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Primera receta del año! Crema de coliflor y patata

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[tp lang=”es” only=”y”]Ante todo, feliz año nuevo! Vamos con la primera receta del año.Es una facilita y sobre todo de descanso. Descanso de comer y específicamente de comer tanta carne. No sé vosotros pero yo estoy ya un poco hartita de las comidas navideñas y con la cantidad de carne en todas sus formas que llevo ingiriendo en estos días,una necesita un día de vacaciones al menos. Así que hoy vegetarianos totales. Una crema de coliflor y patatas. Muy fácil, muy rápida y muy sanota.[/tp]

[tp not_in=”es”]Happy new year! Here is the first recipe of the year.Quite easy and perfect to take a break from all these holiday meat eating days. I don´t know about you but I’m a little tired of Christmas meals and the amount of meat in all of them is quite large. I need a meat vacation day so today we go completely vegetarian. A cream of cauliflower and potatoes. Very easy, very quick and very healthy.[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 coliflor
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • pimienta
  • romero fresco
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • leche fresca

Primero vamos a poner a cocer por un lado la coliflor y por otro las patatas. Las patatas al agua con piel y todo y hasta que estén hechas. La coliflor, la cortamos sacando las flores y separandolas lo más posible y al agua también a cocer hasta que esté blandita. Cuando ambas cosas estén cocidas las sacamos del agua, las escurrimos bien y las reservamos.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]En una cacerola grande sofreímos los ajos pelados pero enteros y la cebolla picada en trozos (grandes) luego añadimos la coliflor, las patatas peladas partidas en trozos, el vaso de vino y la leche, dejamos a fuego medio bajo un rato. Cuando la cebolla ya esté cocida y blanda (con la batidora de mano) licuamos hasta tener una crema. Si queda demasiado espesa añadir un poco de agua. Añadimos la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. Ponemos un poco de romero fresco y lista![/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients

  • 4 potatoes
  • 1 cauliflower
  • 1 glass of white wine
  • 1 glass of milk
  • salt
  • pepper
  • fresh rosemary
  • olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • 1 white onion
  • fresh milk

Let’s begin to cook the potatoes and the cauliflower. Potatoes go into a lot of water (skin and all), until they made. For the cauliflower remove the flowers and separate them as much as possible. Then toss them to boil in water until soft. When both are cooked drain well and reserve.[/tp]

[tp not_in=”es”]In a large saucepan with a bit of olive oil fry the whole peeled garlic and the onion coarsely chopped then add the cauliflower, the peeled potatoes cut into pieces, the glass of wine and the milk, leave over medium low heat for a while. When the onion is cooked and tender (with your hand mixer) liquefy until you have a cream. If it´s too thick add a little water! Add salt and pepper and a drizzle of olive oil over it. Put some fresh rosemary leaves and you´re ready![/tp]

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Galette de manzana

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[tp lang=”es” only=”y”] Después de unos días sin cocinar por razones ajenas a mi voluntad, tenía ganas de algo rico, casero y dulce. Una galette de manzana. Un postre fácil, rápido y delicioso. No dura ni 24 horas en casa. De postre, de merienda y de desayuno,sí de desayuno es espectacular! Muy poco trabajo para un resultado tan bueno, es de esas cosas que hacen feliz cualquier día.[/tp]

[tp not_in=”es”]After a few days out of the kitchen for reasons beyond my control, I wanted something rich, sweet and homemade. An apple galette. An easy dessert, fast and delicious. It won´t last 24 hours at home. As a dessert, snack and breakfast, yeah! for breakfast it´s amazing. Very little work for such a good result, is one of those things that makes any day happier.[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes
Masa

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • azúcar moreno

Relleno

  • 1 kilo de manzana reineta
  • 1 taza de azúcar moreno
  • canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 2 clavos de olor triturados
  • nuez moscada
  • agua
  • ron
  • 1 huevo separado yema de la clara.

    • [/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients
Dough

  • 1 cup of wheat flour
  • 1/2 cup butter
  • 2 tablespoons water
  • brown sugar

    • Filling

  • 1 Kg. of pippin apples
  • 1 cup brown sugar
  • cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 2 crushed cloves
  • nutmeg
  • water
  • rum
  • 1 egg separated (yolks from whites)

    • [/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] La masa
    Mezclamos la taza de harina con la mantequilla cortada en cubitos y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tengamos algo parecido a unas migas, añadimos el agua y amasamos hasta tener una pasta elástica y homogénea. La hacemos una bola y la metemos a la nevera a esperar.[/tp]

    [tp not_in=”es”]
    Dough
    Mix the flour with the butter previously cut into cubes and mix with your hands until you have something like crumbs, add the water spoons and knead until smooth and elastic. Turn it into a ball and put into the fridge to rest.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] El relleno
    Picamos las manzanas en cubitos. Las ponemos en una olla con un poco de agua aprox.1 taza. Añadimos el azúcar, una pizca de canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y un chorrito de ron. Dejamos a fuego lento hasta que la manzana esté deshecha y tengamos una compota pero con algunos trocitos. Dejamos que se enfríe.

    Montaje
    Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre un papel de horno con el rodillo en forma circular. No dejarla demasiado fina ya que tiene que aguantar el relleno. La pintamos con un pincel con la yema del huevo. Colocamos el relleno en el centro de nuestra masa dejando un borde ancho alrededor (no llevarla hasta el final, no es una pizza!) Cuando lo tengamos hecho simplemente doblamos los bordes de la masa por encima del borde del relleno. Hará como un contenedor como una “cuna” para el relleno. Pintamos la parte de fuera con la clara del huevo y espolvoreamos un poco de azúcar morena sobre la masa para decorar.

    Llevamos al horno a 180ºc unos 35 minutos en cuanto veamos que la masa está doradita y crujiente, fuera. Esta tarta se come tibia y si podemos con una bolita de helado de vainilla!

    *Un tip! Como os sobrara relleno, a mi me sobró. Licuadlo y así tendréis un puré de manzana que se puede almacenar en tarros de cristal durante unas semanas![/tp]

    [tp not_in=”es”]The filling
    Chop the apples into cubes. Put them in a pot with a little water aprox. 1 cup. Add the sugar, a pinch of cinnamon, cloves well crushed, nutmeg, salt and a dash of rum. Leave to simmer until the apples are soft and it looks like a compote but with some chunks. Let it cool.

    Mounting
    Take the dough from the refrigerator and roll it out on a baking paper in a circular shape. Do not let it go too thin since it has to put up with the filling. Then using a brush paint the dough with egg yolk. Place the filling in the center of our dough, leaving a wide border around (don not go all the way, it is not a pizza!) When it done simply bend the edges of the dough over the edge of the filling. It will act as a container or a “cradle” for filling. Paint the outside with the egg white and sprinkle some brown sugar over the dough to decorate.

    Bake at about 356 ° F 35 minutes and watch that the dough is golden brown and crispy and take out. This pie is best eaten warm and with some vanilla ice cream!

    *A tip! since you will have exceeding filling you can liquify it and store it in some glass jars for a homey apple sauce![/tp]

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    Picantones asados

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    [tp lang=”es” only=”y”] El sábado hice picantones. Nunca los había probado así que decidí aventurarme con estos mini pollos, en estas fechas hay de pronto una variedad enorme de pájaros por los mercados y estaba entre un picantón y un coquelet sin entender bien la diferencia entre ambos. En realidad el picantón es un pollo que se sacrifica con un mes de edad y 500g de peso mientras que el coquelet o tomatero se sacrifica con un peso de 500-1000 g pero son todos pollos básicamente. Así que en conclusión es un mini pollo, muy tierno y unipersonal. Aquí va la receta.

    Ingredientes

    • 2 pollos picantón
    • sal
    • pimienta
    • pimentón
    • mantequilla
    • vino blanco
    • limón
    • 1 cebolla
    • romero, perejil y tomillo fresco
    • sirope de agave
    • tomates cherry de pera
    • una cabeza de ajos
    • un puñado de uvas
    • un puñado de granadas

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    Enmantequillamos los pollos, los embadurnamos bien de mantequilla, sal, pimienta y pimentón por todo sus lados y bien masajeados. Cortamos las puntas de la cabeza de ajos, pelamos la cebolla y la partimos en dos. Le cortamos la cabeza a los tomates cherry y partimos el limón. Colocamos en la bandeja de horno, los pollos, la cebolla, el ajo y los tomatitos. Colocamos las hierbas . Exprimimos un poco del zumo de limón sobre los pollos y colocamos las rodajas en la bandeja. Añadimos un chorro de vino blanco y un chorrito de sirope de agave, añadimos las uvas y la granada y al horno una hora aprox. a 170ºC. Ir verificando que el pollo esté bien hecho y doradito por fuera. Aprovechamos de meter en el horno unas patatas envueltas en papel albal para tenerlas asadas y listo! [/tp]

    [tp not_in=”es”]On Saturday I made poussin. I had never tried it so I decided to venture with these mini chickens. At this time of the year there is suddenly a huge variety of birds available at markets and I was between a poussin and coquelet without quite understanding the difference between them. Actually the poussin is a chicken that is sacrificed at one month of age and 500grs of weight while the coquelet is done weighting 500-1000grs, but both are basically chickens. So in conclusion it is a mini chicken, very tender and individual.Here goes the recipe.

    Ingredients

    • 2 chickens picanton
    • salt
    • pepper
    • cayenne
    • butter
    • white wine
    • lemon
    • 1 onion
    • rosemary, parsley and fresh thyme
    • agave syrup
    • cherry tomatoes pear shaped
    • A head of garlic
    • a handful of grapes
    • a handful of grenades

    Butter the chickens all round, with the salt, pepper and cayenne and give them a massage. Cut the ends of the garlic head, peel and slice in half the onion. Cut the head of the cherry tomatoes and slice the lemon. We put on the oven tray, the chickens, the onion, the garlic and the tomatoes. Throw in the herbs . Squeeze a little lemon juice over the chicken and place the slices on the tray. Add a little white wine and a splash of agave syrup, add a handful of grapes and grenades and bake for approximately one hour. at 338 º F. Verify that the chicken is well done and browned on the outside. Put some potatoes in the oven wrapped in foil to roast and you are ready![/tp]

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    Dulces Fácil Masas y Pan

    Ceci n’est pas une carrot cake

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    [tp lang=”es” only=”y”]El otro día me preguntaron si se podía hacer mi receta de bizcocho con zanahoria, la verdad es que no lo había probado así que no lo tenía claro pero a partir de allí decidí investigar y la respuesta es que sí. Este no es un carrot cake como tal pero se le parece mucho, podríamos llamarlo carrot cake de palo y es que el carrot cake me encanta pero uff… mantequilla a tope, azúcar a más no poder y esta chica tiene el colesterol bastante alto de por si. Así que esta es una versión para comer sin remordimientos.

    Ingredientes

    • 1 taza de harina repostera
    • 3/4 taza de harina integral
    • 2 cucharadas té de polvo de hornear
    • 1 cucharada té de bicarbonato
    • 1 taza de azúcar de caña
    • 1 chorrito de esencia de vainilla
    • 2 clavos de olor triturados
    • 1 pizca de canela
    • 1 pizca de nuez moscada
    • 2 huevos grandes
    • 1/4 taza de aceite de girasol o olive suave (no virgen)
    • 1 yogurt natural
    • 1 pizca de sal
    • 1 taza de zanahoria rallada
    • 1 puñado de pasas
    • 1 puñado de nueces en trocitos

    Frosting

    • 1 cucharada sopera de mantequilla
    • 3 cucharadas soperas de queso crema
    • azúcar glass
    • a chorrito de esencia de vainilla

    Opté por hacerlos en versión mini por que no los quería todos con frosting con lo cual no hice una cantidad de frosting demasiado grande, lo justo para ponerlo a unos cuantos y el resto conservarlos fuera de la nevera y comerlos de desayuno en plan muffin. Pero eso dependerá de cada uno, a mi de desayuno no me apetecen con tanta historia. Así que vamos con la receta.

    En un bowl grande mezclamos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato.Separar las claras de las yemas y colocar las yemas en otro bowl junto con el azúcar, el yogur, la vainilla, el clavo, la canela, la nuez moscada y la sal. En otro bowl con la batidora llevamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Ahora mezclamos lo del bowl de las yemas y el azúcar con las zanahorias, las pasas y las nueces, añadimos el aceite y mezclamos bien. Añadimos las claras batidas poco a poco. Mezclamos todo bien.

    Calentamos nuestro horno a 170ºC. Enharinamos y enmantequillamos el molde o los moldes según lo vayamos a hacer, lo podríamos hacer perfectamente en un molde largo tipo bizcocho o en pequeñitos como he hecho aquí. Añadimos la masa y al horno. Si es un molde grande aprox. unos 50 min si son pequeños tardarán como mucho 20 hay que ir revisando.

    El frosting que hice es simplemente batir el queso con la mantequilla añadirle un chorrito de vainilla y azúcar glass al gusto… los montamos y listo, un perfecto placebo de carrot cake que no deja de estar muy bueno!

    Estas fotos tan bonitas son gracias a una mini sesión hecha con NSEfotografía![/tp]

    [tp not_in=”es”]The other day someone asked if they could make my basic cake recipe with carrots, the truth is that I had not tried it, so I was not sure, therefore I decided to investigate it myself and the answer is yes! This is not a real carrot cake but it´s a pretty good substitution we could call it a fake carrot cake, and don´t get me wrong I love carrot cake but uff… A whole load of butter and tons of sugar and this girl has a quite high cholesterol as it is. So this is a healthier version to eat without remorse.

    Ingredients

    • 1 cup of pastry flour
    • 3/4 cup whole wheat flour
    • 2 Teaspoons baking powder
    • 1 teaspoon of baking soda
    • 1 cup sugar cane
    • 1 splash of vanilla extract
    • 2 crushed cloves
    • 1 pinch of cinnamon
    • 1 pinch of nutmeg
    • 2 large eggs
    • 1/4 cup sunflower oil (or low flavored olive oil)
    • 1 natural flavored yogurt
    • 1 pinch of salt
    • 1 cup of grated carrots
    • 1 handful of raisins
    • 1 handful of chopped walnuts

    Frosting

    • 1 tablespoon softened butter
    • 3 tablespoons cream cheese ( I used low fat)
    • Icing sugar (to taste)
    • a dash of vanilla essence

    I decided to make them in mini versions because I did n´t want to have them all with frosting which is why I did n´t make a very large amount of it, just enough to put on a few and keep the rest of them out of the fridge and have them as breakfast in a sort of muffin way. But that depends on our preferences, for me as breakfast buns they work ok without frosting. So here we go with the recipe.

    In a large bowl mix the flour with the baking powder and the baking soda.Separate the whites from the yolks and place yolks in another bowl along with the sugar, yoghurt, vanilla, cloves, cinnamon, nutmeg and salt. In another bowl (with our mixer) we mix whites until stiff and save them for later. Now we mix the bowl with the yolks and sugar with the carrots, raisins and walnuts we add the oil and mix it up well. Add the egg whites gradually and mix well until smooth.

    We heat our oven to 338 ºf. Butter and flour your chosen molds. We could do it in a loaf cake mold or in tiny molds as I did here. Add the dough and get them in the oven. If the mold is large, it will take approx. about 50 min, if you use the small ones they will take tops 20 min but check them from time to time.

    For the frosting I just beat the cheese and butter and added a dash of vanilla and powdered sugar to taste. Assemble them and they are ready, a quite good placebo carrot cake!
    These beautiful pictures are the result of a mini session made with NSEfotografía![/tp]
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    Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

    Somos bizcocheros y a mucha honra… Bizcocho de mandarina y limón

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    [tp lang=”es” only=”y”] Como nos gustan los bizcochos… En casa somos muy de bizcocho. Yo los amo y mi chico más, así que suelo tener petición de bizcocho casi todos los fines de semana. No pongo receta por que es la misma que en este post Una historia de amor… Con una pequeña variación, esta vez no lleva semillas de amapola y lleva ralladura de limón y mandarina, un poquito de azúcar en polvo por encima y voilà! Es que con una buena receta base se pueden hacer tantas variaciones e inventos![/tp]

    [tp not_in=”es”]We love cakes… At home we are a couple of cake lovers. I love them and my boy more than me so I usually have cake request every weekend. I am not putting a recipe because it is the same as in this post A love story… With a small change, this time it does not have poppy seeds and instead it has lemon and tangerine zest, a little powdered sugar on top and voilà! With a good basic recipe you can make soooo many variations and inventions![/tp]

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    Fácil Italia Vegetarianos

    Tortellini con champiñones, aceitunas y nueces

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    [tp lang=”es” only=”y”] La comida de este domingo. Unos tortellini rellenos de ricotta y espinacas con una salsa de champiñones, nueces y aceitunas. La pasta es fresca (comprada) mi aportación es la salsa, algún día aprenderé a hacer pasta fresca pero de momento no está en el repertorio. Las salsas sí, así que aquí va…[/tp]

    [tp not_in=”es”]This sunday´s meal. Tortellini stuffed with ricotta and spinach with a mushroom, nuts and olive sauce. Pasta is fresh (store bought) mi deal is the sauce, someday I will lear how to make fresh pasta but for the time being i don´t, so here´s the sauce. [/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • Pasta fresca
    • 2 dientes de ajo
    • 6 champiñones grandes
    • un puñado de nueces
    • un puñado de aceitunas negras
    • albahaca
    • leche
    • mantequilla
    • queso crema 
    • sal
    •  pimienta
    Hacemos la pasta según las instrucciones, de esto lo único que decir es que la vamos a sacar  del agua 1 minuto antes de lo que ponga en el paquete, la escurrimos y la reservamos.  Vamos con la salsa. Lo primero picamos el ajo muy finito. Picamos los champiñones en laminas y quitamos las pepas de las aceitunas  ( sí… un tostón) y las picamos.
    En una olla calentamos 2 cucharadas de mantequilla y sofreímos el ajo. Añadimos los champiñones y esperamos a que se doren bien. Cuando estén bien dorados añadimos las aceitunas, añadimos las nueces troceadas y añadimos 1/2 vaso de leche. Bajamos el fuego y le añadimos el queso crema para espesar. Sal, pimienta y la albahaca al final picada en trocitos.
    Mezclamos la pasta con la salsa en la olla (por eso la sacamos antes para que no se nos pase ya que regresa al fuego) si se nos queda muy espesa, añadir un poco de leche y en cuanto esté bien mezclado todo servimos.
    Listo!

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • Fresh pasta
    • 2 cloves of garlic
    • 6 large mushrooms
    • a handful of walnuts
    • a handful of black olives
    • basil
    • milk
    • butter
    • cream cheese (philly will do)
    • salt
    • pepper

    We make the pasta following the package instructions, just a tip, I get it out of the boiling water 1 minute before it says in the package, drain it and reserve. First chop the garlic very thinly. Chop the mushrooms and remove the seeds from the olives ( yes… it´s a pain) and chop them.

    In a pot heat up 2 tablespoons butter and fry the garlic. Add the mushrooms and let them golden brown. When they are add olives, the chopped nuts and 1/2 glass of milk. Lower the heat and add the cream cheese to thicken up. Add salt, pepper and chopped basil to finish.

    Mix the pasta with the sauce in the pot (that’s why we got it out 1 minute before so that it will not get overcooked when returning to the stove) if the sauce is too thick add a little milk, mix well and serve.[/tp]
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    Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

    Una historia de amor: El limón y las semillas de amapola

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    Un bizcocho de finde, para desayunar, para merendar, para el frío o pensandolo bien… para cualquier cosa ya que vale para todo. En esta ocasión contamos con nuestros dos protagonistas, que hacen una pareja perfecta. El limón y las semillas de amapola que se quieren y funcionan tan bien juntos.

    Rápido, fácil e infalible.

    Vamos a ello…

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    Ingredientes

    • 1 taza de harina repostera
    • 2 cucharadas té de polvo de hornear
    • 1 taza de azúcar
    • 1 chorrito de esencia de vainilla
    • la ralladura de 1 limón
    • 1/2 taza de semillas de amapola (más un poco para decorar)
    • 2 huevos grandes
    • 1/4 taza de aceite de girasol o olive suave (no virgen)
    • 1 yogurt natural
    Lo primero, en un bowl grande mezclamos la harina con el polvo de hornear.  Separamos las claras de las yemas, colocamos las yemas en otro bowl junto con el azúcar, el yogur, la ralladura de limón y  la vainilla. Con una batidora llevamos las claras a punto de nieve y las reservamos.  Ahora mezclamos lo del bowl de las yemas y el azúcar con la harina, batimos bien y añadimos el aceite. Añadimos las claras batidas poco a poco e incorporamos las semillas de amapola. Mezclamos bien hasta que este todo bien homogéneo.
    Calentamos nuestro horno a 170ºC. Enharinamos y enmantequillamos nuestro molde y añadimos la masa. Ponemos un poco de semillas por encima y hala!
    Al horno aprox. unos 50-60 minutos… pero ir verificando. Y listo! un bizcochito de limón perfecto para esas tardes y mañanas frías de otoño.
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    Bizcocho de plátano… es bueno comer esto.

    Un bizcocho para animar el lunes que tanto cuesta. Este bizcocho es realmente bueno para ti, para mi y para todos. Aparte de estar bueno es muy sano. Aquí hay fibra, fruta, miel… no lleva ni un gramo de mantequilla o aceite y lleva muy poca azúcar, la justa.  ¿Que más se le puede pedir a un bizcocho?  así que manos a la obra que esto se puede comer sin remordimientos…

    Vamos con la receta!

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1 taza de yogurt natural de vaca
    • 1/2 taza de azúcar
    • 2 huevos
    • 2 cucharadas soperas de miel
    • 1 taza de almendras trituradas muy finitas
    • 3 plátanos medianos muy maduros
    • 1 taza de salvado de trigo
    Empezar mezclando la harina con el polvo de hornear y el salvado. En otro bowl batimos ligeramente los huevos y añadimos el azúcar, la miel y el yogurt. A esta mezcla le añadimos los plátanos machacados haciendo un puré. Añadimos las almendras y juntamos esta mezcla con la de la harina mezclando bien hasta que se incorpore todo.
    Enmantequillamos y enharinamos nuestro molde y echamos la masa. Al horno a 180º unos 60 minutos aprox… Ir verificando el interior con un palillo, al llevar plátano es una masa húmeda así que no esperéis un bizcocho seco, debe de tener una miga con una ligera húmedad pero consistente.
    Enjoy!
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    Dulces Fácil Vegetarianos

    Mermelada de ciruelas y manzana

    Una mermelada facilita para animar el día gris. Como estuve en el taller de mermeladas me ha vuelto a picar el bichillo de hacerlas en casa. La verdad es que son muy fáciles de hacer y la diferencia es abismal. Así que este finde me fui al mercado sin plan preestablecido a ver que había en la frutería que estuviera de temporada y de preferencia un poco maduro. Lo que encontré fueron ciruelas y añadí algunas manzanas, así que esto es lo que lleva esta mermelada.

    Muy fácil de hacer,  han salido 4 botes que he preparado para conservarlas y así tener para una temporada, aunque no sé si dure tanto!

    Aquí va…

    Ingredientes

    • 1 kilo de ciruelas maduras
    • 2 manzanas golden o granny smith
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1 limón
    • 1 chorrito de  de vino tinto
    • agua
    Picar las ciruelas y quitarles las pepas. Picar las manzanas es dados (todo con piel) En una cacerola poner la fruta, cubrir con agua… solo cubrir no demasiada. Añadir el zumo de 1 limón, el azúcar y un chorrito de vino tinto. Cocer a fuego muy lento e ir removiendo hasta que evapore el liquido y nos quede espesa. Pasar por la licuadora para que quede más homogénea  o si nos gusta con trozos la podemos dejar así… Cuando se enfría espesa un poco más. Así que tener esto en cuenta.
    Yo conseguí unos botecitos estupendos en el chino. Para rellenarlos. Colocarlos de cabeza en la bandeja del horno y poner agua en la bandeja. Meter  al horno a 150ºc unos 15 minutos para que el agua hierva y el vapor los esterilice. Sacarlos con cuidado que salen muy calientes. También se pueden esterilizar en una cacerola con agua, colocando un trapo en la base para que no se golpeen y ponerlos a hervir, son dos manera pero la misma función.
    Luego meter la mermelada con un embudo, cerrarlos bien y dejarlos de cabeza un día o dos. Se guardan en la nevera y aguantan muy bien. Como de esta receta sólo sales 4 botes pequeños o dos medianos. Lo más probable es que no dure demasiado pero de esta manera se pueden conservar sin problema durante bastante tiempo.
    Aqui una foto del pan que va debajo de la mermelada! Unas tostadas de miedo.
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    Carnívoros Fácil

    Carnívoramente: solomillo a la plancha

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    Hoy toca post carnivoro que hace mucho que estoy muy vegetal. Una de mis carnes favoritas, solomillo de cerdo. ¿Os he dicho que amo el cerdo? pues el solomillo más. Aparte de ser una carne súper sabrosa es fácil de preparar y  ese saborcito… las cosas que me alejan del vegetarianismo.

    Pues eso, un básico, aquí va…

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    Ingredientes

    • 1 solomillo de cerdo o dos dependiendo de cuantos seáis
    • 1/2 vaso de vino tinto
    • aceite de oliva
    • dos dientes de ajo
    • unas ramitas de romero, perejil y tomillo frescas
    • sal marina
    • pimienta
    • canela china
    Lo primero, poner a macerar la carne. La colocamos  en una bandeja con 1/2 vaso de vino, la pintamos con aceite de oliva y la frotamos con la sal. Añadimos pimienta y la giramos para que todos los lados estén bien untados. Una pizca de canela china y le ponemos los dientes de ajo y las hierbas entre los pliegues de la carne.La dejamos reposar al menos una hora.
    Cogemos nuestra plancha. Con un pincel untamos aceite de oliva por toda la plancha y ponemos a fuego alto. Cuando vemos que sale humo de la plancha (y no antes), cogemos los ajos que tenemos macerando, los partimos por la mitad y frotamos la plancha con ellos. Luego colocamos la carne en medio y sellamos bien por todos los lados.En uno de los lados hacemos una serie de cortes no demasiado profundos pero lo suficiente como para que se abra un poco sin llegar a cortar del todo la pieza.
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    Con la parte de fuera bien dorada bajamos un poco el fuego y dejamos que se termine de cocer por dentro, dandole la vuelta un par de veces. Cuando veamos que por dentro está al punto que nos gusta (a mi me gusta muy dorada por fuera y por dentro que este bien cocida pero que aun quede un pequeño tono de rosa)  sacar y listo!
    No hay fallo posible con esto, esta de muerte!
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    Comida de domingo II: zanahorias glaseadas

    Sigo con la comida del domingo, aquí va la segunda parte. Unas zanahorias glaseadas. He de reconocer que me encantan los glaseados… para mi, todo glaseado está más rico. Estas zanahorias se preparaban siempre en mi casa, usualmente con unas croquetas de atún.  Soy muy fan de la mezcla dulce-salado y quedan geniales con cerdo y pollo. Son un acompañamiento rico, súper fácil de hacer y aparte quedan muy bonitas en el plato.

    Vamos a ello…

    Ingredientes

    • zanahorias (unas 5)
    • agua
    • azúcar
    • sal
    • romero
    Lo primero pelamos y picamos las zanahorias en rodajas. En una cacerola pequeña ponemos las zanahorias cubrimos con agua, no demasiada, sólo hasta cubrirlas y añadimos una taza de azúcar. Dejamos a fuego lento y vamos removiendo para que no se nos queme el fondo.  Las zanahorias se irán cociendo y el azúcar cogiendo punto hasta quedar como un almíbar. Otra opción es echarles un chorrito de alcohol blanco mientras se cuecen tipo pisco,  vodka o ron. Las podéis aromatizar con hierbas, yo a estas les añadí unas ramitas de romero y por encima un poco de sal en escamas. Cuando esten blanditas y el almíbar espeso estan listas!
    Lo mismo se puede hacer con camotes (batata) queda increíble…
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    El reto de las coles de Bruselas

    Amo las coles de Bruselas! Siempre me han encantado, sin embargo conozco a mucha gente que las detesta. No sé por que, no lo entiendo. Así que como siempre encuentro oposición y resistencia a ellas me gusta darles una oportunidad. Tengo la teoría de que en gran parte de los casos cuando algo no te gusta es por que no está hecho de la manera correcta para ti, no por que la cosa en sí este mala. Esa mi teoría al menos y con las coles estoy convencida.

    Imagino que si sólo has probado unas coles hervidas con un poco de sal es bastante probable que las detestes y como no! Me imagino un plato de coles hervidas hasta la saciedad, casi deshechas y sin mayor gracia y ni yo me las como ( habrá a quién le encanten así claro está y es respetable). Lamentablemente con las verduras para mi hay un problema grave y es que muchas veces se sobre-cocinan. Una col de Bruselas al igual que un bróculi o una coliflor tiene textura!  y con la textura cambia el sabor, la sensación y todo… 

    Así que esta receta va de coles, salteadas no cocidas, crujientes y ricas. Lo prometo, han convertido a uno de “puaj coles” en… “que rico” y repito!

    Vamos…

    Ingredientes

    • Unas cuantas coles de Bruselas
    • 1 Calabacín
    • 1 Cebolleta incluyendo las partes verdes
    • 2 dientes de Ajo
    • Pipas de girasol peladas
    • Pasas
    • Salsa de soja
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal 
    • Pimienta
    Lo primero quitar las primera capa de hojas de las coles (suele estar un pelín machacada) cortar el tallo y partirlas por la mitad. Picar los dos dientes de ajo en trocitos pequeños. Picar el  calabacín en rodajas y la cebolleta el aros finitos.

    En una sartén grande o wok calentar un poco (chorrito generoso) de aceite de oliva, sofreír los ajos a fuego medio, añadir la cebolleta. Cuando estén dorados añadir las coles e ir salteando. Añadir el calabacín pasados unos minutos y finalmente las pipas, las pasas, un chorro de salsa de soja y sal y pimienta al gusto. Listo!
    Las coles deben quedar lo suficientemente blandas para ser atravesadas por el tenedor pero aun ser verdes (marrón malo)  y tener una textura crujiente. 
    ¿Fácil no? seguro que alguno se convierte…
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    Dulces Fácil Masas y Pan

    Bizcocho de manzana para animar el día.

    Ha llegado el otoño. Sí, se acabo el sol, la piscina, la playa y todo. Este finde frío, lluvia y  según las predicciones de mi móvil toda la semana va a ser igual de divertida. Así que para animar un poquito el tiempo el primer bizcocho de la temporada. Manzana. Más que un bizcocho con  manzana esta receta se debería llamar manzana con bizcocho. Mucha manzana y muy sano, para no sentirse mal de comer algo rico.

    Vamos…

    Ingredientes

    • 2 tazas de harina repostera
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 3/4 taza de azúcar morena o de caña
    • 1 taza de yogurt natural de vaca (sin endulzar)
    • 2 cucharaditas de aceite de oliva
    • 2 huevos
    • 1 taza de salvado de trigo
    • Copos de avena para espolvorear por encima
    • leche
    • 2 manzanas golden o reineta
    • mantequilla
    • sal

    Primero picamos las manzanas con piel en cubitos y reservamos. En un bowl mezclamos la harina, el polvo de hornear, 1cucharadita de sal  y el salvado de trigo.

    En otro bowl mezclamos el azúcar con los huevos ligeramente batidos y el yogurt, a esta mezcla le añadimos las manzanas. Juntamos las dos mezclas y añadimos el aceite mezclando todo bien. Dejamos reposar.

    Calentamos el horno a 170ºc. Enmantequillamos y enharinamos un molde y colocamos la mezcla dentro. Humedecemos (un poco) un puñado de copos de avena en leche y los espolvoreamos por encima. Al horno unos 90 minutos aprox. Dependerá del horno. Hay que ir observando. Es una masa húmeda como la del pan de plátano. Probar de meter una varilla y verificar que la masa esté cocida y los copos de avena tostados. Dejar secar unos minutos con el horno apagado.

    Listo.

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    Cocina Peruana Fácil

    Papa amarilla en el centro de Madrid y una perucha feliz.

    El sábado estuve en el mercado de Mostenses. Aparte de encontrar mil cosas interesantes  (hubiera cargado con todo) entre verduras Chinas y Sudamericanas, filipinas y otras que no tengo ni idea de dónde provenían. Encontré un puesto de comida China-Peruana. Son unos chinos que han decidido aprender a hacer Chifa y otros platos peruanos, muy bien hechos para gente que nunca ha pisado Perú!  Me comí un tallarín saltado y una sopa wantun diferentes, pero muy ricos. Más allá de aplacar mis antojos terribles de Chifa cosa que nunca dejaré de extrañar… al salir del mercado en la calle Alamo, encontré una tienda que vendía productos latinos. Hay cosas de varios sitios y de pronto rebuscando en el congelador me encontré una bolsa de papa amarilla! Nunca había encontrado papa amarilla en Madrid. Así que esa misma noche tocó papitas doradas como deben ser… el olor, el sabor y la textura… la papa de las papas.

    La papa amarilla es también conocida como papa huevo por el color y por la textura parecida a la yema del huevo cocido. Es arenosa, no se puede cocer demasiado ya que se deshace. Es la papa que se utiliza sobre todo para purés y para hacer causa. Frita es de morir y dorada es el cielo. Huele y sabe a mantequilla… recomiendo acercarse y probar!

    Aqui, junto a edamames y pakchoi del mercado… bendita multiculturalidad.

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    Fácil Vegetarianos

    Plátano macho! acompañando el falafel de garbanzos…

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    Continuando con la comida del domingo, no sólo hubo falafel sino también plátano frito! Soy muy de plátano frito. A los latinos nos gusta el plátano frito. Los hay de muchos tipos… chifles, patacones, maduros, machacados, tacacho… hechos de muchas formas y de diferentes plátanos. Macho, la banana, plátanos rosado, de la isla…  cada uno tiene su forma especial de ser preparado.

    Aquí el plátano macho. Este se considera uno de los progenitores de la banana o plátano comercial. Es un plátano que no es dulce, no sirve para comerlo crudo… se puede pero no está muy rico, también se le llama plátano verde. Es el plátano que se usa para freír.  Es más duro y resiste mejor el calor y al no tener tanto sabor dulce queda genial con un poco de sal.

    Básicamente esto es: rodajas muy finitas, aceite de girasol muy (muy) caliente y a freír. En cuanto estén doraditos sacar a escurrir a papel y poner un poco de sal!

    Vicio.

    * En Madrid lo venden en muchos mercados y en algunos supermercados (Carrefour o Alcampo)

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