Author: admin

Categories
Fácil Imprescindibles Oriental

5 Recetas de inspiración japo

Hoy un recopilatorio de recetas de inspiración japo o nikkei, digo inspiración ya que propiamente japo sólo hay un par pero os hacéis una idea. Un tartar, un tataki, unos encurtidos, un tamago y un pan con chicharrón de pescado, receta de Maido, que se sale. Para  los que estéis muy interesados en lo oriental os dejo un par de links de ingredientes orientales que hice hace un tiempo y que os pueden ser útiles. Si bien son sobre todo cosas Chinas, muchos de ellos os sirven para otro tipo de recetas asiáticas.

Mi despensa China I y Mi despensa China II

Atún extreme vago

Encurtidos japoneses

Tuna tataki

Pan con chicharron de Maido

Tamagoyaki o tortilla japo

 

 

 

 

 

Categories
Dulces Intermedio, un poco más de trabajo

Tarta de manzanas salteadas

Hoy sigo con las manzanas. ¿Os he dicho ya que soy fan de la manzana reineta? Pues eso, que soy fan. Hoy lo que toca es una tarta de manzanas salteadas en mantequilla, ron, azúcar de coco y vainilla. Las manzanas le dan un punto de humedad a la tarta y el saborcito que coge el salteado con el azúcar de coco que le da un punto caramelizado es bastante brutal. Por lo demás es un bizcocho sencillo sin más complicaciones. Lo único importante es conseguir el azúcar de coco.

El azúcar de coco se hace tostando la sabia de la flor de coco, con lo cual tiene un punto de tostado importante. Tiene un sabor especial, aporta mucho más nutrientes y fibra que el azúcar tradicional y sube mucho menos el azúcar en la sangre, todo ventajas! Os recomiendo pillarlo y empezar a probarlo pero ya. Yo lo suelo comprar online y lo venden en tiendas eco y herbolarios. Dicho esto os cuento de la tarta!

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1/2 taza de azúcar de caña integral
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva suave
  • 2 huevos
  • 1 taza de yogurt natural
  • 4 manzanas reineta
  • mantequilla
  • ron
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar de coco (para el salteado)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de taza de leche de avena, almendras o de vaca si preferís

Lo primero que vamos a hacer es preparar el molde. Yo usé uno redondo, desmontable, de unos 25cm de diámetro. Lo enmantequillamos y lo enharinamos y lo dejamos preparado. Vamos pre calentando el horno a 175ºC.

Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. En una sartén vamos a saltear las manzanas con un poquito de mantequilla, un chorrito de ron, 4 cucharadas soperas de azúcar de coco y una cucharadita de esencia de vainilla. Las salteamos bien a fuego alto y cuando estén bien hechas las dejamos reposar.

Mientras en un cuenco mezclamos los huevos con la media taza de azúcar de caña y la media taza de azúcar de coco. Añadimos el yogurt y la media taza de leche de avena. En otro cuenco cernimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, le añadimos esto a la mezcla de los huevos y añadimos el aceite.Mezclamos todo bien hasta tener una masa bien homogénea. Si la masa queda muy seca le añadimos un poquito más de leche de avena, el azúcar de coco es bastante fibroso y puede hacer que la masa se quede muy seca.

Preparamos el molde. Ponemos en el fondo del molde una capa de las manzanas bien extendida. Ponemos una capa de masa de bizcocho. Encima otra capa de manzanas y otra de masa y así sucesivamente dejando que se intercalen hasta terminar en la de encima con una de manzanas.

Metemos al horno. Es una tarta bastante húmeda con lo cual toma su tiempo, en mi horno tardó una hora y 15 minutos aprox. Los últimos 15 minutos le puse un papel albal por encima para que no se quemara demasiado la capa de manzanas ya que estaba bastante dorada. El tiempo es estimado, ir probando con un palito hasta que salga sin masa y si veis que se dora demasiado ponéis el papel albal y dejáis que se termine de hacer tranquilamente.

Dejarla enfriar bien antes de desmoldarla, como os digo yo usé un molde desmontable ya que es bastante más fácil en este tipo de tartas para no tener que darle la vuelta y que las manzanas se vayan al traste. Así que lo recomiendo bastante, si no tenéis uno poned sobre la capa de manzanas un poco de film untado en un poquito de aceite o un papel de horno antes de darle la vuelta para sujetar las manzanas y luego lo retiráis con cuidado. El resultado, una tarta con sabor a caramelo tostado, húmeda y que os puedo decir… Probadla!

Categories
Desayunos Dulces Fácil

Crumble de manzanas y muesli

Hoy una mega receta de lo que debe ser uno de los postres más fáciles y ricos del universo. El crumble de manzanas. Un crumble no es más que una compota de manzanas ( quien dice manzanas dice cualquier otra fruta… Podrían ser albaricoques, peras, frutos rojos, fresas en fin, lo pilláis) con un crumble o una especie de masa crujiente por encima. El crumble es de origen inglés dónde aparentemente también existe una versión salada en la que se cambia el azúcar por queso en la masa y en lugar de frutas se pone carne picada y cositas, no lo he probado, pero suena bien. El dulce puede ser de cualquier tipo de fruta que se preste y la masa clásica es de manteca, azúcar y harina. La versión más americanizada es con mantequilla y en lugar de harina también se pueden incluir otros cereales, granos o nueces.

Aparentemente surge en la vida de los ingleses allí por la II guerra mundial ya que había racionamiento y escasez de alimentos y era una buena manera de ahorrar masa. Sea como sea y con su historia de por medio tenemos un postre delicioso que no puede ser más fácil y que a mi me vuelve loca. Yo lo suelo hacer a ojo pero os dejaré las cantidades que uso y una receta con quinua que se hace mucho en Perú, la hice hace años en el blog y la tenéis aquí.

Ingredientes

  • 5 manzanas reineta
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 taza de harina puede ser integral, blanca o trigo sarraceno por ejemplo
  • 1 taza de muesli variado (este tenía trocitos de frutas y crujientes)
  • una pizca de canela en polvo
  • una pizca de sal
  • nuez moscada
  • 1/2 taza azúcar de caña
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de vainilla
  • pisco o una alcohol blanco, orujo, ron

Esto es bastante fácil. Lo primero es lavar bien y cortar las manzanas en dados. Yo no las pelo, me gusta la piel y no veo la necesidad de quitarme la fibra pero las podéis pelar si preferís.  Con las manzanas ya cortadas ponemos un dadito de mantequilla en una cacerola y las salteamos un poco a fuego medio. Bajamos el fuego y añadimos un chorrito de pisco, ron o lo que tengamos, añadimos una media taza de azúcar ( si luego nos falta más lo añadimos, pero de momento media). Una pizca de canela y otra de sal. Una cucharadita de esencia de vainilla, una pizca de nuez moscada y los clavos. Añadimos una media taza de agua y las pasas. Vamos a dejarlo hacer, queremos una compota. Lo removemos de rato en rato y cuando esté con textura de compota ( no tarda mucho) verificamos si está bien de azúcar, si nos gusta más dulce añadimos un poquito más y lo reservamos.

Mientras hacemos el crumble, necesitamos la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos la mantequilla con la harina y el muesli. hasta hacer una especie de migas.

En una fuente de horno colocamos la compota de manzanas y por encima la tapamos con el crumble. Esto Dependerá del tamaño de vuestra fuente, la mía no era demasiado grande pero tenía un buen alto,  así que había un buen ancho de manzanas y una buena capa de crumble. Si os falta masa, haced un poco más. Mejor una fuente un poco más alta  y no tan larga, no es un pie.

Ponemos el horno a 170ºc y lo metemos al horno unos 45-50 minutos hasta que se dore un poco la masa. Listo, eso es todo y sabe a gloria, si a esto le ponéis una bola de helado de vainilla o un chorrito de crema ya os digo que vais a hacer crumble cada dos días, que disfrutéis!

Por cierto, es un desayuno perfecto!

Categories
Del Mar Fácil Imprescindibles

Sardinas en escabeche

Hoy os traigo una receta de sardinas en escabeche que se sale. Sardinas digo yo y eso ponía en el cartel de la pescadería aunque bien podrían ser boquerones ya que eran unas sardinas muy pequeñas. En cualquier caso os serviría cualquier pescado de este tipo para esta receta. La receta sale del libro de Tartine que es un libro de pan estupendo, pero que también tiene unas recetas muy guapas de cosas que comer con pan. Yo la he adaptado un poco y esta es mi versión. Se hace muy rápido, están de muerte de ricas y es una manera de guardar pescado ya que aguanta en un bote en la nevera hasta una semana y de llevar pescado por ejemplo a la oficina ya que no hay que calentarlo, no huele y esas cosas. Es un poco acevichado y sobre una tosta están de vicio, os lo cuento.

Ingredientes

  • sardinas pequeñas 400gr aprox. sin cabeza y limpias
  • 1 cebolleta o cebolla verde
  • zumo de 4 limones o 3 si son muy jugosos
  • 1/2 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 diente de ajo
  • pimienta blanca
  • 1 trocito de 1 cm de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o cualquiera suave


Esto es bastante fácil. Lo primero es limpiar bien las sardinas, las lavamos, con cuidado las abrimos como un librillo y les quitamos la raspa. Al quitar la raspa se va a abrir directamente, es bastante fácil. Nos aseguramos de que no tengan ni espinas, ni raspa ni partes duras y así bien lavadas las vamos colocando en un recipiente tipo una fuente o algo.

Picamos la cebolleta en trocitos finos, la parte verde sobre todo. Picamos el ajo y el jengibre, ambos pelados lo más finito que podamos. Hacemos el aliño mezclando todos los ingredientes. Mezclamos bien los ingredientes y lo añadimos a las sardinas. Las dejamos marinar por lo menos una media hora. Esto podemos comerlo a los 10 minutos si queremos en plan ceviche o dejarlo unas horas en plan boquerones en vinagre o ponerlas en un bote y conservarlas, quedarán más sabrosas mientras más días pasen. Aguantan hasta una semana en un bote en la nevera. Guardarlas en cristal, no plástico. A mi me han durado 4 días y estaban de muerte desde el día uno hasta el cuarto.

Podemos añadirles otras cosas como trocitos de verduritas, zanahorias, batata, cebolla, pepinos, cosas que encurten bien. También podemos añadirles algún picante o hierbas tipo cilantro para un sabor más acevichado. Esto es ponerse creativo!

Categories
Complicado aunque vale la pena Desayunos Dulces Imprescindibles Masas y Pan

Masa maravilla parte II


Hoy os traigo la continuación al post de los Beignets.Como os conté en el post anterior, la masa maravilla permite hacer muchas cosas, la primera fueron los Beignets pero hoy os explicaré como hacer unos bollitos tipo suizos y unos rollitos de canela.

Como este post es una continuación tenéis que leer el anterior para hacer la masa, suponiendo que ya la tenéis hecha, la habéis sacado de la nevera y la habéis dividido en 4 partes como os ponía os explico que hacer para hacer estos bollos con dos de las partes que habéis separado. La ventaja de estos es que son horneados con lo que nos olvidamos de la fritura un rato y se pueden hacer varios a la vez así que menos laborioso y menos tiempo de trabajo. Os lo cuento.

Bollitos tipo suizos
Estos son los más fáciles. Con una de las partes de la masa lo que vamos a hacer es dividirla en trocitos de unos 30-40gr. Es importante pesar la masa para asegurarnos de que todos pesan lo mismo y así van a salir todos del mismo tamaño ya que si no al hornear nos dará problemas que unos sean más grandes que otros.

Partimos la masa en trocitos iguales y los boleamos (hacemos bolitas). En el post anterior os dejé un video maravilloso de como hacer las bolitas, así que ya lo sabéis. Ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y vamos colocando las bolitas ordenadas en la bandeja. Podemos pintarlas con 1 huevo batido para que queden más bonitas y brillantes y ponerles azúcar por encima si las queréis en plan suizos.

Yo las hice así, minimalistas y estaban de muerte. Las dejamos ya preparadas en la bandeja del horno y esperamos a que leven, unos 40 minutos más o menos. Mientras eso pasa vamos pre calentando el horno a unos 180ºC.

Cuando hayan inflado un poco, van a hincharse pero tampoco tanto, las metemos al horno. Unos 20 minutos , cuando las veáis que ya tienen un color bonito, las sacáis y a enfriar en una rejilla. Están deliciosas, la masa es dulce pero no tanto como para no poder ser rellenadas de algo salado con lo cual dan mucho juego. aunque he de reconocer que la mayoría me las comí solas, así sin nada. Hacen unos desayunos perfectos!

Rollitos de canela
Para esta versión necesitamos:

  • mantequilla a temperatura ambiente (una media taza)
  • 1/2 taza de azúcar de caña
  • canela

Estos tienen un poquito más de trabajo, pero tampoco tanto. Volvemos a nuestra masa recién sacada de la nevera. Ponemos un poco de harina en la encimera, cogemos la parte de la masa para los rollitos y la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela y hacemos una pasta. Esa pasta la vamos a untar en nuestro rectángulo de masa. Que quede bien esparcida por todo el rectángulo. Si nos queda poca, haced más, no pasa nada. Podemos hacer la mezcla sólo de azúcar, mantequilla y canela pero podríais añadirle cardamomo, pasas, algún otro fruto seco o lo que queráis.

Con la masa bien untada con cuidado vamos a hacer un rollo a lo largo de la masa. Como si hiciésemos un brazo gitano. Vamos enrollando hasta tener un rulo de masa. Una vez enrollado lo cortamos en trocitos de unos 2 o 3 cm. Cada trocito lo giramos y ya tenemos nuestro rollito.

Al igual que en el caso anterior ponemos un papel de horno en la bandeja y vamos colocando los rollitos. Dejamos levar unos 40 minutos. Pre calentamos el horno a 180ºC y listo, al horno unos 20-25 minutos. Cuando los veamos doraditos los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla y listo, ya tenéis rollitos de canela!

Estos rollitos muchas veces llevan un glaseado blanco por encima. Yo no se lo puse, creo que ya llevan bastante azúcar sin él y no lo encuentro necesario. Aun así si queréis ponerlo es una mezcla de azúcar glacé y agua o un poquito de limón, lo mezcláis bien y lo ponéis cuando se hayan enfriado. Con o sin glaseado están de muerte de ricos!

Categories
Fácil Vegetarianos

5 Recetas vegetarianas

Hoy os traigo una selección de 5 recetas vegetarianas y veganas para poner un poco de verduritas en nuestras vidas de una manera diferente. Yo no soy vegetariana, pero diría que como poca carne y muchas de mis recetas no la llevan y es que no es necesaria para tener platos deliciosos por  lo que muchos días hago el día vegetal, no por dieta ni nada, sino por que me encantan las verduras! Por otro lado la cocina vegana tiene un montón de trucos y recetas súper interesantes para probar cosas nuevas y como a mi me gusta ir explorando cosas, pues he hecho muchos experimentos veganos y siempre me sorprenden. Así que vamos a apoyar el consumir menos carne, que es bueno para el planeta y tener unos días de la semana de sólo verduras!  Os dejo algunas ideas…

Queso vegano

Ensalada de garbanzos con calabacín

Tabulé de quinua cruzado

Ensalada templada n´ friends

Bocata de verduritas al grill

Categories
Complicado aunque vale la pena Desayunos Dulces Imprescindibles Masas y Pan

Beignets


Este es un post importante y un poco largo, pero vale la pena. Os voy a contar de una masa maravilla que sirve para hacer muchas cosas, haré un par de posts con este tema ya que ha dado mucho de sí y os lo contaré por pasos. La masa en cuestión es la masa dulce del mítico Bertinet. Está en su libro Dough y el libro entero es genial, pero esta masa que él llama su “masa dulce” y de la que saca un sinfín de diferentes variedades de bollitos y cosas ricas, es la leche! Es una masa parecida a un brioche pero mucho más ligera, nada difícil de trabajar y que se adapta a multiples formas.

Con ella este fin de semana hice unos bollos tipo suizos, unos bollos de canela, unos donuts y estos de aquí ( mis favoritos) que son los beignets (los donuts originales). Empezaré por estos que por algo son mis favoritos y son muy fáciles de hacer.


Los Beignets aparentemente rondan desde la edad media, son primos de los buñuelos y yo los conocí en París dónde me enamoré de uno relleno de crema de avellanas. Son más grandes que los buñuelos, antecesores de los donuts y están de muerte. Personalmente me gustan más que los donuts. La masa en formato redondo queda más tierna al centro y rellenos ya son la bomba atómica! No son muy complicados de hacer, una vez hecha la masa lo demás es hacer bolitas y freír con un poco de amor y salen de miedo! Os lo cuento.

Ingredientes
Masa

  • 250g leche entera (yo usé semi desnatada)
  • 5g de levadura seca o 15g de levadura fresca (levadura panadera)
  • 500g harina fuerza de trigo
  • 60g mantequilla de verdad a temperatura ambiente
  • 40g azúcar
  • 10g sal
  • 2 huevos grandes

Vamos con la masa. Importante tener la mantequilla a temperatura ambiente y un cuenco grande. También un peso ya que hay que pesar todo. Ponemos la harina en el cuenco y añadimos la levadura seca ( si es fresca la deshacemos un poco con las manos). Añadimos la mantequilla y empezamos a mezclar como haciendo migas. Añadimos la leche, los huevos, la sal y el azúcar. Mezclamos bien en el cuenco hasta que esté más o menos incorporado y lo pasamos a la encimera.

Vamos a amasar la masa, la mejor manera de hacerlo en este caso es así (os dejo un video de Ibán Yarza que lo explica mejor que yo). Si preferís amasar de otra manera genial, la cosa es amasar hasta acabar con una masa lisa y homogénea. Una vez esté así bonita y lisa la hacemos una bola y la ponemos en un cuenco untado con un poquito de aceite para que luego la podamos sacar fácilmente.

Ahora tenemos dos opciones. En este punto yo lo que hice fue meterla a la nevera, la hice un viernes por la tarde y quería los bollos para desayunar el sábado. Se me hizo menos largo hacerlo así y por otro lado la masa leva toda la noche en la nevera tranquilamente y por la mañana formarla cuando aun está fría es más fácil. Pero esa es una opción mía. Si no, la dejáis en el cuenco hasta que leve y doble su tamaño (una hora o dos depende de la temperatura que haga).

Ya sea que la sacamos de la nevera al día siguiente o que han pasado las horas y la tenemos ya hinchada y doblada de tamaño vamos al paso siguiente. La volcamos en la encimera con cuidado de no deshincharla mucho y la dividimos en 4 partes iguales.

Nota: Yo la dividí en 4 ya que con cada parte hice una cosa distinta. Podéis hacer toda la masa de beignets pero vais a tener muchísimos! Dependiendo de cuantos seáis podéis hacer media masa por ejemplo.

Una vez que tenemos la parte de la masa para los beignets, volvemos a dividir. Esta vez en trocitos de 30gr. Todos iguales.
Luego cogemos cada trocitos de 30g. y hacemos una bolita con él. (Os comparto un video de María Lunarillos dónde lo explican muy bien aquí)

Según los boleamos los vamos colocando en una bandeja con un papel de horno y un poco de harina por encima para que no se peguen. Los dejamos levar de nuevo unos 50 minutos más o menos. Mientras levan vamos a preparar el resto de ingredientes para hacerlos.

Los beignets

  • aceite de freír (girasol o uno que no tenga mucho sabor)
  • azúcar para encima
  • mermelada o lo que queráis para el relleno ( necesitaréis o una jeringa o una manga pastelera con una boquilla larga y fina)

Ponemos a calentar el aceite (bastante aceite). Ponerlo en una cacerola, nada de sartén!  Pensar en que tienen que meterse en una piscina de aceite así que no hasta el tope pero unos 3/4 de una cacerola pequeña. Ponemos el fuego a temperatura media y dejamos que se caliente el aceite. Es mejor ir de a pocos y que llegue a la temperatura, si lo ponéis muy fuerte humeará y se quemarán por fuera muy rápido sin hacerse por dentro. Personalmente prefiero el fuego medio tirando a bajo y constante para freír. El aceite tiene que llegar a estar muy caliente, probáis con una puntita de masa y que chisporrotee.

Cuando esté listo, con una espumadera vamos metiendo una a una las bolitas, se inflarán y se hacen bastante rápido, unos 40 seg por un lado y otros 40 por el otro. Las vais girando hasta que estén todas doraditas y a secar a un papel de cocina para que escurran el aceite.

Cuando estén todas fritas,bonitas y escurridas, las podéis rellenar en cuyo caso ponéis el relleno en la manga, con cuidado rellenáis la bolita o bien sin rellenar que también están buenísimas. Las pasamos por un plato con azúcar y listas!

Son un vicio y de desayuno son gloriosas! Parece más laborioso de lo que es, pero realmente no lo es tanto y por otro lado la masa os servirá para hacer otras cosas que os contaré en otro post! Animaos a probarlas!

Categories
Fácil Oriental

5 Recetas de arroz


Hoy os traigo 5 recetas de arroz, ese ingrediente maravilloso y taaaan versátil. Aquí hay de todo, dulce, estilo español, asiático, perucho… Variedad! Que es lo que nos gusta en la vida y todas  bastante fáciles ( que también nos gusta en la vida eso…)

Si aun no hacéis chaufa o arroz salteado os estáis perdiendo de mucho y alguna tiene un poquito más de trabajo pero muy llevadero. Os lo cuento y a comer arroz!

Arroz chaufa

Arroz de la cocina chino-peruana que viene de los salteados chinos. Mi arroz favorito es el de los chinos, por algo son los masters of the universe en arroz.

 

 

Arroz con mariscos

Arroz con mariscos un poco caldoso al estilo español, con este arroz terminé de conquistar a mi españolito favorito.

 

 

Arroz con pato estilo chiclayano

Uno estilo perucho. Quien dice pato dice pollo o cualquier otra carne, lo del arroz con cilantro y la salsita criolla es de premio.

 

 

ArrozArroz con lubina y lima

Un arroz fresquito y sencillo.

 

 

Arroz con leche asturian style

De postre, como no, arroz con leche del bueno.

Categories
Fácil Italia

Pasta fresca y una mini receta


Hoy vengo a contaros que desde navidades (y gracias al novio maravilloso) soy una feliz poseedora de una maquina para hacer pasta. Siempre he querido una y ahora allí está, esperando a que le saque todo el partido del mundo! Y así espero que sea, me rehuso a que corra la misma suerte que otros cacharros en mi cocina (como el pobre sifón de cocina que ha hecho un puré de patatas y ya…) También he de decir que la pasta es de mis comidas favoritas en el mundo, así que le auguro un buen futuro a este romance. De momento llevo haciendo pasta 2 días y ya estoy enamorada perdida de la pasta fresca, recién hecha, es una maravilla! No es nada difícil, no hablo a nivel master, pero hacer una pasta sencilla y maravillosa es bastante fácil, lo prometo!

Hoy no os traigo una receta de cómo hacer pasta, eso vendrá más adelante cuando me haga del todo con ella, pero entre las cosas que hice, preparé unos ravioles rellenos de calabacín y ricota que estaban de muerte, así que os dejaré esa receta, que no tenéis que hacer los ravioles, podéis comprarlos frescos o usar la receta en cualquier tipo de pasta. Os lo cuento!

Pasta con calabacín, mantequilla, ricota y parmesano.

Esto es casi una no receta de lo fácil que es y a la vez lo delicioso. Para esta receta podéis usar la pasta que más os guste, si queréis ravioles comprad unos rellenos de ricota o de espinacas por ejemplo.

    Ingredientes

  • la pasta fresca que prefiráis
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • ricota
  • parmesano recién rallado
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta


Picar el ajo lo más finito que podáis, lo mismo con el calabacín, picadlo lo más pequeño que os de. En una sartén poner una pizca de aceite y pasar el ajo y el calabacín por la sartén. Muy poco, sólo para quitarles lo duro de lo crudo y ya. Cuando eso esté listo lo reservamos.

Rallamos el parmesano. Mezclamos unas 4 cucharadas de ricota con el calabacín, la sal, la pimienta y el ajo, hacemos una pasta. Preparamos los platos. En cada plato (mejor hondos) colocamos un cuadradito de mantequilla de unos 2 cm.

Preparamos la pasta fresca como ponga en el paquete. Tener a mano los platos. Escurrimos la pasta bien en el colador y la ponemos inmediatamente en el plato sobre la mantequilla. Ponemos encima la pasta de ricota y calabacín. Otro poquito de mantequilla y parmesano. Mezclamos bien en el plato y servimos!

El truco de esto es que se mezcle todo en el plato en caliente, la mantequilla se fundirá con la salsa y el queso, para eso es importante que la pasta esté bien caliente. Posiblemente no hay manera más fácil y más buena de comer pasta que con mantequilla al plato, probadlo y disfrutar, no hace falta hacer salsas complicadas, ni nata ni historias!

Categories
Desayunos Dulces Fácil

Bizcocho de camote (batata)

Hoy os traigo una receta infalible. Un bizcocho de camote o batata para tardes frías y desayunos contundentes. Ya había publicado unos panecillos de camote anteriormente, la receta está aquí. Esta vez es un bizcocho de camote con naranja, parecidos, pero diferentes. Sale un bizcocho muy nutritivo, bastante húmedo y que no necesita de grasas y lleva muy poca azúcar, con lo cual tenemos una buena excusa para hacerlo ¿Verdad? Os lo cuento.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo blanca
  • 1 Taza de harina de trigo integral
  • 1 chdta. de polvo de hornear
  • 1/2 chdta. de bicarbonato
  • una pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar de caña
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 Taza de puré de batata o camote (más o menos una batata grande,cocer, pelar y luego machacar con un tenedor)
  • mantequilla para el molde
  • ralladura de naranja
  • zumo de 1 naranja
  • semillas de amapola

…………………………………………………………………………
Lo primero que hay que hacer es cocer la batata. Una vez cocida la pelamos y la machacamos con un tenedor hasta hacer un puré.

Enmantequillamos y enharinamos un molde de loaf o el que más nos guste. Pre calentamos el horno a 170ºC. Luego mezclamos el puré de batata con los dos huevos, el azúcar y la leche. Añadimos la pizca de sal.

En un cuenco mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y el polvo de hornear. Lo añadimos al cuenco de la mezcla del camote. Añadimos la ralladura de naranja y el zumo de naranja y mezclamos todo bien hasta que esté homogéneo.

Ponemos la mezcla en el molde, yo le puse unas semillitas de amapola por encima para decorar, pero es opcional y lo metemos al horno aprox. unos 60 minutos. Ir revisando con vuestro palillo. Cuando esté lo sacamos y dejamos enfriar en rejilla.Y listo, a disfrutar!

Categories
Carnívoros Intermedio, un poco más de trabajo

5 Recetas de pollo


Esta semana no hay recetas nuevas que ha sido una semana complicada para cocinar y hacer fotos así que os dejo un recopilatorio de 5 recetas de pollo fáciles y que dan bastante variedad a uno de los ingredientes más versátiles, baratos y agradecidos del mercado. Hay versiones peruanas y algunas de otras influencias, muchas formas de variar la forma de preparar el socorrido pollo y que vienen bien en estos días de frío y estar en casita. Aquí os las dejo, que las disfrutéis!

Canelones de ají de gallina
El plato limeño más famoso después del Señor ceviche en versión italo-peruana.

 

 

 

El Sr. Pollo asado
Una versión salvavidas para asar un pollo con resultados top

 

 

 

Anticuchos de pollo
Otra versión peruana, otro clásico, sí nos gusta el pollo.

 

 

 

Pollo kentuckyPollo estilo Kentucky
La versión gringa del pollo, un fiestón.

 

 

 

Pollo marinado en limón, soja y miel
Una así, un poco más exótica.

Categories
Fácil Imprescindibles

6 Purés y sopas


Hoy os traigo una recopilación de seis recetas de purés y sopas que hace frío, es la época del año perfecta para ellos, son fáciles de hacer y hay que cenar entre semana cuando se llega cansado del trabajo, lo sé. Pues la mayoría de estos purés se hacen solos y los que no también son muy fáciles. ¿Lo mejor? si haces una buena cantidad tienes para el día siguiente! Así que vamos a hacer una serie de recopilaciones y empezaremos con el mundo sopero. Coged las verduras y las cucharas!

Puré de brócoli
Verde, sano, fácil de hacer y delicioso. Una forma genial de comer el brócoli (incluso para quién dice que no le gusta el brócoli)

 

 

Puré de lentejas rojas
Las lentejas de otra manera y de otro color.

 

 

 

Puré de verduras con castañas asadas
Un cambio en el típico puré de verduras que es temporada de castañas y hay que aprovechar.

 

 

 

Clamchowder
Un clásico de invierno incorporando elementos marinos por si tanta verdura os aburre.

 

 

 

Minestrone
La sopa más clásica y familiar de mi vida.

 

 

 

Puré de remolacha y zanahoria
El puré de color bonito.

 

 

Categories
Desayunos Fácil Masas y Pan Vegetarianos

Pan de soda de tomate seco


Ya se han acabado las fiestas, estamos todos de vuelta y si como yo acabas de llegar de viaje igual en casa no hay nada de nada (alguna triste zanahoria en el fondo de la nevera, junto a la masa madre que te va a denunciar por abandono). Este es uno de mis salvavidas para estas ocasiones, es otra versión del mítico pan de soda que ya publiqué anteriormente aquí y que es un verdadero triunfo para cuando no tenemos pan ni nada que se le parezca. En este caso en lugar de las semillas y frutos secos que añadí en la versión anterior, lo que le puse fueron unos tomates secos y un poco de orégano. Otra versión, igual de rico!

Este pan os augura unos desayunos de lujo por muy poquito esfuerzo, con mermelada es la bomba. La receta la tenéis en el link pero os la vuelvo a poner. También la tenéis en el libro de Ibán Yarza, Pan casero.

Que lo disfrutéis.


Ingredientes

  • 245g de harina integral de trigo
  • 105g de harina panadera
  • 3 cucharadas de postre de levadura química
  • 300ml de agua
  • 35g de miel
  • 7 g de sal (como una cucharadita rasa de postre)

A esto yo le añadí

  • Unos tomates deshidratados e hidratados en agua un par de horas (unos 7 u 8)
  • pizca de orégano

Pues esto va así. Cogemos el molde tipo loaf o de pan de molde de unos 20cm. Lo engrasamos y enharinamos tal cual haríamos para un bizcocho. Ponemos el horno a 200ºC. Picamos el tomate en trocitos.Cogemos un bowl grande y mezclamos todos los ingredientes. Quedará como un puré. Le añadimos el tomate y el orégano. Lo echamos al molde, le espolvoreamos una capita de harina por encima y unos 45-50 minutos después estará listo.

Esperamos que enfríe, desmoldamos y dejamos enfriar bien. Luego os lo desayunáis con queso crema y seréis más felices que perdices!

Categories
Carnívoros Muy fácil

Risotto de sobras navideñas

sobras1
Tanta cena, tanta fiesta, tanto asado y con suerte no has hecho más comida de la que deberías, pero calcular es complicado y si luego la gente se hincha a picar y comen menos de lo esperado te quedas con sobras, medio asado, una parte del pavo, un poco de pescado…

En fin, sobras navideñas. ¿Que hacer con ellas? Pues mi mejor solución ha sido hacer un risotto. Con un poco de caldo, un poco de nata y algo de queso puedes convertir las sobras en un plato nuevo que oye, está de lujo!

Este es un risotto muy poco protocolar, la base son las sobras y con arroz del que tenía hecho que era una mezcla de arroz rojo y salvaje de grano largo, no lo voy a considerar receta, es casi una sugerencia pero como estaba tan bueno os lo dejo por si os ayuda a ver que hacer con ese pavo de la nevera.

sobras2
Ingredientes

  • 2 o 3 tazas de arroz ( yo ya lo tenía hecho, de sobras pero si no hacer un poco de arroz del que más os guste)
  • 1 taza de caldo de ave ( si las sobras son cerdo, aves o ternera el caldo de ave es lo suyo, si las sobras son pescado o mariscos, usar caldo de pescado)
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • las sobras del pavo, asado o lo que sea ( podría ser pescado o marisco en cuyo caso cambiamos el caldo)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 taza de nata vegetal o nata para cocinar
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla

sobras4

Esto es muy fácil. Cogemos la carne que nos haya sobrado y la picamos en trocitos. Si nos han sobrado algunas verduritas también las podemos picar en trocitos y añadirlas. En mi caso era pavo y verduritas y algunos orejones. Picar el calabacín en dados y el puerro, el ajo y la cebolla muy finitos. Hacer un sofrito con el puerro, el ajo y la cebolla. Añadir el calabacín. Añadir vuestras sobras de crane y verduras. Añadimos el arroz y sofreímos todo un poco. Luego añadimos el caldo, removemos bien, añadimos 1/2 taza de nata vegetal, una cucharada de mantequilla, sal, pimienta y el queso. Removemos bien y dejamos un ratito a fuego bajo para que se mezclen bien los sabores.

Eso es todo, un reciclaje fiestero que le va a dar un poco de vida a volver a recalentar ese trozo de asado en el microondas y a decir felices fiestas!
sobras3

Categories
Fácil Vegetarianos

Champiñones rellenos con mascarpone y parmesano

champi2
Hoy una receta muy fácil que puede ser un éxito total en una cena. Unos champiñones rellenos que pueden servir de entrantes, de acompañamiento o de picoteo eso depende de vosotros. Se hacen un un plis y encima quedan bonitos. Necesitamos unos buenos champiñones que tengan buen tamaño de ser posible y una bandeja bonita para colocarlos, el resto es mucha recompensa por muy poco trabajo. Os cuento!

champi3
Ingredientes

  • champiñones grandes
  • 1 puerro
  • pasas
  • 1 diente de ajo
  • queso mascarpone
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • parmesano
  • aceite de oliva

champi1

Lo primero que hacemos es limpiar bien los champiñones. Le cortamos la punta del tallo y les quitamos los tallos, no los tiréis que van a ir al relleno. Dejamos las cabezas vacías y limpias. Cogemos los tallos limpios y los picamos en trocitos pequeños. Picamos el ajo y el puerro muy finitos. Ponemos un poquito de aceite en la sartén y hacemos un sofrito con el ajo, el puerro, los tallos de los champiñones y las pasas.

Este sofrito lo ponemos en un cuenco y lo mezclamos con el mascarpone, lo suficiente para hacer una pasta cremosa. A esta pasta le añadimos sal, pimienta, nuez moscada y unos trocitos pequeños de parmesano. Con esta pasta rellenamos nuestros champiñones.

Necesitamos una sartén de fondo grueso, si tenéis de hierro, mejor y una tapa de sartén o de olla.

Ponemos un poco de queso parmesano encima de los champiñones ya rellenados con la pasta. Pincelamos la sartén con un poco de aceite y colocamos los champiñones en la sartén. Con la cabeza para abajo y el relleno hacia arriba. Ponemos la sartén a fuego medio y los dejamos hacerse. A los 10 minutos les ponemos la tapa para que el queso de encima se funda un poco. Los dejamos otros 10 minutos. No los mováis, no les deis la vuelta ni nada. Si veis que se pueden estar quemando por debajo bajar el fuego. Se hacen así, sin moverlos, así todo el jugo del champiñón se queda dentro. Cuando veáis que ya están hechos los sacáis y los ponéis en una bandeja. Listo!
champi4