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Bizcocho de frambuesas y chocolate


Hola! He vuelto! Llevaba mucho sin subir nada pero hay tiempos para todo y llevo una temporada entre viajes, vivencias y cosas de la vida, sin tiempo para recetas y fotos. Pero bueno, eso no significa que haya dejado de comer o de preparar cosas, así que ya que el otro día preparé a cuatro manos este bizcocho (que está de muerte por cierto) y que @nsefotografía se animó a hacer unas fotos bonitas, os subo la receta.

Es un bizcocho sencillo de frambuesas y trocitos de chocolate. Las frambuesas las encontré por casualidad en el mercado y baratas, si no encontráis frambuesas lo podéis hacer con moras, arándanos o fresas por ejemplo.

Os lo cuento y espero en breve tener más recetas que subir, de momento os dejo con esta.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de trigo (repostera)
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 cucharadita de mantequilla para el molde
  • 1/4 de taza de aceite de oliva suave
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de frambuesas
  • 1/2 taza de chocolate en trocitos o pepitas de chocolate (yo usé un chocolate de un 60% de cacao no demasiado dulce)

Pre calentamos el horno a 175ºC y enmantequillamos y enharinamos nuestro molde. Yo usé uno alargado.

Primero en un cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. En otro cuenco mezclamos los huevos, el azúcar, la vainilla, y la leche, la sal. Pasamos las frambuesas por un poco de harina y las reservamos. Picamos el chocolate en trocitos y lo reservamos.

Añadimos la harina a la mezcla líquida y mezclamos bien. Añadimos el aceite, las frambuesas y el chocolate. Mezclamos bien con cuidado de no aplastar demasiado las frambuesas y pasamos la mezcla al molde.

Metemos al horno aproximadamente una hora pero vamos revisando con el palito.

Que lo disfrutéis!

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Chiffon cake

Os presento mi nueva adicción, el chiffon cake. Este bizcocho es la pera limonera de la vida. Es literalmente como comer una nube, es ligero, esponjoso, delicioso y fácil de hacer, os lo digo, todo el mundo necesita un chiffon en su vida! Si a eso le sumas nata montada casera y unas fresas ya… Bueno, el cielo!

Este bizcocho del cielo lo inventa un tal Harry Baker en Hollywood allá por 1927, mantiene su receta secreta durante 20 años hasta que finalmente se la vende a General Mills que por suerte para el resto, la comparte con el mundo. Hay varias versiones de chiffon, unas con levadura química y bicarbonato, unas recetas enormes de 10 0 12 huevos…A mi me ha costado dar con una receta que fuera la perfecta para mi, que es sólo de 4 huevos con lo que sale un bizcocho pequeño (un molde de 17cm) que para dos es perfecta y que no lleve levadura. Esta receta es de un libro japo y funciona genial.

Una cosa importante del chiffon es que necesita un molde especial.Yo al final me he comprado uno, pero la primera prueba la hice en un molde de bizcocho normal de los de agujero en el centro y con las paredes altas. Es importante el molde ya que primero no se engrasa para que la masa se pegue al molde se mantenga alto y por otro lado hay que ponerlo de cabeza para que no se baje y el molde de chiffon trae unas patitas para hacer esto, si no tiene patas también se puede hacer pero siempre se necesita un molde de agujero en el centro o de corona.

Dicho esto que suena a complicado pero no lo es (en serio), os lo cuento.

Ingredientes
Para un molde de corona de 17cm

Masa

  • 4 yemas de huevo
  • 30g de azúcar blanco (yo he usado integral sin problemas)
  • 65ml de leche
  • 55ml de aceite de girasol
  • 70gr de harina repostera
  • vainilla o ralladura de naranja * opcional

Merengue

  • 4 claras de huevo
  • 60 g de azúcar blanco (también he usado integral sin problemas)

 

Pre calentar el horno a 180ºc. Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol y añadir el azúcar batiendo con unas varillas hasta que se blanqueen las yemas. Aquí si queremos, podemos ponerle ralladura de naranja o esencia de vainilla, pero podemos no ponerle nada y está igual de rico. Luego sin dejar de remover con las varillas añadir la leche, el aceite y la harina hasta tener una masa bien homogénea y reservarla.

En la batidora vamos a poner las claras a montar. Ponerlas a velocidad media hasta que espumen, añadir una parte del azúcar. Subir de velocidad y añadir poco a poco el resto del azúcar. Poner a velocidad máxima hasta que estén firmes. Las necesitamos bien montadas y firmes.

Con esto hecho cogemos el cuenco de la masa de las yemas y el de las claras montadas. Vamos a mezclar ambos muy despacio y de a pocos. Ponemos sólo un poco de las claras montadas en el cuenco de la masa de yemas y revolvemos bien para soltar un poco la masa. El resto de las claras las vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes y lentos hasta que lo incorporemos todo y quede una masa homogénea. Es importante hacer esto despacio y de abajo hacia arriba para no quitar aire a las claras montadas, si lo batimos muy rápido y fuerte se van a deshinchar y no queremos eso, así que con amor y paciencia.

Cuando esté bien incorporado lo ponemos en el molde, importante, sin engrasar! Si engrasamos el molde la masa no se sujetará a las paredes y se caerá el chiffon! Ponemos la masa, le damos un pequeño golpe contra la encimera para sacar burbujas grandes de la masa y lo metemos al horno unos 30-35 minutos.

Importantísimo! No abrir la puerta del horno!Esto es como un soufflé si la abrimos, se desinfla…

Cuando esté listo y doradito, hacemos la prueba del palito (uno largo que en bizcocho es alto) para ver que esté perfectamente hecho y lo sacamos del horno. Lo ponemos de cabeza. Si tenemos un molde con patitas genial, si no, ponemos una botella en el agujero del molde y se queda de cabeza perfectamente!

Dejamos que se enfríe de cabeza para que no se aplaste. Una vez que se enfríe lo sacamos con mucho cuidado, es muy frágil, hay que pasar un cuchillo, de preferencia liso por los bordes y con cuidado lo volteamos. Le damos un golpe seco y debería salir sin problema.

Al no engrasar el molde el bizcocho queda un poco desconchado, esto es normal y hay que ser muy pro para que salga perfecto y sin marcas… Así es el chiffon.

Con esto, todo listo! El chiffon se bajará un poco con el paso del tiempo, puede que se caiga un poco a un lado, no pasa nada. Si queréis montar la fiesta, montar un poco de nata y comprar unas fresas y a disfrutar!


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Bizcocho de zanahorias y naranja con harina de maíz

Hoy os traigo un bizcocho diferente. Yo siempre ando en mi búsqueda de hacerlos más sanos y por ende más aptos para comer a diario. Esta vez he querido probar cambiando el tipo de azúcar por la de coco, que como os conté en el post de la tarta de manzanas salteadas, es bastante más saludable que el azúcar de caña ya que aumenta menos los niveles de azúcar en sangre y tiene un aporte de nutrientes y algo de fibra que el azúcar de caña no tiene. También he querido probar con otras harinas y he añadido a la receta harina de maíz lo cual baja la cantidad de trigo refinado y le da un sabor y una textura especial. Aparte de eso lleva kefir, he cambiado la mantequilla por aceite de coco y he añadido un poco de frutos secos para llenar el bizcocho de cosas buenas.

Os cuento como hacerlo.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo repostera
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas grandes de aceite de coco
  • 2 zanahorias grandes
  • ralladura de 1 naranja + el zumo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de kefir ( yo usé de vaca, si no podéis usar yogurt natural)
  • 1/2 taza de semillas de lino
  • 1/4 de taza de pasas sultana sin pepita
  • 1/4 de taza de pipas de girasol ya peladas y crudas
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de azúcar de coco

Ponemos en un cuenco grande la harina de maíz y cernimos la harina de trigo con el polvo de hornear y el bicarbonato. En otro cuenco mezclamos los huevos con el kefir, el azúcar, la vainilla, la ralladura y el zumo de naranja. A esta mezcla húmeda le añadimos las dos zanahorias ralladas. Añadimos el aceite de coco, las pasas y las semillas y lo mezclamos con las harinas hasta tener una masa bien homogénea. Mi masa estaba bien de textura pero si os queda muy seca añadid un chorrito de leche de almendras, de avena o la que prefiráis.

Preparamos un molde alargado untándolo bien con aceite de coco y harina, como enmantequillar pero con aceite de coco.

Pre calentamos el horno a 175ºC

Ponemos nuestra masa en el molde, yo le puse unas rodajas muy finitas de naranja para decorar y al horno unos 50 minutos aprox. Probad con vuestro palito.  Lo sacamos y lo dejamos enfriar en rejilla.

Un aviso, las pipas o semillas a veces por una reacción química en el horno ( que no me pidáis que os explique, porque no… ) se pueden poner verdes o azuladas, esto es normal, no les pasa absolutamente nada! Con esto advertido, ya que las mías se pusieron bastante verdes, que lo disfrutéis!

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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

Tarta de manzanas salteadas

Hoy sigo con las manzanas. ¿Os he dicho ya que soy fan de la manzana reineta? Pues eso, que soy fan. Hoy lo que toca es una tarta de manzanas salteadas en mantequilla, ron, azúcar de coco y vainilla. Las manzanas le dan un punto de humedad a la tarta y el saborcito que coge el salteado con el azúcar de coco que le da un punto caramelizado es bastante brutal. Por lo demás es un bizcocho sencillo sin más complicaciones. Lo único importante es conseguir el azúcar de coco.

El azúcar de coco se hace tostando la sabia de la flor de coco, con lo cual tiene un punto de tostado importante. Tiene un sabor especial, aporta mucho más nutrientes y fibra que el azúcar tradicional y sube mucho menos el azúcar en la sangre, todo ventajas! Os recomiendo pillarlo y empezar a probarlo pero ya. Yo lo suelo comprar online y lo venden en tiendas eco y herbolarios. Dicho esto os cuento de la tarta!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1/2 taza de azúcar de caña integral
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva suave
  • 2 huevos
  • 1 taza de yogurt natural
  • 4 manzanas reineta
  • mantequilla
  • ron
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar de coco (para el salteado)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de leche de avena, almendras o de vaca si preferís

Lo primero que vamos a hacer es preparar el molde. Yo usé uno redondo, desmontable, de unos 25cm de diámetro. Lo enmantequillamos y lo enharinamos y lo dejamos preparado. Vamos pre calentando el horno a 175ºC.

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. En una sartén vamos a saltear las manzanas con un poquito de mantequilla, un chorrito de ron, 4 cucharadas soperas de azúcar de coco y una cucharadita de esencia de vainilla. Las salteamos bien a fuego alto y cuando estén bien hechas las dejamos reposar.

Mientras en un cuenco mezclamos los huevos con la media taza de azúcar de caña y la media taza de azúcar de coco. Añadimos el yogurt y la media taza de leche de avena. En otro cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, le añadimos esto a la mezcla de los huevos y añadimos el aceite.Mezclamos todo bien hasta tener una masa bien homogénea. Si la masa queda muy seca le añadimos un poquito más de leche de avena, el azúcar de coco es bastante fibroso y puede hacer que la masa se quede muy seca.

Preparamos el molde. Ponemos en el fondo del molde una capa de las manzanas bien extendida. Ponemos una capa de masa de bizcocho. Encima otra capa de manzanas y otra de masa y así sucesivamente dejando que se intercalen hasta terminar en la de encima con una de manzanas.

Metemos al horno. Es una tarta bastante húmeda con lo cual toma su tiempo, en mi horno tardó una hora y 15 minutos aprox. Los últimos 15 minutos le puse un papel albal por encima para que no se quemara demasiado la capa de manzanas ya que estaba bastante dorada. El tiempo es estimado, ir probando con un palito hasta que salga sin masa y si veis que se dora demasiado ponéis el papel albal y dejáis que se termine de hacer tranquilamente.

Dejarla enfriar bien antes de desmoldarla, como os digo yo usé un molde desmontable ya que es bastante más fácil en este tipo de tartas para no tener que darle la vuelta y que las manzanas se vayan al traste. Así que lo recomiendo bastante, si no tenéis uno poned sobre la capa de manzanas un poco de film untado en un poquito de aceite o un papel de horno antes de darle la vuelta para sujetar las manzanas y luego lo retiráis con cuidado. El resultado, una tarta con sabor a caramelo tostado, húmeda y que os puedo decir… Probadla!

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Bizcocho de camote (batata)

Hoy os traigo una receta infalible. Un bizcocho de camote o batata para tardes frías y desayunos contundentes. Ya había publicado unos panecillos de camote anteriormente, la receta está aquí. Esta vez es un bizcocho de camote con naranja, parecidos, pero diferentes. Sale un bizcocho muy nutritivo, bastante húmedo y que no necesita de grasas y lleva muy poca azúcar, con lo cual tenemos una buena excusa para hacerlo ¿Verdad? Os lo cuento.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo blanca
  • 1 Taza de harina de trigo integral
  • 1 chdta. de polvo de hornear
  • 1/2 chdta. de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar de caña
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 Taza de puré de batata o camote (más o menos una batata grande,cocer, pelar y luego machacar con un tenedor)
  • mantequilla para el molde
  • ralladura de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • semillas de amapola

…………………………………………………………………………
Lo primero que hay que hacer es cocer la batata. Una vez cocida la pelamos y la machacamos con un tenedor hasta hacer un puré.

Enmantequillamos y enharinamos un molde de loaf o el que más nos guste. Pre calentamos el horno a 170ºC. Luego mezclamos el puré de batata con los dos huevos, el azúcar y la leche. Añadimos la pizca de sal.

En un cuenco mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y el polvo de hornear. Lo añadimos al cuenco de la mezcla del camote. Añadimos la ralladura de naranja y el zumo de naranja y mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.

Ponemos la mezcla en el molde, yo le puse unas semillitas de amapola por encima para decorar, pero es opcional y lo metemos al horno aprox. unos 60 minutos. Ir revisando con vuestro palillo. Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar en rejilla.Y listo, a disfrutar!

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Pan de plátano

Pan de plátano

_DSC4436_DSC4440No es un pájaro, ni un avión…ni un bizcocho, ni un pan, es un pan de plátano! No sé muy bien dónde se encuentra el pan de plátano, supongo que a medio camino entre un bizcocho y un quickbread, o sea un pan rápido. Se acerca a la textura de un pound cake… pero tampoco, ya que no lleva esa cantidad de mantequilla y lo que le da la textura húmeda y densa es el plátano, con lo cual es bastante más sano. Sea como sea, si sois amantes del plátano y/o tenéis plátanos de sobra que se os están pasando de maduros, esta es vuestra receta! Tienen que estar bastante maduros, de hecho si están en el punto de “ya casi para tirar”, mejor. La receta es de Food.com y está genial, rápidita, rica y sin complicaciones, como debe ser. Aquí os dejo mi versión.

Ingredientes

  • 1⁄2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 huevos, batidos
  • 4 plátanos bien maduros y aplastados
  • 1.5 tazas de harina blanca
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1⁄2 cucharadita de sal
  • 1⁄2 cucharadita de vainilla
  • 1/4 de taza de semillas de lino
  • 1/4 taza de nueces picadas

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    Así de fácil…
    1. Enmantequillar y enharinar vuestro molde y pre calentar el horno a 175ºC
    2. Aplastar los plátanos hasta hacerlos un puré
    3. Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir bien, añadir los huevos ligeramente batidos y el puré de plátano.
    4. En un cuenco aparte mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y la vainilla.
    5. Juntar ambas mezclas, secos con húmedos y añadir las nueces y el lino. Mezclar bien todo.
    6. Al molde y al horno unos 60 minutos. Se dora fácilmente, si veis que se tuesta mucho poner un papel de aluminio encima y terminar de hornearlo. Es un bizcocho húmedo. Al revisar con el palito si está listo, debería salir un poquito humedecido (que no significa salir con masa cruda)
    7. Cuando esté hecho apagar el horno y dejar en el horno apagado unos 5 minutos más, luego sacar y enfriar en la rejilla.

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    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoriaMini bizcochos de mandarina y zanahoriaHoy os traígo una receta para unos “mini” bizcochos que nos han dado una semana de desayunos estupendos. Me encantan los mini formatos. Son prácticos, fáciles de manipular y de transportar. Yo, que llevo el desayuno encima, valoro mucho lo de la comodidad, y estos bizcochitos que os presento hoy, aparte de prácticos, son sanos y están buenísimos. Necesitáis un molde de mini bizcochos, claro… eso es lo único. Vale la pena hacerse de uno y, si tenéis niños, son lo más. Pero si no tenéis (molde, no niños) y pasáis de comprar uno, se pueden hacer en moldes de magdalenas o en un molde de bizcocho normalito y hacer uno grand, eso ya depende de cada uno.
    En esta ocasión he hecho una variante y preparé el bizcocho entero en la licuadora de vaso (para los peruchos, la licuadora normalita de toda la vida). Podéis hacerlo sin ella pero si tenéis una, probadlo, es como hacer un smoothie: fácil, limpio y rápido. Me ha gustado el sistema, os lo cuento.

    Ingredientes

    • 1 taza de harina blanca
    • 1 taza de harina integral
    • 1 taza de panela rallada
    • 1 taza de zanahorias peladas y picadas a trozos (no tienen que ser muy pequeños por que los vamos a licuar)
    • ralladura de 1 mandarina
    • 1/2 vaso de zumo de mandarina
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • nueces
    • 1 taza de yogurt natural

    Primero pre-calentar el horno a 170ºC y enmantequillar y enharinar los moldes.
    Y ahora, así va esto…

    1. Separar las claras de las yemas.
    2. En la licuadora poner las claras y licuar al máximo, hasta que salga espuma, no van a quedar a punto de nieve pero que haya espumita.
    3. Añadir las yemas, el yogurt, la panela, la esencia de vanilla y licuar otra vez.
    4. Añadir las zanahorias y licuar.
    5. Ahora añadir la harina de a pocos, ir incorporando y licuando, alternando con el zumo de mandarina para que no se ponga demasiado espesa, ir añadiendo el resto de ingredientes, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato, la ralladura de mandarina y por ultimo la mantequilla.
      Si veis que le cuesta mucho con la espátula ayudar a mezclar un poco y seguir licuando hasta que este todo incorporado.
    6. Luego, usando la jarra de la licuadora es muy fácil rellenar los moldes sin manchar, es genial. Les ponemos unas nueces troceadas encima y al horno unos 25 minutos más o menos. Revisar. Si hacéis uno grande serán unos 45 aprox.
    7. Los sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y listo, ¡desayunos especiales to go!

    Espero que os haya gustado esta receta, a nosotros nos encantó, hasta tal punto que ¡no han durado ni media semana!

    Estas fotos bonitas son cortesía de nsefotografía!

    Mini bizcochos de mandarina y zanahoria

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    Tarta de pera

    Tarta de pera

    P1100924 P1100943Hoy os traigo una tarta de pera. Es tarta, por que empezó como bizcocho pero decidió que mejor era tarta. Y es que es tan húmeda que casi parece que llevara una crema de relleno, pero no. Digamos que es un bizcocho disfrazado. Cada vez soy más asidua a incluir frutas y verduras en los bizcochos e incluso en los panes. Aportan mucho, color, olor, sabores, humedad. Así que os recomiendo experimentar. Quién diga que no se puede experimentar con la bollería os engaña. Sí se puede, sólo hay que mantener unas máximas como aumentar la harina un poco si el añadido es húmedo (casi todos lo son) y mantener los ingredientes base. Podéis modificar muchas cosas, las cantidades de azúcar, de grasa, los aromas, los sabores, el meterle algo extra tipo fruta o frutos secos… en fin, yo soy fan de ir probando y probando. Así que aquí os dejo una prueba más, esto con un poco de helado de vainilla o una crema inglesa, bueno… imaginad.

    Ingredientes

  • 2 tazas de harina repostera blanca
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar de caña
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos grandes
  • 3 peras peladas y picadas muy finito
  • 1/4 taza de mantequilla
  • esencia de vainilla

    • Lo primero siempre, pre calentar el horno a 170ºC y enharinar y enmantequillar el molde. Con esto listo, separar las claras de las yemas y batir las claras. Mezclar en un bowl grande las claras con las yemas, el yogurt, el azúcar, la vainilla y las peras.

    En otro bowl mezclar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Juntar ambas mezclas y revolver a mano hasta que esté homogéneo, añadir la mantequilla,mezclar bien, es una masa con tropezones y tosca y así está bien. Lo ponemos en el molde, lo decoramos con unos trozos muy, pero que muy finitos de pera (si pesan mucho, se hundirán, podéis poner unas nueces en trocitos o nada y echarle azúcar glass cuando esté fría) y al horno unos 50 minutos. Ir verificando con el palito.

    Cuando esté lista, dejar reposar en una rejilla y a disfrutar!

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    Carrot cake

    Carrot cake

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    No necesita presentación, ¿verdad?. Que os puedo decir, estoy en mi semana de comer más verduras y esto vale como tal (ejem). Esta es una receta adaptada, digamos que he adaptado el bizcocho maravilla a un carrot cake… porque sí, amo esa receta y funciona genial con todo y mira por dónde, con el carrot también! ¿El resultado? Un carrot húmedo, delicioso y con menos mantequilla que en la mayoría de las recetas que he visto con lo cual mi colesterol y yo somos más felices.

    Así que sin más explicaciones aburridas, aquí está lo bueno…

    Ingredientes

  • 1 taza de harina repostera
  • 1 taza de harina integral
  • 3/4 de taza de azúcar de caña
  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de yogurt natural
  • 2 zanahorias grandes peladas y ralladas
  • pasas
  • almendras en trocitos (o nueces)
  • canela
  • nuez moscada
  • esencia de vainilla
  • sal

    • Frosting

  • Queso philadelphia
  • Mantequilla
  • Azúcar blanca
  • sal

    • Lo primero, pelar y rallar las zanahorias. Las mías eran grandes así que salió como una taza de zanahoria rallada aprox. Lo segundo, enharinar y enmantequillar un molde y pre calentar el horno a 175ºC. Ahora, en un bowl los secos, harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, nuez moscada, canela (pizquitas) y la esencia de vainilla.

    En el otro, separamos claras de yemas y batimos las claras. Las claras batidas a punto de nieve al bowl con las yemas, el yogurt, el azúcar y la mantequilla. Mezclamos todo bien, incorporamos la zanahoria y lo mezclamos con los secos. Añadimos las pasas y las almendras, que esté todo bien mezclado y al molde!

    Al horno unos 45 minutos. Hacemos la prueba del palito. Cuando saquemos el palito debe estar un poquito húmedo (no que salga masa cruda, sino un poquito húmedo) lo sacamos y dejamos enfriar en la rejilla. Queremos un bizcocho húmedo.

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    Yo no le pongo frosting al bizcocho entero, sobre todo si lo voy a consumir en varios días. Prefiero hacer el frosting según me apetece y ponerlo en las rebanadas que quiero. Así el bizcocho se conserva mejor y hay días en que me apetece sólo. El frosting se hace en un minuto y no tiene mayor ciencia:

    Mezclar dos partes de philadelphia (u otro cremoso) con una de mantequilla blanda, azúcar y una pizca de sal(al gusto)… Tadá!

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    Jo Jo Jo Bizcocho navideño

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    Ya estamos en esa época del año. Sí, ESA. No soy muy fan de la navidad, lo reconozco. Es una época tonta, extraña y en que se echa demasiado de menos a la familia, los amigos y el país de origen con sus exóticas costumbres como tener hombres de nieve en las dunas a 25ºc, a Papá Noel en bañador, rellenar panettones de helado, convertirlos en tres leches, puddings y demás ocurrencias al respecto. Asar pavos gigantes con puré de manzana al más puro estilo thanksgiving o decorar con lucecitas una casa, palmera, barrio entero y hasta al perro. La navidad en Lima es kitsch, chicha,mezclada, exótica y la echo de menos.

    Que la familia y los amigos estén allí es lo peor claro. Pero bueno, es la vida del extranjero. Navidad no mola, nope (soy el grinch, vale). Mientras, lo único que me consuela es el jamón a mansalva que hay alrededor y que tengo a mi persona favorita conmigo, eso sí. Así que mientras pasan estos días lo menos dolorosamente posible entre comidas y bebidas abundantes y no necesariamente sanas y ligeras, os dejo un bizcocho navideño muy fácil y que es de las pocas aportaciones navideñosas que están saliendo de mi cocina.

    Es un bizcocho clásico con sus twists navideños!

    Ingredientes

  • 2 tazas de harina repostera
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de azúcar integral o de caña
  • 1 vasito de cuajada
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de mantequilla
  • Un puñado de orejones
  • Un puñado de ciruelas
  • Un puñado de pistachos pelados
  • Un puñado de semillas de amapola
  • Un puñado de arándanos deshidratados
  • Azúcar blanca
  • Canela
  • Vino tinto

    • En un bowl grande mezclar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. En otro separar las claras de las yemas. Batir las claras y reservarlas. Mezclar las yemas con la mantequilla, el azúcar de caña, la cuajada, la sal y mezclar con las harinas. Añadir las claras, mezclar todo bien. Añadir un chorrito de vino y una pizca de canela. Añadir los frutos secos picados en trocitos pequeños. Mezclar hasta que este homogéneo.

    Enharinar y enmantequillar un molde. Calentar el horno a 175ºC. Colocar unos cuantos frutos secos en la parte de arriba como decoración. Al horno unos 45 minutos. Pero revisar con el palito.

    Cuando esté listo lo sacamos, dejamos unos minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla.Con el azúcar blanca un poquito humedecida le hacemos una capita de glaseado y listo! He aquí un bizcocho fiestero perfecto para meriendasdesayunos navideñosos!

    ¡Feliz navidad a todos!

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    Bizcocho de pera

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    Hoy vamos a ponernos dulces que ya toca. Volvemos a la carga con la temporada bizcochera que ya hace frío y las mañanas son más bonitas cuando tienes un bizcocho casero para desayunar. Esto es así. Aquí de receta nada novedoso excepto la variación pero la base siempre es la misma ¿si algo funciona bien, para que cambiarlo, no? o ¿si no está roto, para que arreglarlo? alguna frase así había… que no recuerdo bien. Pues esta receta base es eso, funciona tan bien que sólo le hago variaciones y lo aguanta todo, aquí con peras.

    Ingredientes

    • 1.5 tazas de harina repostera
    • 1/2 taza de harina integral
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 1 taza de azúcar
    • 1 taza de yogurt natural
    • 1 pizca de sal
    • 2 huevos
    • Dos peras peladas y picadas muy finito
    • Azúcar glacé
    • 1/4 taza de aceite de girasol o cacahuete
    • mantequilla

    Enmantequillar y enharinar un molde de bizcocho e ir calentando el horno a 170ºC. Un bowl grande: harinas, polvo de hornear y bicarbonato. Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. En otro bowl grande mezclar el yogurt, el azúcar, las yemas, la sal e incorporar las claras batidas de a pocos. Añadir las peras peladas y picadas muy finito. Mezclar con la mezcla de las harinas hasta que esté todo homogéneo. Añadir el aceite. Mezclar bien y al molde. Unos 45 minutos, prueba del palito y a enfriar a rejilla. Espolvoreamos un poco del azúcar glacé (azúcar en polvo) por encima y listo!

    No hay excusa para no hacer bizcochos caseros y tener desayunos estupendos.

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    Bizcochitos de canela y coco

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    Muffins, magdalenas, bizcochitos o lo que sea… hoy tocan. Estos son de coco y canela que ya estamos en otoño y esos sabores “marrones” apetecen. Estos se hacen muy rápido, en realidad podría haber sido un bizcocho pero así quedan muy monos y lo bueno es que se mantienen muy bien con lo cual hay varios días de desayunos apetecibles y con este formato también es más fácil pillar uno y echarlo a la mochila para esas horas de hambre brutal en la oficina.

    La receta es la de mi bizcocho habitual, sin mayores cambios más que el añadir el coco rallado y la canela y el formato, claro.

    Ingredientes

  • 1 Taza de harina repostera
  • 1/2 Taza de harina integral
  • 1 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Taza de azúcar moreno
  • 1 Taza de yogurt natural
  • 1 Pizca de sal
  • 2 Huevos
  • 1/4 De taza de mantequilla
  • Canela
  • Coco rallado

    • Lo primero que hacemos en enmantequillar y enharinar los moldes, salieron 8 pero son grandes así que si tenéis unos más pequeños os saldrán más.

    Calentamos el horno a 170ºC

    Separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve y las reservamos. Las yemas a un bowl con el azúcar, el yogurt, la canela y parte de coco rallado. Mezclamos bien.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Le añadimos la mezcla del yogurt. Añadimos las claras batidas y la mantequilla y mezclamos todo hasta que este homogéneo.A los moldes, un poco de coco por encima y al horno 170ºC unos 20-25 minutos aprox. Ir revisando con vuestro palito! Los sacamos y dejamos que se enfríen bien en una rejilla.

    *Estas fotos tan bonitas son colaboración de NSEFotografía que aparte de comer bizcochitos, de vez en cuando se lanza con las fotos!

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    El bizcocho de limón del Starbucks de NY

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    A lo largo de una relación uno promete muchas cosas y no todas se cumplen claro. Hace cinco años (¿5 ya?) estuvimos en NY y terminamos en algún Starbucks perdido en la ciudad dónde el Sr. novio se comió, al parecer, el bizcocho de limón más rico que se ha comido en su vida. Claro, yo como no, prometí prepararlo cuando volviéramos… famosas promesas. Han pasado cinco años y él no se ha olvidado ni del bizcocho, ni de la promesa… (yo sí que me había olvidado). Después de recordarme que (ejem) le debía un bizcocho… y buscarme la receta, pues no me ha quedado más remedio que cumplir, que la palabra es de lo ultimo que hay que perder, así que tarde, pero promesa cumplida!

    Aquí va, no es complicado, es bastante dulce y con mucho, mucho sabor a limón! Podría aguantar un poco menos de azúcar y yo le bajé un poco el aceite a la receta original, que no necesita tanto para mi gusto, os lo copio.

    Ingredientes

    • 1 ½ Tazas de harina
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 3 huevos
    • 1 taza de azúcar
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/3 taza de zumo de limón
    • 1/4 taza de aceite vegetal (no oliva, girasol o cacahuete)
    • Ralladura de 4 limones

    Glaseado

    • 1 taza de azúcar glacé
    • 2 cucharadas de leche
    • 1/2 cucharadita de zumo de limón

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    Pre calentar el horno a 170ºC. Enmantequillar y enharinar la fuente de horno. Mezclar en un bowl los ingredientes secos. Harina, polvo de hornear, sal. En otro mezclar la mantequilla, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien con la batidora.

    Juntar ambas mezclas y añadir el aceite. Colocar en el molde y meter al horno 45 minutos aprox. Mientras ir mezclando los ingredientes del glaseado. Cuando esté listo el bizcocho (previa prueba del palito) lo sacamos a una rejilla y mientras está aun caliente echamos la mezcla del glaseado. dejamos que se enfríe muy bien antes de cortarlo, el glaseado debe endurecer.

    Puedo decir que he cumplido con el bizcocho prometido! Aunque con lo rico que está seguro me hacen prometer otro antes de lo que imagino…
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    Bizcocho de calabaza y semillas

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    [tp lang=”es” only=”y”] Ya llevaba varios días sin bizcocho y tuve petición. Así que como soy una blanda hice este bizcocho de calabaza y semillas, así animamos los desayunos madrugadores. Es muy sencillo. Realmente sólo lleva un poco de puré de calabaza sustituyendo algún ingrediente. Os cuento.[/tp]


    [tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

    • 2 tazas de harina repostera
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 3/4 taza de azúcar
    • 1 yogurt natural
    • 1 pizca de sal
    • 2 huevos
    • 1 taza de calabaza cocida machacada
    • 1 puñado de semillas de lino
    • 1 puñados de semillas de sésamo
    • mantequilla

    [/tp]

    [tp not_in=”es”]It´s been several days without a cake and I had a request. So (as I am a softy) I made this pumpkin and seeds cake, it´s also a great way to make better weekday breakfasts. It’s simple. It really just takes a little pumpkin puree and to replace some ingredients.[/tp]


    [tp not_in=”es”]Ingredients

    • 2 cups pastry flour
    • 2 teaspoons baking powder
    • 3/4 cup sugar
    • 1 natural flavored yogurt
    • 1 pinch of salt
    • 2 eggs
    • 1 cup of smashed cooked pumpkin
    • 1 handful of flax seeds
    • 1 handfuls of sesame seeds
    • butter

    [/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Lo primero que hay que hacer es cocer la calabaza. Lo mejor es cocerla entera con piel y todo ya que la piel es dura y quitarla en crudo es difícil. Si la cocemos entera luego sale como mantequilla. La deshacemos bien con la mano, como haciendo un puré y llenamos una taza. Si os sobra hacer un puré de calabaza que está muy bueno.

    Luego, separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve. Las yemas van a un bowl con el azúcar, el yogurt y mezclamos bien. Las claras a punto de nieve las reservamos.

    En otro bowl ponemos la harina con el polvo de hornear. Le añadimos la mezcla del yogurt. Mezclamos bien, añadimos la calabaza, mezclamos. Añadimos las claras batidas y los puñados de semillas. Mezclamos todo hasta que este homogéneo.

    Enmantequillamos nuestro molde y enharinamos. Al molde, al horno 170ºC una hora aprox. Ir revisando con vuestro palito! Es un bizcocho un poco húmedo así que cuando haya pasado la prueba del palito lo dejamos en el horno apagado y con la puerta semi abierta para que se seque un poco. Sacamos y dejamos que se enfríe bien en una rejilla.[/tp]

    [tp not_in=”es”]The first thing to do is to cook the pumpkin. It´s best to cook it with the skin because it´s a hard one and to remove it raw is quite difficult. Boil it and then goes like butter. Smash it as making a puree and fill a cup. If you have any leftover pumpkin make a cream or soup!

    Separate the whites from the yolks. Beat the whites until stiff. Yolks go into a bowl with sugar and yogurt, mix well. Reserve whites.

    In another bowl put the flour with the baking powder. Add the yogurt mixture. Mix well, add the pumpkin and mix. Add the egg whites and the handfuls of seeds. Mix all until smooth.
    Butter your your mold and flour. Take to oven 170 º C for approximately one hour. Check with stick at about 50 min. It´s a slightly damp dough so when you have passed the stick test leave it inside (the oven turned off) with the door half open to dry slightly. Then let it cool completely in a rack.[/tp]

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    Bizcocho de mandarina con mermelada

    _DSC4417_DSC4400[tp lang=”es” only=”y”]Bueno entre pan y pan, que llevo un par de semanas intensas, también hay otras cosas como este bizcocho de mandarina con mermelada (de mandarina, claro). Es una variación de mi bizcochito tradicional y aunque de entrada no sabía muy bien como iba a quedar y mi chico estaba un poco reticente al respecto, la verdad es que quedo muy bien. Esto se podría hacer con cualquier otra fruta supongo (seguiremos explorando) pero ya que es temporada de mandarinas vamos a aprovechar, vamos por partes.[/tp]

    [tp lang=”es” only=”y”] Ingredientes[/tp]
    [tp not_in=”es”]In between breads (It´s been a couple of intense weeks) there are other things, like this cake with tangerine jam. It´s a variation of my traditional cake and although I did n´t quite know how it would turn out, and my boy was a little reticent about it, truth is it turned out very well. This could be done with any fruit I guess (I will continue to explore) but since it’s tangerine season, let´s take advantage of them.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Ingredients[/tp]
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    [tp lang=”es” only=”y”] Mermelada[/tp]
    [tp lang=”es” only=”y”]

    • 1k de mandarinas
    • 1.5 taza de azúcar
    • 1/2 vaso de agua

    Pelar y separar en gajos las mandarinas, guardar las cáscaras. En una cacerola poner a cocer las mandarinas con el agua y el azúcar. Dejar cocer a fuego lento. Cuando estén cocidas y se hayan deshecho la mayoría, pasar la minipimer y licuar. Ir probando para ver si está suficientemente dulce. La mermelada quedará un puntito amarga, pero que esté al punto de dulce que nos gusta. Añadir azúcar si vemos que nos falta y agua si se nos queda demasiado espesa. Pasar por un colador y dejar enfriar.[/tp]

    [tp not_in=”es”]Jam[/tp]
    [tp not_in=”es”]

    • 1k of tangerines
    • 1.5 cup sugar
    • 1/2 glass of water

    Peel and separate tangerines into segments, save the shells. In a saucepan bring to boil water with the tangerines and sugar. Leave simmering. When they are fully cooked and have undone mostly, take the blender and blend them. Test to see if it´s sweet enough. The jam will be a bit bitter, but that is the point so just adjust how sweet you like it. Add sugar if you see it needs it and water if it´s too thick. Pass through a sieve and let it cool.[/tp]

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    [tp lang=”es” only=”y”] Bizcocho[/tp]
    [tp lang=”es” only=”y”]

    • 2 tazas de harina repostera
    • 1 taza de azúcar
    • 2 cucharaditas de polvo de hornear
    • 1/2 taza de semillas de amapola
    • 1/2 taza de leche
    • 1/4 taza de aceite de girasol o oliva suave (no virgen)
    • 1 yogurt natural
    • 2 huevos
    • mantequilla para el molde
    • la ralladura de 2 mandarinas

    Mezclamos en un bowl la harina y el polvo de hornear. En otro, los huevos batidos, el yogurt y el azúcar y mezclamos bien. Juntamos ambos y añadimos la leche. Mezclar bien y añadir las semillas y la ralladura de mandarina, por último el aceite.

    Enharinamos y enmantequillamos nuestro molde y metemos la masa, al horno 180ºc unos 45 min. Que esté bien hecho por dentro. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en una rejilla. Cuando esté frío lo partimos por la mitad a lo ancho (como si fuéramos a hacer un bocadillo). Separamos las tapas y ponemos mermelada en el centro. Lo volvemos a juntar y lo dejamos reposar. La mermelada es un puntito amarga, pero queda genial con el dulce del bizcocho. Como os dije creo que se pueden hacer variaciones con otras frutas así que iré investigando. De momento está ha salido muy bien. El resto de la mermelada se puede guardar y en un pan de centeno está de muerte![/tp]

    [tp not_in=”es”]Cake[/tp]
    [tp not_in=”es”]

    • 2 cups pastry flour
    • 1 cup sugar
    • 2 teaspoons baking powder
    • 1/2 cup poppy seeds
    • 1/2 cup of milk
    • 1/4 cup sunflower or low flavored olive oil
    • 1 natural flavored yogurt
    • 2 eggs
    • butter for the mold
    • grating of 2 tangerines

    Mix in a bowl flour and baking powder. In another one, beat eggs, yogurt and sugar and mix well. Blend both together and add the milk. Mix well and add the poppy seeds and the mandarin zest, finally the oil.
    Butter and flour your mold and introduce the dough, bake about 180ºc for 45 min. Make sure it´s well done inside. Take the cake out and let it cool on a rack. When cooled split in half widthwise (as if we were to make a sandwich).Separate the lids and put jam in the middle. Get them back together and let it stand. The jam is a dot bitter, but it combines great with the sweetness in the cake. As I said, I think you can make variations with other fruits so I’ll keep on investigating. So far this one has gone well. The rest of the jam can be stored and on a rye bread it´s to die for![/tp]

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