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Hoy os traigo unos mejillones, esto es todo un acontecimiento en mi vida ya que estos bichitos y yo hemos pasado muchos años distanciados. En Perú les llamamos choros y cuenta la historia (mi madre) que de pequeña me encantaban. No sé bien cómo, por que al parecer me los daban cocidos y ya, sin más gracia. Con los años decidí que no me gustaban y salieron de mi vida hasta hace poco. Me reencontré con ellos en Galicia y descubrí que oh sorpresa! Me volvían a gustar!

Soy muy pro de volver a probar cosas descartadas ya que con los años me ha cambiado mucho el gusto y me he reencontrado con muchas cosas, estos son unos más que quedan bienvenidos a mi dieta y a mi cocina.

Así que una vez aprobado el reencuentro lo lógico era probar hacer algo con ellos, pensaba hacer un caldo de choros o unos choritos a la chalaca, ambos platos típicos de Perú peeeero… en el camino salió esto y es lo que os traigo.

Son muy fáciles de hacer, ricos, poco tiempo de trabajo y si como yo los compráis ya cocidos en su jugo, una gozada para cenar!

Ingredientes

• 1 paquete de mejillones gallegos cocidos en su jugo (podéis comprarlos frescos y limpiarlos vosotros si tenéis, tiempo y ganas)
• vino blanco
• 2 limas
• 1 cebolleta de ramas largas y finitas ( vamos a usar la parte verde y la blanca)
• cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre de 2cm aprox
• pasta de ají amarillo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

 

1. Abrir el paquete de los mejillones y reservarlo tal cual (no tiréis el agua).
2. Picar la cebolleta en rodajas muy finitas.
3. Picar el ajo y el jengibre en trocitos lo más pequeños que podáis.
4. Calentar un poquito de aceite en una sartén grande y sofreír el ajo con el jengibre, una cucharada de ají amarillo y la parte blanca de la cebolleta.
5. Cuando estén blanditos añadir los mejillones con el agua que traen.
6. Añadir el zumo de las limas y un chorrito de vino blanco.
7. Añadir sal y pimienta.
8. Dejar que se mezcle todo bien y por ultimo añadirle la parte verde de la cebolleta y el cilantro.
9. Servir con bastante caldo!

Esta semana ando hasta arriba y me está costando sacar tiempo para hacer-fotografíar-postear una receta. Sí, pasa en las mejores familias también. Así que como voy corriendo (y estoy cogiendo minutos que no me sobran) os cuento de este arrocito tropical en un pispas.

No es un arroz para cualquiera, aviso. Es un arroz agridulce y de ingredientes de eso “raros” que comemos los de fuera… Peeeero, si os gusta el agridulce, como acompañamiento de un salado está que se sale! Así que os lo dejo por si os animáis a darle al trópico!

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano largo (basmati)
• 1 taza de zumo de pulpa de maracuyá (lo venden en carrefour, ojo que es pulpa pura de fruta, no un zumo de beber lleno de azúcar)
• 1/4 de kilo de gambas
• cilantro
• sal
• pimienta
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 platano maduro (de los de freír)
• aceite de cacahuete o girasol
• 1 cucharada de miel
• 1 pimiento verde
• 1 trocito de jengibre

1. Lo primero que vamos a hacer es hacer el arroz. Una taza de arroz por una y media de agua o lo que ponga en vuestras indicaciones del arroz. Lo hacemos sólo con agua, sin sal ni nada más. Cuando lo tengamos listo lo dejamos reposar.
2. Luego vamos a picar. El ajo y el jengibre en trocitos mínimos, lo más pequeños que podáis. La cebolla y el pimiento en cuadraditos. El cilantro picado y lavado y el tomate en cubitos y sin piel. El plátano pelado y en rodajas.
3. Lavamos las gambas y las escurrimos bien.
4. Ponemos un poquito de aceite en un wok o sartén grande, sofreímos la mitad del ajo y a fuego alto añadimos las gambas. Las salteamos bien unos 3 minutos, que se doren y fuera, las reservamos en un plato. Añadimos el plátano, lo salteamos bien, que se dore y lo retiramos también.
5. Limpiamos un poco nuestro aceite, añadimos más si hace falta y sofreímos la cebolla, el resto del ajo, el jengibre y el pimiento. Añadimos el tomate. Hacemos un sofrito que coja color.
6. Le añadimos el zumo de maracuyá y la cucharada de miel. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan bien las verduras.
7. Añadimos el arroz.
8. Añadimos los plátanos y las gambas.
9. Salteamos bien, ponemos sal y pimienta y listo. Servimos con un poco de cilantro fresco por encima.
10. Yo lo acompañé de un atún a la plancha pero cualquier otro pescado os vale. Disfrutar y a seguir con la semana!

Hoy os traigo un bocata, que hace mucho que no subo uno y ya toca. En este caso un bocata de salmón con una mayonesa de chipotle y salsita criolla… No os digo lo rico que está esto.

Un buen pan, en este caso compré unos panes de hamburguesa de El horno de Babette que os recomiendo probar porque están buenísimos. El salmón está asado en el horno con un poco de cositas y la salsa es una mezcla de salsas guarrindongas que hacen un efecto PUF! En toda regla. Os lo cuento!

Ingredientes

1 lomo de salmón

2 dientes de ajo

1 limón

1 chorrito de pisco (podéis poner vodka)

sal

pimienta

1 cebolla morada

2 limas

chile sambala oelek o algún chile

mayonesa

chile chipotle

salsa hoisin

ketchup

aceite de oliva

El salmón
Para el salmón vamos a poner el horno a 160ºC. Ponemos en una cacerola de horno con tapa, si tenéis de esos que tienen una rejilla para asar el pescado genial, si no uno normal y si no tenéis una bandeja de horno cualquiera cubierta con papel albal os vale. Ponemos el pescado, un chorrito de limón, un chorrito de pisco, sal, pimienta, los dos dientes de ajo y lo metemos al horno hasta que el salmón esté bien asado pero sin pasarnos de punto, tarda unos 20 minutos. Es importante hacerlo cerrado para que se haga con los vapores del limón y el pisco. Cuando lo tengamos listo lo sacamos. Lo ponemos en una tabla y lo desmenuzamos. Lo reservamos.

La salsita criolla
Picamos la cebolla morada en rodajas lo más finitas posibles. Le añadimos el zumo de las dos limas, una pizca de aceite, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y removemos bien. Lo reservamos.

La salsa chipotle
Esta va un poco al gusto pero es la base de mayonesa y mezclamos con una cucharada de chipotle, una de ketchup, una de salsa hoisin, mezclamos bien y listo. Mezclad en base a cuan dulce o picante os guste.

Mezclamos el salmón desmenuzado con nuestra mayonesa de chipotle y lo ponemos sobre el pan, por encima la salsita criolla. Si podéis hacer unos chips de batata para acompañar!