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5 Ensaladas para terminar el verano!

Hoy os traigo un post de finales de verano, aun nos quedan días de buen tiempo y calor del bueno (del que no agobia) así que aquí va un recopilatorio de ensaladas para días en los que aun no apetece muchas calorías ni demasiadas horas de cocina. Las ensaladas tienen mil opciones, yo sólo os propongo algunas para variar un poco lo mismo de siempre.

Aprovechad el buen tiempo para salir por ahí, ir al campo, pasear, haced lo que queráis, total una de estas no os va a quitar demasiado tiempo, lo prometo!

Ensalada de caballa

Ensalada de langostinos y albaricoques

Ensalada templada n´ friends

Tabulé de quinua cruzado

Trigo sarraceno con verduras

Y un plus, un post sobre la anatomía de una ensalada, para daros más ideas y animar el mundo verdulero!

Anatomía de una ensalada

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Trigo sarraceno con verduras


El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal (como la quinua) del que habréis oído hablar si no habéis estado viviendo debajo de una piedra. Últimamente ha pasado a la palestra por ser uno de los ingredientes favoritos del mundo anti gluten. Al margen de esto tiene muchas propiedades nutricionales que hacen que merezca la pena añadirlo a nuestras vidas. Se consume en harinas o en granos enteros, se usa para hacer masas, galettes, galletas, panes, gachas y de todo. Se lleva consumiendo de toda la vida de Dios en Asia, Rusia y en Europa lleva ya unos cuantos añitos por decir algo. Así que no, no es una cosa nueva que han descubierto hace poco (como oí una vez de la la quinua y casi me infarto).

Teorías aparte, tiene un buen aporte nutricional y está rico! Los granos son más grandes y se hacen en 20 minutos. Mezclado con verduritas, en lugar de un arroz o como acompañamiento de cosas, en sopas o ensaladas está buenísimo! Así que a añadir granos a nuestra despensa!

Esta es la combinación que hice anoche, hoy me lo comeré sólo con calabacín, cebolla y yogurt. Son ideas, pero probadlo con mil cosas más!


Ingredientes

  • 1 taza de trigo sarraceno en grano
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 3 rabanitos
  • 1 tomate
  • unas lonchas de salmón (opcional)
  • queso feta (opcional)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre balsámico (il vero)

Poner a cocer 1 taza de trigo por 3 de agua o lo que ponga en vuestro paquete, tarda unos 20 minutos. Cuando esté hecho pasarlo por agua fría para parar la cocción. A partir de allí poneos creativos! Lo que yo hice fue saltear el calabacín en trocitos con un diente de ajo y muy poco aceite. Saltear la cebolla a la plancha, casi sin aceite.

Picar los rabanitos y el tomate y poner todo con un poco de salmón y feta por encima. Un poco de aceite y vinagre y ya!

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Lasañad: Ensalada con hojas de lasaña


Hoy os traigo una ensalada o “lasañad” como la he titulado. Una lasañad es una ensalada con hojas de lasaña en lugar de pasta corta. ¿El sentido? Poner la pasta de otra forma y hacer unas especies de canelones con las verduras para variar un poco el formato. En esta hay tomate, unos espárragos crudos, zanahoria, también cruda, un poco de pak choi y unos guisantes al vapor. Por encima queso feta, albahaca y una vinagreta con balsámico del bueno. Muy fácil, bonito y muy veggie. Os lo cuento!


Ingredientes

  • 4-6 hojas de lasaña
  • espárragos
  • pak choi
  • guisantes frescos
  • tomate
  • zanahoria
  • aceite de oliva extra virgen
  • vinagre balsámico (del de verdad)
  • sal
  • pimienta
  • queso feta
  • albahaca fresca

Empecemos por la pasta. Poner a cocer en agua hirviendo con un puñado de sal las hojas de lasaña. Las ponéis en el agua como si fuera pasta normalita y vamos mirando a ver cuando están listas. Cuando estén ya hechas las sacamos y las ponemos en un cuenco con agua fría. Esto evitará que se sigan cociendo y hará que no se peguen. Las reservamos.

Vamos a coger un pelador o laminadora y a laminar el espárrago y las zanahorias, así en tiras finitas. Cortamos las bases y lavamos los tallos del pak choi y los ponemos en una cacerola con un par de dedos de agua para hacerlos al vapor. Unos 10 minutos, los sacamos y los escurrimos bien. Los guisantes, lo mismo, a la cacerola con poquita agua unos 10 minutos y luego a escurrir.

Con todo eso hecho, cortamos el tomate en rodajas finitas y escurrimos las hojas de lasaña. Ponemos en el plato una lámina de lasaña bien escurrida, ponemos en el centro el tomate y un poco de queso feta. Cerramos la hoja de lasaña como si fuera un paquete. Ponemos otra hoja de lasaña y esta la rellenamos de espárragos, queso y cerramos. Podéis hacer los paquetitos que queráis, yo hice dos por plato! Por encima ponemos la zanahoria, los guisantes y el pak choi.

Hacemos una vinagreta con el balsámico, el aceite, sal y pimienta. La emulsionamos bien ( batimos bien enérgicamente hasta que espese) y la echamos por encima de nuestra ensalada. Encima de todo esto unas hojas de albahaca fresca y más feta!

Listo! Un plato bonito y muy muy verde!

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Caponata siciliana

Hoy un clásico de la cocina italiana, siciliana para ser más exactos, la caponata. Tenía yo ayer por la tarde una berenjena gigante y ninguna idea clara de que hacer con ella y mirando recetas con berenjena apareció esta maravilla y oh sorpresa! Tenía los ingredientes y no era muy complicada, así que manos a la obra y listo! Caponata para cenar, comer y y re-cenar.

Este plato se suele servir como guarnición, se come frío o templado (o si quieres caliente) pero frío está de muerte. Sobre una rebanada de pan es la gloria. Es sencillo aunque tiene sus pasos y lo mejor es que de un día para el otro está más buena aún! Yo diría que es un primo del pisto pero eso son conclusiones mías…

Sea como sea está de muerte! Así que sin más os la cuento. Hoy las bonitas fotos son de NSE-fotografía!

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 2 ramitas de apio
  • 2 tomates pequeños y maduros
  • 1/2 cebolla blanca grande
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta
  • azúcar
  • aceitunas verdes sin pepa
  • perejil
  • alcaparras (yo no tenía así que no le puse)
  • 1 taza de tomate triturado
  • vinagre de vino blanco

Lo primero es que esta receta se hace por partes. Os cuento como la hice yo. Primero vamos con la berenjena, le cortamos las puntas y la cortamos a lo largo en 3 partes y luego a lo ancho en varios trozos no demasiado finos ya que la berenjena se deshace mucho y si la cortamos demasiado pequeña, carga demasiado aceite quedando muy aceitosa. Así que trozos grandecillos (que no enormes) 2 o 3 cm. por lado más o menos. Las colocamos ya cortadas en un cuenco grande y las mezclamos con sal, hay que dejarlas media hora con sal para que drenen.

Mientras eso se hace, picamos el apio en trocitos y lo ponemos a cocer en agua. No es necesario que quede demasiado cocido, lo suficiente para blanquearlo. Cuando esté lo escurrimos y lo reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo pelado. Quitamos la piel a los tomates y los cortamos en dados. Picamos el perejil. Ponemos a sofreír en aceite de oliva la cebolla y el ajo, añadimos los tomates y cuando estén empezando a dorar añadimos el tomate triturado. A este sofrito le añadimos sal, pimienta, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de vinagre y removemos bien. Añadimos las aceitunas y las alcaparras si las tenemos. Dejamos reposar.

Lavamos la berenjena para quitarle un poco la sal. La escurrimos y la secamos bien con un paño. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos las berenjenas bien a fuego medio alto. Que se doren bien y cuando estén las pasamos a un plato con papel de cocina para escurrir el aceite, no queremos que el plato sea muy aceitoso y este paso es importante!

Cuando tengamos listas las berenjenas las añadimos a nuestro sofrito, añadimos el apio y el perejil, dejamos hacer unos 5 minutos más en la sartén ya todo junto. Apagamos y dejamos reposar para que enfríe un poco antes de servir, si aguantamos hasta el día siguiente mejor!

Esto, un par de trozos de pan y un vinito y a transportarse a Sicilia!

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5 Recetas vegetarianas

Hoy os traigo una selección de 5 recetas vegetarianas y veganas para poner un poco de verduritas en nuestras vidas de una manera diferente. Yo no soy vegetariana, pero diría que como poca carne y muchas de mis recetas no la llevan y es que no es necesaria para tener platos deliciosos por  lo que muchos días hago el día vegetal, no por dieta ni nada, sino por que me encantan las verduras! Por otro lado la cocina vegana tiene un montón de trucos y recetas súper interesantes para probar cosas nuevas y como a mi me gusta ir explorando cosas, pues he hecho muchos experimentos veganos y siempre me sorprenden. Así que vamos a apoyar el consumir menos carne, que es bueno para el planeta y tener unos días de la semana de sólo verduras!  Os dejo algunas ideas…

Queso vegano

Ensalada de garbanzos con calabacín

Tabulé de quinua cruzado

Ensalada templada n´ friends

Bocata de verduritas al grill

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6 Purés y sopas


Hoy os traigo una recopilación de seis recetas de purés y sopas que hace frío, es la época del año perfecta para ellos, son fáciles de hacer y hay que cenar entre semana cuando se llega cansado del trabajo, lo sé. Pues la mayoría de estos purés se hacen solos y los que no también son muy fáciles. ¿Lo mejor? si haces una buena cantidad tienes para el día siguiente! Así que vamos a hacer una serie de recopilaciones y empezaremos con el mundo sopero. Coged las verduras y las cucharas!

Puré de brócoli
Verde, sano, fácil de hacer y delicioso. Una forma genial de comer el brócoli (incluso para quién dice que no le gusta el brócoli)

 

 

Puré de lentejas rojas
Las lentejas de otra manera y de otro color.

 

 

 

Puré de verduras con castañas asadas
Un cambio en el típico puré de verduras que es temporada de castañas y hay que aprovechar.

 

 

 

Clamchowder
Un clásico de invierno incorporando elementos marinos por si tanta verdura os aburre.

 

 

 

Minestrone
La sopa más clásica y familiar de mi vida.

 

 

 

Puré de remolacha y zanahoria
El puré de color bonito.

 

 

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Lentejas twist (no son las de tu madre)

Otras lentejas

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Y por fin se acabó. Eso, las fiestas, las comidas, los saludos, los regalos, los no regalos y todo lo que implica el fin de año. Entre muchas cosas buenas, algunas un poco agotadoras y mucha, pero que mucha comida, hemos sobrevivido al maratón y aquí estamos. Puede que con un poco más de colesterol y algún kilo de más, pero con ganas de empezar de nuevo y de un poco de orden tanto físico como alimenticio. Así que entre mis buenas propuestas del año (que no durarán… lo sé) ha estado la de comer menos carne y más frutas y verduras y esas cosas que por suerte, me encantan con lo que no me costará demasiado. así que vamos con una receta de esas “sanas” que no por eso significa que no tengan que estar buenísimas, que comer sano no es sinónimo de aburrido! Esta es una vegetariana, de lentejas entre otras cosas y que demuestra que las lentejas pueden ser distintas a las de tu madre y estar que te mueres!

Ingredientes

  • 3 puñados de lentejas
  • 1 taza de arroz
  • 2 puñados de quinua
  • 1 calabacín (zapallito italiano)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Pimienta
  • Curry amarillo
  • Agua
  • Leche
  • Pasas
  • Aceite de oliva

Primero vamos a poner a cocer las lentejas, sólo en agua o podéis usar lentejas ya cocidas y bien lavadas, que nadie se va a morir. Luego picamos, la cebolla en trocitos, los ajos finitos, el pimiento, la zanahoria pelada y el calabacín (no lo peléis) en cubitos. Sofreímos con un poco de aceite en una sartén grande o wok, el ajo, la cebolla y el pimiento. Añadimos el calabacín y la zanahoria. Añadimos los granos, el arroz y la quinua y echamos unas 2 tazas de agua. Sal y revolvemos bien. Dejamos que se haga a fuego medio-bajo (como hacer arroz, vamos) Esperamos que el arroz esté listo, ir revisando que no se queme y si veis que se seca… añadir más agua.

Cuando veamos que el arroz y la quinua están ya listos añadimos las lentejas, la pimienta, el curry (1 cucharadita), una pizca de cúrcuma, las pasas y un buen chorro de leche, lo queremos cremoso, así que calculad la leche, dejar reposar un poco para que se integren todos los sabores y listo! Este plato es un ganador entre los vegetarianos! Si sóis veganos podéis cambiar la leche por leche de soja!

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Quinotto de queso de cabra y pisto

P1100559P1100549Hoy una receta vegetariana y muy fusión, una parte italiana, una española y una peruana… como yo, mira tú. Esta vez un quinotto que es un risotto pero de quinua, en este caso usé quinua negra (ya, no vale por que la traigo de Perú) pero cualquier quinua sirve.

Esta es una versión propia, más simple y con queso de cabra, digamos que no es un risotto tradicional, dejemos eso claro para que no hayan levantamientos de cejas.Es bastante fácil de hacer y se puede hacer con cualquier queso. El pisto está chupado, así que vamos a ello…

Ingredientes
Pisto

  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla blanca
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Ñora

Quinotto

  • 1 Taza de quinua
  • Mantequilla
  • Leche
  • Queso crema (usé philadelphia)
  • Queso de cabra u otro queso de sabor fuerte
  • Sal

Primero el pisto. Básicamente picar todas las verduras en trocitos, calentar un poco de aceite, sofreír los ajos, la cebolla y la ñora, añadir el tomate e ir añadiendo el resto de verduras y dejar que se hagan a fuego medio, ir revolviendo para que se salteen bien, retirar la ñora, echar sal y pimienta y en cuanto estén listas las verduras sacar del fuego y reservar.

El quinotto es muy fácil. Primero cocemos la quinua sólo en agua, hasta que esté al dente (que no se pase que luego volverá al calor). La escurrimos bien. En una cacerola derretimos una cucharada de mantequilla con el queso crema y el queso fuerte en un poco de leche. Añadimos la quinua y dejamos que espese, si queda muy espeso añadir más leche y así hasta que tenga una textura de risotto… la quinua se ablandará un poco más y debe quedar como en la foto, en un punto cremoso pero sin pasarnos y que nos quede un puré.

Listo! juntamos ambas cosas y tenemos un plato vegetariano que no necesita de nada más para alegrarnos el día.

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Vichyssoise: el Gazpacho francés

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No está claro si nace en Francia o en Estado Unidos de mano de un cocinero Francés, lo que si está claro es que viene de una sopa tradicional francesa de patatas y puerro y que es otra opción para el verano que personalmente, me encanta. La versión original lleva nata, la mía sólo leche fresca. Es muy, muy fácil de hacer y es increíble. Un añadido seguro a la lista de platos veraniegos.

Ingredientes

  • 2 puerros grandes
  • 1 patata grande
  • leche fresca
  • ajo
  • caldo de pollo
  • vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • nuez moscada *opcional

Lo primero es lavar los puerros, quitarles la parte verde y picarlos en rodajas. Pelar 1 diente de ajo. Pelar la patata. Poner una cucharada sopera de mantequilla en la cacerola, sofreír el ajo y el puerro (apreciar el olor del ajo en la mantequilla… de locos). Añadir la patata. 1 Taza de caldo, 1/2 vaso de vino blanco, la sal, la pimienta y dejar cocer a fuego lento. Cuando esté bien cocido todo pasamos la licuadora y vamos añadiendo leche hasta que esté con la textura que nos gusta. Si queréis añadirle una pizca de nuez moscada. Tomar fría.

Un éxito de crema!

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Anatomía de una ensalada

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Me declaro fan absoluta de las ensaladas. De una buena ensalada, cargada de cosas, rica y completita. También reconozco mi odio eterno a la ensalada mixta, lo siento, la odio. Es muy tristona, con todo lo que hay para meterle a una ensalada! Así que ayer me encontré en mi pinterest una infografía de esas tan de moda sobre las ensaladas, ésta. Me pareció interesante dividir la ensalada en partes así que hoy he decidido hacer la mía. Básicamente es un resumen de mis ingredientes favoritos para hacer una buena ensalada.

Más que una receta es un mapa de ideas y va así (esto se basa en mis favoritos, pero puede ser mucho más amplio, claro.

Una base: berros, canónigos, rúcula, espinaca cruda, lechugas o una mezcla.

Unos verdes: aguacate (supremo), pepino, brócoli (cocido), hierbas (albahaca, cilantro o perejil), germinados (geniales, deliciosos, de soja, rabanitos, de lentejas o de alfalfa), pimiento (crudo)

Colores: zanahorias (crudas: ralladas o en trocitos), tomate, cebollas, rabanitos (crudos)

Texturas: Semillas (todas me gustan, las que más uso: nueces, pipas, anacardos, pistachos), pasas o frutos secos

Frutas: me encantan en las ensaladas, manzanas, peras, fresas, granadas…

Granos: Me gusta meter pasta, arroz, couscous y quinua entre otros.

Proteínas

Quesos: casi cualquier queso es perfecto ¿no? mis favoritos, la mozarella fresca,burrata, queso fresco, feta, brie o tiernos.

Legumbres: garbanzos, lentejas, judías… casi cualquiera me funciona

Del mar: gambas, atún, caballa (mi favorita), salmón

Carne: jamón, pollo en trocitos a la plancha, pavo, trocitos de filete en soja, solomillos de cerdo en cubitos… enfin.

Aliños: Esto podría ser infinito… pero vamos con los destacados de mi casa

Básico: vinagre (balsámico, de manzana o vino blanco) +aceite +sal +pimienta (siempre pimienta)

Yogurt: al anterior un poquito de yogurt natural de cabra o vaca y emulsionarlo bien

Limón o lima: en lugar de vinagre… un cambio delicioso

Agridulce: El básico + miel o mermelada

De mostaza: El agridulce con una puntita de mostaza

Soja: Yogurt y salsa de soja ya está

Mayonesas: puf mayonesa con hierbas, con sabores, con mostaza y miel etc…

Aqui paro por que si no, no acabo nunca… así que espero que sirva de inspiración para hacer ensaladas estupendas, con unos 5 ingredientes se hacen platos brutales.

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Ensalada de caballa

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Me declaro fan absoluta de las ensaladas. Aunque de las ensaladas como yo las entiendo. Como un plato contundente, llenas de cosas, mezclas, texturas y sabores. Me gustan las ensaladas grandes y hasta arriba de cosas distintas y con distintas salsas y aderezos… vamos que la ensalada mixta de cebolla, tomate y lechuga no es lo mío y la dictadura del vinagre-aceite, tampoco.

Así que traigo una ensalada diferente, llena de texturas, con una mezcla un poco extraña de elementos pero que han funcionado muy bien. Aporta un poco de todo y si como a mi os gustan los sabores intensos del rabanito crujiente y los berros tenéis que probarla.

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Ingredientes

  • 1 lata de caballa ecológica en aceite de oliva
  • un puñado de berros
  • 4 rabanitos
  • 1 nabo
  • brotes de alfalfa
  • couscous

Vinagreta

  • Aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta
  • pizca de ajo en polvo
  • vinagre balsámico
  • sirope de agave

Lo primero preparar el couscous, seguir las instrucciones de la caja. En mi caso 1 tacita de couscous x la misma medida de agua hirviendo y luego con un tenedor, separar. No añadimos nada. Preparamos la vinagreta, el grado de dulzor al gusto.

Colocar en el plato los berros, el nabo pelado y picado en tiras lo más finitas posibles, los rabanitos en rodajas muy finas, el couscous y los brotes de alfalfa. Colocamos la caballa y por ultimo la vinagreta. Una ensalada que sirve de plato unico y que se hace en un minuto, además de estar buenísima!

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Primera receta del año! Crema de coliflor y patata

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[tp lang=”es” only=”y”]Ante todo, feliz año nuevo! Vamos con la primera receta del año.Es una facilita y sobre todo de descanso. Descanso de comer y específicamente de comer tanta carne. No sé vosotros pero yo estoy ya un poco hartita de las comidas navideñas y con la cantidad de carne en todas sus formas que llevo ingiriendo en estos días,una necesita un día de vacaciones al menos. Así que hoy vegetarianos totales. Una crema de coliflor y patatas. Muy fácil, muy rápida y muy sanota.[/tp]

[tp not_in=”es”]Happy new year! Here is the first recipe of the year.Quite easy and perfect to take a break from all these holiday meat eating days. I don´t know about you but I’m a little tired of Christmas meals and the amount of meat in all of them is quite large. I need a meat vacation day so today we go completely vegetarian. A cream of cauliflower and potatoes. Very easy, very quick and very healthy.[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 coliflor
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • pimienta
  • romero fresco
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • leche fresca

Primero vamos a poner a cocer por un lado la coliflor y por otro las patatas. Las patatas al agua con piel y todo y hasta que estén hechas. La coliflor, la cortamos sacando las flores y separandolas lo más posible y al agua también a cocer hasta que esté blandita. Cuando ambas cosas estén cocidas las sacamos del agua, las escurrimos bien y las reservamos.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]En una cacerola grande sofreímos los ajos pelados pero enteros y la cebolla picada en trozos (grandes) luego añadimos la coliflor, las patatas peladas partidas en trozos, el vaso de vino y la leche, dejamos a fuego medio bajo un rato. Cuando la cebolla ya esté cocida y blanda (con la batidora de mano) licuamos hasta tener una crema. Si queda demasiado espesa añadir un poco de agua. Añadimos la sal y la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. Ponemos un poco de romero fresco y lista![/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients

  • 4 potatoes
  • 1 cauliflower
  • 1 glass of white wine
  • 1 glass of milk
  • salt
  • pepper
  • fresh rosemary
  • olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • 1 white onion
  • fresh milk

Let’s begin to cook the potatoes and the cauliflower. Potatoes go into a lot of water (skin and all), until they made. For the cauliflower remove the flowers and separate them as much as possible. Then toss them to boil in water until soft. When both are cooked drain well and reserve.[/tp]

[tp not_in=”es”]In a large saucepan with a bit of olive oil fry the whole peeled garlic and the onion coarsely chopped then add the cauliflower, the peeled potatoes cut into pieces, the glass of wine and the milk, leave over medium low heat for a while. When the onion is cooked and tender (with your hand mixer) liquefy until you have a cream. If it´s too thick add a little water! Add salt and pepper and a drizzle of olive oil over it. Put some fresh rosemary leaves and you´re ready![/tp]

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Hoy simplicidad: espinacas salteadas con huevo frito

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[tp lang=”es” only=”y”] Ayer tocó chuletas. Que ricas… pero hoy vamos con algo sin carne, sencillo que se hace en 10 minutos y resuelve cualquier cena. Unas espinacas salteadas con huevo frito, con un poquito de gracia eso sí. Realmente lo más complicado aquí es hacer bien el huevo frito que siempre es motivo de discrepancias caseras, a mi me gustan de una forma a mi chico de otra, suele pasar…  pero vamos con la mini receta.[/tp]

[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • Manojo de espinacas
  • Champiñones cortados en 4
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • un puñado de nueces
  • un puñado de pasas
  • un puerro picado en rodajas
  • Aceite de oliva
  • 1 o 2 huevos

Calentamos un pelin de aceite en una sartén grande o wok. Primero sofreímos el ajo, las cebollas y el puerro. Cuando empiecen a dorar añadimos los champiñones, las espinacas, las pasas y las nueces, un para de vueltas a fuego alto y fuera… fácil no, lo siguiente.

Luego llega el huevo frito… como más nos guste. En mi caso, el aceite a fuego medio-alto. Separar la yema de la clara. Colocar la clara en un bowl y echarla primero en el aceite para que cuaje. Cuando vemos que ya empieza a cuajar (a ponerse blanquita) Colocamos con cuidado la yema en el centro unos minutitos para que se espese un pelin pero que no llegue a cocerse del todo y fuera… un par de rebanadas de pan y lo tenemos hecho![/tp]

[tp not_in=”es”]Yesterday we got pork chops. Ñom… but today we have something meatless, easy and done only in 10 minutes! It solves any dinner. Sauteed spinach with a fried egg, with a little touch of course. Actually the hardest part here is to make a good fried egg. At home this is always cause for discrepancies, I like them in one way while my guy prefers them otherwise… but, lets get this recipe done.

Ingredients

  • Bunch of spinach
  • Mushrooms cut into 4 pieces
  • 1 sliced ​​red onion
  • 2 cloves garlic, minced
  • a handful of walnuts
  • a handful of raisins
  • one chopped leek sliced
  • Olive oil
  • 1 or 2 eggs

We heat a tad of oil in a large skillet or wok. First we fry the garlic, onions and leeks. When they start to brown add the mushrooms, spinach, raisins and walnuts, we give them a pair of turns at high heat and leave them to rest.

Then the fried eggs… this is how I like them. Oil over medium-high heat. Separate the yolk from the white. Place the whites in a clear bowl and pour them in the oil first so that they sets. When you watch it´s beginning to jell carefully put the yolk in the center for a few minutes only to thicken a bit but taking care that it will not get all cooked and they will remain runny. We serve the spinach with a couple of slices of bread and the egg on top and we are done![/tp]

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Tortellini con champiñones, aceitunas y nueces

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[tp lang=”es” only=”y”] La comida de este domingo. Unos tortellini rellenos de ricotta y espinacas con una salsa de champiñones, nueces y aceitunas. La pasta es fresca (comprada) mi aportación es la salsa, algún día aprenderé a hacer pasta fresca pero de momento no está en el repertorio. Las salsas sí, así que aquí va…[/tp]

[tp not_in=”es”]This sunday´s meal. Tortellini stuffed with ricotta and spinach with a mushroom, nuts and olive sauce. Pasta is fresh (store bought) mi deal is the sauce, someday I will lear how to make fresh pasta but for the time being i don´t, so here´s the sauce. [/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • Pasta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 6 champiñones grandes
  • un puñado de nueces
  • un puñado de aceitunas negras
  • albahaca
  • leche
  • mantequilla
  • queso crema 
  • sal
  •  pimienta
Hacemos la pasta según las instrucciones, de esto lo único que decir es que la vamos a sacar  del agua 1 minuto antes de lo que ponga en el paquete, la escurrimos y la reservamos.  Vamos con la salsa. Lo primero picamos el ajo muy finito. Picamos los champiñones en laminas y quitamos las pepas de las aceitunas  ( sí… un tostón) y las picamos.
En una olla calentamos 2 cucharadas de mantequilla y sofreímos el ajo. Añadimos los champiñones y esperamos a que se doren bien. Cuando estén bien dorados añadimos las aceitunas, añadimos las nueces troceadas y añadimos 1/2 vaso de leche. Bajamos el fuego y le añadimos el queso crema para espesar. Sal, pimienta y la albahaca al final picada en trocitos.
Mezclamos la pasta con la salsa en la olla (por eso la sacamos antes para que no se nos pase ya que regresa al fuego) si se nos queda muy espesa, añadir un poco de leche y en cuanto esté bien mezclado todo servimos.
Listo!

[/tp]

[tp not_in=”es”]Ingredients

  • Fresh pasta
  • 2 cloves of garlic
  • 6 large mushrooms
  • a handful of walnuts
  • a handful of black olives
  • basil
  • milk
  • butter
  • cream cheese (philly will do)
  • salt
  • pepper

We make the pasta following the package instructions, just a tip, I get it out of the boiling water 1 minute before it says in the package, drain it and reserve. First chop the garlic very thinly. Chop the mushrooms and remove the seeds from the olives ( yes… it´s a pain) and chop them.

In a pot heat up 2 tablespoons butter and fry the garlic. Add the mushrooms and let them golden brown. When they are add olives, the chopped nuts and 1/2 glass of milk. Lower the heat and add the cream cheese to thicken up. Add salt, pepper and chopped basil to finish.

Mix the pasta with the sauce in the pot (that’s why we got it out 1 minute before so that it will not get overcooked when returning to the stove) if the sauce is too thick add a little milk, mix well and serve.[/tp]
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Camote de fiesta (Batata) con romero, sal maldon y balsámico

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[tp lang=”es” only=”y”] Recetita rápida y fácil. Batatas asadas con traje de fiesta para aprovechar una de las estrellas de la temporada.

Vamos![/tp]

[tp not_in=”es”] Easy and quick recipe! Sweet potatoes with a party gown to exploit one of the stars of the season[/tp]

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[tp lang=”es” only=”y”]Ingredientes

  • 1 batata grande
  • sal  maldon (escamas)
  • romero fresco
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
Poner el camote (batata) a cocer en una olla con abundante agua.  Una vez que esté cocida la sacamos y cuando se enfríe le quitamos la piel. Lo cortamos en trozos y colocamos sobre la bandeja del horno en una silicona o un papel de horno.  Lo pintamos con un pincel untado en aceite de oliva. Echamos por encima un poco de vinagre balsámico, el romero fresco y la sal. Metemos al horno al grill unos 10 minutos
y listo!

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[tp not_in=”es”] Ingredients

  • 1 large sweet potato
  • maldon salt
  • fresh rosemary
  • balsamic vinegar
  • olive oil

Put the sweet potato in a pot with water to cook . Once it´s cooked take it out and when it´s cool, remove the skin. Cut it into pieces and place them on a baking tray in a silicone or greaseproof paper. Paint them with a brush dipped in olive oil. Throw over a little balsamic vinegar, fresh rosemary and salt. Put in the oven to grill for about 10 minutes and it´s done! [/tp]