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Fácil Vegetarianos

Frijoles con calabacín


Seguimos con platos veraniegos. A mi como que en verano se me da por comer casi sólo verduras, si seguís el blog lo habréis notado. Entre el calor, mis ganas de verde y para rematar un par de documentales traumáticos que me he visto ultimamente (Habéis visto Cowspiracy y What the health?) Ando más pegada a las verduras que a nada en la vida, no he decidido volverme vegana, ni vegetariana, pero si es verdad que mi consumo animal anda bastante reducido y espero reducirlo aun más.

Pero claro, hay que comer proteínas y las legumbres entre otras cosas tienen mucho de todo así que estoy intentando comer más legumbres en todas las formas que se me ocurra que no sean meterme un cocido a 40ºc.

Esta es sólo otra versión, esta vez que frijoles, que los echo mucho de menos. Los compré de bote y ya cocidos que yo ando muy vaga, pero podéis cocerlos vosotros si os apetece. Lo demás está tirado y lo acompaño con un poco de plátano maduro frito, que es mi otra obsesión veraniega.

Os lo cuento!


Ingredientes

  • 1 bote de frijoles negros cocidos o si vais a cocerlos vosotros, calculo que una taza aprox
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 calabacín
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • queso fresco latino o algún queso fresco denso y menos líquido
  • pimiento verde
  • aceite de oliva

Lavar bien los frijoles (del liquido en el que vienen), picar el ajo lo más pequeño posible, picar la cebolla, el pimiento y el calabacín en rodajas, picar un poco el perejil. Picar el queso en trozos.

Añadir un poquito de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, añadir el pimiento y el calabacín, saltear un poco, añadir sal y pimienta, añadir los frijoles, saltear bien y por ultimo el queso, dejar sólo un momento y retirar del fuego. La idea es saltear todo sólo un poco pero dejarlo bastante al dente, no hay que hacer demasiado la cebolla ni el calabacín para que se mantengan un poco crujientes. Luego añadirle un poco de perejil por encima y ya.

Servir con plátanos maduros fritos, vuelta y vuelta en un poquito de aceite y listo!

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Muy fácil Vegetarianos

Salmorejo de zanahorias


Hoy una receta de salmorejo pero de zanahorias, salmorejo o sopa fría de zanahorias como queráis llamarlo. Vamos a usar las zanahorias crudas y a hacerla de la misma forma que el salmorejo tradicional sólo que con algún ingrediente más. Otra opción más para los días calurosos, pocas ganas de encender los fuegos y ganas de algo fresquito.

Muy fácil de hacer! Os lo cuento.


Ingredientes

  • 4-5 zanahorias
  • 1 o dos tomates de pera
  • 1 melocotón *opcional
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de vino blanco
  • pan de ayer o que se haya quedado duro
  • agua

Lo primero es poner el pan a remojar en un poco de agua. Pelamos y picamos las zanahorias en trocitos. Pelamos el tomate y el ajo. Añadimos a una buena licuadora o batidora de vaso los tomates, el ajo, las zanahorias y un poco de agua. Licuamos bien hasta que esté todo bien deshecho. Añadimos el pan un poco escurrido y de a pocos hasta que tenga la consistencia que nos guste, haya quien le gusta muy espeso y a quien no tanto. Añadimos la sal, pimienta, vinagre y aceite al gusto. Nos aseguramos de licuar bien hasta que tenga una textura homogénea y sin trozos (a menos que os gusten, claro)

Si os gusta un punto dulce le podéis añadir un melocotón maduro junto a las zanahorias, si no os va, pues nada, que lo disfrutéis!

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Desayunos Muy fácil Vegetarianos

Bebidas de verano


Verano es tiempo de bebidas ricas y caseras! Pasemos de los refrescos comprados y hagamos más limonadas, té helado, infusiones con frutas… Hay miles de opciones! Esta es sólo una de ellas, la hago mucho en casa, me gusta para el desayuno, para la comida, para la tarde… Es sólo una de las ideas pero podéis hacerla de mil cosas más, con zumo de naranja, de sandía, de melón… A innovar!

Mega fácil: Zumo de limón o lima, hierbabuena, rodajas de pepino, un poquito de azúcar (o no) según queráis y agua con gas que es el ingrediente especial para hacerlo más divertido!

Buenas tardes de verano!

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Fácil Vegetarianos

Granos salteados con plátano maduro


Hoy una receta de inspiración algo caribeña. Si habéis estado por el Caribe y Centroamérica habréis comido o al menos visto plátanos maduros (si no los habéis probado, la habéis liado parda). También habréis visto muchas judías o frijoles con arroz. Son uno de los platos clásicos de las zonas caribeñas, judías, frijol, frejol, caraotas o como queráis llamarles. A mi me chifla todo y los plátanos maduros son una de mis mayores pasiones, así que tirando de mucha fusión de la buena, he hecho un saltado muy poco ortodoxo con plátanos maduros.

La inspiración viene de soñar con estar el el caribe, pero en casa lo que tenía era mini judías rojas asiáticas así que haciendo buen uso del mix he salteado las judías con trigo sarraceno en lugar de arroz. Podéis usar arroz si queréis, yo tenía trigo cocido y lo he aprovechado con un sofrito parecido al del lomo salteado. Todo esto suena a muy complicado, pero no.

Os lo cuento…


Ingredientes

  • 2 tazas de judías cocidas ( yo he sado unas judías rojas pequeñitas que se suelen usar en la cocina asiática pero podéis usar las que queráis)
  • 2 tazas de trigo sarraceno cocido o arroz blanco o quinua
  • 2 pak chois (os dejo este link por si no la conocéis)
  • salsa de soja baja en sal
  • aceite de oliva suave o de girasol
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de pasta de ají amarillo (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 taza de maíz
  • 2 plátanos maduros para freír (es un tipo de plátano especial para freír, no es el plátano de canarias maduro, lo venden en muchas fruterías y súper mercados y es bastante más grande y firme)

 

Vamos a empezar por tener ya cocidas las judías y el trigo o arroz. Cocerlas sólo con agua o usad unas ya cocidas. Con estos deberes hechos  vamos a picar la cebolla en rodajas, el pimiento en daditos, el ajo muy finito, el tomate en dados y el pak choi en trozos no demasiado pequeños.

Calentamos aceite en un wok o sartén grande. Hacemos un sofrito de cebolla, pimiento, 1 cucharadita de ají si os va el punto picante y los dos tomates. Dejamos que se deshagan los tomates y se fría todo esto bien. Añadimos el trigo, las judías, el maíz y el pak choi.

Salteamos bien, añadimos salsa de soja y si hace falta un poco más de aceite. Añadimos sal, pimienta y comino. Cuando el pak choi esté tierno retiramos del fuego.

Para los plátanos calentamos aceite en una sartén y los freímos por ambos lados hasta que estén blanditos y tostados.

Listo, enjoy!

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Muy fácil Vegetarianos

Trigo sarraceno con verduras


El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal (como la quinua) del que habréis oído hablar si no habéis estado viviendo debajo de una piedra. Últimamente ha pasado a la palestra por ser uno de los ingredientes favoritos del mundo anti gluten. Al margen de esto tiene muchas propiedades nutricionales que hacen que merezca la pena añadirlo a nuestras vidas. Se consume en harinas o en granos enteros, se usa para hacer masas, galettes, galletas, panes, gachas y de todo. Se lleva consumiendo de toda la vida de Dios en Asia, Rusia y en Europa lleva ya unos cuantos añitos por decir algo. Así que no, no es una cosa nueva que han descubierto hace poco (como oí una vez de la la quinua y casi me infarto).

Teorías aparte, tiene un buen aporte nutricional y está rico! Los granos son más grandes y se hacen en 20 minutos. Mezclado con verduritas, en lugar de un arroz o como acompañamiento de cosas, en sopas o ensaladas está buenísimo! Así que a añadir granos a nuestra despensa!

Esta es la combinación que hice anoche, hoy me lo comeré sólo con calabacín, cebolla y yogurt. Son ideas, pero probadlo con mil cosas más!


Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno en grano
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 3 rabanitos
  • 1 tomate
  • unas lonchas de salmón (opcional)
  • queso feta (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre balsámico (il vero)

Poner a cocer 1 taza de trigo por 3 de agua o lo que ponga en vuestro paquete, tarda unos 20 minutos. Cuando esté hecho pasarlo por agua fría para parar la cocción. A partir de allí poneos creativos! Lo que yo hice fue saltear el calabacín en trocitos con un diente de ajo y muy poco aceite. Saltear la cebolla a la plancha, casi sin aceite.

Picar los rabanitos y el tomate y poner todo con un poco de salmón y feta por encima. Un poco de aceite y vinagre y ya!

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Cocina Peruana Muy fácil Vegetarianos

Ceviche vegetariano

Por fin. Después de mucho me organizo para volver al orden y publicar algo. Como ya comenté he estado en Lima 15 días de vacaciones y allí  comer he hecho mucho pero  cocinar nada de nada. Así que ya de regreso con mis maletas llenas de cosas ricas y el paladar engatusado de sabores andinos y peruchos, empiezo a retomar la rutina. El primer post es para un ceviche vegetariano o ensalada acevichada, básicamente un ceviche de champiñones que surge de  tener antojo de ceviche pero no tener pescado en casa o como sucede en Perú, que se prepara para los que no comen pescado crudo (cosa incomprensible para mi pero… hay de todo).

Así que aquí va:

Ingredientes:

  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 2 rabanitos grandes o 3 pequeños
  • cilantro
  • 3 Limas o 2 limones
  • Pasta de ají amarillo
  • Jengibre
  • Sal y pimienta
  • 2 hojas de lechuga

Picar los champiñones y los rabanitos en laminas muy finas. Picar la cebolleta y el cilantro muy finitos. Rallar un trocito de jengibre,  muy poco.

Colocamos las lechugas en el plato como fondo. En un bowl mezclamos los champiñones, rabanitos el cilantro y la cebolleta, añadimos el jengibre rallado, el zumo de limas, sal y pimienta y un poquito de ají o más, dependiendo de los picante que nos guste o aguantemos. Dejamos macerar todo unos 5 minutos y lo colocamos en el plato… hala! listo.

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Fácil Vegetarianos

5 Recetas de purés fríos!

Hoy toca un 5 de… Y como ayer os puse una crema fría, hoy voy a continuar con la idea dejando 5 recetas de purés y cremas frías que han ido apareciendo en me kitchen a lo largo de los años. Y es que por mucho calor que haga, las sopas, cremas y purés nos chiflan y se pueden hacer de tantas cosas, así que no todo tiene que ser ensaladas, yo aquí os dejo 5 ideas más.

Gazpacho de melón e hinojo

Sopa fría de calabacín y pepino

Gazpacho de sandía

Vichyssoise: el Gazpacho francés

Hummus falso de lenteja roja

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Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Crema fría de puerro y calabacín


Hoy os traigo una crema fría perfecta para el verano. Ya sé que tenemos el gazpacho, el salmorejo y la vichyssoise ( y esta parte de ella) Pero siempre se puede variar un poco y meter algo más de diversidad en la mesa ¿no?

Esta es una receta de esfuerzo mínimo y placer máximo, lo que viene a hacerla veraniega total. Un calabacín, un puerro y añadimos una patata, ajo ,albahaca y listo! Otra versión para combatir los infiernos. Se hace en 15 minutos y está buenísima. Yo la hice ayer junto a una ensalada de lentejas y un poco de pescadito frito y me monté un festival de domingo cualquiera.

Sencillez a tope. Cada día estoy más convencida de esto. Mientras más sencillo, mejor. Unos cuantos ingredientes, que todo esté lo más fresco posible y alguna que otra cosa para darle sabor. No se necesita mucho más, en serio.

Preparad un trozo de pan.


Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • sal
  • pimienta
  • leche
  • aceite de oliva virgen
  • albahaca fresca
  • agua

Primero cocemos la patata, dejamos que se enfríe bien y la pelamos (En mi país las patatas se cuecen con piel y se pelan luego). Hecho esto cortamos el calabacín y el puerro en rodajas, no tienen que ser muy pequeñas. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sofreímos el ajo entero y sin piel, añadimos el puerro y el calabacín. Salteamos unos 8 minutos, lo suficiente para que el puerro se ablande. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

Es importante que tanto la patata como el puerro y el calabacín estén bien fríos o al menos ya templados.

Una vez que se hayan enfriado separamos un poquito del salteado de puerro y calabacín, muy poco, es para hacer un picadillo y ponerlo por encima de la crema. El resto junto con la patata lo metemos todo a la licuadora. Añadimos una taza de leche, sal, pimienta, un par de hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva y licuamos. Añadimos agua si queda muy espesa hasta que tenga la consistencia que más nos guste.

Y ya. Vemos si está bien de sal. Metemos a la nevera un rato para que se enfríe bien.

La servimos con el picadillo de calabacín y puerro que hemos separado, un par de hojitas de albahaca y un chorrito de aceite por encima. Veréis que fiesta.

*Para una versión vegana cambiar la leche por una leche vegetal y listo!

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Fácil Vegetarianos

Ensalada de lentejas con tzatziki


Hoy una para salvar noches de calor. Estoy en modo verde y crudo a tope así que espero que os gusten las verduritas. Esta ensalada de lentejas tiene un punto festivo. Por un lado, por mucho que sea verano hay que comer legumbres. Ya sé que no apetece nada cocinar pero podéis hacer dos cosas. Una es poner las lentejas a cocer por la mañana temprano, antes de que empiece el calor infernal. En este caso son lentejas beluga y se hacen bastante rápido (unos 20 minutos) y ya las tenéis hechas, mi consejo en que hagáis una buena cantidad y las guardéis ya cocidas. Os va a solucionar varias comidas. Otra opción es comprarlas ya cocidas, también vale.

El  punto festivo lo ponen la salsa de tzatziki, que no es un tzatziki tradicional, es uno un poco más liquido para poder usarlo de salsa y los tacos de base, por diversión y eso. En realidad es combinar cosas ricas, frescas y con un par de puntos más divertidos para variar un poco las cenas veraniegas.

Ingredientes
Tzatziki

  • 1-yogur
  • 1/2-pepino
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • 4-6 hojas hierba buena

Ensalada

  • lentejas beluga cocidas (u otras lentejas)
  • 1/2 pepino
  • 1 tomate
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde alargado
  • cilantro o perejil
  • sal
  • pimienta
  • lima
  • aceite de oliva
  • tortillas de maíz
  • 1 aguacate

El tzatziki es muy fácil. Realmente se hace con yogur griego muy pastoso, en este caso lo he hecho con un yogurt natural normal ya que lo quería líquido para usarlo de salsa. Mezcláis el yogur con con mitad del pepino pelado y rallado, sal, el diente de ajo (o medio, según se quiera) aceite y las hojitas de hierbabuena muy picadas o trituradas. Lo mezcláis todo bien y lo metéis a la nevera.

La ensalada es cocer las lentejas y una vez frías mezclarlas con el resto de ingredientes, excepto el aguacate y las tortillas. Todos los ingredientes picados muy finitos, mezclar con el zumo de la lima, sal, pimienta, aceite y el cilantro.

Poner en un plato las tortillas, el aguacate cortado en rodajas, la ensalada de lentejas y un poco de salsa de tzatziki y a disfrutar.

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Italia Muy fácil Vegetarianos

Pesto de nueces


Hoy una receta de mi infancia. El pesto, ese plato que tanto odié cuando era pequeña y que ahora amo con locura. Sí, para frustración de mi padre que preparaba su pesto maravilloso, con la receta familiar canónica y que sólo podía prepararlo él y nadie más ya que era como una especie de emblema de la familia, yo no comía pesto. De hecho gracias al pesto odiaba todas las comidas “verdes” esto era todas las de color verde. Por suerte se me quitó la tontuna de la cabeza y con los años he aprendido a amar este plato típico de la cocina italiana.

También he de decir que no sigo recetas canónicas y aunque hago el tradicional en casa, lo tuneo bastante. Os he puesto antes recetas de pesto tuneado tipo esta de pesto con marisco o esta de espinacas y puerro, no sé que opinarían mi padre y mi abuela de estos inventos pero lo mismo me desheredaban.

Aun así yo sigo tuneando. El de hoy no es el pesto clásico. Es un pesto que en lugar de piñones lleva nueces. No es un cambio demasiado extraño y es bastante típico en Perú ya que los piñones a veces no se encuentran o son muy caros. Esta vez no he hecho el pesto para una pasta sino como una salsa condimento y es que ponerle un poco de pesto a muchas cosas más que a la pasta es un éxito! Tostadas con pesto, mariscos, un pescado, unas verduritas a la plancha, vamos cualquier cosa que necesite un poco de alegría con el pesto se viene arriba!

Es terriblemente fácil de preparar y se conserva muy bien en la nevera así que para el verano es perfecto! Frío, crudo, fácil… ¿Algo más?


Ingredientes

  • Albahaca fresca (la genovesa, de hoja grande)
  • 1/2 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 1 taza de nueces peladas

Esto es extremadamente fácil. La versión original se hace con mortero, entiendo que es un rollo, lo he hecho más de una vez pero si no queréis estar machacando a mano un buen rato os recomiendo una picadora (¿trituradora?). Prefiero la picadora a la licuadora ya que la licuadora ( la de vaso por ejemplo) lo deja demasiado líquido y a mi me gusta que queden trocitos pero eso ya depende de vosotros.

Esto es ponerlo todo en la trituradora y darle al botón. Dejad la sal para el final e id probando para que esté en el punto que os gusta. Si os queda muy pastoso, más aceite. No, rotundamente no le echéis nata, leche o cosas por el estilo o haréis una salsa, no pesto.
Ponedla en un bote de cristal y a untarla en lo que queráis. Yo esta noche me la cenaré con unos langostinos.

 

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Fácil Oriental Vegetarianos

Pasta fría con salsa de cacahuetes o Liáng miàn


Hace calor.Si vivís en España lo sabréis y si vivís en Madrid sabéis lo que es el infierno.Estamos con ola de calor (¿O es cambio climático?) Y no sé yo si esto va a refrescar algo de aquí a Septiembre, así que lo de cocinar y eso no lo llevamos muy allá, ¿verdad?

Pero comer hay que comer, así que yo me pongo a buscar opciones con muy poco esfuerzo, frías y ricas y os las comparto ( que maja soy eh?). La de este fin de semana han sido estos Liáng miàn o pasta fría con una salsa de cacahuetes al estilo de Taiwan. Usualmente sólo comemos pasta fría en ensaladas (hay quien sólo si son fusilis de colores…) Pero bueno, resulta que existe un enorme universo más allá de la ensalada de pasta con tomate y atún.

Los asiáticos, como no, tienen muchos platos de pasta fría que están deliciosos y que vale la pena probar! Este en realidad es muy sencillo, es un poco de pasta, una salsa que tampoco es muy complicada, quizás la complicación sea hacerse con los ingredientes si no los sueles tener en la despensa y un poco de zanahoria y col… Poco más.

Está de muerte! Os lo cuento!


Ingredientes

  • Pasta de arroz o noodles tipo asiáticos ( yo la hice con unos de arroz)
  • 2 cucharadas soperas generosas de crema o pasta de cacahuete (no confundir con mantequilla de cacahuete estilo americana, llena de azúcar y cosas. Esa no! Queremos pasta de cacahuetes que sea 100% cacahuetes machacados)
  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sal
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • un par de puñados de sésamo tostado
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/4 de taza de sake o té verde
  • 2 cucharaditas de azúcar de caña
  • 1 puntita de sambal oelek o algún picante (o sin picante)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 trozo de col
  • cebolleta ( la parte verde)
  • cebollino

Esto es bastante fácil. Como os digo la complicación puede ser hacerse de los ingredientes y una visita a la calle Margallo o por internet lo resuelve rápido.

La pasta la hacéis como ponga en el paquete pero cuando esté lista la pasáis por agua fría, la queremos fría!

La salsa es poner en una licuadora la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pasta de cacahuetes, los puñados de frutos secos, el vinagre, el sake, el azúcar y el sambal. Licuar bien, corregir a vuestro gusto.

La zanahoria la rallamos y la dejamos laminada. La col la picamos muy finita y la cebolleta y el cebollino también. Ponemos la pasta, le añadimos la col, la zanahoria, la cebolleta y la salsa. Mezclamos todo bien. Servimos y por encima ponemos un poco de cebollino! Listo, ¿fácil eh?

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Dulces Fácil Masas y Pan

Galette de nectarinas y albaricoques con helado casero


Hoy os traigo una galette y un helado, o sea un fiestón! Una galette básicamente es una masa de harina rellena libremente. Es una forma de hacer un pastel rústico, puede ser un crepe en su versión bretona o simplemente masas rellenas libremente ya sean saladas o dulces. La verdad es que me encantan por que son muy libres, no requieren nada de complicación ni al hacerlas ni al formarlas y las puedes hacer de lo que quieras!

Ya os había dejado un par de recetas en el blog, esta de manzanas y esta, en versión salada.

La de hoy es más simple aun y para acompañar un helado de plátano, leche de coco y sirope de arce. El helado con base de plátano también lo he publicado anteriormente aquí, así que hoy va de recuperar buenas ideas y darles una vuelta. Os lo cuento.


Ingredientes

Para la masa

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • pizca de sal

 

Para el relleno

  • 3 nectarinas
  • 4 albaricoques
  • mermelada de albaricoque
  • 1 huevo batido
  • azúcar de caña

Para el helado

  • 4 plátanos maduros
  • sirope de arce
  • 1/2 taza de leche de coco

La galette
Mezclamos la taza de harina con la mantequilla cortada en cubitos y deshacemos la mantequilla con las manos hasta que tengamos algo parecido a unas migas, añadimos el agua y amasamos hasta tener una pasta elástica y homogénea. La hacemos una bola y la metemos a la nevera a esperar una media hora.

Pre calentamos el horno a 180ºC

Picamos las nectarinas y los albaricoques en rodajas finas. Pasada la media hora sacamos la masa la estiramos con un rodillo sobre un trozo de papel de horno. La estiramos en forma más o menos redonda. En el centro y dejando aprox. unos 3 o 4 cm de borde alrededor, ponemos mermelada, encima acomodamos las frutas, hay quien las pone súper bonitas y en orden, yo soy más de a lo loco! Encima de las frutas ponemos otra capa de mermelada.

Cerramos la galette volteando los bordes, básicamente es hacer un borde para que el relleno no se salga. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y pintamos la masa con el huevo batido. Metemos sobre el papel al horno unos 30 minutos, hasta que esté doradita. Sacamos y dejamos enfriar.

El helado
Esto hay que empezarlo el día antes de hacer la galette. Necesitamos los plátanos pelados y en trozos. Los metemos en una bolsa de plástico o los envolvemos con film y los metemos al congelador.

Al día siguiente los sacamos y los metemos en la licuadora, yo uso una de vaso, cualquiera con potencia os vale. Añadimos un chorrito de sirope de arce y la media taza de leche de coco. Licuamos bien. Ponemos la mezcla en un cuenco metálico y la metemos en el congelador otra media hora aprox. A partir de allí ya lo podemos servir como helado!

Que disfrutéis!

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Muy fácil Vegetarianos

Majado de guisantes con hierbas


Estamos a lunes de nuevo, un lunes bastante lunes y muy caluroso para estas fechas. Con estos calores no estoy en mi momento más cocinillas así que voy buscando opciones que me hagan pasar el menor tiempo posible delante de la cocina ya que comer, hay que comer igual. Este majado salió por alegrar un poco un emperador a la plancha (ese es el nivel de dificultad que nos traemos). Como tenía unos guisantes frescos y muchas hierbas en el huertito decidí hacer algo inspirado en un pesto, que me encanta con pescado, pero con más cositas. Súper fácil de hacer y le da la vida a un pescadito simplón. Unos minutos de picar y machacar con el mortero y listo! Usad el tiempo extra para dar paseos, tomaros unas piñas coladas o ver vuestra serie favorita a la sombra!

Ingredientes

  • 1 taza de guisantes (mejor frescos)
  • 1 diente de ajo
  • un ramillete de albahaca, cilantro, perejil y cebollino o las hierbas que más os gusten.
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • queso feta
  • pimienta


Poned a cocer los guisantes en agua y cuando estén listos, dejar que se enfríen. Picar el ajo muy finito.Picar las hierbas y poner en un mortero los guisantes, las hierbas, aproximadamente medio queso feta, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Machacar con el mortero hasta tener una pasta, si lo queréis más suelto poned más aceite. Poned esto sobre una carne o pescado y os alegrará la cena!

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Muy fácil Vegetarianos

Lasañad: Ensalada con hojas de lasaña


Hoy os traigo una ensalada o “lasañad” como la he titulado. Una lasañad es una ensalada con hojas de lasaña en lugar de pasta corta. ¿El sentido? Poner la pasta de otra forma y hacer unas especies de canelones con las verduras para variar un poco el formato. En esta hay tomate, unos espárragos crudos, zanahoria, también cruda, un poco de pak choi y unos guisantes al vapor. Por encima queso feta, albahaca y una vinagreta con balsámico del bueno. Muy fácil, bonito y muy veggie. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 4-6 hojas de lasaña
  • espárragos
  • pak choi
  • guisantes frescos
  • tomate
  • zanahoria
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico (del de verdad)
  • sal
  • pimienta
  • queso feta
  • albahaca fresca

Empecemos por la pasta. Poner a cocer en agua hirviendo con un puñado de sal las hojas de lasaña. Las ponéis en el agua como si fuera pasta normalita y vamos mirando a ver cuando están listas. Cuando estén ya hechas las sacamos y las ponemos en un cuenco con agua fría. Esto evitará que se sigan cociendo y hará que no se peguen. Las reservamos.

Vamos a coger un pelador o laminadora y a laminar el espárrago y las zanahorias, así en tiras finitas. Cortamos las bases y lavamos los tallos del pak choi y los ponemos en una cacerola con un par de dedos de agua para hacerlos al vapor. Unos 10 minutos, los sacamos y los escurrimos bien. Los guisantes, lo mismo, a la cacerola con poquita agua unos 10 minutos y luego a escurrir.

Con todo eso hecho, cortamos el tomate en rodajas finitas y escurrimos las hojas de lasaña. Ponemos en el plato una lámina de lasaña bien escurrida, ponemos en el centro el tomate y un poco de queso feta. Cerramos la hoja de lasaña como si fuera un paquete. Ponemos otra hoja de lasaña y esta la rellenamos de espárragos, queso y cerramos. Podéis hacer los paquetitos que queráis, yo hice dos por plato! Por encima ponemos la zanahoria, los guisantes y el pak choi.

Hacemos una vinagreta con el balsámico, el aceite, sal y pimienta. La emulsionamos bien ( batimos bien enérgicamente hasta que espese) y la echamos por encima de nuestra ensalada. Encima de todo esto unas hojas de albahaca fresca y más feta!

Listo! Un plato bonito y muy muy verde!

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Carnívoros Fácil

Tacos de solomillo


Queremos tacos. Amamos los tacos y si son con cerdo, mejor. Hoy unos tacos sencillos con solomillo de cerdo y guacamole. Muy de andar por casa. La única dificultad de esta receta es hacerse de unas buenas tortillas de maíz o si las preferís de trigo, también vale. Conseguir un buen aguacate maduro y lo demás está tirado!


Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de pasta de achiote
  • comino
  • sal
  • pimienta
  • limón
  • 1 aguacate maduro
  • cebolleta

Para la carne, limpiar bien el solomillo y picarlo en tiras o trozos de un par de centímetros. Picar los ajos muy finitos, el apio en rodajas finas y picar 1/2 cebolla en rodajas y 1/2 cebolla en dados muy pequeños. Picar el pimiento en cuadraditos y la cebolleta (la parte verde) en rodajas finas. En un wok o sartén grande poner a calentar un poquito de aceite y sofreír la cebolla con el apio, los pimientos y el ajo.

Añadir la carne y dejar que se dore bien. Añadir un chorrito de limón, el achiote, sal y pimienta. Si los queréis picantes podéis añadir chile o guindilla. Dejar que se haga bien y reservar.

Para el guacamole, machacar con un mortero 2 aguacates añadir limón, sal, pimienta, la media cebolla picada en cubitos y mezclar bien hasta que esté a vuestro gusto de sal y limón.

Calentar las tortillas en una sartén y montar los tacos con un poco de cebolleta por encima. Nosotros también le pusimos unos trocitos de piña muy finitos como topping y quedaba genial!

Listo,noche de tacos!