Tag: vegetarianos

Pan de higos vegano

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Post date January 9, 2011

Foto: http://www.nsefotografia.com/

Ingredientes

2 cucharadas de sopa de semillas de linaza

6 cucharadas de sopa de agua

1 taza de albaricoques secos picados

1 taza de higos secos picados

1/4 taza de aceite vegetal (no de oliva usar canola, soja o maíz)

1.1/2 chdta. de bicarbonato sodico

1 taza de agua hirviendo

1/2 taza de azúcar rubia

1 taza de nueces picadas y semillas de girasol

3/4 taza de harina de trigo integral

3/4 taza de harina de centeno

1/2 chdta de polvo de hornear

1/2 chdta sal

Calentar el horno a 180ºC . Engrasar un molde para hornear con un poquito de aceite y enharinar.

En un procesador licuar las semillas de linaza con las 6 cucharadas de agua hasta que se haga una pasta cremosa.

En un bowl grande mezclar los higos, los albaricoques, el aceite y el bicarbonato. Añadir el agua hirviendo mezclar bien y dejar reposar 15 minutos.

Después de los 15 minutos añadir al bowl el azúcar, las nueces y semillas y la pasta de linaza.

En otro bowl mezclar las harinas, el polvo de hornear y la sal. Añadir esto a la mezcla de a pocos y remover bien para que se amalgame.

Poner en el molde y estirar bien la masa para que quede uniforme. Hornear unos 50 minutos hasta que al insertar un palito o cuchillo finito salga seco por el medio. Dejar enfriar en el molde 30 minutos y luego sacar a que termine de enfriar en un plato.

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Fácil Vegetarianos

Frijoles con curry

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Post date January 9, 2011

Ingredientes

Frijoles negros o judías pintas

1 cebolla blanca

4 dientes de ajo

1 nabo

medio bote de pimientos de piquillo

1 calabacín

queso philadelphia light

aceite de oliva

curry amarillo

romero

sal y pimienta

vino blanco

Si los frijoles o judías son secos hay que dejarlos remojando desde la noche anterior en un cuenco con agua y poner a cocer a fuego medio en mucha agua, tardan por lo menos un par de horas, cocer solo con agua y sal. Si son de bote de las que ya vienen cocidas lavarlas bien hasta sacarles todo el conservante. Se puede hacer la receta con cualquier menestra.

Sofreír en aceite los ajos y la cebolla picada en cuadritos. Picar el nabo y el calabacín en cuadritos y añadir al sofrito. Cuando las verduras empiecen a verse blanqueadas añadir un chorro de vino blanco, romero sal y pimienta.

Añadir los pimientos picados en tiras finitas. Añadir unas 4 cucharadas grandes de curry amarillo, las judías y dejar cocer a fuego lento. Si se seca añadir un poquito de agua. Dejar que amalgame bien.

Cuando vemos que ya esta todo bien cocido y blandito añadimos 3 cucharadas de queso philadelphia light. Remover para que tengan una textura de crema.

Otra variante es preparar un poco de arroz integral y añadirlo a la mezcla con un poco de nata vegetal para que quede con una textura parecida a la de un rissotto.

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Desayunos Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Cake de naranja

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Post date December 30, 2010

Foto: http://www.nsefotografia.com/

Ingredientes:

1.1/2 taza harina integral

2 chdtas. de polvo de hornear

1/2 chdta. sal

1 yogurt desnatado natural

1/2 taza miel

2 cucharadas de mermelada de naranja

2 huevos

2 chdtas. de ralladura de naranja

1/2 chdta. vainilla

2 chdtas. margarina vegetal

4 clavos triturados

Calentar el horno a 170ºC. Enmantequillar y enharinar el molde y dejar preparado. En un bowl mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro bow, mezclar el yogurt, la miel, la mermelada, los huevos, la ralladura de naranja y la vainilla.

Mezclar los ingredientes secos con ésta mezcla añadiendo la harina de a pocos y sin dejar de revolver. Añadir la margarina a temperatura ambiente. Batir todo bien para que amalgame.

Colocar en el molde y llevar al horno unos 40 minutos verificar cuando este doradito por fuera y seco por dentro.

En un bowl pequeño mezclar el zumo de media naranja con azúcar glasé y hacer un almíbar diluyendo bien el azúcar.

Una vez hecha la tarta, echar por encima el almíbar y dejar reposar en el horno ya apagado unos minutos. Sacar y dejar enfriar.

Listo!

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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

Pie de albaricoque

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Post date August 19, 2010

Hoy me tocó hacer los postres para la comida familiar de M. así que me hice dos pies uno de limón que ya esta la receta aquí y este que me inspiré de albaricoques

1kg de albaricoques muy maduros

1 lata leche condensada

3 huevos

1 taza de azucar

galletas maria

1/2 paquete de margarina

1/2 taza zumo de limón

Empezar por picar los albaricoques y sacarles la pepa, tienen que estar muy maduros, ponerlos en una olla y hacerlos cocer un poquito, luego coger la minipimer y triturar hasta que se hagan un puré bastante liquido, añadir el limón y dejar a fuego bajito.

En una bolsa echar dos paquetes de galletas maria o galletas de vainilla y triturar lo máximo posible. Ponerlas en un bowl y mezclar con la margarina hasta hacer una pasta gruesa. Precalentar el horno a 170ºc aprox. Colocar la masa de galletas en un molde de pie y aplastar bien para que quede compacto. Meter al horno unos 15 min.

En otro bowl echar la leche condensada, separar las yemas de las claras y echar a la leche condensada las yemas de los 3 huevos. Separar el puré de albaricoques en 2 partes iguales. Echar una de las partes del puré de albaricoque a la mezcla de la leche condensada y mover bien.

A la otra parte del puré de albaricoque echarle 3/4 de la taza de azúcar y mover a fuego lento para que coja textura de almíbar. Reservar en la olla.

Batir las claras a punto de nieve añadiendo de a pocos el 1/3 de la taza de azúcar para que levanten. Reservar.

Echar la mezcla de la leche condensada en la molde con la masa ya horneada. Separar el puré de albaricoque hecho almíbar en dos. Mezclar una de las partes con las claras batidas quedará una espuma naranja. Colocar sobre la mezcla de la leche que ya está en el molde. Echar por encima un poquito del almíbar que queda en la olla haciendo una espiral.

Meter al horno hasta que se ponga el merengue doradito.

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Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

lemon muffins

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Post date August 15, 2010

3 limones

1y1/2 taza harina

1 taza de azucar

1 yogurt natural desnatado

1/2 taza de margarina

2 huevos

1/2 chdta. de vainilla

2 chdta de polvo de hornear

azúcar glasé

sal

Calentar el horno a 170ºC. En un bowl pequeño mezclar la harina con el polvo de hornear, la vainilla y la sal. En otro bowl mezclar los huevos, el azúcar, el yogurt y el zumo de 2 limones.

Añadir la margarina a ésta mezcla y batir bien para que se deshaga.

Añadir a la mezcla de los huevos la mezcla de la harina de a pocos y batir bien para que no queden grumos.

Preparar unos moldes de muffins y rellenar hasta 3/4.

Meter al horno unos 25 a 30 min. Ir viendo que estén dorados y probar con un cuchillo para ver si se han cocido por dentro.

En un bowl aparte echar el zumo del último limón y añadir azúcar glasé hasta que espese lo suficiente para que quede un almíbar.

Sacar los muffins y dejar enfriar un poco. Cuando estén tibios pasar a una bandeja con un papel debajo y echar el almíbar encima. Espolvorear un poquito de azúcar glasé encima. Dejar enfriar.

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Fácil Vegetarianos

Sunday meal: muffinetes de zanahoria y cebolla

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Post date August 1, 2010

Ingredientes

3 zanahorias grandes

1 cebolla blanca

nata vegetal

1 taza leche

3/4 taza harina

4 huevos

margarina

dos dientes de ajo

queso rallado

ronmiel, ron o brandy

curry amarillo

sal y pimienta

Pelar y picar las cebollas, ajos y zanahorias. En una olla calentar un poco de margarina (1 chda.) y saltear los ajos, luego añadir la cebolla, saltear un rato con la margarina y luego añadir las zanahorias. Añadir un poquito de agua, 1 taza pequeña… y cocer.

Cuando estén bien cocidas, añadir un chorrito de ronmiel, ron o brandy valen igual. Añadir sal y pimienta, una pizca de curry y dejar removiendo un rato.

Añadir un chorrito de nata vegetal, dejar a fuego bajito e ir calentando el horno a 200º.

En un bowl mezclar los 4 huevos con la harina y batir bien para que no queden grumos.

En unos moldes de muffin echar la mezcla de las zanahorias, un poquito en cada uno llenandolos hasta la mitad. Luego rellenar los moldes con la mezcla del huevo+harina. mover con una cucharita cada uno para que se amalgamen un poco ambas mezclas.

Encima de cada uno poner un poquito de queso rallado.

Meter al horno aproximadamente 20 min. según cada horno así que cuando vean que están doraditos e inflados sacar.

Aparte pusimos ésta ensalada:

Brotes verdes

tomate

lentejas cocidas de bote

queso feta

aguacate

aceite de oliva y vinagre balsámico

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Desayunos Dulces Fácil

Mi primera mermelada!! albaricoque y melocotón.

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Post date August 1, 2010

Ingredientes:

10 albaricoques muy maduros

2 melocotones muy maduros

azúcar integral

agua

Picar las frutas y quitar las pepas, dejar la piel. Meter en una olla con agua (no mucha) hasta que llegue a cubrir la mayoría de la fruta. Poner a cocer a fuego medio.

Cuando la fruta esté cocida ya, blandita, añadir una taza de azúcar integral de golpe. mover bien y llevar a ebullición.

Dejar a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue, según vaya espesando y en el ultimo tramo no dejar de mover para que no se queme el azúcar.

mover hasta que reduzca al punto de mermelada. A fuego bajo.

Cuando vemos que ya tiene la consistencia que queremos la dejamos enfriar un poco fuera del fuego. Cuando esté tibia la pasamos a un bote de cristal y listo.

Si como en mi caso salió mucha para comerla de una, se pueden guardar como conserva. Se esteriliza un bote de cristal metiendolo en una olla grande con agua hirviendo y un paño abajo para que no se rompa el bote con los movimientos del agua.

Se deja unos 10min. tiene que ser un bote de cristal grueso tipo los de mermelada. Una vez esterilizado se mete la mermelada hasta arriba y se cierra bien. Luego se mete el bote con mermelada en la olla con agua hirviendo haciendo que el agua cubra el bote (olla grande) y se deja ahí unos 20 minutos. Ya está. Así se conservará más tiempo y puedes comerla más adelante!

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Fácil Vegetarianos

Berenjenas rellenas de la dieta de M.

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Post date July 13, 2010

M. Sigue a dieta así que hay que ponerse creativo. Hoy tocaba berenjena con queso light y pollo. Esta es mi versión.

Ingredientes:

1 berenjena

6 champiñones

medio tomate

1 patata

lonchas de queso light

sal, pimienta y ajo

vino blanco

Primero se parte la berenjena por la mitad y se le saca el relleno, se separa y se pica en daditos junto con el tomate y los champiñones, como aqui

Se pica la patata, con piel, en rodajitas y se parten en la mitad. Se colocan en el fondo de la fuente que vamos a meter al horno, previamente calentado a 200ºc. Se colocan las berenjenas en el medio de la fuente y se rellenan con todo lo que hemos picado en trocitos.

Poner encima dos lonchas de queso o más en pedacitos.

Meter al horno unos 30-40min. Ir viendo que las patatas estén hechas y lo demás cocido. 5 minutos antes de sacar echar un chorrito de vino blanco para hidratar.

Voila! en la dieta de M. le tocaba con pollo así que hice unos fieletes a la plancha (sin aceite).

Estaba muy rico 🙂

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Desayunos Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Cake de higos

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Post date May 31, 2010

Súper rico y bajo en grasas….

1.1/2 tazas harina integral ( se puede hacer con normal pero yo uso integral para todo)

2 chdtas. polvo de hornear

1/2 chdta. sal

1 yogurt desnatado frutos rojos

1 taza azúcar de caña integral (marrón)

1 huevo grande

1/2 chdta. esencia de vainilla

2 chdtas. (té bien servidas) margarina light (ligeresa, floralight o alguna de esas)

4 higos (o brevas)

Semillas amapola (opcional)

Precalentar el horno a 170º. Enmantequillar y enharinar un molde de cake.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl. En otro bowl mezclar el yogurt, azucar, huevo, vainilla, y los higo aplastandolos bien hasta que quede una masa uniforme.

Mezclar la masa húmeda con la masa seca (harinas) y añadir las dos cdhtas. de margarina. Mezclar muy bien hasta que se funda todo.

Echar en el molde y espolvorear con semillas de amapola, esto no es obligatorio pero queda muy rico. Meter al horno aprox. 60 min. (dependiendo del horno y del molde) hasta que el cuchillo salga seco al meterlo.

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Fácil Vegetarianos

Otras lentejas

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Post date May 17, 2010

Ingredientes:

Lentejas cocidas

Espinacas Frescas

Tomate

Queso de cabra

Salsa soja

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta

Mostaza

Lavar las espinacas y colocar el un plato o bowl, picar un tomate lavado en trocitos, añadir unos trocitos de queso de cabra rulo (puede ser queso fresco también), añadir un puñado grande de lentejas cocidas, pueden ser de bote o de las secas, cocidas solo con agua y sal.

Vinagreta sin aceite:

Un dedo de vinagre balsámico, una cucharadita de mostaza mejor de las de bote de cristal, añadir salsa soja, yo uso la heinz que es un poco dulce y queda genial. Sal y pimienta. Listo!

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Dulces Intermedio, un poco más de trabajo Masas y Pan

Rock cakes de pasas y arándanos

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Post date May 1, 2010

Esta es una receta de mi super libro de baking and desserts. No es muy light pero esta buenísima.

Ingredientes

1.3/4 tazas de harina

1 chdta de nuez moscada

6 chdas de margarina

1 taza de azúcar integral fina

1/4 taza de arandanos deshidratados (puede ser algún otro fruto rojo pero que este deshidratado)

1/3 taza de pasas

1 huevo

2 chdtas de leche

Calentar el horno a 200ºc. Engrasar una hoja de papel de hornear galletas (usar papel en lugar de molde enmantequillado/enharinado ya que se pegan mucho )

Echar la harina y la nuez moscada en un bowl. Añadir la margarina y amasar hasta que parezcan migas de pan.

Añadir el azúcar y las frutas y pasas. Echar el huevo en otro bowl y batir con la lecha, añadir a la mezcla seca y mover bien, debe quedar una mezcla espesa y muy pegajosa, así

Con dos tenedores ir cogiendo porciones y colocando en la bandeja

Colocar bien separadas, yo las puse muy pegadas y se expanden bastante con el calor así que se me unieron varias y tuve que separarlas luego. Hornear unos 15 minutos o hasta que la masa por arriba este durita, por dentro seguira blanda mientras este caliente así que si meten un cuchillo parecera que aún no está, este tipo de masa se endurece al enfriar. Sacar del horno y dejar enfríar bien para que queden duras.

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Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Muffins de zanahoria

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Post date May 1, 2010

Mi receta favorita de muffins sanos

Ingredientes

1 yogurt natural ( **el vasito del yogurt será la medida de todo)

2 vasitos** de azúcar integral (yo uso 1 y 1/2 si voy a meter frutas o algo dulce)

2 huevos ligeramente bátidos

1/2 vasito** de aceite vegetal (no oliva) ( yo lo suplanto por 3 chdtas de margarina light)

3 vasitos** harina (la receta es con harina normal pero yo uso integral)

2 cucharaditas (té) de polvo de hornear

1 chdta. sal

2 zanahorias peladas y picadas muy finito (usar picadora)

Albaricoques secos (orejones)

Pre-calentar el horno a 200ºc . En un bowl grande mezclar el yogurt, azúcar y huevos hasta que se haga una mezcla homogénea.

Añadir la harina el polvo de hornear y la sal y mezclar bien hasta tener una mezcla suave.

Pelar y picar las zanahorias muy finas y picar los orejones en trocitos. Añadir a la mezcla. Esta receta se puede hacer con varias cosas vainilla, canela, limón, poppy seeds, también se puede usar en vez de yogurt natural de algún sabor y entonces quedan con sabor a lo que se le eche.

Colocar en moldes de muffin y hornear hasta que estén dorados, probar con un cuchillo si están hechos, aprox. 30 min.

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Desayunos Dulces Fácil Masas y Pan

Bananas!

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Post date April 23, 2010

Low fat banana bread

Ingredientes

2 bananas grandes y maduras mientras más maduras, mejor

1 chdta. (té) polvo de hornear (bicarbonato)

1/2 taza yogurt desnatado natural

3/4 taza azúcar integral (marrón)

1 huevo

1 y 1/2 tazas de harina integral

1/2 cdta. canela

1/2 chdta. extracto de vainilla

1 chdta. polvo de levadura

1 pizca sal

2 chdtas. (té) margarina baja en grasas o 1/4 taza aceite canola**

Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar, luego enharinar un molde para pan, pastel etc..

Necesitamos 3 bowls.

En el primero mezclar harina, levadura, canela y sal.

En el segundo mezclar bananas aplastadas (puré), bicarbonato, y el yogurt.

En el tercero mezclar huevos, margarina o el aceite** ( la receta original es con aceite de canola, yo no tenía asi que suplante por dos cucharadas té de margarina baja en grasas), azucar y la vainilla.

Añadir ésta última (la del huevo) a la de las bananas. Mezclar bien, luego añadir ésta a la de las harinas y mezclarlo todo hasta que no quede nada de harina seca.

Echar la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado** (no debe quedar mucha margarina ni harina al hacer esto solo una capita muy fina para que no se pegue)

Meter al horno unos 50 a 60 minutos, según tu horno… para comprobar si está meter un cuchillo fino y debería salir seco!

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Intermedio, un poco más de trabajo Uncategorized

Pastelitos de acelga

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Post date April 15, 2010

* Puede hacerse en versión light ( yo por el colesterol los hago así) o normal…

Ingredientes:

1 puerro

dos dientes de ajo

leche (*desnatada)

margarina (*light)

queso philadelphia (*light)

nuez moscada

sal y pimienta

pasas

acelgas

queso parmesano o mozarella

masas de empanadillas ( usé la cocinera)

Picar un puerro y un par de ajos dorarlos en una cucharita (té) de margarina, añadir un chorro de leche y una cucharada (sopa) de philadelphia light. Mover bien. Se hará una salsa más espesa. Echar las acelgas crudas, se cuecen muy rápido, solo las hojas sin tallos y en trozos partidos con la mano. Añadir pasas, sal, pimienta y nuez moscada.

Debería verse así:

Coger las masitas, ( yo he usado masas para empanadillas, pero debe salir bien con hojaldre o masa quebrada por ejemplo, las de empanadillas vienen precortadas, las otras habría que cortarlas en circulos con algún molde. Colocar las masitas en modes de muffin o magdalenas y meter al horno unos 10 minutos para que se cueza la masa.

Sacarlas de horno y echar las mezcla dentro. Poner queso parmesano o mozarella encima. Meter al horno de nuevo hasta que gratine el queso

listo!

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