, la sal, el azúcar y el cardamomo. Amasar bien hasta tener una masa homogénea y lisa. (Unos 10 minutos de amasado).

    Hacerla una bola y ponerla a fermentar durante 1 hora aprox.

    Luego sacarla y estirarla con un rodillo sobre una superficie lisa y espolvoreada con harina para que no se pegue. Formar una especie de cuadrado de unos 40 x 40cm.

    Hacer el relleno mezclando bien la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar y la canela.

    Untar la masa ( el cuadrado estirado) con el relleno y estirarlo bien por toda la superficie con una espátula.

    Con el relleno puesto doblar la masa en 3 como si fuera un tríptico.

    enrollada

    Luego cortar en tiras de unos 3 dedos de ancho y estirar las tiras para formar las caracolas.
    Para hacerlas simplemente ir enrollando las tiras como una espiral y formando el caracol ( como una ensaimada), al final aplastar un poco la masa para cerrarlas y que se peguen.

    erolla

    Poner las caracolas en una bandeja con un papel de horno o una silicona de hornear. Dejarlas fermentar unos 60 minutos hasta que adquieran volumen. Cuando estén listas pintarlas con el huevo batido y un pincel. Yo a algunas les puse semillitas por encima. Podéis ponerles semillas, azúcar, pasas o lo que queráis.

    Meter al horno a unos 220ºC hasta que estén doraditas (unos 7-10 minutos aprox.) Deben estar doradas por fuera y blandos por la base para que estén jugosos. Si los horneamos mucho tiempo se secarían. Sacar y dejar enfriar en la rejilla y en cuanto estén tibias ya… pues a disfrutar. No os arrepentiréis, lo prometo!

    *Las fotos bonitas son de NSE Fotografía.

    bollitos1

    Categories
    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Galletas de chocolate y naranja

    chococookies2chococoookies4
    Hoy os traigo una receta de despedida (temporal) ya que es la última que publico antes de irme a Perú y claro, durante el viaje no habrá recetas así que os dejo estas galletas intensas de chocolate y naranja para pasar el rato y lo que queda de frío. Yo con suerte volveré cuando haga mejor tiempo y cargada de ideas y recetas nuevas después de un viaje inspirador y comilón a más no poder.

    Estas galletas son la bomba, se parecen a las anteriores de arándanos pero con algunas variaciones y esa mezcla de chocolate y naranja que tanto nos gusta! Como siempre las galletas son infalibles! Súper fáciles y rápidas de hacer y el resultado es un éxito así que animaos que las tardes de domingo con galletitas son mejores!

    Ya nos vemos a la vuelta!

    Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla buena a temperatura ambiente
  • 1/2 de taza de azúcar de caña
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, que no contenga azúcar (el mejor que encontréis)
  • 3/4 de taza de harina de trigo repostera
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de trocitos de chocolate negro o chips de chocolate (yo prefiero comprar un buen chocolate y partirlo con un cuchillo)
  • ralladura de 1 naranja
  • …………………………………………….

    Esto es muy fácil. Lo primero es pre calentar el horno a 175ºc. Luego cortar los trocitos de chocolate. Batimos un poco el huevo y empezamos a mezclar. En un cuenco la harina, el cacao y el polvo de hornear. En otro la mantequilla, el azúcar, añadimos el huevo y la vainilla. Añadimos la ralladura de naranja y los trocitos de chocolate. Lo juntamos con la mezcla de harina y cacao. Amasamos un poquito hasta que esté todo bien mezclado.

    Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos una cucharada sopera de masa por galleta. Las aplastamos un poquito (muy poco) con la mano para darle forma. Poner unas 6 por horneada y hornear unos 15 minutos. Luego sacar y pasar a una rejilla a enfriar. Repetimos hasta hacer toda la masa y listo. Dejarlas enfriar que están más buenas!

    chococookies3

    Categories
    Desayunos Dulces Imprescindibles Muy fácil Uncategorized

    Desayunos míticos: Waffles

    waffles1
    Hoy os traigo uno de mis desayunos favoritos, los waffles! O gofres como se llaman en España. Soy la reina de los desayunos, durante la semana no se puede y tengo que inventar cosas fáciles de llevar a la oficina, usualmente una fruta, bizcocho, unas galletas y si no tostadas de buen pan, pero el fin de semana… El fin de semana es la fiesta desayunera en casa!

    Ya sean unos huevos, unas tortitas o unos waffles como estos, pocas cosas me gustan más que levantarme y preparar desayunos especiales! Personalmente los waffles me gustan al más puro estilo americano, con mantequilla y sirope de arce. No me gustan con chocolate ni que sean demasiado dulces en si mismos, para eso ya está la miel.Es una receta sencilla, lo único que se necesita es una Wafflera o Gofrera y si no tenéis una os recomiendo que os la compréis ya que es la leche, especialmente si os pierden estas cosas.

    Os cuento como se hacen estas delicias!

    waffles2
    Ingredientes

  • 1 tazas de harina repostera
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de aceite de girasol
  • 1 taza de leche
  • mantequilla
  • sirope de arce o miel de maple
  • Primero batimos ligeramente los huevos, añadimos el azúcar, la sal y la leche, añadimos la harina y el polvo de hornear, mezclamos bien. Añadimos el aceite y batimos todo bien hasta que esté bien mezclado.

    Pre calentamos la plancha de los waffles. Ponemos una pizca de mantequilla en la plancha y la esparcimos bien con un pincel. Ponemos la masa, cerramos y esperamos hasta que estén bien doraditos. Repetimos con toda la masa hasta que la terminemos. Servir calientes, con un cuadradito de mantequilla y un buen chorro de sirope y listo! Con eso tenéis un desayuno mítico donde los haya!

    Categories
    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Galletas de chocolate con arándanos

    cookies1 cookies3
    Hoy os traigo unas de las mejores galletas que he hecho en mi vida. Así de rotundo. Estas galletas son una mezcla entre galleta y brownie. La mezcla de los trocitos de chocolate y el ácido de los arándanos es la maravilla galletera, lo prometo!

    Me encanta hacer galletas porque la relación trabajo/recompensa es genial. Poco trabajo, gran y deliciosa recompensa. Con buenos ingredientes y sabiendo que es lo que llevan dentro exactamente, son el desayuno o merienda (o cualquier momento vale)… perfecto! Así que ya estáis horneando galletas para todos que encima se hacen en un pispas.

    cookies4
    Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3/4 taza de azúcar de caña
  • 1 huevo
  • 2/3 de taza de copos de avena
  • 1 cucharada sopera de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de harina repostera
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 12 cuadraditos de chocolate en trocitos o pepitas de chocolate
  • 3/4 de taza de arándanos deshidratados
  • Esto es muy fácil. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl grande. Todos de una vez, sin miedo. Mezclamos bien y amasamos un poco sólo para que quede una mezcla homogénea. Pre calentamos el horno a 175ºC. y ponemos un papel de horno en la bandeja.

    Separamos la masa en bolitas todas del mismo tamaño y con la mano las aplastamos un poco dándoles forma. Ponemos las galletas en la bandeja. No expanden mucho así que podéis poner varias, siempre dejando un espacio entre ellas. Las horneamos 15 minutos exactos. Las sacamos con cuidado a una rejilla a enfriar. Esperar a que se enfríen que el chocolate está más bueno cuando ha enfriado!

    cookies2

    Categories
    Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

    Tarta de manzana con streusel

    streusel1
    Hoy tenemos tarta! Este fin de semana he estado en modo repostero así que ha tocado una tarta de manzanas con Streusel. Y alguno me preguntará ¿Y que es el streusel? Pues es un invento Alemán que significa, literalmente algo esparcido o espolvoreado, llámese una cobertura que se pone en las tartas hecha a base de harina, azúcar y mantequilla. Vamos, es como espolvorear galleta sobre una tarta. Cosa que le da una textura galletera muy pero que muy maja a las cosas.

    Esta tarta tiene 3 partes, la base es un bizcocho, luego viene una capa de manzanas asadas y por encima el streusel. Que más os puedo decir, aparte de que está buenísima, es perfecta para un día de estar en casa con el frío de fuera y hacer algo rico e invernal y encima no es nada complicada de preparar, así que os lo cuento.

    streusel3

    Ingredientes

    • 2 manzanas reineta grandes
    • 1.5 tazas de harina de repostería
    • 1 cucharadita canela
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 pizca de sal
    • 1/2 taza de mantequilla
    • 3/4 de taza de azúcar de caña
    • 2 huevos
    • 2 cucharadas soperas de leche

    Streusel

    • 3/4 de taza de harina
    • 6 cucharadas de mantequilla
    • 1/2 taza de azúcar de caña
    1. Primero vamos a preparar el horno, pre calentado a 170ºc.
    2. Luego vamos a hacer el Streusel que no es más que mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar y hacer unas migas, lo mezclamos bien hasta que tenga textura de galletas trituradas o migas y lo reservamos.
    3. En una batidora (o cuenco grande si lo hacemos a mano) hacemos el bizcocho. Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que este bien mezclado. Añadimos los huevos. Batimos y añadimos la leche.
    4. En un cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Añadimos la pizca de sal y añadimos la mezcla de harinas a la mezcla húmeda de mantequilla y huevos. Batimos todo bien hasta tener una masa homogénea.
    5. Enmantequillamos y enharinamos un molde redondo.
    6. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas lo más finas posibles.
    7. Colocamos en el molde la masa del bizcocho. Por encima de la masa del bizcocho colocamos las manzanas cubriendo toda la tarta y haciendo un par de capas de manzana y por ultimo encima de las manzanas cubrimos todo con el streusel.
    8. Al horno unos 50 minutos aprox. Hasta que esté listo con la prueba del palito y con cuidado de que el streusel no se nos queme.

    Listo! La tarta tiene un pintón y está deliciosa, os la recomiendo muchísimo ya que parece más complicada de lo que es y el efecto de las manzanas asadas con la textura de la galleta es un éxito!

    streusel4

    Categories
    Dulces Fácil Imprescindibles

    LA tarta de queso

    QUESO1 QUESO4 Hoy os traigo la que de momento en mi vida es LA tarta de queso definitiva. Es una receta secreta (que no os diré de dónde ha salido, por mantener el anonimato del lugar en cuestión). Sólo os diré que se hacen colas para comprarla y no es de extrañar, es la mejor que he probado. El misterio de esta tarta pasa por saber que se hace con un ingrediente tan común como el queso cremoso Philadelphia. Sí, aunque parezca imposible, una tarta que cualquiera diría que es de queso de la cabra del monte tiene su base en el archi-común queso Philadelphia.

    Podéis usar otro queso cremoso, yo lo he hecho con este y funciona de maravilla! El top secret es que el Philadelphia funciona de base y muy bien, el sabor de lo da un pequeño trocito de queso de cabra… y he ahí el secreto. Yo ya había hecho una tarta de queso tradicional, esta, que estaba muy buena, hecha con requesón casero y todo… pero, esta tarta la supera!

    Lo cual me lleva a pensar que a veces hay que quitarse lo prejuicios de la cabeza y asumir que sí, con Philadelphia sale una tarta que te desmayas! Encima es muy fácil de hacer y los ingredientes fáciles de conseguir, así que es perfecta para hacerla sin más! Lo unico que necesitáis es un molde desmontable y papel de horno, os lo cuento!

    QUESO3

    Ingredientes

  • 500 grs de Queso Philadelphia u otro queso igual de cremoso
  • 165 grs de azúcar blanca
  • 3 huevos grandes
  • 275 ml de nata para montar
  • 50 gr. de rulo de cabra
  • 1/2 cucharada de maicena
  • Yo la hice en batidora, os lo recomiendo para mezclar todo bien pero si no la podéis hacer a mano.

    Mezclar el azúcar con los huevos. Cuando estén bien mezclados añadir el resto de los ingredientes. Aseguraros que el queso se deshaga bien. Poner papel de horno en el molde para forrarlo ya que es bastante líquida y echara jugos. La tarta bien mezclada casi parece nata montada.

    Colocarla en el molde y meter al horno sin pre calentar. A 250ºC sólo la parte de abajo del horno encendida durante 25 minutos y luego con la parte de abajo y arriba encendidas, bajamos a 200ºC durante unos 15-20 minutos más. Mirar que no se queme por arriba, si se os dora mucho ponerle un papel albal. Meter un palito para comprobar que está hecha. Debería salir con un poquito de tarta, pero no líquida! Al sacarla estará muy blanda y se moverá como un flan! Eso es normal y cuando se enfríe se quedará dura. Dejarla enfriar bien antes de desmoldarla. Cuando esté bien fría y nunca antes, abrís el molde y quitáis el papel con mucho cuidado.

    Le podéis poner alguna mermelada si queréis, para mi no lo necesita pero es una opción. Otra es poner en la mezcla un poquito de ralladura de naranja, esto le da un puntito muy bueno! Disfrutarla!

    Recordad que tenemos regalo de navidad y si os apuntáis abajo os podéis descargar una bonita ilustración para vuestra cocina!

    QUESO2

    Categories
    Cocina Peruana Dulces Imprescindibles Muy fácil Uncategorized

    Mazamorra de naranja

    mazamorra4
    mazamorra3 Hoy os traigo una mazamorra de naranja. Una variación casera muy típica de la famosa mazamorra morada. El nombre mazamorra llega a Perú con los Españoles, no confundir con la mazamorra córdobesa que es una sopa espesa típica de Córdoba, supuestamente predecesora del salmorejo. La mazamorra era un potaje preparado a base de fécula de maíz o algún cereal que comían los presos en las mazmorras. De ahí su nombre.

    Aparentemente y paralelamente los Incas tenían el Ishkupcha un potaje preparado con fécula de maíz y que sería el origen de la mazamorra dulce peruana. El nombre se quedó en mazamorra y la tradicional es preparada con el maíz morado. Con los años y su conversión a postre clásico surgen versiones más modernas y esta es una de ellas, de naranja y hecha con maicena o harina de maíz.

    Es un postre casero, fácil a más no poder y parecido a unas natillas de frutas (sin leche). Es muy rico, suave, sano y sobre todo… ¿He dicho lo fácil que es hacerlo? Un postre para vagos total y nos encanta por lo rico, rápido y bueno que está. Os lo cuento, si no tenéis postre para navidad y queréis algo que os salve en un pispas lanzaros a la mazamorra, no os arrepentiréis.

    Ingredientes

    • 5 naranjas de zumo
    • 5 cucharadas soperas de azúcar (1 por naranja)
    • canela en polvo
    • 3 cucharadas soperas de maicena
    • 1 taza de agua

    ………………………………………………………………………………..

    1. Exprimir el zumo de las 5 naranjas.
    2. Poner el zumo en un cazo con las 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Llevar a ebullición.
    3. Poner las 3 cucharadas de maicena en la taza de agua y disolver bien.
    4. Añadir la maicena al zumo de naranjas, remover constantemente y dejar que hierva para que la maicena se cueza bien.
    5. Cuando la echéis estará blanquecino y según la maicena se cueza se volverá transparente. Cuando esté con color naranja y haya perdido el blanco ya está.
    6. Controlad el calor y remover para que no se os queme ya que según espesa se puede quemar con facilidad.
    7. Poner en tarritos y salpicar con un poco de canela por encima.
    8. Dejar enfriar.

    Espero que os guste y recordad que tenemos regalo de Navidad! Si queréis un dibujo para vuestra cocina inscribiros en el newsletter debajo y os llegara un link para descargaros un dibujito!

    mazamorra1

    Categories
    Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

    Bizcocho navideño transformer

    cake5
    cake2
    Este fin de semana me ha invadido el espíritu navideño (por un momento al menos, no sé si va a perdurar) y hasta he montado el árbol y todo! La culpa de esto puede que la tenga este bizcocho navideño de chocolate que hace que las fiestas parezcan un poco más bonitas y dulces y esas cosas. Es un bizcocho sencillo pero bastante festivo y sin muchas complicaciones, ni en los ingredientes ni en la forma de prepararlo.

    También es lo que yo llamo un bizcocho “transformer” ya que se presta mucho a convertirse en tarta mediante un pequeño arreglillo y ser el postre estrella de la cena de navidad, vamos pura magia navideña! Así que vamos que os cuento todo.

    Ingredientes

    • 2 huevos
    • 1 bote de yogurt natural (tamaño danone)
    • 2 tazas de harina repostera
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 5 cucharadas soperas de cacao en polvo
    • 1 mandarina ( la ralladura por un lado y el zumo por el otro)
    • una pizca de nuez moscada
    • 1 clavo de olor triturado
    • una pizca de canela
    • 1/2 taza de mantequilla derretida pero no caliente
    • una pizca de sal
    • frutas confitadas
    • arándanos secos
    • dátiles
    • pipas de calabaza
    • anacardos crudos
    • 1 taza de azúcar más 1/4 de taza para el glaseado
    • un chorrito de leche de almendras o de avena para el glaseado

    cake3
     

    1. Pre calentar el horno a 170ºC
    2. Preparar el molde, si tenéis uno desmontable mejor por que voltear este bizcocho con las frutas encima puede ser complicado.
    3. Enharinar y enmantequillar vuestro molde
    4. Separar las yemas de las claras
    5. Batir las claras a punto de nieve
    6. Añadir la taza de azúcar a las claras de a pocos
    7. Añadir el yogurt, las yemas y la mantequilla a las claras
    8. Añadir el zumo de la mandarina y la ralladura de la piel
    9. En otro cuenco, cernir la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la cocoa
    10. Mezclar la harina con la masa de los huevos y el yogurt, mezclar bien que no queden grumos de harina
    11. Añadir el clavo, la canela y la nuez moscada
    12. Añadir la pizca de sal
    13. En otro cuenco combinar las frutas confitadas (las que prefiráis, yo use una pera y una naranja) picadas en trocitos con unos 3 dátiles picados, los arándanos, las pipas y los anacardos en trocitos
    14. Añadir la mitad de los frutos secos a la masa del bizcocho y mezclar bien
    15. Poner la mezcla en el molde
    16. Poner el resto de frutos secos encima de la mezcla esparciéndolos bien
    17. Meter al horno unos 45 minutos aprox. Revisar con el palito
    18. Sacar del horno, dejar enfriar un poco, sacarlo del molde y pasar a una rejilla
    19. Mezclar el 1/4 de azúcar con la leche, usar muy poquita leche e ir mezclando, debe quedar un almíbar espeso
    20. Mientras el bizcocho está tibio esparcir el almíbar con un pincel sobre las frutas
    21. Dejar enfriar

    Si queréis convertir el bizcocho en tarta de postre hay un paso más. Rellenar con un frosting. Podéis hacer uno como el del carrot cake combinando queso crema, mantequilla y azúcar, añadirle una cucharada de cocoa si lo queréis de chocolate o rellenarlo con un fudge o ganache de chocolate. Para hacer esto, con mucho cuidado cortáis el bizcocho por el centro a lo ancho. Cuidado con cortar recto. Separáis la tapa con cuidado, rellenáis el centro y volvéis a colocar la tapa. Se presta muy bien para tarta! Así que con esto os dejo con postre o bizcocho desayunero para estas navidades!

    cake1

    Categories
    Dulces Fácil Imprescindibles Vegetarianos

    Nutella casera: Se puede y se debe

    nutella3 nutella1
    Hoy vamos a endulzar el lunes! Es horrible y duro levantarse, darse cuenta de que es Lunes y queda tooooda la semana por delante, pero una cosa! Cuando llevas un poco de Nutella casera en la mochila en plan contrabando a la oficina, la cosa mejora y mucho!

    Estoy en modo chocolatero desde que ( y gracias a mis contactos maravillosos) he recibido un alijo de chocolates y cacaos peruanos de purito cacao amazónico que me tiene loca perdida. Así que como hay que darle salida a ese botín chocolatoso y llevo mucho tiempo dándole vueltas a probar lo de la Nutella casera, he decidido lanzarme al lado oscuro-chocolate de la fuerza e intentar esta receta.

    ¿La conclusión? Es una obligación hacer Nutella en casa! Es fácil, rápido, sano y delicioso a no poder más! Lo de saber exactamente que lleva lo que comes es una sensación maravillosa y no, no es exactamente igual a la Nutella (claramente eso es imposible) y en este caso cambia bastante ya que yo he usado chocolate puro y negro y tiene mucho más sabor a chocolate, también he reemplazado la leche por leche de almendras para una opción sin lactosa, pero ya os digo que esto está de vicio absoluto y con cero sentimiento de culpabilidad gustosa. Casi te sientes bien de comer esta delicia, así que os dejo la receta que es un hit total y a disfrutar la semana!

    Ingredientes

    • 1 taza de avellanas
    • 2 tazas de pastillas de chocolate negro 70% cacao para fundir (si no tenéis pastillas reemplazar por chocolate en barra, pero que no tenga azúcar añadida. Comprar el mejor chocolate que podáis, eso lo cambia todo!)
    • 1 taza de azúcar de caña
    • leche de almendras

    nutella2

     

    1. Tostar las avellanas un poco en la sartén, a fuego bajo para que no se quemen, pero que se calienten para que suelten los aceites y se ablanden un poquito.
    2. Poner las avellanas en un buen triturador y triturar a más no poder, necesitamos un polvo de avellanas.
    3. Poner el chocolate en baño Maria y fundirlo despacio, añadir el azúcar y remover hasta que se derrita bien todo.
    4. Añadir el polvo de avellanas e ir removiendo e incorporando.
    5. Añadir la leche de almendras suficiente para soltarlo un poco y conseguir esa textura de pasta cremosa.
    6. Guardar en botecitos de cristal y disfrutar a morir!