Conchiglie o conchitas, no sé si tienen otro nombre ¿Caracolas? Bueno esta pasta o una pasta corta cualquiera sirven para preparar una buena sartén de pasta con berenjenas, tomate, cebolla, setas, un sofrito de guanciale y anchoas, ajo, pasta de tomate, apio y un chorrito de mirin o vinagre dulce. Un plato contundente para ser plato único con un punto dulce al estilo caponata que podéis añadir o no dependiendo de si os gusta el punto dulce o preferís salado a muerte. Muy fácil de preparar, sólo necesitas una sartén grande y una buena pasta. Os lo cuento!
Ingredientes
- pasta en forma de conchas o caracolas
- 1 berenjena
- 1 tomate grande
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 5 anchoas
- 1 trocito de guanciale o panceta
- aceite de oliva
- pasta de tomate o tomate frito
- 1 apio
- mirin o vinagre dulce (en su defecto 1 cucharadita de azúcar disuelto en un dedo de vinagre)
- sal
- pimienta
- orégano
- setas secas o las setas que más os gusten
Vamos a picar la berenjena en dados. El apio en rodajitas finitas. La cebolla en rodajas, el ajo muy finito y el tomate en cuadraditos.
Ponemos a cocer la pasta, la hacemos justo 1 minuto menos de los que ponga en el paquete ya que la vamos a terminar en la sartén. Cuando esté lista la retiramos, la escurrimos y la reservamos.
En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite, añadimos las anchoas y el guanciale, sólo van a servir para dar sabor así que no importa que se deshagan. Añadimos la cebolla, el ajo y el apio y sofreímos bien. Añadimos al berenjena y las setas. Añadimos el tomate y la salsa de tomate, aproximadamente 1 taza. Añadimos sal, pimienta, orégano y si nos gusta el rollo dulce un chorrito de mirin o en vinagre endulzado. Dejamos que se haga bien hasta que las berenjenas y las setas estén bien hechas. Cuando esté listo añadimos la pasta y salteamos bien. Igual necesitamos añadir un poquito de aceite de oliva para soltar. Si os queda muy espesa la salsa añadir un chorrito de agua. Servir con bien de parmesano por encima y listo!
Una sartén de pasta lista para llevar a la mesa y hacer una comida de fin de semana. Si queréis una versión vegetariana simplemente quitar las anchoas y el guanciale del sofrito y listo!
Hoy os traigo una versión libre del poke. El poke, por si no os ha llegado ninguna información mediática al respecto, es un plato tradicional hawaiano que podría considerarse una versión más abierta, barata y amigable del sushi y que incluso podría hacerle guiños al ceviche. Básicamente es una ensalada de arroz con pescado crudo, aliños y toppings o cositas que ponerle por encima. Las más tradicionales son de atún y pulpo con algas y cebolla maui, pero puede verse con tomate, verduras, cebolleta, aguacates, granos y casi cualquier cosa que tu imaginación y un buen maridaje con el pescado, acepten. Se aliña con salsa de soja, picante, vinagre, aceite de sésamo entre otras cosas, como si fuera una ensalada y aunque en su origen no tenía ese aire japo,ha sido ampliamente influenciado por la cultura japonesa en Hawai.
Hoy una receta que huele y sabe a primavera, a buen tiempo, a paseos por el campo y desayunos bonitos. Que viene la mejor época del año y con ella mis frutas favoritas, los frutos rojos. Me gustan todos! Pocas cosas me emocionan más que un bol de frutos rojos con nata montada o crème fraîche… Debilidad absoluta. Así que estás magdalenas, muffins o como queráis llamarles son un tributo a eso.
Esto más que una receta es una formula. Es un ramen muy poco canónico y bastante de aprovechamiento pero por lo bueno que estaba creo que os puede dar muchas ideas para resolver cenas así que voy a lanzarlo. El ramen es una sopa de fideos de origen chino aunque la versión más popular en occidente sea la japonesa. Realmente el ramen llega a Japón por los años 50 como plato chino, es sencillamente una sopa de fideos. Tiene tres piezas clave, los men o fideos, la sopa, y el gu o acompañamiento que se añada al plato. Hasta aquí todo muy sencillo, ¿verdad?
Hoy os traigo un bizcocho diferente. Yo siempre ando en mi búsqueda de hacerlos más sanos y por ende más aptos para comer a diario. Esta vez he querido probar cambiando el tipo de azúcar por la de coco, que como os conté en el post de la tarta de manzanas salteadas, es bastante más saludable que el azúcar de caña ya que aumenta menos los niveles de azúcar en sangre y tiene un aporte de nutrientes y algo de fibra que el azúcar de caña no tiene. También he querido probar con otras harinas y he añadido a la receta harina de maíz lo cual baja la cantidad de trigo refinado y le da un sabor y una textura especial. Aparte de eso lleva kefir, he cambiado la mantequilla por aceite de coco y he añadido un poco de frutos secos para llenar el bizcocho de cosas buenas.
Hoy un recopilatorio de recetas de inspiración japo o nikkei, digo inspiración ya que propiamente japo sólo hay un par pero os hacéis una idea. Un tartar, un tataki, unos encurtidos, un tamago y un pan con chicharrón de pescado, receta de Maido, que se sale. Para los que estéis muy interesados en lo oriental os dejo un par de links de ingredientes orientales que hice hace un tiempo y que os pueden ser útiles. Si bien son sobre todo cosas Chinas, muchos de ellos os sirven para otro tipo de recetas asiáticas.
Hoy una mega receta de lo que debe ser uno de los postres más fáciles y ricos del universo. El crumble de manzanas. Un crumble no es más que una compota de manzanas ( quien dice manzanas dice cualquier otra fruta… Podrían ser albaricoques, peras, frutos rojos, fresas en fin, lo pilláis) con un crumble o una especie de masa crujiente por encima. El crumble es de origen inglés dónde aparentemente también existe una versión salada en la que se cambia el azúcar por queso en la masa y en lugar de frutas se pone carne picada y cositas, no lo he probado, pero suena bien. El dulce puede ser de cualquier tipo de fruta que se preste y la masa clásica es de manteca, azúcar y harina. La versión más americanizada es con mantequilla y en lugar de harina también se pueden incluir otros cereales, granos o nueces.
Hoy os traigo una receta de sardinas en escabeche que se sale. Sardinas digo yo y eso ponía en el cartel de la pescadería aunque bien podrían ser boquerones ya que eran unas sardinas muy pequeñas. En cualquier caso os serviría cualquier pescado de este tipo para esta receta. La receta sale del libro de Tartine que es un libro de pan estupendo, pero que también tiene unas recetas muy guapas de cosas que comer con pan. Yo la he adaptado un poco y esta es mi versión. Se hace muy rápido, están de muerte de ricas y es una manera de guardar pescado ya que aguanta en un bote en la nevera hasta una semana y de llevar pescado por ejemplo a la oficina ya que no hay que calentarlo, no huele y esas cosas. Es un poco acevichado y sobre una tosta están de vicio, os lo cuento.
