Category: Muy fácil

Seguimos con las recetas otoñales y hoy le toca a los boniatos que están en temporada y son de mis tubérculos favoritos. En Perú les llamamos camotes y son un poquito distintos al boniato que se consigue aquí, pero este nos vale para prepararlo de las mil maneras favoritas que tenemos de comerlos. Esta sin duda es mi favorita y más que una receta es una forma de hacerlos porque receta en sí no es. Lo que sí es verdad es que así son una delicia y un acompañamiento perfecto para cualquier tipo de carne, os lo cuento!

Ingredientes

• boniatos (los que queráis hacer)
• agua
• sal
• aceite de oliva de freír

Pues esto es así de fácil, los ponemos a cocer en agua con la piel. Una vez cocidos los pelamos y los cortamos en rodajas un poco anchas. Calentamos el aceite en la sartén y los doramos por ambos lados bien hasta que queden crujientes y doraditos por fuera y estarán blanditos por dentro.

Son un manjar y esta forma de cocer y luego freír también es bastante suprema para las patatas! Probadlo, aquí os dejo un post dónde explico como hacerlas. Que disfrutéis.

Hoy os traigo una receta para estos días en los que ya empieza a hacer frío. Yo según baja la temperatura me vuelvo fanática empedernida de las sopas, cremas, purés y cualquier cosa que se le parezca. La de hoy es un puré de verduras de esos que tanto me gustan cuyo ingrediente estrella es el brócoli. Me encanta el brócoli pero reconozco que no lo como tanto como quisiera y eso que es bueno,sano y de todo (aparte de estar rico) Peeeero… A mi novio no le va mucho, con lo cual cuando lo compro es para mi sola y termino un poco cansada de comer brócoli 3 días seguidos! El otro pero que tiene es que se pone malo muy rápido con lo cual pues bueno, como menos del que me gustaría. Pero el otro día con este puré descubrí la solución, el puré de brócoli sí le gusta! Y a mi me permite hacerlo según lo compro y guardarlo ya hecho, que se conserva muy bien así que oh, descubrimiento para el invierno! Vamos a comer más brócoli que nunca! Encima es fácil de hacer así que aquí os va…

Ingredientes

• 1 ramo de brócoli
• 1 diente de ajo
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde alargado
• 1 nabo
• 1 ramita de apio pequeña o 1/2 grande
• agua
• sal
• pimienta
• 2 quesitos o 1/2 taza de nata
• aceite de oliva suave

Ponemos a calentar el aceite en una cacerola y metemos a sofreír el puerro partido en trozos, el diente de ajo pelado pero entero y el pimiento. Añadimos el nabo, el apio y las ramitas de brócoli cortadas a trozos. Salteamos un poco para que coja un poco de sabor y colorcito y añadimos el agua hasta cubrir más o menos las verduras. Bajamos el fuego y tapamos y dejamos que se hagan bien.

Cuando estén hechas pasamos la licuadora para hacer el puré. Añadimos los quesitos o nata, sal y pimienta y licuamos otra vez. Listo! Esto se hace hasta con medio cerebro dormido! A disfrutar.

Pocas cosas hay más peruanas que la quinua. Eso está claro y como tal los peruchos hacemos muchas cosas con ella desde comerla guisada,en sopas, cocida, horneada, rebozada, en dulces, en salado, con picante… Vamos, que el grano estrella de los andes es muy versátil y la creatividad, también.

Una de las cosas más clásicas es la ensalada de quinua. La echamos en ensaladas varias como un ingrediente más o como en este caso hacemos una especie de tabulé de quinua con diferentes versiones. Hoy os traigo una versión cruzada ya que tira un poco de inspiración mexicana y árabe pasando por judías japonesas. Así es la vida. Todo se mezcla y así nos gusta más. Os lo cuento.

Ingredientes

Como veréis si habéis leído la receta anterior soy muy de hacer cantidad de granos o legumbres que tomen tiempo y aprovecharlas para varias cosas. Así las judías ya las tenía hechas de la salsa de chocolate del post anterior. Pero ya sabéis, dejarlas remojando por la noche y cocerlas sólo en agua. Cuando estén listas las guardamos para hacer cosas como esta. Sí no tenemos judías azuki podemos tirar de otras o de unas buenas de bote bien lavadas. Sea como sea tenemos una taza de las judías preparadas.

Preparamos la quinua. La vamos a dejar remojando en agua al menos media hora, que le viene bien. Pasado este tiempo la lavamos bien y la ponemos a cocer en bastante agua con una pizca de sal. Cuando esté cocida la escurrimos en un colador y dejamos que se seque.

Picamos el tomate, la cebolla y el pimiento en trocitos. Ponemos la quinua, las judías, y las verduras. Aliñamos con limón, aceite, vinagre y sal y unas hojitas picadas de hierbabuena. Mezclamos bien y servimos!

Hoy un gazpacho que podríamos meter en la categoría de “otros gazpachos” y es que al margen de purismos, jugar con el gazpacho e ir variando los ingredientes es genial! No sólo por descubrir nuevos sabores y combinaciones sino por que también con eso variamos las verduras y frutas que nos tomamos y mientras más y más variado, pues mejor! Soy muy fan del gazpacho, se hace muy rápido y es una de las pocas cosas crudas y frías que parecen gustarle a todo el mundo! Así que a probar y a mezclar.

En este caso he cambiado algunos ingredientes y ha salido un gazpacho muy fresquito con un puntito dulce que personalmente me encanta. Corred a coger la licuadora que os lo cuento!

Ingredientes

Bueno esto es tan fácil como meterlo a una licuadora de vaso todo y licuar. Meter los tomates con piel quitando la raíz y cortamos el pimiento y el hinojo en trozos. El melón partido en cubos, el ajo y un poco de agua. Luego lo aliñamos. Aceite, vinagre, sal y pimienta. Unas hojitas de perejil y a licuar hasta que tenga la consistencia que nos guste y el punto de sabor que prefiramos.

Si se queda muy líquido podéis añadirle un poco de pan, yo no le puse, pero podríamos. Si por el contrario os queda muy espeso, pues agua. Más fácil y sano, imposible!

Hoy os traigo una receta de verduras salteadas que es una de mis formas favoritas de preparar las verduras. En este caso, calabaza, champiñones unos ajetes y un poco de queso fresco y tenemos un plato listo. Una receta muy de cena ya que se hace muy rápido y muy pero que muy fácil.

Como en todos los salteados hay que tener los ingredientes ya preparados y ya sabéis a fuego alto y rápidito. En este caso lo único que tenemos que hacer antes del salteado (aparte de picar) es cocer la calabaza. Yo la hice en el horno que creo que queda más rica. Aun así se hace sola y tampoco tarda mucho, pero si preferís la podéis cocer. Si queréis una opción vegana podéis eliminar el queso y añadir un poco de levadura nutricional en su defecto.

Os lo cuento!

Ingredientes

Lo primero es preparar la calabaza. Envolver los trozos en papel albal y meterlos en el horno unos 40 minutos con piel y todo. También podéis meterlas en agua y cocerlas. Cuando esté hecha le quitamos la piel y las pepas (que será bastante más fácil). La partimos en dados.

Picamos el ajo y los ajetes o cebollinos finitos. Picamos los champiñones en láminas. Picamos el queso en dados. Calentamos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente salteamos el ajo y los ajetes con los champiñones. Queremos los champiñones salteados no cocidos así que a fuego alto y removiendo. Luego añadimos la calabaza. Añadimos un chorrito de vino, la sal, pimienta y por ultimo el queso. Damos un par de vueltas a la sartén y listo!

Ultimamente estoy en modo comer más verduras y comer más cosas crudas. Para no comer sólo ensaladas y que no sean las mismas siempre he estado viendo muchos blogs de comida raw o crudivegana. Con estas como inspiración anoche salió esta especie de salsa cruda que podría ser una ensalada, pero yo le llamo salsa ya que se puede usar para untar, por encima de una pasta o arroz,para dipear con unas crackers o tostaditas o como en este caso, de base para una tosta con un poco de caballa por encima.

Para hacer esta salsa (y que parezca una salsa) necesitamos una picadora o procesadora de alimentos (o en su defecto picar muy pero que muy finito) Aunque posiblemente no queden trocitos tan pequeños. Unas cuantas verduritas frescas y hacemos esto en un santiamén. Una forma divertida de añadir crudos a la dieta de maneras diferentes. Os lo cuento!

Ingredientes

Esto es súper fácil. Despepitar y cortar el pimiento, cortar el tomate, el pimiento y el hinojo en trozos que la picadora pueda manejar con menos esfuerzo (unos trozos medianos). Despepitar las aceitunas. Partir los ajetes en unos 4 trozos. Poner en la picadora el pimiento, tomate, las aceitunas ( sin pepas), pepino, ajetes e hinojo. Si no tiene demasiada potencia ir de a pocos, si es de las súper power meterlo todo junto y a darle. Nos va a salir una especie de salsa de micro trocitos. Cortamos el aguacate y el queso (a cuchillo) en dados. Ponemos la salsa en un bol. Le añadimos el aguacate y el queso. Añadimos sal, pimienta, vinagre y aceite. Podríamos hacerlo también con limón o limas en lugar de vinagre. Ponemos unas hojitas de cilantro revolvemos bien y lista la salsa.

Montamos una tosta con un poco de salsa y unos lomos de caballa por encima y listo!

Hoy os traigo una receta fácil, pero requete fácil! Un arroz con verduritas hecho (all in one) o lo que viene siendo lo mismo todo en una sola olla, en este caso en una olla arrocera. Facilísimo, rápido, sano y vegano… Lo tiene todo!
Los que no tengáis una olla arrocera ( ya estáis tardando en compraros una) tendréis un poquito más de trabajo que es vigilar el arroz y esas cosas (tampoco vais a morir). El arroz lleva cilantro y se hace en cerveza ademas de un topping de cebollitas encurtidas con sambal oelek. Puro sabor! Pero si no os va en picante o el acido lo podéis quitar aunque ya os digo que os perdéis de mucho.

Os lo cuento!

Ingredientes

Vamos a empezar por lo básico que es picar y pelar. Pelamos picamos la zanahoria en cubitos pequeñitos. La cebolla la partimos en dos y picamos media en dados y media en rodajas muy finitas, los champiñones laminados, los espárragos en trocitos, el ajo pelado y picado en trocitos, los pimientos en cubitos finos. El cilantro también lo picamos muy finito, un buen manojo.

Luego vamos a lavar bien el arroz. En un colador lo laváis hasta que no salga más agua blanca.

Ponemos la olla arrocera a calentar ( si no tenemos arrocera hacéis lo mismo con la normal). Echamos un poquito de aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla en dados, añadimos los pimientos, luego los champiñones, los espárragos y la zanahoria. Sofreímos bien todas las verduras.

Luego añadimos el arroz y lo salteamos un poco con las verduritas. Añadimos la medida necesaria más 1 de cerveza. Vamos a sustituir el agua por cerveza y como estamos haciendo verduras añadimos una medida más. Me explico, si para 3 tazas de arroz la olla os pide 3 de agua ponéis 4 de cerveza.

Añadimos sal, pimienta una pizca de comino. Añadimos el cilantro. Tapamos y dejamos que se haga solito. Si estamos con una olla normal pues dejamos que se haga el arroz como cualquier otro y vamos revisando.

Hacemos la cebollita encurtida. Cogemos la media cebolla en rodajas y le añadimos el zumo de los 3 limones, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté el arroz, después de dejarlo reposar un poco lo servimos con su topping por encima y listo!