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Intermedio, un poco más de trabajo Vegetarianos

Comida de cumple: Galette aperuchada

El sábado fue mi cumple. Treinta y cinco añitos que suenan a mucho ya. Pero como no se puede hacer nada contra eso, opté por celebrarlo. He celebrado desde el viernes hasta ayer Domingo, non stop. Total no se cumplen 35 todos los años, jeje. El sábado comimos en casa así que había que hacer algo especial y tocó esta galette un poco customizada. Quedó muy bien, no me dio tiempo a hacer una tarta, me lié etc…Así que improvisamos postre y listo!

Ha sido un cumple chulo, bonitos regalos, rica comida y muchos besos y abrazos.

Aqui va!

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • mantequilla
  • 7 huevos
  • 1 bote pequeño de nata
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • tomates cherry
  • dos calabacines
  • un puñado de pasas
  • un puñado de nueces
  • un manojo de esparragos trigueros 
  • 1 taza de agua
  • queso parmesano
  • sal y pimienta

Lo primero, la masa. He usado la receta de la masa del pastel de acelgas y la cambié un poco. Ponemos en un bowl las harinas, añadimos un huevo mezclamos bien y añadimos agua hasta que tengamos una masa manejable, la amasamos un poco en el bowl y la dejamos reposar.

Paso dos, en una cacerola grande añadir un trocito de mantequilla y sofreímos la cebolla y los ajos previamente picados muy finos. Añadimos todas las verduras picadas (menos los tomates cherry) en trocitos pequeños y dejamos que se doren un poco. Añadimos las pasas y las nueces. Sacamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez este frio añadimos la nata y  5 huevos, la sal y la pimienta y batimos bien.

Sobre un papel de horno colocamos un poquito de aceite de oliva y lo engrasamos con un papel de cocina. Colocamos la masa y estiramos con el rodillo.

Ponemos el horno a 200ºC

Colocamos el relleno dentro de la masa y vamos doblando los bordes para que contenga el relleno. Como en la foto de abajo. Colocamos los tomates cherry por encima del agujero que queda. Echamos el último huevo encima y espolvoreamos con queso parmesano. Al horno unos 40 minutos o cuando veamos que la masa está doradita y lista!

No hubo tiempo de tarta, así que improvisamos unas fresas con nata y trocitos de granola de chocolate!

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Muy fácil Vegetarianos

Más allá del vinagre…

No tengo nada en contra del vinagre, me encanta, especialmente el balsámico pero…. las ensaladas aderezadas con limón o lima en lugar de vinagre… son un cambio de aires que sabe muy pero que muy bien, fresquitas y tropicalosas!

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Fácil Oriental Vegetarianos

Tallarín saltado con verduras y algas

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Esta semana (por motivos ajenos a mi voluntad) estamos vegetarianos. El sábado tuve la suerte de caer justo en frente de un supermercado chino en la calle Leganitos y casi me vuelvo loca. Compré de todo, noodles, salsa de soja de a litro, verduras, Anko japonés, dulcecitos… en fin. Me gusta todo! tenían muchas cosas chinas, japonesas y tailandesas, una gozada. Así que tocaba hacer un tallarín saltado (noodles) con verduras.

La receta…

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Ingredientes

  • 1 Paquete de noodles chinos (de huevo)
  • 1 ramillete de brocoli
  • Un puñado de guisantes frescos
  • espárragos trigueros
  • Algas wakame deshidratadas
  • Setas chinas
  • Salsa de soja
  • 1 diente de ajo picado muy finito
  • cebollino o cebolleta (la parte verde)
  • Jengibre
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Lo primero es picar la cebolleta, el ajo y el jengibre muy finitos. Cortar el brocoli dejando solo las flores y separarlos, partir los espárragos (partirlos con la mano justo en el punto donde el espárrago se parte al doblarlo), limpiar las setas. Dejar todo separado y listo para usar.
Poner a cocer los noodles en agua hirviendo, el tiempo que ponga en el paquete, pasar por agua fría, escurrir y reservar.
Ahora en un wok o sartén grande calentar el aceite a fuego alto, sofreír el ajo, el jengibre y la cebolleta sin dejar de mover. Añadir el brocoli, los guisantes y los espárragos.  Cuando estén casi hechos (tiernos pero aun crujientes, no recocidos) añadimos las setas y las algas (un puñado) y salteamos bien. Añadimos los tallarines y la salsa de soja, damos un par de vueltas, ponemos pimienta y listo!
Aparte saltea un poco de pak choi con salsa de soja, ajo  y cebolleta. Con eso os dejo.

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Intermedio, un poco más de trabajo Vegetarianos

Menú vegetariano: arroz salteado, puré de aguacate y huevo frito.

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Soy carnivora. Me encanta la carne. Aun así no como demasiada y muchos días mis comidas son completamente vegetarianas. No por algo en especial sino por que también me pierden las verduras. Otra razón es que si bien me encanta la carne sólo me gusta comer carne buena y si no tengo tiempo de pasarme por la carnicería y comprar la carne que me gusta prefiero no comer carne.

Así que aquí va un menú vegetariano, arroz salteado con puré de aguacate y un huevo frito. He de decir que el arroz blanco con huevo frito debe de ser una de las cosas que más me gustan en el mundo y de las más sencillas de hacer, lo cual no significa que no se pueda modificar un poquito y hacerlo de un modo diferente.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Arroz blanco de grano largo cocido
  • 3 aguacates pequeños
  • limón
  • Sal y pimienta
  • Dos dientes de ajo
  • Brotes de soja
  • Salsa de soja
  • Cebolleta
  • Espárragos trigueros
Primero poner a cocer el arroz en agua con sal como lo hagamos habitualmente. Una vez hecho reservarlo. Picar la cebolleta  y los dientes de ajo muy finitos. En una sartén grande o wok calentar el aceite (muy poquito). Sofreír los ajos y la cebolleta y añadir los espárragos y los brotes de soja.  Saltear bien y cuando estén hechos los espárragos añadir el arroz y la salsa de soja. Dar un par de vueltas y retirar.
El puré de aguacate no es más que los aguacates pelados y triturados con limón y sal. Freír el huevo y servir. ¿Fácil no?

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Muy fácil Vegetarianos

Batido verde

Hoy un simple batido. Un batido verde o green smoothie. La primera vez que probé uno de estos fue en Vancouver. Una ciudad genial y súper sana-ecológica. Esto fue hace unos 12 años ya (como pasa el tiempo dios) y yo nunca había visto un smoothie y menos verde! No había pinterest ni instagram ni nada de esas cosas, con lo que yo acabadita de llegar de Perú me encontré de cara con el mundo de la comida sana, vegana, natural etc. Tan de moda hoy por todos lados, pues allí ya lo llevaban. Muy adelantados estaban en Canadá.

Se llamaba “green monster” los vendían en el súper y los tenían en una nevera, frescos y recién hechos todos los días. Hoy los veo dar vueltas por las redes sociales y ya tocaba hacer uno en casa para recordar una de las cosas chulas que me dejó la aventura en la tierra de los osos Grizzlies.

Aquí va,

Ingredientes

Lavar y escurrir las espinacas. En el vaso de la licuadora  poner las fresas, 1 plátano, 1 kiwi pelado y picado. 1/2 lata de zumo de coco, un puñado de semillas de lino y miel al gusto. Licuar. Si queda muy espeso añadir un poco de agua. Listo.

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Fácil Vegetarianos

Pepinos encurtidos caseros

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Hace tiempo que tengo ganas de hacer esto. Estuve buscando pepinillos para encurtirlos, pero no pude encontrarlos. Así que con unos pepinos tamaño regular me puse a ello. He seguido en parte una receta de Martha Stewart, con algunas modificaciones claro.

Aqui va la receta.

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Ingredientes

  • 2 pepinos medianos cortados en rodajas muy finitas
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta en grano
  • semillas de mostaza
  • panela
  • comino
Lavar y picar los pepinos en rodajas muy finas. En una cacerola, echar el vinagre, el diente de ajo entero, las semillas, sal, comino y moler un poco de pimienta. Echar 1 taza de panela y remover para que se disuelva bien, llevar a ebullición.
En un bote de cristal colocar los pepinos. Echar la mezcla del vinagre en el bote y cerrar inmediatamente. Dejar enfriar. Listo, pueden durar hasta una semana según Martha!
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Fácil Vegetarianos

Comer por colores

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Este Domingo ha tocado una comida muy colorida. Tres platos diferentes y totalmente vegetarianos. Se suele decir que comer todos los colores asegura una dieta balanceada. Yo de manera un poco casual terminé haciendo una comida muy de colores primarios, soy pintora que le voy a hacer. Un puré de lentejas con verduras, un guiso de zanahorias con un puntito dulzón y una ensalada roja para acompañar.

Aquí las recetas.

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Puré de lentejas con verduras

Ingredientes

  • 1 bote de lentejas cocidas o una taza de lentejas cocidas en agua con sal.
  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 2 tazas de guisantes cocidos
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pepino picado
  • curry amarillo
  • sal 
  • pimienta
  • salsa de soja

Picar la cebolleta y el ajo en trozos (no tienen que ser muy finos) en una cacerola rehogar con un chorrito de salsa de soja ( se pueden rehogar en un poco de aceite, en casa como hay dieta de por medio yo no he usado aceite pero se puede usar sin problema). Añadir las espinacas, el pepino, los guisantes y las lentejas, cuando las espinacas y el pepino estén cocidos licuar con la mini pimer ( o en la licuadora) e ir añadiendo los condimentos hasta que este a nuestro gusto, si está muy seco añadir un poco más de salsa de soja.

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Guiso de zanahorias dulces

Ingredientes

  •  4 zanahorias grandes picadas en rodajas muy finitas
  • 1 manzana Reineta pelada y en trozos
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de vino tinto
  • sal y pimienta

En 1/2 vaso de vino cocer las zanahorias, añadir el ajo picado finito, la cebolla en rodajas y el pimiento en trocitos, dejar cocer a fuego lento, añadir la manzana y los condimentos, dejar reducir e ir añadiendo el resto del vino según se vaya consumiendo. Cuando se haya reducido del todo y las zanahorias estén bien cocidas retirar.

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Yo lo puse sobre una rebanada de pan integral tostado y encima le puse un huevo pasado con un poquito de sal. Para acompañar una ensalada de remolacha encurtida con tomate  y listo! la comida del Domingo de esta semana.

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Cocina Peruana Fácil Vegetarianos

Papas doradas para empezar 2013

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Llevo muchos días sin publicar nada con las fiestas y esas cosas, así que felices fiestas y voy a intentar ponerme al día. He decidido compartir un mini post facilito sobre una de las formas de hacer papas más típicas de Perú y para mi, una de las más ricas a parte de súper fácil y rápido.

Lo de venir del país de la papa tiene su aquel y he de reconocer que mi listón en cuanto a patatas es muy alto. Difícilmente encuentro patatas que me gusten y me sepan a algo. Gracias a mi grupo de consumo a veces llegan unas patatas ecológicas de Galicia que son lo más parecido que encuentro a mis patatas de Perú, así que cuando llegan soy  una perucha feliz.

Hoy van a ser papas doradas, como las llamamos los peruanos, no sé si tienen otro nombre en otros países. Básicamente consiste en cocer las patatas primero y dorarlas en mantequilla o aceite después. Ninguna ciencia. Resultado genial. Estas las hice en versión rápida. En el micro.

Mojadas meterlas en una bolsa de plástico y cocer en el micro unos 6 minutos con piel (la piel es donde estan todos los nutrientes de la patata, así que a comer piel!).

Cuando estén blanditas, se sacan, se parten en bastones y se doran en aceite de oliva o mantequilla, en ambas cosas quedan geniales. Se escurren en papel de cocina para que no queden muy grasosas. Un pelín de sal y pimienta y listo! Blanditas por dentro y crujientitas por fuera!  Aquí con una hamburguesa casera…

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Dulces Fácil Vegetarianos

Palomitas, canchita o pop corn…dulce!

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Palomitas dulces caseras… con maíz ecológico y mantequilla. Para esos días en que simplemente apetece una cosa de estas, pero al menos que sea lo más sana  posible.

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Ingredientes

  • 1 taza de maíz ecológico
  • 1.5 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 chdta de sal
  • 1 chda de mantequilla 

En una cacerola grande echar la mantequilla y cuando esté empezando a ponerse dorada añadir el maíz.  Hacer las palomitas a fuego medio y removiendo constantemente para que no se nos quemen. Cuando empiecen a reventar colocar la tapa, coger un secador húmedo y agitar la cacerola para mover las palomitas y evitar que las de abajo se quemen y así vayan rotando.

También podemos hacer las palomitas de microondas, las venden ecológicas… yo no tenía.

Una vez hechas las palomitas las apartamos. En una cacerola pequeña ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición removiendo para hacer un almíbar. No vamos a espesarlo demasiado pero sí dejar que coja algo de punto. Le añadimos la sal.

Echar el almíbar en las palomitas y mezclar bien para intentar que todas las palomitas queden mojadas por él. Encendemos el horno a 150ºC.

En una fuente de metal o aluminio colocamos las palomitas y metemos al horno unos 20 minutos para que se sequen y se queden crujientes.

Listo. Es un poco lío, pero valen la pena para una tarde de pelis! también se pueden hacer con panela y les da un sabor súper rico!

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Fácil Vegetarianos

Pastel de coliflor (un remake)

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Esto es un remake de mi quiche sin masa de brocoli. Ayer tuvimos un domingo vegetal, básicamente por que no hice compra y no había carne en casa. Usualmente los domingos me gusta hacer asados y cosas así pero ayer tocó día de verduritas y re hice esta receta de quiche pero con coliflor en lugar de brocoli y alguna variación.

Receta facilita y resultona.

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Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • una coliflor
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1/3 taza queso parmesano rallado (puse un mix de emmental y gouda rallados)
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza harina
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva
  • 1/4 taza de caldo de carne o pollo

Picar la cebolla en tiras y los ajos  en trocitos y sofreír en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blanda, añadir las flores de coliflor  lo más pequeñas posibles, cortamos los tallos y las separamos. Saltear unos minutos y  añadir el caldo. Dejar a fuego bajo hasta que las coliflores estén blandas.

En un bowl mezclar 4 huevos con la leche, la sal, pimienta, la harina y el queso. Batir bien  hasta que no queden grumos.

En un molde engrasado con aceite de oliva ( con un papel mojar el molde un poquito no llenar de aceite) y enharinado. Echamos las coliflores  y sobre esto  la mezcla de la harina. Mover un poco para que se mezcle bien y meter al horno a 170ºc durante 35 min. aprox. o hasta que veamos que se ha dorado bien y está solido.

Listo!

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Dulces Fácil Vegetarianos

Crocante de manzana

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En el último viaje a Lima me reencontré con este postre, es muy fácil de hacer y demasiado rico. Es otoño, hay manzanas por todos lados… cualquier excusa es buena para probarlo. Me pase todo el viaje al norte de Perú comiendo esto, cosas curiosas parece ser que triunfa entre los norteños de mi país y lo hacen de maravilla. La receta original es con masa de harina pero gracias a aquella cosa que tiene el peruano de fusionarlo todo, lo probé con quinoa y he aquí mi versión.

Ingredientes

  • 5 manzanas reineta 
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 taza de semolina o harina de trigo duro
  • canela
  • nuez moscada
  • 1 taza de  panela
  • 1 huevo
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Picar las manzanas en cubitos. En una cacerola mediana, calentar un trocito de mantequilla, añadir las manzanas, la panela, canela, nuez moscada y pasas. Dejar a fuego medio/bajo hasta que se pongan blanditas, no queremos un puré…que tengan trocitos.
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Debería verse algo así.

En un bowl mezclamos la avena, harina y quinoa y añadimos toda la mantequilla (blanda) y el huevo. Mezclamos bien hasta que este todo cubierto y parezcan migas. Deben de quedar un poco pegajosas.

Cogemos el bowl de pie o tartaleta, enmantequillar un poquito  y poner la compota de manzana. Por encima colocamos nuestra masa cubriendo todo. Aplastamos un poco para que se prense bien, yo le puse unos trocitos de manzana de adorno y listo al horno que va.

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En el mio, 170ºC unos 35-40 minutos. Pero ir revisando que esté doradito y se hayan cocido bien la avena y la quinoa.

Listo, ya si le añadimos una bolita de helado de vainilla… bueno, pues ya sabéis.

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Cocina Peruana Dulces Muy fácil Vegetarianos

Me Kitchen is back! Dos por uno, peras pochadas y puré de batata.

Después de cuatro largos meses de silencio absoluto sin Me Kitchen por fin tengo un poco de tiempo y calma para empezar de nuevo. El verano se hizo largo y alejado de la cocina. Viaje a Perú incluido y de vuelta con un sinfín de cosas ricas de mis tierras peruanas para recargar la imaginación. Aún estoy calentando motores pero aquí un primer dos por uno para ir retomando contacto.

Dos recetas muy pero que muy fáciles y ricas. Peras pochadas en sirope de panela y puré de batata (camote) con naranja.

Peras pochadas

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Ingredientes

  • 4 peras peladas enteras
  • 2 tazas de panela
  • Canela
  • Nuez moscada
  • Agua

Pelamos las peras y las colocamos en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Añadimos 1 taza de panela, la canela, nuez moscada y la canela. Ponemos a cocer. Las peras que yo hice eran pequeñas y tardaron como 30 min. a fuego medio. Hasta que estén blanditas sin que se deshagan.

Cuando estén en el punto que nos gusta las retiramos de la olla. Con el agua sobrante haremos el sirope. Dejamos el equivalente a una taza de agua y añadimos la otra taza de panela. Llevar a ebullición y remover constantemente hasta que coja un punto de sirope, puede ser más líquido o más espeso, según nos guste. En mi caso no lo espese demasiado.

Colocar las peras en un bowl y añadir el sirope por encima.

Puré de Batata (camote)

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Ingredientes

  • 1 Batata grande o dos más pequeñas
  • Rayadura de 1 naranja
  • Zumo de 1 naranja
  • Pimienta en grano
  • Sal marina

Primero cocer las batatas en una olla con abundante agua (con piel) y cuando estén blanditas retirar. Cuando enfríen quitarles la piel y partirlas en trozos. Colocar en una cacerola con el zumo, la sal y la pimienta y licuar. Añadir la ralladura de naranja al final. si queda muy espeso, añadir un poco  de agua o más zumo.

El puré lo comimos con unos solomillos de cerdo a la plancha que no llegaron a la foto, pero para mi el cerdo es el amigo perfecto del puré de batata.

Más fácil imposible.

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Intermedio, un poco más de trabajo Oriental Vegetarianos

La cocina es una forma barata de viajar: Veggie mix

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Amo viajar, he podido  viajar  gracias a que he tenido la suerte de tener padres que trabajaban en aviación así que desde que tenía 30 días de nacida me subieron a un avión y desde entonces los aviones y yo tenemos una historia… Ya no viajo tanto, lamentablemente… pero creo que cocinar es una forma estupenda de viajar por lo menos mentalmente. Hoy he estado en Japón, Los Andes y he pasado por Francia, de ahí ha salido este  menú.

  • Noodles de trigo sarraceno con verduras
  • Soufflé de coliflor
  • Ensalada de aguacate con limón

Vegetariano por que ayer nos comimos una cantidad ingente de carne de cebón así que hoy a verduritas.

Noodles de verduras

Ingredientes

  • 1 paquete de noodles de trigo sarraceno ( compré en General Margallo en las tiendas de los chinos)
  • 1/2 batata picada en trocitos
  • 2 cebolletas incluidas las partes verdes picadas
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo picado
  • Unas cuantas hojas de col china picada en trozos medianos
  • champiñones en laminas
  • habas previamente cocidas y peladas
  • salsa de soja
  • 1 taza de caldo de pollo
  • aceite de oliva

Poner a hervir agua y cocer los noodles como pasta normal solo tener en cuenta que se hacen muy rápido y no dejar que se pasen. Sacar a un colador y echar agua fría para que no se sigan cociendo cuando estén en su punto ( estrictamente al dente que luego hay que saltearlos y se ablandarán más)

En un wok o sartén grande calentar aceite, muy poquito, sofreír el ajo, cebolleta y el puerro. Añadir la batata, los champiñones, col  y las habas (las habas hay que cocerlas a parte previamente y pelarlas). Añadir la taza de caldo y tapar. Dejar que las verduras se cuezan a fuego medio a un punto en el que mantengan una textura aún crujiente (no para puré).

Subir el fuego, añadir los noodles y salsa de soja y saltear todo rápidamente mezclando bien con cuidado de no maltratar mucho la pasta lo mejor es mover el wok y evitar meter cucharas. Sacar y servir.

Soufflé de coliflor (un cover)

Ingredientes

  • 3 coliflores pequeñas o 1 grande
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo blanca
  • un trozo de queso picado en trocitos (puede ser parmesano yo hoy usé un queso de oveja semi curado)
  • 2 tazas de leche fresca
  • 4 huevos separados (claras de yemas)
  • sal y pimienta
  • nuez moscada

Lo primero poner a cocer la coliflor separando en trozos pequeños, tarda un poco, así que empezar esto antes, cuando ya la tengamos cocida la colamos y reservamos.

Calentar la mantequilla en una cacerola, añadir la harina y poco a poco añadir la leche sin dejar de remover para hacer una salsa blanca, intentar que no queden grumos, si quedan, no pasa nada… añadir el queso y pasar por la minipimer (batidora de brazo) y resuelto el tema.  Tenemos una salsa cremosa.  reservamos fuera del calor para que se enfríe.

Batir las claras de los cuatro huevos a punto de nieve.

Ahora  tenemos un molde enmantequillado y enharinado esperando, ojalá tuviera un molde de Soufflé pero no tengo así que esto es un cover de un Soufflé…

Calentamos el horno a 170ºC, En un bowl grande mezclamos la salsa blanca con las yemas de los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y por último la coliflor, movemos bien para que el huevo no se nos cuaje, por eso es importante que se haya enfriado un  poco la salsa, si no esperamos se nos cuecen las yemas en este paso.

A esta mezcla añadimos las claras batidas y mezclamos con cuidado todo. Echamos en los moldes y al horno unos 30 min. cuando estén dorados por encima. Yo no les he puesto levadura ni bicarbonato con lo cual no han crecido a lo  loco quedaron como unos pasteles al usar un molde de loaf  que eran los que tenía  a mano, pero si no os traumatiza esto está muy bueno… No olvidar no abrir el horno en ningún momento durante la  cocción y esperar a que se enfríen un poco dentro del horno antes de sacarlos.

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Veggie burgers

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Hoy tenía que ir a la carnicería, pero entre el frío y que me lié a cosas no fui así que para comer había que tirar del vegetal. El otro día vi unas fotos de unas garden burgers en uno de mis blogs favoritos bleubirdvintage y estuve investigando recetas,  hace tiempo que tengo ganas de hacer unas hamburguesas  vegetarianas así que hoy ha sido el día.

Vi unas cuantas recetas y finalmente hice mi propia versión. Llevan huevo así que no son aptas para veganos, aunque se podrían adaptar con el equivalente al huevo de semillas de linaza, pero bueno aquí va la receta como las preparé hoy. Quedaron muy ricas y son súper fáciles de hacer, de hecho he decidido que deben volverse una parte más activa de nuestros menús caseros!

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias pequeñas o dos grandes
  • Un puñado de semillas de girasol (pipas peladas y sin tostar)
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • Salsa barbacoa ( Jack Daniel`s u otra)
  • 1 rebanada de pan ( yo use pan de centeno)
  • ron miel u otro licor dulce

Lavar los garbanzos en un colador bien hasta eliminar todo el liquido conservante (si tenéis garbanzos cocidos por vosotros genial… si no del bote quedan geniales). Pelar y picar la cebolla en dos mitades. reservar una mitad y la otra picarla en rodajas muy finitas. Pelar las zanahorias y picar en trozos grandes.

Yo he usado la picadora de la mini pimer,un procesador de alimentos o cualquier aparato que pique os vale, también se podrían hacer a mano.

En la picadora, meter la mitad de la cebolla que separamos y los garbanzos y triturar hasta obtener un puré. Separar en un bowl. Enjuagar la picadora y esta vez triturar las zanahorias y el pan de centeno. Añadir al bowl del puré. Mezclarlo todo.

Ir moviendo con una espátula y añadir un chorrito (no exagerar) de la  salsa barbacoa, los huevos, las semillas, sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Tendremos una masa pegajosa y muy “mojada”. Necesitamos una textura un poco más seca para hacer las formas de hamburguesa así que vamos añadiendo pan rallado hasta que se quede en la textura perfecta para poder manejarlo y poder darles forma. Dejamos reposar unos minutos.

Mientras tanto sofreímos la cebolla cortada en rodajas a fuego medio y cuando estén blanqueadas añadimos un chorrito de ron miel o algún licor dulce y dejamos reducir. Queremos que nos queden confitadas, si no tenemos licor podemos añadir una cucharada de azúcar y moviendo constantemente, caramelizarlas.

Ahora sí, cogemos  la masa y con la mano damos forma de hamburguesas , vamos reservando.

Calentamos el aceite y a fuego medio vamos dorando por ambos lados cuando estén doradas tapamos la sartén y dejamos a fuego bajo unos minutos para que se terminen de hacer por dentro.

Colocamos las hamburguesas y la cebolla confitada encima, yo hice una ensalada de tomate con orégano y vinagre balsámico y listo.

Súper sano y delicioso, aviso, llenan un montón aunque se vean pequeñas y lo mejor es que de la masa salen varias así que en la nevera hay guardadas y listas para freír unas 5 hamburguesas más que nos vamos a ventilar esta semana!

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Fácil Vegetarianos

Coleslaw

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La coleslaw es la típica ensalada de col que nos ponen en lugares de comida americana tipo Tony Roma´s, Friday´s etc. Llamada “slaw” coloquialmente  y aunque abducida por la cultura americana, esta ensalada aparentemente lleva dando vueltas desde el imperio romano. La versión moderna ( con mayonesa) existe desde el siglo dieciocho y se sitúa su origen en Irlanda donde se preparaba siempre a fin de mes juntando las sobras de las verduras con un poco de mayonesa.

Hay mil variantes de la receta. Para mi, la favorita será siempre la clásica americana,  que es la que he comido desde la infancia pensando en lo que rica que está la col preparada de esta manera.

El domingo por fin me anime a intentarlo y descubrí que no tiene ninguna complicación así que se puede añadir a la lista de platos caseros perfectamente. Esta es mi versión.

Ingredientes

1/2 col picada muy finita

4 zanahorias ralladas

1 manzana verde pelada y rayada

Sour cream o crema agria (opcional se puede hacer sin ella, pero le da un puntito)

Mayonesa

Azúcar

Sal

Picar la col, Pelar y rayar las zanahorias y la manzana, ponerlo todo en un bowl. Mezclar en otro bowl la mayonesa, crema agria, sal y azúcar. Las salsas son muy personales así que no doy cantidades, ir probando, a ver hasta donde os gusta de dulzor y sal. Mezclarlo todo.

Eso es todo, una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos y recién a estas alturas descubro lo fácil que es prepararla!

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Y una fotito de mi pan!

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