Category: Imprescindibles

Galletas de chocolate con arándanos

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Post date February 11, 2016

Hoy os traigo unas de las mejores galletas que he hecho en mi vida. Así de rotundo. Estas galletas son una mezcla entre galleta y brownie. La mezcla de los trocitos de chocolate y el ácido de los arándanos es la maravilla galletera, lo prometo!

Me encanta hacer galletas porque la relación trabajo/recompensa es genial. Poco trabajo, gran y deliciosa recompensa. Con buenos ingredientes y sabiendo que es lo que llevan dentro exactamente, son el desayuno o merienda (o cualquier momento vale)… perfecto! Así que ya estáis horneando galletas para todos que encima se hacen en un pispas.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla

3/4 taza de azúcar de caña

1 huevo

2/3 de taza de copos de avena

1 cucharada sopera de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 taza de harina repostera

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

12 cuadraditos de chocolate en trocitos o pepitas de chocolate

3/4 de taza de arándanos deshidratados

Esto es muy fácil. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl grande. Todos de una vez, sin miedo. Mezclamos bien y amasamos un poco sólo para que quede una mezcla homogénea. Pre calentamos el horno a 175ºC. y ponemos un papel de horno en la bandeja.

Separamos la masa en bolitas todas del mismo tamaño y con la mano las aplastamos un poco dándoles forma. Ponemos las galletas en la bandeja. No expanden mucho así que podéis poner varias, siempre dejando un espacio entre ellas. Las horneamos 15 minutos exactos. Las sacamos con cuidado a una rejilla a enfriar. Esperar a que se enfríen que el chocolate está más bueno cuando ha enfriado!

Dulces Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Tarta de manzana con streusel

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Post date February 9, 2016

Hoy tenemos tarta! Este fin de semana he estado en modo repostero así que ha tocado una tarta de manzanas con Streusel. Y alguno me preguntará ¿Y que es el streusel? Pues es un invento Alemán que significa, literalmente algo esparcido o espolvoreado, llámese una cobertura que se pone en las tartas hecha a base de harina, azúcar y mantequilla. Vamos, es como espolvorear galleta sobre una tarta. Cosa que le da una textura galletera muy pero que muy maja a las cosas.

Esta tarta tiene 3 partes, la base es un bizcocho, luego viene una capa de manzanas asadas y por encima el streusel. Que más os puedo decir, aparte de que está buenísima, es perfecta para un día de estar en casa con el frío de fuera y hacer algo rico e invernal y encima no es nada complicada de preparar, así que os lo cuento.

Ingredientes

2 manzanas reineta grandes
1.5 tazas de harina de repostería
1 cucharadita canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
3/4 de taza de azúcar de caña
2 huevos
2 cucharadas soperas de leche

Streusel

3/4 de taza de harina
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar de caña

Primero vamos a preparar el horno, pre calentado a 170ºc.
Luego vamos a hacer el Streusel que no es más que mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar y hacer unas migas, lo mezclamos bien hasta que tenga textura de galletas trituradas o migas y lo reservamos.
En una batidora (o cuenco grande si lo hacemos a mano) hacemos el bizcocho. Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que este bien mezclado. Añadimos los huevos. Batimos y añadimos la leche.
En un cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela. Añadimos la pizca de sal y añadimos la mezcla de harinas a la mezcla húmeda de mantequilla y huevos. Batimos todo bien hasta tener una masa homogénea.
Enmantequillamos y enharinamos un molde redondo.
Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas lo más finas posibles.
Colocamos en el molde la masa del bizcocho. Por encima de la masa del bizcocho colocamos las manzanas cubriendo toda la tarta y haciendo un par de capas de manzana y por ultimo encima de las manzanas cubrimos todo con el streusel.
Al horno unos 50 minutos aprox. Hasta que esté listo con la prueba del palito y con cuidado de que el streusel no se nos queme.

Listo! La tarta tiene un pintón y está deliciosa, os la recomiendo muchísimo ya que parece más complicada de lo que es y el efecto de las manzanas asadas con la textura de la galleta es un éxito!

Fácil Imprescindibles Italia

Polenta a la plancha con verduras

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Post date February 3, 2016

Hoy toca polenta. Tal como la preparé anoche (y que por ser de noche se quedó sin foto). No tenía receta para esta semana y no iba a poner nada, pero estaba tan buena que pensé que se merecía un post aunque sea con dibujito. Es una receta salvavidas, de esas que se hacen en un plis plas y que está buenísima. La polenta para los que no estéis familiarizados con ella es una comida típica del norte de Italia y es básicamente una papilla de harina. Harina cocida para ser más exactos. Antiguamente se hacía de centeno o cebada, la más típica es de maíz pero también las hay de otros tipos de harina.

Se puede servir de diferentes maneras y con distintas cosas, a mi de pequeña me la daban en plan potaje con salsa de tomate o salsa napolitana, pero mi forma favorita de comerla es pasada por la plancha o frita. Me gusta más en bloque y un poquito crujiente así que así es como la preparo usualmente.

No es muy distinta a preparar un couscous y es igual de práctico. Se hace rapidísimo y soluciona una cena improvisada. Yo ayer la hice a la plancha, con un poco de verduras templadas a modo de ensalada tibia y con un poco de queso feta por encima. Lejos de la receta de la abuela me temo, pero os cuento como va.

Ingredientes

polenta

1 calabacín

1 tomate

unas flores de brócoli cocidas

sal

pimienta

aceite de oliva virgen

agua

vinagre balsámico

queso feta

Lo primero es tener las flores de brócoli cocidas. Luego hacer la polenta, seguir las instrucciones del fabricante y cocerla sólo con una pizca de sal. Aproximadamente yo uso una medida de polenta por una de agua, la añado al agua hirviendo y retiro del fuego sin dejar de remover hasta tener la papilla hecha. Esto tarda un minuto! Así que cuidado de no quemarla. Como es para hacerla a la plancha la necesitamos consistente, más bien tirando a seca, así que si echamos mucha agua y queda demasiado blanda no nos va a servir para el molde! Necesitamos que quede un poco pastosa.

Cuando la tengamos hecha con un molde cuadrado, redondo o de la forma que sea la formamos en bloque. Queremos cuadrados o círculos de polenta comprimida. No las hagáis demasiado grandes para que sean fáciles de manipular en la plancha. Una vez hechos los cuadrados. Calentamos una pizca de aceite en la sartén u ponemos un diente de ajo entero. Pasamos la polenta por la sartén para que se marque y se doré bien por ambos lados. Cogerá un colorcito tostado y se quedará el exterior crujiente. Cuando estén hechos los reservamos.

En la sartén añadimos otro chorrito de aceite y sofreímos otro diente de ajo entero. Pasamos por la sartén el calabacín cortado en dados y el brócoli. Lo suficiente para que el calabacín cambie de color un poquito y se dore. Los sacamos y reservamos.

Picamos el tomate en trocitos y montamos el plato, el cuadrado de polenta y por encima las verduras con el tomate incluido. Un chorrito de aceite de oliva virgen, otro de vinagre, sal, pimienta y por encima el queso feta desmenuzado. Listo! Todo el proceso puede tardar 15 minutos así que ya tenéis una cena sana y rápidita para no caer en unos congelados!

Imprescindibles Muy fácil Vegetarianos

Espinacas con pipas, puerro, feta y pasas

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Post date January 26, 2016

Hoy os traigo otra receta de verduras (ya sé que estoy muy pesada con las verduras) pero es que hay que comer más verduras y yo cada día busco maneras distintas de comerlas. Llevaba mucho sin comer espinacas y eso que me encantan! Pero a veces me olvido de comer más verduras de hojas verdes, que hay que comer ya que son esenciales. Tengo un poco de resistencia en casa a las acelgas, espinacas y demás seres parecidos y por pereza o por no luchar a veces dejo de comprarlas. Pero de vez en cuando tocan y me toca inventar maneras en las que sean más atractivas y finalmente… se las coma el susodicho.

Así que ando inventando. Esta vez unas espinacas salteadas con pipas de calabaza, pasas, puerro y queso feta que han conseguido el cometido. A parte son una cena rápida y fácil para días en que no sabes que cocinar y estás con poca energía cocinistica. Muy fáciles, sanas y ricas, os lo cuento!

Ingredientes

un manojo de espinacas

2 dientes de ajo

1 puerro

un puñado de pasas

1 taza de pipas de calabaza

aceite de oliva

sal

pimienta

queso feta

Esto es así de fácil. Picamos el puerro en rodajas, el ajo en trocitos. Lavamos bien y escurrimos las espinacas, os recomiendo siempre que podáis comprar manojos y no de bolsa. Calentamos un poquito de aceite en una sartén grande y sofreímos el ajo y el puerro. Añadimos las pipas y las pasas y salteamos. Añadimos las espinacas, las tapamos unos segundos para que se ablanden y lo salteamos todo bien con sal y pimienta! Ponemos en un plato y colocamos un poco de queso feta desmenuzado por encima. Y listo, cena hecha en un pispas! Sano, lleno de fibra y delicioso hasta para los reticentes.

*Tip: Esto hay que hacerlo muy rápido y no dejar que la espinaca pierda del todo su color. Ya sabéis, las verduras verdes son bonitas, negras y sobre cocidas, nope.

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Sopa de verduras tipo andina

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Post date January 21, 2016

¿Ya estamos hartos del invierno, verdad? Yo al menos sí, no veo la hora de que vuelva el buen tiempo y pasen los días cortos y fríos. Soy un ser del semi trópico y me cuesta mucho la espera hasta que vuelven el calor y el sol. Pero como a todo hay que buscarle el lado positivo, una de las pocas cosas buenas que le encuentro al invierno son las sopas. Adoro las sopas en todas sus formas y mientras más cosas contengan más me gustan. Me gustan las sopas que hacen una comida, no un caldito con fideos (que está bien para un rato) sino las sopas contundentes que van cargadas de mil cosas buenas y que cuando las tomas te sientes mejor persona y todo.

Yo soy muy sopera. Las noches de invierno las sopas triunfan e incluso convierten a un chico al que no le gustan las sopas en fan de ellas. Esta que os traigo hoy es una versión de la sopa andina, ese plato maravilloso y contundente de los andes peruanos, cargado de todo y que te deja feliz. Esta es una sopa de verduras con quinua y trigo para que no haga falta nada más en la mesa. Una sopa que llena.

Estas son las verduras que yo usé, que son las que tenía en casa pero podéis poner otras si no tenéis todas estas, os lo cuento.

Ingredientes

1 Apio
1 puerro
2 zanahorias
1 nabo
2 dientes de ajo
1 cebolla
un puñado de coles de Bruselas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1/2 taza de tomate triturado
2 puñados de quinua
2 puñados de trigo
2 pastillas de caldo vegetal ecológico
sal
pimienta
aceite de oliva
unas ramitas de tomillo
4 tazas de agua

………………………………………………………

Lo primero es preparar las verduras, picar y pelar! Así que ha picar las cebolla y el ajo en trocitos finos, el puerro y el apio en rodajas, la zanahoria, el nabo y los pimientos en cuadritos, las coles por la mitad y quitando las hojas de fuera, el calabacín en dados.
Ponemos a calentar aceite en una cacerola grande. Sofreímos el ajo, la cebolla, el puerro, que se dore un poquito y lanzamos los pimientos y dejamos que dore bien sin que se queme ni se churrusquen mucho, siempre removiendo.
Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos un poco.
Añadimos el agua y las pastillas de caldo.
Añadimos el resto de las verduras.
Añadimos los puñados de trigo y quinua previamente lavados y escurridos.
Sal, pimienta y unas hojitas de tomillo.
Dejamos cocer a fuego bajo, lo que haga falta hasta que el trigo esté bien cocido que es lo que más tarda.
Cuando esté listo dejamos reposar un rato y retiramos con una cuchara y mucho cuidado la grasita de encima.
Calentamos y servimos!

* Para un punto más andino aun le podemos añadir unos cuadraditos de queso fresco tipo latino o queso tierno o un chorrito de leche eso ya, al gusto de cada uno.

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Ensalada templada de calabacín

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Post date January 19, 2016

Seguimos en tonos verdes. Sí, yo también estoy en modo verde después de una navidad cargadita de carnes, dulces, panettones, tartas y demás. No es por hacer dieta, pero si por regular un poco la poca ingesta de vegetales del ultimo mes en el que ni una lechuguita se asomó a las cenas familiares. Eso sumado a que hemos empezado el año con muy poco tiempo para cocinar cosas complejas, ha dado entre otras cosas la ensalada que os dejo hoy aquí.

Cada día soy más fan del calabacín en ensalada, aliñado, poco hecho o incluso crudo. Y si le sumamos queso ya… Me encanta! Esta vez lo he hecho en el horno. poco tiempo, lo suficiente para que se suelte un poquito y ya. Es muy fácil y con unas cuantas cositas más es una ensalada muy buena para plato único.

Ingredientes

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 manzana reineta o granny smith (ácida)

queso feta

sal

pimienta

aceite de oliva virgen

vinagre bálsamico

rúcula

canónigos

Esto es así. Picamos el pimiento en trocitos muy pequeños, la manzana en dados y lo ponemos en una ensaladera. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Reservamos.

Envolvemos el calabacín entero en un papel albal y a meterlo al horno a 170ºC unos 10-15 minutos. Queremos que se suelte un poco, se ablande pero no que se haga demasiado, que mantenga su textura y firmeza. Cuando esté hecho lo sacamos y lo cortamos en rodajas. Lo añadimos a la mezcla de la ensalada, por ultimo añadimos el queso feta desmenuzado y las hojas de rúcula y canónigos. Revolvemos bien y servimos. ¿Fácil eh?

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Coles de Bruselas con limón y perejil

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Post date January 12, 2016

Hoy os traigo una receta rápidita y muy fácil para los días en que como hoy hay poco tiempo para cocinar y hacer cosas más elaboradas. Es una buena alternativa para comer verduras ya sean de plato principal, de acompañamiento o en lugar de una ensalada. Estas coles no tienen ningún misterio, sólo van cocidas pero poco, lo suficiente para que estén en su punto y no demasiado cocidas y pierdan su color y textura. Deberían mantener un puntito su textura crujiente y ese verde intenso que nos dice que van por buen camino, cuando empiezan a ponerse verde-marrón nos hemos pasado de cocción y es que las verduras hay que hacerlas al dente no para un puré!

Un poco de aliño y listo, tenemos un plato redondito. Os lo cuento.

Ingredientes

Coles de Bruselas

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Cebolleta

Perejil

Limón

Ponemos a cocer las coles, unos 20 minutos en agua hirviendo, lo dicho que sigan verdes y crujientes, irlas probando! Cuando estén hechas las sacamos a un colador para que escurran bien.

Picamos media cebolleta muy finita y picamos el perejil. Ponemos las coles en un plato hondo y las aliñamos con limón, sal, pimienta, la cebolleta, el perejil y un chorrito de aceite de oliva! A mi me gustan templadas más que frías. Son un buen acompañamiento para alguna carne o pescado o ponerlas como ensalada para compartir!

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Pastel de choclo y papa (maíz y patatas)

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Post date January 11, 2016

Hoy os traigo una receta que se hace en Perú y en muchos sitios de Latinoamérica. Fácil, rica y diferente, un pastel de choclo con papa. El choclo es el maíz que tenemos en Perú. Es un grano más grande y menos dulce que el que se encuentra en España. El maíz salado se usa para muchas cosas tanto dulces como saladas y es parte de la base de la alimentación peruana.

En este caso yo lo he mezclado con papa (el otro gran ingrediente) para que sea menos dulce, ya que el pastel de choclo clásico es muy dulce para mi chico y hay que hacer algunas adaptaciones en la vida. Se hace en unos minutos lo único que hay que conseguir son los choclos o maíz latino (no confundir con mote, debe ser choclo que es otro grano). Los conseguimos congelados en las tiendas de latinos y en mercados como el de Mostenses y Maravillas en Madrid y pueden venir ya desgranados o en mazorca. Os recomiendo comprarlos ya desgranados y nos ahorramos un paso de trabajo. Os cuento como hacerlo.

Ingredientes

3 tazas de choclo desgranado
2 patatas
¾ taza de leche fresca
¾ taza de mantequilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de pisco (opcional)
4 huevos
sal
pimienta
queso fresco latino o queso tierno
1 trocito de ají amarillo (opcional)
1/2 cebolla blanca

………………………………………………..

Lo primero es poner a cocer las patatas y el choclo.
Pelar las patatas una vez cocidas y cortarlas en trozos.
Picar la cebolla en cuadraditos y el ají en trocitos muy finos.
Poner un cuadradito de mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla y el ají.
Añadir el resto de la mantequilla y añadir el choclo y la patata. Saltear todo bien.
Añadimos el pisco y un trozo de queso cortado en trocitos para que se deshaga bien.
Añadir la leche y con la batidora de mano (minipimer) licuar un poco. Queremos triturar un poco el choclo y la papa pero no hacer un puré muy fino. Que queden trozos y tropezones está bien.
Añadir el azúcar, sal y pimienta.
Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
Cuando esté tibio añadir los huevos mezclando bien la masa con los huevos.
Meter al horno en un molde de cristal con un poco de azúcar espolvoreada por encima, una media hora hasta que empiece a dorar. Ir comprobando para que no se seque demasiado y listo!

Dulces Fácil Imprescindibles

LA tarta de queso

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Post date January 5, 2016

Hoy os traigo la que de momento en mi vida es LA tarta de queso definitiva. Es una receta secreta (que no os diré de dónde ha salido, por mantener el anonimato del lugar en cuestión). Sólo os diré que se hacen colas para comprarla y no es de extrañar, es la mejor que he probado. El misterio de esta tarta pasa por saber que se hace con un ingrediente tan común como el queso cremoso Philadelphia. Sí, aunque parezca imposible, una tarta que cualquiera diría que es de queso de la cabra del monte tiene su base en el archi-común queso Philadelphia.

Podéis usar otro queso cremoso, yo lo he hecho con este y funciona de maravilla! El top secret es que el Philadelphia funciona de base y muy bien, el sabor de lo da un pequeño trocito de queso de cabra… y he ahí el secreto. Yo ya había hecho una tarta de queso tradicional, esta, que estaba muy buena, hecha con requesón casero y todo… pero, esta tarta la supera!

Lo cual me lleva a pensar que a veces hay que quitarse lo prejuicios de la cabeza y asumir que sí, con Philadelphia sale una tarta que te desmayas! Encima es muy fácil de hacer y los ingredientes fáciles de conseguir, así que es perfecta para hacerla sin más! Lo unico que necesitáis es un molde desmontable y papel de horno, os lo cuento!

Ingredientes

500 grs de Queso Philadelphia u otro queso igual de cremoso

165 grs de azúcar blanca

3 huevos grandes

275 ml de nata para montar

50 gr. de rulo de cabra

1/2 cucharada de maicena

Yo la hice en batidora, os lo recomiendo para mezclar todo bien pero si no la podéis hacer a mano.

Mezclar el azúcar con los huevos. Cuando estén bien mezclados añadir el resto de los ingredientes. Aseguraros que el queso se deshaga bien. Poner papel de horno en el molde para forrarlo ya que es bastante líquida y echara jugos. La tarta bien mezclada casi parece nata montada.

Colocarla en el molde y meter al horno sin pre calentar. A 250ºC sólo la parte de abajo del horno encendida durante 25 minutos y luego con la parte de abajo y arriba encendidas, bajamos a 200ºC durante unos 15-20 minutos más. Mirar que no se queme por arriba, si se os dora mucho ponerle un papel albal. Meter un palito para comprobar que está hecha. Debería salir con un poquito de tarta, pero no líquida! Al sacarla estará muy blanda y se moverá como un flan! Eso es normal y cuando se enfríe se quedará dura. Dejarla enfriar bien antes de desmoldarla. Cuando esté bien fría y nunca antes, abrís el molde y quitáis el papel con mucho cuidado.

Le podéis poner alguna mermelada si queréis, para mi no lo necesita pero es una opción. Otra es poner en la mezcla un poquito de ralladura de naranja, esto le da un puntito muy bueno! Disfrutarla!

Recordad que tenemos regalo de navidad y si os apuntáis abajo os podéis descargar una bonita ilustración para vuestra cocina!

Cocina Peruana Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Año nuevo, lentejas nuevas

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Post date January 4, 2016

Feliz año a todos! Ya es oficial, estamos en 2016 (aunque parezca imposible). Así que esta es la primera receta del año y como es Lunes, hace frío y es un nuevo año os traigo unas nuevas lentejas! Estas lentejas son la forma en que las comemos en Perú. Allí no se toman como una sopa y siempre, siempre, siempre se comen con arroz y a ser posible (y casi indispensable) con salsita criolla. Otros añadidos suelen ser un huevo frito por encima y en muchos casos no llevan carne y se comen los lunes como día vegetariano. Las lentejas de los lunes son un clásico. Yo las he preparado con costillas pero podéis hacerlas sin ellas para una opción vegetariana.

Llevaba mucho tiempo sin hacerlas y haciendo las lentejas españolas porque tengo un chico que las pide mucho y me encantan, pero tenía antojo de estas hace tiempo y la verdad es que las voy a volver a hacer más a menudo! Probadlas, la mezcla con la cebollita encurtida os sorprenderá!

No son tan distintas de preparar que las españolas, quizás llevan más verduras y no llevan embutido, esa es la mayor diferencia, esa y que se dejan reducir más, os lo cuento!

Ingredientes

1 cebolla blanca
2 zanahorias grandes
3 tomates medianos
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
unas 6 costillas de cerdo
5 puñados de lentejas
3 patatas
1/4 de hinojo
agua
2 pastillas de caldo de verduras bajo en sal
sal
pimienta
laurel
comino
1 cebolla morada
1 limón
perejil
aceite de oliva
ají, sambal oelek algún picante para la salsita criolla
arroz blanco

……………………………………………………………………………….

Primero vamos a picar las verduras para tenerlas listas. Las zanahorias peladas y en trocitos. La cebolla en cuadritos, el ajo muy finito. El pimiento lo dejamos en dos trozos y los tomates sólo les quitamos las tapas y los dejamos enteros. El hinojo 1/4 entero.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes.
Ponemos a calentar aceite en una cacerola grande y sofreímos el ajo y la cebolla. Añadimos los pimientos y cuando la cebolla empiece a pochar añadimos las costillas, que se doren bien.
Añadimos las zanahorias, el hinojo, la patata y los tomates.
Añadimos agua hasta cubrirlo todo bien (unas dos tazas, aumentar si es necesario).
Ponemos las lentejas, el caldo de verduras, sal, pimienta, una pizca de comino y dos hojas de laurel. Dejamos que se hagan a fuego lento y sin tapar. Unos 40 minutos más o menos.
Fijaros que las patatas, las zanahorias y las lentejas estén bien hechas. Dejar reducir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un guiso.
Cuando esté listo con cuidado retiráis la piel de los tomates que se habrá quedado entera y es fácil de quitar y el hinojo.
Preparar la salsita criolla. Picamos la cebolla morada en rodajas lo más finitas posibles. Le añadimos el zumo del limón, una pizca de aceite, sal, pimienta, una cucharadita de sambal y perejil picadito y removemos bien. Lo reservamos.
Servir las lentejas en un plato plano. Tener el arroz blanco hecho y ponerlo al lado y poner la salsita criolla por encima del arroz.

Os prometo que os cambiará el concepto lentejero y os dará una variación muy divertida a este plato!

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Fácil Imprescindibles

Las top recetas de 2015

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Post date December 30, 2015

Se acaba 2015. Si amigos ha llegado el final de otro año que se pasa como un suspiro y aunque parezca imposible ya estamos a las puertas de 2016 (Como los años sigan pasando así de rápido vamos a ir a la velocidad de la luz). Igual para algunos ha sido un año largo, espero que haya sido bueno y bonito. Para mi ha sido un abrir y cerrar de ojos. Pero ha sido un buen año. Así que me despido de 2015 contenta. Espero que 2016 se porte igual de bien y todo siga al menos tan bien como hasta ahora, también espero que se acabe mi reforma y tenga mi nueva me kitchen (por fin) entre otras cosas.

Como los demás años he revisado esa famosa lista curioseando que ha sido lo que más os ha gustado, motivado y visitado del 2015. Como el resto de años lo que más os motiva es el dulce! Seguís siendo muy golosos! Otra vez hay una crema de verduras (me seguís sorprendiendo) y algunas comidas de esas ricas, ricas como el pollo Kentucky y la butifarra perucha.

Un añadido este año ha sido el apartado de mis lugares favoritos que parece que os ha gustado y me alegro! Eso sí, espero que eso no signifique que no cocinéis en casa!

Sin más os dejo con los top 8 de 2015!

Recetas
Número 8

El octavo lugar es para el arroz chaufa! Este post ha sido el octavo más visto de 2015 y como no si el chaufa está que te mueres de rico!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 7

El séptimo, un clásico el súper carrot cake. Si aun no lo habéis hecho este es vuestro momento, no os arrepentiréis!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 6

El sexto, otro clásico que no podía fallar. La receta que más fans tiene. Los brownies ninja!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 5

El quinto, un poco de grasas ricas! Kentucky fried chicken, si es que os gusta lo rico!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 4

El cuarto no me sorprende nada! ¿Quién no quiere una butifarra? El mejor sanguche del mundo!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 3

El 3 puesto es otra vez una sorpresa! La sopa fría de calabacín y pepino es vuestro top 3! Por encima de los brownies, me sorprendéis!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 2

El segundo puesto se lo lleva otra vez la zanahoria! Volvéis a ser sanos con este bizcocho de zanahoria y semillas!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Número 1

Y por último, el primero, la receta más vista del 2015 es el pan de plátano! No os culpo está de muerte!
*Si queréis recordarlo aquí tenéis el link!

Así que estos son vuestros favoritos de 2015. Si no habéis hecho las recetas tenéis tiempo de probarlas! Espero que 2016 sea un año lleno de comidas ricas y muchas más recetas!Yo os seguiré dando mi pequeña aportación a comer rico, sano y fácil desde Me kitchen!

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Bocata de verduritas al grill

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Post date December 29, 2015

Hoy una receta sencilla y de verduras que en estos días de tanta carne, se agradecen. Comer verduras no debería ser aburrido y si lo es en vuestras vidas deberías solucionarlo inmediatamente! Este bocata es prueba de ello. Un buen pan, en este caso usé el pan de hamburguesas del Horno de Babette, unas verduritas hechas unos minutos al grill y un poco de mozarella de búfala fresca. Podéis omitir el queso si lo queréis más light o vegano. Pero le da mucha de la gracia. Os lo cuento, aunque es tan fácil que casi no debería llamarse receta!

Ingredientes

1 calabacín

1 pimiento verde

1 cebolleta

unos tomates cherry

pan

aceite de oliva

sal

pimienta

Tajin (condimento en base a chiles con limón, si no tenéis podéis sustituirlo por un pelin de cayena con limón.)Mozarella de búfala (o feta o de cabra o el que más os guste realmente.)

Esto es muy fácil.Cortamos la cebolleta en 4 trozos. El calabacín en lonchas alargadas y finitas. El pimiento en 2. Ponemos un papel de horno en la bandeja y colocamos las verduras estiradas, ponemos los tomates enteros. Le echamos por encima un poquito de aceite de oliva y con un pincel lo esparcimos a todas las verduras. Ponemos sal, pimienta y el Tajín. Lo metemos al grill unos 15-20 minutos.

Cuando las verduras estén hechas las sacamos y montamos el bocata con unos trozos de la mozarella fresca cortada en rodajas. El calor de las verduras va a calentar un poco el queso así que no hace falta calentarlo. Ponemos unos nachos y listo! Un bocata de miedo, sano y ligerito!

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Mazamorra de naranja

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Post date December 23, 2015

Hoy os traigo una mazamorra de naranja. Una variación casera muy típica de la famosa mazamorra morada. El nombre mazamorra llega a Perú con los Españoles, no confundir con la mazamorra córdobesa que es una sopa espesa típica de Córdoba, supuestamente predecesora del salmorejo. La mazamorra era un potaje preparado a base de fécula de maíz o algún cereal que comían los presos en las mazmorras. De ahí su nombre.

Aparentemente y paralelamente los Incas tenían el Ishkupcha un potaje preparado con fécula de maíz y que sería el origen de la mazamorra dulce peruana. El nombre se quedó en mazamorra y la tradicional es preparada con el maíz morado. Con los años y su conversión a postre clásico surgen versiones más modernas y esta es una de ellas, de naranja y hecha con maicena o harina de maíz.

Es un postre casero, fácil a más no poder y parecido a unas natillas de frutas (sin leche). Es muy rico, suave, sano y sobre todo… ¿He dicho lo fácil que es hacerlo? Un postre para vagos total y nos encanta por lo rico, rápido y bueno que está. Os lo cuento, si no tenéis postre para navidad y queréis algo que os salve en un pispas lanzaros a la mazamorra, no os arrepentiréis.

Ingredientes

5 naranjas de zumo
5 cucharadas soperas de azúcar (1 por naranja)
canela en polvo
3 cucharadas soperas de maicena
1 taza de agua

………………………………………………………………………………..

Exprimir el zumo de las 5 naranjas.
Poner el zumo en un cazo con las 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Llevar a ebullición.
Poner las 3 cucharadas de maicena en la taza de agua y disolver bien.
Añadir la maicena al zumo de naranjas, remover constantemente y dejar que hierva para que la maicena se cueza bien.
Cuando la echéis estará blanquecino y según la maicena se cueza se volverá transparente. Cuando esté con color naranja y haya perdido el blanco ya está.
Controlad el calor y remover para que no se os queme ya que según espesa se puede quemar con facilidad.
Poner en tarritos y salpicar con un poco de canela por encima.
Dejar enfriar.

Espero que os guste y recordad que tenemos regalo de Navidad! Si queréis un dibujo para vuestra cocina inscribiros en el newsletter debajo y os llegara un link para descargaros un dibujito!

Dibujos Imprescindibles

Un regalo de Navidad: Dibujo Me Kitchen!

Post author By admin
Post date December 22, 2015

Estas navidades se ha apoderado de mi el espíritu navideño-tragón y las ganas de compartir cosas, así que os voy a hacer un regalito! También voy a inaugurar un newsletter para recibir noticias del blog una vez al mes y (de vez en cuando) sorpresas y regalos como este. Esta es una ilustración digital que os podéis descargar para imprimir. Ya me habéis dicho alguna vez que las dibu-recetas os molan y que si las vendo o si las imprimo como cuadros… Y no, ni uno ni lo otro, pero hoy os regalo una para que la imprimáis si os gusta y la pongáis en vuestra cocina. Con suerte os animará a cocinar un poco más y a comer más rico! ¿Que hay que hacer? Pues subscribirse al newsletter en la casilla de abajo ( no os voy a llenar de cosas , lo prometo) y allí os vendrán las instrucciones. Una vez que confirméis la subscripción os llegará un link para la descarga!

Espero que os guste y que quede bonito en vuestras vidas!
Feliz Navidad!

*La imagen de descarga mide 45x44cm y está a 150ppp. Podéis imprimirla a ese tamaño o más pequeña.

Carnívoros Imprescindibles Intermedio, un poco más de trabajo

Salvavidas navideños: Sr.Pollo asado

Post author By admin
Post date December 21, 2015

Ya estamos en la semana final. Sí, con espíritu o sin él, el jueves es Nochebuena, el viernes Navidad y hay que comer y preparar comidas nos guste o no. ¿Que hacer? Pues eso dependerá de vuestras ganas, tiempo, dinero y capacidades culinarias. Yo siempre abogo por el pavo (muy fiel a la tradición Limeña) pero reconozco que el pavo requiere muchas ganas, esfuerzo y tiempo y no siempre se tiene.

¿Una solución? El amigo pollo. Ya sea un buen pollo de corral, unos picantones o una pularda las aves siempre están buenas, no son demasiado caras y asadas enteras son bonitas, rendidoras y hacen la comida simple ya que se prepara todo a la vez. ¿Otro plus? Suele sobrar y dan para más de una comida dependiendo del hambre que tengáis y cuantos seáis, claro.

Esto va de asar pollos y amigos similares. Esta es mi ultima combinación favorita de marinado para pajaritos. Así que os dejo unos datos y una receta simplita pero que seguro os salva si a última hora seguís sin saber que hacer. Un bueno pollo de estos con unas verduras asadas aprovechando el horno y unas salsitas para acompañar y os prometo una cena top!

Ingredientes

1 pollo de corral
aceite de oliva virgen
1 cebolla grande
8 castañas
2 mandarinas
1 bulbo de hinojo
salsa de soja
pimentón ahumado (si no dulce o picante a vuestra elección)
sal
pimienta
comino
miel
jengibre
7 dientes de ajo
zumo de 2 limones
1 taza de caldo de pollo ( si lo tenéis casero mejor, si no comprad uno bueno)

Vamos a preparar el marinado. Mezclamos la taza de caldo con una media taza de salsa de soja (baja en sal de ser posible, si no ojo con la sal), dos cucharadas soperas de miel, el zumo de limón, una pizca de pimentón, una pizca de comino, pimienta, sal y aceite de oliva. Lo mezclamos bien hasta que se amalgame todo como una salsa. Probad que esté bien de sal, dulce, picante… tiene que estar rica!
Cogemos al pájaro y lo embadurnamos en la salsa con un pincel bien embadurnado por todos los lados. Si podemos hacemos esto el día anterior y lo dejamos toda la noche en la nevera en su salsa, si no… pues dejadle al menos un par de horas de marinado.
Cortamos la cebolla pelada en 4 trozos
Ponemos el pollo en la bandeja de horno y le metemos dentro de la cavidad las 2 mandarinas, los ajos, las castañas y un trocito de jengibre. Meted lo que entre el resto acomodadlo fuera en la bandeja. Poned los trozos de cebolla y el hinojo a los lados y echarle toda la salsa que tenga por encima.
Antes de meterlo al horno una pizca más de sal y se la frotamos bien por encima.
Al horno a 170ºC El tiempo que haga falta para el ave que tengáis.
Cuando esté listo lo sacáis y lo dejáis reposar un rato en la bandeja.
Colar el caldo en una jarrita y tenéis vuestra salsa.

Consejos útiles

La temperatura mínima para un pollo entero suele ser 165ºC clavarle un termómetro y revisad.
Si no tenéis uno (deberíais) Meter un cuchillo en la parte más ancha del ave (entre el muslo y la pechuga aprox.) Debe salir un liquido blanco y el centro del cuchillo estar ya caliente.
Si se os dora mucho por encima pero aun no está listo o no os gusta tan torradito como a mi, poner encima del pollo un papel albal (aluminio).
Los pavos requieren casi 3-4 horas dependiendo del pavo, un pollo de estos entre 1 y 1.5
A la mitad de la cocción abrid y echarle caldo por encima un par de veces.

Aprovechad el horno y meter unas patatas, batatas, cebolletas, zanahorias… Las verduras asadas están buenísimas, si les añadís un chorrito de aceite de oliva, sal y algún hierbajo ya tenéis las guarniciones. Las podéis comer enteras o hacer un puré de patatas asadas o de calabaza… Podéis hacer unas salsa de queso para acompañarlas. Hay mil opciones, pero os aseguro que la cena entera os puede salir de una puesta de horno!

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