Author: admin

Lima: Mini guía de una limeña II

Post author By admin
Post date April 5, 2016

Continúo con mi mini guía de una limeña aturistada. Como ya os he contado (aquí podéis ver la primera parte de la guía) estos son sólo apuntes (y hay tantos). Me gustaría poder ponerlos todos aquí, pero eso es imposible así que de momento os dejo los que tengo en la cabeza y en la cámara.

Yo sigo…

Las playas

La costa de Perú tiene unos 2250 km de longitud lo que viene siendo que tenemos playas para aburrir. Lima al estar en la costa tiene mar en toda su longitud. Hay playas en la ciudad, a las que que se puede bajar incluso andando, aunque suelen estar bastante llenas en verano y aun en invierno hay bastante gente haciendo surf. Con ese mar del Pacifico, Lima es una ciudad surfera. Las de la ciudad, como en casi todas las ciudades no son las mejores playas, pero hay playas geniales a 20 minutos de Lima hacía el sur y otras muchas hacía el norte. El agua es fría y las olas grandes, así que muchas son playas para valientes! Hay varias opciones de playas públicas geniales bastante cerca como El Silencio, Punta Hermosa, San Bartolo, Pucusana que también es un puerto pesquero y siguiendo por la Panamericana por ambos lados hay playas hasta que se acaba el mapa, literalmente.
*Este viaje estuvimos en el mítico San Bartolo, a la altura del kilómetro 51 de la Ruta 001S (Panamericana Sur) y en las playas de Asia en el kilómetro 100.

El street food o la comida callejera de toda la vida

Esta ciudad es una ciudad de comida callejera. Lo ha sido siempre. Modas aparte, el street food en Lima está más arraigado que la chicha morada. Olvidaros de food trucks (que también los hay, moda hay en todos lados) el sistema clásico de comida callejera limeño es la carretilla o carrito. Los hay de todo! Anticuchos, picarones, ceviche, bebidas, helados, hamburguesas… en fin, de todo! Hay comida callejera maravillosa con carretillas famosas y la gente hace cola por comer en ellas. En este apartado podríamos incluir las sangucherías. Muchas de ellas no son carretillas sino locales pequeñitos o kioscos y están repartidas por toda la ciudad. El sanguche como parte de la comida callejera rápida en esta ciudad es indispensable. Gigantes, repletos y deliciosos. Probad la butifarra, el sanguche estrella de Lima y el pan con chicharrón.
* Una visita al Chinito a comer pan con chicharrón, de pavo o butifarra de pierna asada, es indispensable. Otros buenos sitios son las cafeterías San Antonio, El Enano, La Lucha, La Pava.

La Leche de tigre, tiradito y ceviche

Un indispensable en la ciudad. Los platos estrellas. Lo mejor. Comeros un ceviche, un tiradito y beberos una leche de tigre auténtica. La ciudad está repleta de cevicherias, desde muy baratas (puestos en los mercados y carretillas) hasta ceviches altamente sofisticados y fusionados (y más caros, claro). Sobre el ceviche saber que… Debe picar!, Se come siempre durante el día (el pescado está más fresco) y un clásico con su canchita y su camote es insuperable. El tiradito, ese primo del ceviche es otro imprescindible en Lima. Notaréis la diferencia por el corte del pescado. El ceviche en cubitos y el tiradito el trozos finitos y alargados como de usuzukuri japonés. Abundan las fusiones de ceviche nikkei, probadlas también!
*Esta leche de tigre es de un chiringuito de playa en San Bartolo y el mejor ceviche que me comí en este viaje fue el ceviche a dos temperaturas de Cosme.

Las papas

Nada más peruano que una papa.El ingrediente más importante del Perú. Se lleva cultivando en los Andes desde hace más de 5,000 años. Existen en el mundo más de 5,000 variedades y 3,000 son netamente peruanas. Comer patatas en el país de la patata es una obligación. Probad todas las variedades que podáis. No las vais a ver fuera. En especial, mi favorita, la papa amarilla.
*Comeos unas papas a la Huancaina y una causa limeña para ver de que estamos hablando.

Los clásicos

Lima tiene la suerte de ser una ciudad multicultural lo que le ha dado una riqueza gastronómica brutal. Aun así más allá de la fusión, están los platos clásicos que uno simplemente tiene que probar por obligación religiosa. El lomo saltado, el ají de gallina, la causa, los anticuchos, la carapulcra, el seco, las papas con huancaina, la ocopa, el sancochado… Bueno, os dejo sólo algunos. Pero decir que hay muchos restaurantes de comida criolla o tradicional que están para probarlos todos. Si sois capaces, una cosa típica de Lima es que los platos suelen ser gigantes, así que cuidado con lo que pidáis.
* Algunos sitios: Isolina, José Antonio, La casa de Don Cucho en Pachacamac, El Bar Cordano.

Podría seguir hablando durante un millón de posts sobre cosas que deberíais hacer o ver en Lima. Pero no os asustéis, no lo voy a hacer. Con esto voy a dejar mi mini guía aparcada al menos de momento. Me faltan muchas cosas pero bueno, es imposible ponerlas todas y he querido sintetizar las más relevantes de este viaje en concreto. Lo que si os dejo es una pequeña lista de los lugares que más me han gustado en este viaje.

El chinito
Isolina
Tanta-Lima
Cosme
Maido
Edo

Y una página excelente de guía culinaria por si os animáis a viajar al país de los Incas. El trinche. Si en algún momento vais por allí saludad al Pacífico por mi. Miradlo todo, disfrutad, probadlo todo y sed muy felices, eso en Lima es fácil, basta con probar un bocado.

Cocina Peruana Imprescindibles Mis lugares favoritos

Lima: Mini guía de una limeña I

Post author By admin
Post date March 28, 2016

He vuelto! Sí, después de tres semanas de estar en mi ciudad natal, mi Lima adorada, vuelvo. Con pena, ganas de más y bastante jet-lag, pero cargada de experiencias, sabores, lugares en el ojo, flores, sonidos en fin… Vida. Como estoy nostálgica perdida y me lo he pasado tan requetebien he decidido hacer una mini guía de lo que considero lo top de Lima visto desde la perspectiva de una Limeña que ahora va a su ciudad a turistear.

Dejemos las cosas claras. Lima es una ciudad enorme y cuando digo enorme, digo enorme. Lo que vais a ver aquí es sólo un micro pedacito de lo que es Lima. Como cualquier ciudad tiene cosas buenas y cosas malas y sobre Lima en concreto se dice mucho malo. Que es caótica (que lo es), el tráfico es imposible, hay mucha gente, hay delincuencia, es gris, mucha humedad, mucha pobreza, en fin… Hay una larga lista de contras a esta ciudad. Pero como todo en la vida tiene una larga lista de pros que la hacen un lugar especial y con los años he llegado a la conclusión de que uno puede decidir que quiere priorizar cuando va a Lima, todo lo malo o todo lo bueno que tiene. Y de bueno también tiene mucho. Así que os cuento mis top tips limeños! No pretendo hacer una guía turística, de eso hay mucho ya… Esto simplemente son apuntes de cosas que creo que no hay que perderse cuando se está por allí.

Las bebidas

En lima se bebe bien. Y cuando digo se bebe no me refiero sólo a alcohol que también. Podéis hincharos a piscosours, chilcanos y cócteles de todas las frutas posibles, pero fuera del alcohol lo más interesante para mi es la variedad de bebidas naturales que hay. Zumos, bebidas de frutas, limonadas de mil sabores, granizados de fruta, gaseosas caseras… Los restaurantes trabajan mucho su carta de bebidas hechas por ellos mismos. Es una gozada. Probad todas las que podáis.
* En este viaje me enamoré de la limonada de hierba buena y la chicha frozen.

Los mercados

Pasear por los mercados de Lima es una pasada. Es como estar en el paraíso. Hay flores, frutas y verduras de la costa, la sierra y la selva. Siempre hay alguna nueva. Miles de colores y sabores. Un lujo para cualquiera que le guste cocinar.
* El más turístico y uno de los más variados es el mercado de Surquillo pero hay muchos más para descubrir como el mercado central en pleno centro histórico y los mercados de barrio más pequeñitos.

Pasear

Pasear por Miraflores, Barranco, el centro histórico. Lima está repleta de calles mágicas. Por un lado el mar con unos acantilados y unos atardeceres impresionantes. Por otro lado casas coloniales increíbles de mil colores. Perderos en Barranco. Pasear por el malecón de Miraflores por la tarde. Ir al centro y mirar las casas, iros hasta el barrio chino… y de paso comer allí.

Los postres

Probablemente la ciudad más dulcera del mundo. El tema postres en esta ciudad alcanza otro universo. Lo siento pero no hay comparación con otro lugar en el mundo en materia dulcera. Desde los más tradicionales hasta los modernos y deconstruidos. Simplemente son de morir. Los helados también merecen su sitio en este apartado, mucho y muy bueno!
*Los mejores postres de este viaje fueron sin duda los de Mariate (todo un descubrimiento)

El sushi y la cocina nikkei

Con una colonia japonesa tan fuerte y ese Pacifico que da las mil especies de bichos marinos (sumadle a esto que estamos al ladito del mar y la frescura es brutal). Con todo eso… ¿Que os puedo decir? El sushi y la cocina nikkei son mega top! Se puede comer un sushi de desmayo desde precios tan razonables como 16 euros persona. La fusión es brutal.
*Esta vez fuimos a Edo, Hanzo y el brutal Maido

Os dejo aquí con la primera parte de la mini guía (que si no se hace muy largo…) Ya volveré con más.

Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Galletas de chocolate y naranja

Post author By admin
Post date March 2, 2016

Hoy os traigo una receta de despedida (temporal) ya que es la última que publico antes de irme a Perú y claro, durante el viaje no habrá recetas así que os dejo estas galletas intensas de chocolate y naranja para pasar el rato y lo que queda de frío. Yo con suerte volveré cuando haga mejor tiempo y cargada de ideas y recetas nuevas después de un viaje inspirador y comilón a más no poder.

Estas galletas son la bomba, se parecen a las anteriores de arándanos pero con algunas variaciones y esa mezcla de chocolate y naranja que tanto nos gusta! Como siempre las galletas son infalibles! Súper fáciles y rápidas de hacer y el resultado es un éxito así que animaos que las tardes de domingo con galletitas son mejores!

Ya nos vemos a la vuelta!

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla buena a temperatura ambiente

1/2 de taza de azúcar de caña

1 huevo ligeramente batido

1/2 cucharadita de vainilla

3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, que no contenga azúcar (el mejor que encontréis)

3/4 de taza de harina de trigo repostera

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de taza de trocitos de chocolate negro o chips de chocolate (yo prefiero comprar un buen chocolate y partirlo con un cuchillo)

ralladura de 1 naranja

…………………………………………….

Esto es muy fácil. Lo primero es pre calentar el horno a 175ºc. Luego cortar los trocitos de chocolate. Batimos un poco el huevo y empezamos a mezclar. En un cuenco la harina, el cacao y el polvo de hornear. En otro la mantequilla, el azúcar, añadimos el huevo y la vainilla. Añadimos la ralladura de naranja y los trocitos de chocolate. Lo juntamos con la mezcla de harina y cacao. Amasamos un poquito hasta que esté todo bien mezclado.

Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos una cucharada sopera de masa por galleta. Las aplastamos un poquito (muy poco) con la mano para darle forma. Poner unas 6 por horneada y hornear unos 15 minutos. Luego sacar y pasar a una rejilla a enfriar. Repetimos hasta hacer toda la masa y listo. Dejarlas enfriar que están más buenas!

Carnívoros Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo Oriental

Chuletas con mijo salteado

Post author By admin
Post date February 23, 2016

Hoy os traigo una de las comidas de domingo de casa, que ya toca una receta salada. El domingo estuve de compras por el rastro y volví con un carro cargado de verduras. Como volvía casi a la hora de comer necesitaba un plato que se hiciera rápido pero que tuviera categoría de “comidas de domingo” así opté por un chaufa, rico, rápido y repleto de verduras.Sólo que en lugar de arroz decidí a probar el mijo como base.

Aquí hay de todo, carne, granos y verduritas. El otro elegido las chuletas, me chiflan. No entiendo por que mucha gente rechaza la carne de cerdo con lo buena que está y especialmente en España, donde el cerdo es barato y con una calidad excelente. Estas chuletitas hechas con soja, sirope de arce, canela china y clavo son para relamerse y el mijo como una alternativa al arroz hecho al estilo chaufa-chino un acompañamiento que puede ser un plato en si mismo para una versión vegetariana.

Puede ser mijo como podría ser quinua, cous cous o arroz! Muchas verduritas y todo hecho en un momento! Os lo cuento.

Ingredientes

Chuletas de cerdo

salsa de soja

canela china o polvo de 5 especias

2 clavos

sirope de arce

aceite de cacahuete (o de girasol)

aceite de sésamo

2 tazas de mijo

1 taza de guisantes frescos o congelados

2 pimientos rojos alargados

2 cebolletas finitas con la parte verde en buen estado y larga

2 dientes de ajo

1 taza de judías redondas

sal

pimienta

anacardos

champiñones

Lo primero que vamos a hacer es el mijo. Seguir las instrucciones del paquete pero básicamente lo cocemos en agua unos 20 minutos y cuando esté lo pasamos a un colador finito para que escurra bien. Lo dejamos cocido y reposando.

Luego picar y pelar. Picamos el ajo finito, el pimiento en rodajas finas, las judias las cortamos en dos trozos grandes, abrimos los guisantes y picamos la cebolleta especialmente toda la parte verde. Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en laminas.

Vamos a blanquear las judías y los guisantes. En un poco de agua les damos un hervor para que se cuezan un poco ( sólo un poco) que luego las vamos a saltear. Unos 5 minutos y fuera a escurrir.

Necesitamos un wok o una sartén grande. Ponemos a calentar a fuego alto un chorrito de aceite de cacahuete y un chorrito menor de aceite de sésamo. Cuando el aceite esté bien caliente casi humeando ponemos a dorar las chuletas. Unos 3 minutos y les damos la vuelta. Le ponemos un chorrito de sirope de arce, uno de soja, el par de clavos y una pizca de sal y pimienta ( ojo con la sal, que la soja sala bastante) Añadimos la canela china y les vamos dando la vuelta hasta que estén bien doradas, pringadas y hechas, claro. Cuando estén las retiramos a un plato y rescatamos el jugo que queda en el wok, se habrá quedado una especie de melaza oscura a la que le vamos a echar un chorrito de agua, revolvemos bien y echamos ese caldo en un cuenco pasándolo por un colador antes para quitar restos de la carne y los clavos. Ese caldo es nuestro fondo de sabor así que no lo tiréis!

El wok debería de haberse quedado bastante limpio (si no se os ha quemado mucho la cosa) pero le pasamos un paño limpio y seco para limpiarlo bien pero no quitarle el sabor de las chuletas. Volvemos a añadir aceite de ambos otra vez y empezamos a sofreír las verduras el ajo, el pimiento, los champiñones, las judías, los guisantes y los anacardos. Sofreímos todo a fuego alto removiendo bien y cuando estén cogiendo ya color añadimos el mijo. Ir calculando la cantidad de mijo para que no sobrepase las verduras. Seguimos salteando, añadimos un buen chorro de soja y pimienta. Añadimos el caldo de las chuletas y revolvemos bien todo. Vemos si le hace falta más sal. Esto se hace rápido y en poco tiempo. Servimos con las chuletas y listo! A ser felices!

Desayunos Dulces Imprescindibles Muy fácil Uncategorized

Desayunos míticos: Waffles

Post author By admin
Post date February 16, 2016

Hoy os traigo uno de mis desayunos favoritos, los waffles! O gofres como se llaman en España. Soy la reina de los desayunos, durante la semana no se puede y tengo que inventar cosas fáciles de llevar a la oficina, usualmente una fruta, bizcocho, unas galletas y si no tostadas de buen pan, pero el fin de semana… El fin de semana es la fiesta desayunera en casa!

Ya sean unos huevos, unas tortitas o unos waffles como estos, pocas cosas me gustan más que levantarme y preparar desayunos especiales! Personalmente los waffles me gustan al más puro estilo americano, con mantequilla y sirope de arce. No me gustan con chocolate ni que sean demasiado dulces en si mismos, para eso ya está la miel.Es una receta sencilla, lo único que se necesita es una Wafflera o Gofrera y si no tenéis una os recomiendo que os la compréis ya que es la leche, especialmente si os pierden estas cosas.

Os cuento como se hacen estas delicias!

Ingredientes

1 tazas de harina repostera

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo

1 cucharada sopera de aceite de girasol

1 taza de leche

mantequilla

sirope de arce o miel de maple

Primero batimos ligeramente los huevos, añadimos el azúcar, la sal y la leche, añadimos la harina y el polvo de hornear, mezclamos bien. Añadimos el aceite y batimos todo bien hasta que esté bien mezclado.

Pre calentamos la plancha de los waffles. Ponemos una pizca de mantequilla en la plancha y la esparcimos bien con un pincel. Ponemos la masa, cerramos y esperamos hasta que estén bien doraditos. Repetimos con toda la masa hasta que la terminemos. Servir calientes, con un cuadradito de mantequilla y un buen chorro de sirope y listo! Con eso tenéis un desayuno mítico donde los haya!

Desayunos Dulces Fácil Imprescindibles

Galletas de chocolate con arándanos

Post author By admin
Post date February 11, 2016

Hoy os traigo unas de las mejores galletas que he hecho en mi vida. Así de rotundo. Estas galletas son una mezcla entre galleta y brownie. La mezcla de los trocitos de chocolate y el ácido de los arándanos es la maravilla galletera, lo prometo!

Me encanta hacer galletas porque la relación trabajo/recompensa es genial. Poco trabajo, gran y deliciosa recompensa. Con buenos ingredientes y sabiendo que es lo que llevan dentro exactamente, son el desayuno o merienda (o cualquier momento vale)… perfecto! Así que ya estáis horneando galletas para todos que encima se hacen en un pispas.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla

3/4 taza de azúcar de caña

1 huevo

2/3 de taza de copos de avena

1 cucharada sopera de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de harina repostera

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

12 cuadraditos de chocolate en trocitos o pepitas de chocolate

3/4 de taza de arándanos deshidratados

Esto es muy fácil. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl grande. Todos de una vez, sin miedo. Mezclamos bien y amasamos un poco sólo para que quede una mezcla homogénea. Pre calentamos el horno a 175ºC. y ponemos un papel de horno en la bandeja.

Separamos la masa en bolitas todas del mismo tamaño y con la mano las aplastamos un poco dándoles forma. Ponemos las galletas en la bandeja. No expanden mucho así que podéis poner varias, siempre dejando un espacio entre ellas. Las horneamos 15 minutos exactos. Las sacamos con cuidado a una rejilla a enfriar. Esperar a que se enfríen que el chocolate está más bueno cuando ha enfriado!

Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Tarta de manzana con streusel

Post author By admin
Post date February 9, 2016

Hoy tenemos tarta! Este fin de semana he estado en modo repostero así que ha tocado una tarta de manzanas con Streusel. Y alguno me preguntará ¿Y que es el streusel? Pues es un invento Alemán que significa, literalmente algo esparcido o espolvoreado, llámese una cobertura que se pone en las tartas hecha a base de harina, azúcar y mantequilla. Vamos, es como espolvorear galleta sobre una tarta. Cosa que le da una textura galletera muy pero que muy maja a las cosas.

Esta tarta tiene 3 partes, la base es un bizcocho, luego viene una capa de manzanas asadas y por encima el streusel. Que más os puedo decir, aparte de que está buenísima, es perfecta para un día de estar en casa con el frío de fuera y hacer algo rico e invernal y encima no es nada complicada de preparar, así que os lo cuento.

Ingredientes

2 manzanas reineta grandes
1.5 tazas de harina de repostería
1 cucharadita canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
3/4 de taza de azúcar de caña
2 huevos
2 cucharadas soperas de leche

Streusel

3/4 de taza de harina
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar de caña

Primero vamos a preparar el horno, pre calentado a 170ºc.
Luego vamos a hacer el Streusel que no es más que mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar y hacer unas migas, lo mezclamos bien hasta que tenga textura de galletas trituradas o migas y lo reservamos.
En una batidora (o cuenco grande si lo hacemos a mano) hacemos el bizcocho. Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que este bien mezclado. Añadimos los huevos. Batimos y añadimos la leche.
En un cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Añadimos la pizca de sal y añadimos la mezcla de harinas a la mezcla húmeda de mantequilla y huevos. Batimos todo bien hasta tener una masa homogénea.
Enmantequillamos y enharinamos un molde redondo.
Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas lo más finas posibles.
Colocamos en el molde la masa del bizcocho. Por encima de la masa del bizcocho colocamos las manzanas cubriendo toda la tarta y haciendo un par de capas de manzana y por ultimo encima de las manzanas cubrimos todo con el streusel.
Al horno unos 50 minutos aprox. Hasta que esté listo con la prueba del palito y con cuidado de que el streusel no se nos queme.

Listo! La tarta tiene un pintón y está deliciosa, os la recomiendo muchísimo ya que parece más complicada de lo que es y el efecto de las manzanas asadas con la textura de la galleta es un éxito!

Fácil Imprescindibles Italia

Polenta a la plancha con verduras

Post author By admin
Post date February 3, 2016

Hoy toca polenta. Tal como la preparé anoche (y que por ser de noche se quedó sin foto). No tenía receta para esta semana y no iba a poner nada, pero estaba tan buena que pensé que se merecía un post aunque sea con dibujito. Es una receta salvavidas, de esas que se hacen en un plis plas y que está buenísima. La polenta para los que no estéis familiarizados con ella es una comida típica del norte de Italia y es básicamente una papilla de harina. Harina cocida para ser más exactos. Antiguamente se hacía de centeno o cebada, la más típica es de maíz pero también las hay de otros tipos de harina.

Se puede servir de diferentes maneras y con distintas cosas, a mi de pequeña me la daban en plan potaje con salsa de tomate o salsa napolitana, pero mi forma favorita de comerla es pasada por la plancha o frita. Me gusta más en bloque y un poquito crujiente así que así es como la preparo usualmente.

No es muy distinta a preparar un couscous y es igual de práctico. Se hace rapidísimo y soluciona una cena improvisada. Yo ayer la hice a la plancha, con un poco de verduras templadas a modo de ensalada tibia y con un poco de queso feta por encima. Lejos de la receta de la abuela me temo, pero os cuento como va.

Ingredientes

polenta

1 calabacín

1 tomate

unas flores de brócoli cocidas

sal

pimienta

aceite de oliva virgen

agua

vinagre balsámico

queso feta

Lo primero es tener las flores de brócoli cocidas. Luego hacer la polenta, seguir las instrucciones del fabricante y cocerla sólo con una pizca de sal. Aproximadamente yo uso una medida de polenta por una de agua, la añado al agua hirviendo y retiro del fuego sin dejar de remover hasta tener la papilla hecha. Esto tarda un minuto! Así que cuidado de no quemarla. Como es para hacerla a la plancha la necesitamos consistente, más bien tirando a seca, así que si echamos mucha agua y queda demasiado blanda no nos va a servir para el molde! Necesitamos que quede un poco pastosa.

Cuando la tengamos hecha con un molde cuadrado, redondo o de la forma que sea la formamos en bloque. Queremos cuadrados o círculos de polenta comprimida. No las hagáis demasiado grandes para que sean fáciles de manipular en la plancha. Una vez hechos los cuadrados. Calentamos una pizca de aceite en la sartén u ponemos un diente de ajo entero. Pasamos la polenta por la sartén para que se marque y se doré bien por ambos lados. Cogerá un colorcito tostado y se quedará el exterior crujiente. Cuando estén hechos los reservamos.

En la sartén añadimos otro chorrito de aceite y sofreímos otro diente de ajo entero. Pasamos por la sartén el calabacín cortado en dados y el brócoli. Lo suficiente para que el calabacín cambie de color un poquito y se dore. Los sacamos y reservamos.

Picamos el tomate en trocitos y montamos el plato, el cuadrado de polenta y por encima las verduras con el tomate incluido. Un chorrito de aceite de oliva virgen, otro de vinagre, sal, pimienta y por encima el queso feta desmenuzado. Listo! Todo el proceso puede tardar 15 minutos así que ya tenéis una cena sana y rápidita para no caer en unos congelados!

Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Espinacas con pipas, puerro, feta y pasas

Post author By admin
Post date January 26, 2016

Hoy os traigo otra receta de verduras (ya sé que estoy muy pesada con las verduras) pero es que hay que comer más verduras y yo cada día busco maneras distintas de comerlas. Llevaba mucho sin comer espinacas y eso que me encantan! Pero a veces me olvido de comer más verduras de hojas verdes, que hay que comer ya que son esenciales. Tengo un poco de resistencia en casa a las acelgas, espinacas y demás seres parecidos y por pereza o por no luchar a veces dejo de comprarlas. Pero de vez en cuando tocan y me toca inventar maneras en las que sean más atractivas y finalmente… se las coma el susodicho.

Así que ando inventando. Esta vez unas espinacas salteadas con pipas de calabaza, pasas, puerro y queso feta que han conseguido el cometido. A parte son una cena rápida y fácil para días en que no sabes que cocinar y estás con poca energía cocinistica. Muy fáciles, sanas y ricas, os lo cuento!

Ingredientes

un manojo de espinacas

2 dientes de ajo

1 puerro

un puñado de pasas

1 taza de pipas de calabaza

aceite de oliva

sal

pimienta

queso feta

Esto es así de fácil. Picamos el puerro en rodajas, el ajo en trocitos. Lavamos bien y escurrimos las espinacas, os recomiendo siempre que podáis comprar manojos y no de bolsa. Calentamos un poquito de aceite en una sartén grande y sofreímos el ajo y el puerro. Añadimos las pipas y las pasas y salteamos. Añadimos las espinacas, las tapamos unos segundos para que se ablanden y lo salteamos todo bien con sal y pimienta! Ponemos en un plato y colocamos un poco de queso feta desmenuzado por encima. Y listo, cena hecha en un pispas! Sano, lleno de fibra y delicioso hasta para los reticentes.

*Tip: Esto hay que hacerlo muy rápido y no dejar que la espinaca pierda del todo su color. Ya sabéis, las verduras verdes son bonitas, negras y sobre cocidas, nope.

Fácil Imprescindibles Vegetarianos

Sopa de verduras tipo andina

Post author By admin
Post date January 21, 2016

¿Ya estamos hartos del invierno, verdad? Yo al menos sí, no veo la hora de que vuelva el buen tiempo y pasen los días cortos y fríos. Soy un ser del semi trópico y me cuesta mucho la espera hasta que vuelven el calor y el sol. Pero como a todo hay que buscarle el lado positivo, una de las pocas cosas buenas que le encuentro al invierno son las sopas. Adoro las sopas en todas sus formas y mientras más cosas contengan más me gustan. Me gustan las sopas que hacen una comida, no un caldito con fideos (que está bien para un rato) sino las sopas contundentes que van cargadas de mil cosas buenas y que cuando las tomas te sientes mejor persona y todo.

Yo soy muy sopera. Las noches de invierno las sopas triunfan e incluso convierten a un chico al que no le gustan las sopas en fan de ellas. Esta que os traigo hoy es una versión de la sopa andina, ese plato maravilloso y contundente de los andes peruanos, cargado de todo y que te deja feliz. Esta es una sopa de verduras con quinua y trigo para que no haga falta nada más en la mesa. Una sopa que llena.

Estas son las verduras que yo usé, que son las que tenía en casa pero podéis poner otras si no tenéis todas estas, os lo cuento.

Ingredientes

1 Apio
1 puerro
2 zanahorias
1 nabo
2 dientes de ajo
1 cebolla
un puñado de coles de Bruselas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1/2 taza de tomate triturado
2 puñados de quinua
2 puñados de trigo
2 pastillas de caldo vegetal ecológico
sal
pimienta
aceite de oliva
unas ramitas de tomillo
4 tazas de agua

………………………………………………………

Lo primero es preparar las verduras, picar y pelar! Así que ha picar las cebolla y el ajo en trocitos finos, el puerro y el apio en rodajas, la zanahoria, el nabo y los pimientos en cuadritos, las coles por la mitad y quitando las hojas de fuera, el calabacín en dados.
Ponemos a calentar aceite en una cacerola grande. Sofreímos el ajo, la cebolla, el puerro, que se dore un poquito y lanzamos los pimientos y dejamos que dore bien sin que se queme ni se churrusquen mucho, siempre removiendo.
Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos un poco.
Añadimos el agua y las pastillas de caldo.
Añadimos el resto de las verduras.
Añadimos los puñados de trigo y quinua previamente lavados y escurridos.
Sal, pimienta y unas hojitas de tomillo.
Dejamos cocer a fuego bajo, lo que haga falta hasta que el trigo esté bien cocido que es lo que más tarda.
Cuando esté listo dejamos reposar un rato y retiramos con una cuchara y mucho cuidado la grasita de encima.
Calentamos y servimos!

* Para un punto más andino aun le podemos añadir unos cuadraditos de queso fresco tipo latino o queso tierno o un chorrito de leche eso ya, al gusto de cada uno.

Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Ensalada templada de calabacín

Post author By admin
Post date January 19, 2016

Seguimos en tonos verdes. Sí, yo también estoy en modo verde después de una navidad cargadita de carnes, dulces, panettones, tartas y demás. No es por hacer dieta, pero si por regular un poco la poca ingesta de vegetales del ultimo mes en el que ni una lechuguita se asomó a las cenas familiares. Eso sumado a que hemos empezado el año con muy poco tiempo para cocinar cosas complejas, ha dado entre otras cosas la ensalada que os dejo hoy aquí.

Cada día soy más fan del calabacín en ensalada, aliñado, poco hecho o incluso crudo. Y si le sumamos queso ya… Me encanta! Esta vez lo he hecho en el horno. poco tiempo, lo suficiente para que se suelte un poquito y ya. Es muy fácil y con unas cuantas cositas más es una ensalada muy buena para plato único.

Ingredientes

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 manzana reineta o granny smith (ácida)

queso feta

sal

pimienta

aceite de oliva virgen

vinagre bálsamico

rúcula

canónigos

Esto es así. Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños, la manzana en dados y lo ponemos en una ensaladera. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Reservamos.

Envolvemos el calabacín entero en un papel albal y a meterlo al horno a 170ºC unos 10-15 minutos. Queremos que se suelte un poco, se ablande pero no que se haga demasiado, que mantenga su textura y firmeza. Cuando esté hecho lo sacamos y lo cortamos en rodajas. Lo añadimos a la mezcla de la ensalada, por ultimo añadimos el queso feta desmenuzado y las hojas de rúcula y canónigos. Revolvemos bien y servimos. ¿Fácil eh?

Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Coles de Bruselas con limón y perejil

Post author By admin
Post date January 12, 2016

Hoy os traigo una receta rápidita y muy fácil para los días en que como hoy hay poco tiempo para cocinar y hacer cosas más elaboradas. Es una buena alternativa para comer verduras ya sean de plato principal, de acompañamiento o en lugar de una ensalada. Estas coles no tienen ningún misterio, sólo van cocidas pero poco, lo suficiente para que estén en su punto y no demasiado cocidas y pierdan su color y textura. Deberían mantener un puntito su textura crujiente y ese verde intenso que nos dice que van por buen camino, cuando empiezan a ponerse verde-marrón nos hemos pasado de cocción y es que las verduras hay que hacerlas al dente no para un puré!

Un poco de aliño y listo, tenemos un plato redondito. Os lo cuento.

Ingredientes

Coles de Bruselas

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Cebolleta

Perejil

Limón

Ponemos a cocer las coles, unos 20 minutos en agua hirviendo, lo dicho que sigan verdes y crujientes, irlas probando! Cuando estén hechas las sacamos a un colador para que escurran bien.

Picamos media cebolleta muy finita y picamos el perejil. Ponemos las coles en un plato hondo y las aliñamos con limón, sal, pimienta, la cebolleta, el perejil y un chorrito de aceite de oliva! A mi me gustan templadas más que frías. Son un buen acompañamiento para alguna carne o pescado o ponerlas como ensalada para compartir!

Cocina Peruana Fácil Imprescindibles Vegetarianos

Pastel de choclo y papa (maíz y patatas)

Post author By admin
Post date January 11, 2016

Hoy os traigo una receta que se hace en Perú y en muchos sitios de Latinoamérica. Fácil, rica y diferente, un pastel de choclo con papa. El choclo es el maíz que tenemos en Perú. Es un grano más grande y menos dulce que el que se encuentra en España. El maíz salado se usa para muchas cosas tanto dulces como saladas y es parte de la base de la alimentación peruana.

En este caso yo lo he mezclado con papa (el otro gran ingrediente) para que sea menos dulce, ya que el pastel de choclo clásico es muy dulce para mi chico y hay que hacer algunas adaptaciones en la vida. Se hace en unos minutos lo único que hay que conseguir son los choclos o maíz latino (no confundir con mote, debe ser choclo que es otro grano). Los conseguimos congelados en las tiendas de latinos y en mercados como el de Mostenses y Maravillas en Madrid y pueden venir ya desgranados o en mazorca. Os recomiendo comprarlos ya desgranados y nos ahorramos un paso de trabajo. Os cuento como hacerlo.

Ingredientes

3 tazas de choclo desgranado
2 patatas
¾ taza de leche fresca
¾ taza de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de pisco (opcional)
4 huevos
sal
pimienta
queso fresco latino o queso tierno
1 trocito de ají amarillo (opcional)
1/2 cebolla blanca

………………………………………………..

Lo primero es poner a cocer las patatas y el choclo.
Pelar las patatas una vez cocidas y cortarlas en trozos.
Picar la cebolla en cuadraditos y el ají en trocitos muy finos.
Poner un cuadradito de mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla y el ají.
Añadir el resto de la mantequilla y añadir el choclo y la patata. Saltear todo bien.
Añadimos el pisco y un trozo de queso cortado en trocitos para que se deshaga bien.
Añadir la leche y con la batidora de mano (minipimer) licuar un poco. Queremos triturar un poco el choclo y la papa pero no hacer un puré muy fino. Que queden trozos y tropezones está bien.
Añadir el azúcar, sal y pimienta.
Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
Cuando esté tibio añadir los huevos mezclando bien la masa con los huevos.
Meter al horno en un molde de cristal con un poco de azúcar espolvoreada por encima, una media hora hasta que empiece a dorar. Ir comprobando para que no se seque demasiado y listo!

Dulces Fácil Imprescindibles

LA tarta de queso

Post author By admin
Post date January 5, 2016

Hoy os traigo la que de momento en mi vida es LA tarta de queso definitiva. Es una receta secreta (que no os diré de dónde ha salido, por mantener el anonimato del lugar en cuestión). Sólo os diré que se hacen colas para comprarla y no es de extrañar, es la mejor que he probado. El misterio de esta tarta pasa por saber que se hace con un ingrediente tan común como el queso cremoso Philadelphia. Sí, aunque parezca imposible, una tarta que cualquiera diría que es de queso de la cabra del monte tiene su base en el archi-común queso Philadelphia.

Podéis usar otro queso cremoso, yo lo he hecho con este y funciona de maravilla! El top secret es que el Philadelphia funciona de base y muy bien, el sabor de lo da un pequeño trocito de queso de cabra… y he ahí el secreto. Yo ya había hecho una tarta de queso tradicional, esta, que estaba muy buena, hecha con requesón casero y todo… pero, esta tarta la supera!

Lo cual me lleva a pensar que a veces hay que quitarse lo prejuicios de la cabeza y asumir que sí, con Philadelphia sale una tarta que te desmayas! Encima es muy fácil de hacer y los ingredientes fáciles de conseguir, así que es perfecta para hacerla sin más! Lo unico que necesitáis es un molde desmontable y papel de horno, os lo cuento!

Ingredientes

500 grs de Queso Philadelphia u otro queso igual de cremoso

165 grs de azúcar blanca

3 huevos grandes

275 ml de nata para montar

50 gr. de rulo de cabra

1/2 cucharada de maicena

Yo la hice en batidora, os lo recomiendo para mezclar todo bien pero si no la podéis hacer a mano.

Mezclar el azúcar con los huevos. Cuando estén bien mezclados añadir el resto de los ingredientes. Aseguraros que el queso se deshaga bien. Poner papel de horno en el molde para forrarlo ya que es bastante líquida y echara jugos. La tarta bien mezclada casi parece nata montada.

Colocarla en el molde y meter al horno sin pre calentar. A 250ºC sólo la parte de abajo del horno encendida durante 25 minutos y luego con la parte de abajo y arriba encendidas, bajamos a 200ºC durante unos 15-20 minutos más. Mirar que no se queme por arriba, si se os dora mucho ponerle un papel albal. Meter un palito para comprobar que está hecha. Debería salir con un poquito de tarta, pero no líquida! Al sacarla estará muy blanda y se moverá como un flan! Eso es normal y cuando se enfríe se quedará dura. Dejarla enfriar bien antes de desmoldarla. Cuando esté bien fría y nunca antes, abrís el molde y quitáis el papel con mucho cuidado.

Le podéis poner alguna mermelada si queréis, para mi no lo necesita pero es una opción. Otra es poner en la mezcla un poquito de ralladura de naranja, esto le da un puntito muy bueno! Disfrutarla!

Recordad que tenemos regalo de navidad y si os apuntáis abajo os podéis descargar una bonita ilustración para vuestra cocina!

Cocina Peruana Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Año nuevo, lentejas nuevas

Post author By admin
Post date January 4, 2016

Feliz año a todos! Ya es oficial, estamos en 2016 (aunque parezca imposible). Así que esta es la primera receta del año y como es Lunes, hace frío y es un nuevo año os traigo unas nuevas lentejas! Estas lentejas son la forma en que las comemos en Perú. Allí no se toman como una sopa y siempre, siempre, siempre se comen con arroz y a ser posible (y casi indispensable) con salsita criolla. Otros añadidos suelen ser un huevo frito por encima y en muchos casos no llevan carne y se comen los lunes como día vegetariano. Las lentejas de los lunes son un clásico. Yo las he preparado con costillas pero podéis hacerlas sin ellas para una opción vegetariana.

Llevaba mucho tiempo sin hacerlas y haciendo las lentejas españolas porque tengo un chico que las pide mucho y me encantan, pero tenía antojo de estas hace tiempo y la verdad es que las voy a volver a hacer más a menudo! Probadlas, la mezcla con la cebollita encurtida os sorprenderá!

No son tan distintas de preparar que las españolas, quizás llevan más verduras y no llevan embutido, esa es la mayor diferencia, esa y que se dejan reducir más, os lo cuento!

Ingredientes

1 cebolla blanca
2 zanahorias grandes
3 tomates medianos
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
unas 6 costillas de cerdo
5 puñados de lentejas
3 patatas
1/4 de hinojo
agua
2 pastillas de caldo de verduras bajo en sal
sal
pimienta
laurel
comino
1 cebolla morada
1 limón
perejil
aceite de oliva
ají, sambal oelek algún picante para la salsita criolla
arroz blanco

……………………………………………………………………………….

Primero vamos a picar las verduras para tenerlas listas. Las zanahorias peladas y en trocitos. La cebolla en cuadritos, el ajo muy finito. El pimiento lo dejamos en dos trozos y los tomates sólo les quitamos las tapas y los dejamos enteros. El hinojo 1/4 entero.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.
Ponemos a calentar aceite en una cacerola grande y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos los pimientos y cuando la cebolla empiece a pochar añadimos las costillas, que se doren bien.
Añadimos las zanahorias, el hinojo, la patata y los tomates.
Añadimos agua hasta cubrirlo todo bien (unas dos tazas, aumentar si es necesario).
Ponemos las lentejas, el caldo de verduras, sal, pimienta, una pizca de comino y dos hojas de laurel. Dejamos que se hagan a fuego lento y sin tapar. Unos 40 minutos más o menos.
Fijaros que las patatas, las zanahorias y las lentejas estén bien hechas. Dejar reducir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un guiso.
Cuando esté listo con cuidado retiráis la piel de los tomates que se habrá quedado entera y es fácil de quitar y el hinojo.
Preparar la salsita criolla. Picamos la cebolla morada en rodajas lo más finitas posibles. Le añadimos el zumo del limón, una pizca de aceite, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y perejil picadito y removemos bien. Lo reservamos.
Servir las lentejas en un plato plano. Tener el arroz blanco hecho y ponerlo al lado y poner la salsita criolla por encima del arroz.

Os prometo que os cambiará el concepto lentejero y os dará una variación muy divertida a este plato!

Recordad que tenemos regalo de navidad y si os apuntáis abajo os podéis descargar una bonita ilustración para vuestra cocina!