Category: Carnívoros

[tp lang=”es” only=”y”]Aquí estamos de vuelta. Tristemente se han acabado las mini vacaciones de semana santa y nos toca volver a la rutina. Ya que me quedaba en Madrid esperaba cocinar mucho y traer muchas recetas pero… no. No he hecho mucha cosa, he salido mucho a comer fuera y he comido mucho de improvisado. He estado bastante vaga, la verdad. Pero… sí que tengo una recetita de lunes, que más que receta es una idea de como variar un pollo asado y que quede genial con tres tonterías. Un ejemplo perfecto de que cocinar es fácil y que con mínimas variaciones podemos hacer muchas cosas.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Siempre me preguntan como hago el pollo asado y la verdad es que no tengo una receta de pollo asado. La infalible y clásica para mi es embadurnar el pollo con mantequilla y sal, meterle unos ajos y un chorro de vino blanco y hala, al horno. Pero la realidad es que casi siempre lo suelo hacer diferente y según el día o los ingredientes que tenga va variando. A veces lo embadurno en aceite de oliva, otras lo hago con soja, a veces lleva ají… así que que no hay una receta de pollo asado fija en casa.[/tp]


[tp lang=”es” only=”y”]Esta es una de las tantas variaciones.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

• cuatro cuartos traseros de pollo de corral
• dos cebolletas
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 pimiento rojo
• Zumo de 2 limones
• Canela china
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco
• Sirope de agave
• Aceite de oliva extra virgen

Yo soy muy fan de asar ya que lo meto todo en una bandeja grande y listo! Ahorro es progreso y como se hace todo junto, se ahorra en tiempo y cacharros que fregar. Así que en una bandeja de metal colocar los pollos limpios. Con un pincel embadurnarles con aceite (una capa finita bien estirada con el pincel… no queremos que naden en aceite) embadurnar sobre el aceite la sal, una buena cantidad y frotarla por todo el pollo. Colocar en la bandeja las cebolletas partidas en dos a los lados. El pimiento cortado en tiras gruesas, los dientes de ajo enteros los colocamos debajo del pollo y por los lados.

Añadimos el zumo de limón, un chorrito de vino y un chorrito de sirope de agave por encima a los pollos. Les añadimos una pizca de pimienta y una pizca de canela china y los mandamos al horno a unos 170ºc entre 50 minutos y una hora aprox.

Trucos que siempre me funcionan:

1. Embadurnar el pollo en una grasa (mantequilla o aceite de oliva) y sal deja una piel crocante y tostada. No nos gusta el pollo asado con la piel cocida…
2. Dientes de ajo siempre! dentro del pollos si es entero y por todos lados si son trozos.
3. Un líquido… vino, soja, limón, cerveza, caldo, o lo que sea pero un líquido.
4. Cada tanto coger un cucharón y echarle el caldo por encima, al menos unas 3 veces en la hora de cocción.
5. Dejar que esté bien cocido. Dorado por fuera y bien cocido por dentro. Si lo pinchamos debe salir un líquido transparente no medio rosa. Clavarle un pincho o un cuchillo, que salga un caldo transparente y que el cuchillo salga caliente por el medio suele ser una manera de ver que está bien hecho.

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[tp not_in=”es”]We are back. Sadly the mini Easter holidays are over and we have to return to our routine. Since I stayed in Madrid I hoped to cook a lot and bring back many recipes… but, no. I haven´t done much. I have gone out to eat a lot and I’ve had a lot of improvised foods. I’ve been rather vague, to tell you the truth. But I have an mini Monday recipe, that is more of an idea of ​​how to vary a simple roast chicken and make it great. A perfect example that is so easy to cook and that with minimal variations you can do many things.

I always get asked how do a roast chicken and the truth is that I haven´t got one recipe for roasted chicken. The infallible and classic for me is to smear the chicken with butter and salt, put him some garlic and a splash of white wine and get it in the oven. But reality is that I usually do it differently depending on the day or the ingredients I have at home. Sometimes I smear it in olive oil, Others in soy sauce, sometimes it has chili… so there is no fixed recipe for roasted chicken at my home.

This is one of many variations.

Ingredients

• four chicken leg quarters with skin
• 2 chives
• 1/2 a head of garlic
• 1 red pepper
• Juice 2 lemons
• Chinese cinnamon or 5 spices powder
• Salt
• Pepper
• White wine
• Agave syrup
• Extra virgin olive oil

I am a fan of grilling because I put everything in a big tray and that´s it! Saving is good and since it’s all done together, it saves time and scrubbing pots. So in a metal tray put the clean chickens. With a brush soaked in oil, paint them good (a finite layer) Then rub them with salt, a good amount and all over the chicken. Place on the tray the chives cut in half by the sides of the chicken. Place the pepper cut into thick strips, and the whole garlic cloves under the chicken and on the sides.

Add the lemon juice, a splash of wine and a splash of agave syrup over chickens. Add a pinch of pepper and a pinch of Chinese cinnamon and send it to the oven at about 170 ° C for about 50 minutes or one hour approx.

Tricks that always work for me:

1. Coat the chicken in some fat (butter olive oil) and salt. It leaves a crispy and toasted skin. We do not like our roast chicken with the skin cooked and soft
2. Always use garlic cloves! within the chicken if it´s whole and everywhere if they are cut pieces.
3. Liquids… wine, soy, lemon, beer, stew, or whatever but some liquid.
4. Every now and then take a spoon and pour the broth over it, at least 3 times during the oven time.
5. Cook it good and gold. Golden on the outside and well cooked on the inside.Stick a skewer or knife, a clear broth and that the knife that comes out is hot in the middle is usually a good way to see that is well done.

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